LA Tarta de Chocolate {Tarta Muerte por Chocolate}

Las mejores recetas salen cuando te faltan ingredientes, te dejas llevar por el ansia viva de hornear, desarrollas la creatividad y apuntas de forma rigurosa todos los pasos e ingredientes por si funciona puedas repetir esa receta.

Esta es una de esas recetas y el resultado no puede ser más espectacular.  Ha escalado en el ranking de mis recetas favoritas y en apenas 3 semanas la he hecho 4 veces pasando a ser mi receta favorita para una Tarta de Chocolate..

Ingredientes:
Molde 20 cm. diámetro

Bizcocho:
2 huevos talla L
325 gr. azúcar
75 gr. de chocolate puro en mi caso Valor
250 gr. de harina de repostería
50 gr. de almendra molida
10 gr. de levadura bizcochos en mi caso Levadura El Canario
5 gr. de bicarbonato
125 gr. de aceite de girasol
250 gr. de leche con un chorrito de limón que ha reposado 5 minutos.
100 gr. de café todavía caliente
100 gr. de agua caliente.

Relleno y cobertura:
200 gr. de chocolate fondant
150 gr. de nata líquida para montar
75 gr. de mantequilla
Una cucharada de sirope de agave o de miel
Media cucharadita de vainilla líquida

Prepara el molde forrando la base con papel de hornear y el lateral con spray antiadherente o mantequilla y harina para que no se pegue.  Precalienta el horno a 190 º.

En un bol mezcla huevos y todos los ingredientes líquidos con el azúcar.  Incorpora al final chocolate en polvo, almendra molida, harina, levadura y bicarbonato.  Integra todo bien y reparte en tu molde.

Hornea arriba y abajo con aire unos 45 minutos.  Si pinchas sale algo húmedo el palito, no hornees más tiempo está espectacular con este punto de humedad.  Dejar enfriar antes de continuar con el relleno y cobertura.

Mientras tanto prepara la crema. En un bol apto microondas pondrás todos los ingredientes y calentamos hasta que podamos integrar todo.  Deja enfriar un poco y cuando tenga un punto de crema espesa corta por la mitad el bizcocho y repartimos sobre la base.

Tapamos y cubrimos la parte superior con el resto de nuestra crema de chocolate.

Estás avisad@, adictiva y espectacular.  No digo más...

Esta tarta sin saberlo formó parte del postre de mi fiesta de cumpleaños sorpresa.  Tengo los mejores amig@s y familia del mundo mundial, #amig@syfamiliamásbonitosquelospecesdecolores , os quiero hasta el infinito y más allà.

Los reposteros fueron mi hermano y Maria, junto con la tarta huesitos de mi cuñada Manoli, Gató Mallorquin, Brownies, Galletas decoradas, Tartas... un despliegue de mesa dulce que nadieeeee fue capaz de hacer una foto de todo ocupados dándolo todo en la pista de baile.

Galleta by Maria

Tarta Espectacular de Galleta & crema de Nata y Mascarpone by Maria

Cookies de Chocolate & Chocolate

Las galletas tenían que tener ese color vainilla con las pepitas marcadas de chocolate, pero no ha podido ser.  Cuando vas a la despensa y tienes buen chocolate pero en tableta, y lo cortas en pedacitos y está tan rico que no quieres ni desperdiciar una miga el resultado es que tus galletas que visualizas como Cookies de color vainilla y chocolate se vuelven de chocolate con chocolate.

Ingredientes 
Para unas 50 galletas medianas
200 gr. de mantequilla en pomada
150 gr. de azúcar blanquilla normal
200 gr. de azúcar moreno 
Unas gotas de vainilla líquida
100 gr. de huevos (dos medianos), si son tres no pasa nada.
400 gr. de harina de repostería
6 gr. de sal
4 gr. de levadura repostería
300 gr. de chocolate cortado toscamente con cuchillo en trocitos intentando que sean similares. 

Precalienta el horno a 200 º, luego lo bajarás a 180º.  Prepara dos bandejas con papel de hornear.

En un bol pon todos los ingredientes secos, y en el centro todos los húmedos.  Chocolate troceado también.  Mezcla todo hasta que está integrado y tienes tu masa lista.

A mi me gusta dar forma de bolitas tipo nuez, y ponerlas sobre la bandeja si te cabe en la nevera da 10 minutos de frío y luego al horno a 180 unos 10 minutos. 

Cada horno es diferente, puede ser entre 7 y 10.  Ojo de pasarte de tiempo.  Su mejor punto es crujiente por fuera y tiernas por dentro. 

Deja enfriar en rejilla y listas para comer.

Esta receta es una versión de la publicada en 20 de Octubre de 2010: Las Galletas Perfectas de Chocolate y Nueces, receta de un curso de repostería que fui con mi brother y el me lo ha recordado siempre tiene las mejores tartas y recetas, también memoria para acordarse de todo. Es lo que tienen los hermanos pequeños.

Tarta Bomba {Chocolate, Dulce de Leche y Merengue}

Una conversación trajo esta tarta: ".... mi prima hacia una tarta, con base de chocolate, dulce de leche y merengue...", y cómo soy ansia viva me quedó ahí grabada y hasta que no encontré el momento para hacerla no paré.

Tarta apta solo para los amantes del chocolate negro y apasionados por el dulce  Es sencillamente una bomba para esos días de lluvia de invierno que te quedas en casa y quieras compartir un momentazo dulce. 

Ingredientes
Para un molde de unos 22 cm. de diámetro
Brownie de chocolate y nueces:
200 gr. de chocolate, en mi caso 70 % postres en mi caso Valor
100 gr. de nueces partidas con las manos en pequeños trozos
1 cucharada de chocolate en polvo, sin azúcar, en mi caso Valor
2 cucharadas de harina de trigo
100 gr. de azúcar blanco
66 gr. de azúcar moreno
166 gr. de mantequilla
3 huevos enteros y 2 yemas
Unas gotas de vainilla líquida
Pizca de sal
Capa de Dulce de leche: medio bote, o según te guste, mejor si es repostero
Merengue italiano
3 claras de huevo
250 gr. de azúcar 
120 gr. de agua

Empezamos preparando el brownie que no puede ser más fácil  y has de tener en cuenta dos puntos importantes:

1. Mezclar con una espátula, tenedor o batidor manual e integra ingredientes, no batir.
2. Nunca debes superar los 25/30 minutos a 180 º en el horno, hay que sacarlo con un punto húmedo

En un bol apto microondas pondremos la mantequilla y el chocolate hasta derretirlo.  Reservamos. Mezcla en un bol amplio los huevos, azúcar, vainilla y cucharada de cacao en polvo.  Integra el chocolate y mantequilla derretidos.  Una vez está integrado la harina y por último las nueces.

Prepara un molde forrando la base con papel de hornear y repartimos nuestra masa sobre el.  Horneamos unos 25 minutos en horno precalentado a 180 º.  Es preferible que esté un poco húmedo cuando sacamos del horno. Dejamos enfriar.

Una vez frío desmoldamos y ponemos en plato bonito.  Puedes poner una capa generosa de dulce de leche que cubra todo el brownie.

Vamos a por merengue. En un cazo pondremos 200 gr. de azúcar y 120 gr. de agua.  Ponemos en el fuego y calentamos entre 15 y 20 minutos hasta que sale un jarabe que si metes la cuchara cae de forma pesada  y muy importante es de color blanco, no ha de tomar nunca el color de caramelo.  Mientras el cazo va calentándose a los 10 minutos aprox. suelo montar las claras  que cuando ya casi están montadas les pongo los 50 gr. de azúcar restante.  Con la batidora en marcha pongo de forma gradual el jarabe de azúcar y bato unos cinco minutos hasta que se va quedando tibio el vaso de la batidora.  La receta del merengue italiano la tienes aquí.

Puedes poner el merengue con ayuda de una manga pastelera y una boquilla o con cucharadas haciendo montañita.  Decorar por encima con chocolate o con dulce de leche en hilos... nosotros no pudimos esperar.

SuperCookie rellena de Crema de Cacao y Avellanas {Mega Cookie}

Esta ya forma parte de las tartas favoritas de mis sobrinos junto con el Brownie Oreo. Hoy tengo un modelo guapísimo que su carita lo dicen todo: Dani.

Esta Super Galleta rellena ha formado parte del postre del cumple de Adrian que con 1 año celebró por todo lo alto y feliz su cumple con una torrada & supermerendola.  Lo reconozco, soy muy #fan de mis sobrinos: los quiero más que a los peces de colores y mi vida.....y lo saben.

Ingredientes 

para un molde de 24 a 26 cm:

400 gr. de harina de reposteria

200 gr. de mantequilla en pomada (blandita)

2 huevos

130 gr. de azúcar moreno

130 gr. de azúcar blanquilla

Unas gotas de esencia de vainilla

Unos 150 gr de pepitas de chocolate

1 bote de crema de cacao con avellanas, 400 gr. aprox. aunque puedes poner a discreción y gusto.

6 gr. de levadura en polvo

Prepara la masa mezclando todos los ingredientes excepto la crema de cacao.  En un bol pon la harina y en el centro resto de ingredientes, integra todo bien y tienes lista la masa. Divide por la mitad.  

Forra un molde con papel vegetal en el fondo. Los lados con spray antiadherente o mantequilla.  Reparte la mitad de la masa sobre el molde y deja lisa.  Yo la pongo en la nevera para que esté un poco más compacta.  Entre dos hojas de papel de hornear da forma a la parte superior similar tamaño a tu molde y sobre una bandeja vuelvo a dejarla en nevera unos 20 minutos.

Mientras tanto precalienta el horno a 200º.

Pasado este ratito pon tu crema de avellanas y cacao en microondas unos segundos para que sea facil distribuirla sobre tu masa.  Reparte respetando que no llegue al borde y tapa con la masa que tienes entre los dos papeles vegatales.  Con las manos acabas de darle forma y ya está lista para hornear nuestra supergalleta. A mi me gusta marcar un poco por arriba el corte de las galletas más pequeñas que saldrán como verás en la foto. 

Hornea a 190º unos 35 a 40 minutos.  Sabes que está listo por el tono, color y forma que ha tomado. Cada horno es diferente por lo que te recomiendo que a los 30 minutos vayas mirando para ver cómo va nuestra supergalleta.

Una vez horneada dejamos enfriar y lista para desmoldar

Corta en porciones y ya tienes lista para que los más peques de la casa y los mayores disfrutemos. 

Carrot Cake Chocolateado

Te gusta el chocolate? Si la respuesta es si, debes ponerte delantal y hacer esta tarta.  La receta se la agradezco a un libro que me envió Chocolates Valor: Las 12 mejores recetas de chocolate del año (2015). es de Lucía del Blog www.aromadechocolate.com.

Ingredientes
Para el bizcocho:
Molde 18 cm.
40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
215 gr. de azúcar moreno (no tenía panela como la original que seguro que todavía sabe mejor)
100 gr. de huevo  a temperatura ambiente
230 gr. de zanahoria picada cruda
40 gr. de leche en mi caso de almendra
Media cucharadita de vinagre blanco
Una cucharadita de vainilla en mi caso líquida
175 gr. de aceite de girasol
250 gr. de harina tamizada
Una cucharadita de levadura en polvo
Media cucharadita de bicarbonato sódico
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de canela en polvo
Media cucharadita de jengibre en polvo
75 gr. de nueces picadas + un puñado adicional para decorar

Para la crema de queso y chocolate:
300 gr. de chocolate 70% postres
30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
90 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar glass
350 gr. de queso crema

Prepara dos moldes de 18 a 20  cm. o uno grande (luego cortarás en dos discos), con spray antiadherente.

Pesa todos los ingredientes del bizcocho y prepararlos: ralla la zanahoria con ayuda de algún robot de cocina o con un rallador manual, pesa todos los ingredientes para ir incorporando. Mezcla la leche con el vinagre y reserva cinco minutos.

Precalienta el horno a 180º.  Batimos los huevos con el azúcar e incorporamos el resto de ingredientes líquidos: leche con vinagre, la vainilla, aceite. Mezclamos bien y sumamos la zanahoria junto con los aromatizantes: canela, jengibre. Incorpora ahora los ingredientes secos: harina, cacao, sal, levadura y bicarbonato, mezcla todo bien y por último las nueces cortadas con las manos en pequeños trocitos. Reparte la masa de forma uniforme en los tres moldes.

Hornea unos 25 minutos a 180º, sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Prepara mientras tanto la cobertura y relleno: derrite el chocolate junto con la mantequilla en pequeños tiempos en el microondas hasta que quede una crema. Dejamos templar un poco.  En mi caso luego con ayuda de la batidora le integro el queso, azúcar, cacao y una pizca de sal. 

Por último montamos la tarta: intenta que los tres bizcochos sean de una altura similar.  En un plato pon la base un disco de bizcocho y la crema la introducimos en manga pastelera y pondremos una capa fina de crema de chocolate & queso.  Tapamos con el último disco de bizcocho y reparte el resto de la crema por arriba y en los laterales, no me he complicado, espátula y cuchara para dejar la decoración. Unas cuantas nueces cortadas para decorar y ya está lista para disfrutarla.

Plum Cake de Chocolate y Plátano [Chocolate and Banana Loaf]

Mi día favorito para hornear son los domingos.  Este Bizcocho es de una de esas tardes de domingo que me entran unas ganas tremendas de hornear y veo en el frutero tres plátanos ya maduros al que hay que dar salida.

Ingredientes: 
Receta de The Primrose Bakery Book, Martha Swifft & Lisa Thomas
125 gr. de mantequilla en punto pomada, blandita
200 gr. de azúcar (la receta original tiene 250)
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla líquida
250 gr. de harina de repostería
12 gr. de levadura
3 plátanos grandes, pelados, quitas los "hilos" y chafados con tenedor
150 gr. de pepitas de chocolate, o como en mi caso una tableta que he cortado en minitrocitos de un buen chocolate negro, en mi caso 70 % Chocolate Valor Postres

Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde alargado, para 1 kg. aprox con mantequilla y harina, en mi caso pongo papel de hornear o spray antiadherente. Bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora los huevos uno a uno sin dejar de batir e incorpora la vainilla. Tamiza la harina junto levadura e incorpora.  Bate e integra todo bien para incorporar al final el plátano chafado y el chocolate.

Distribuye la masa en el molde preparado e introducimos en el horno precalentado.  Hornearas entre 55 y 60 minutos.  Sabes que está listo si cuando lo pinchas con un palillo sale seco.

Este plum  cake no necesita más.  Un sabor intenso a chocolate y plátano, acompáñalo de un buen café o te y es una merienda estupenda.

Tarta de Chocolate y Nueces de Brasil {Muerte por Chocolate}

Hay días que el cuerpo si o si me pide chocolate, y que toca pecar.  Puro o más de 70 % , sin azúcar o con poco azúcar, de los que con un trozo la boca se llena de su intenso sabor.  Ayer fue mi día del chocolate y me puse manos a la masa & horno aprovechando una cena de amigas.

Esta tarta es apta solo para los más chocolateros de la casa.  Salió de mi horno una tarta de 23 cm. y otra pequeñita individual que se quedó en casa para volver a pecar hoy domingo.  Puedes servirla sola o... si en casa tienes algún helado de nata, vanilla o con nueces caramelizadas como fue mi caso ya te puedes desmayar de gusto.

Ingredientes

Molde de 23 a 25 cm.

Masa quebrada:

160 gr. de harina de respostería

50 gr. de cacao sin azúcar

1/2 cucharadita de levadura en polvo

40 gr.  de azúcar

90 gr. de mantequilla, blandita 

1 huevo grande

Pizca de sal

Relleno:

150 gr. de sirope de ágave 

90 gr. de azúcar moreno

150 gr. de chocolate 70 % postres

70 gr de mantequilla

3 huevos grandes

200 gr. de nueces de brasil

Para acompañar opcional:

Tu helado favorito

Nata montada

Prepara inicialmente la masa quebrada de chocolate: tamiza la harina, cacao y levadura.  Haz en el centro un pequeño volcán y pon el resto de ingredientes en el centro.   Con las manos o bien con ayuda de una batidora con varilla de amasar integra todos los ingredientes pero sin trabajar demasiado la masa.  He extendido la masa sobre un papel de hornear, tapado con un trapo y dejado reposar en lugar fresquito media hora.

Precalienta el horno a 180 º.  Forra un molde con papel de hornear, distribuye la masa quebrada sobre el y deja como mucho dos dedos de altura a tu tarta, 1,5 a 2 cm. aproximadamente.  Sobre la masa pon otro papel de hornear y en mi caso macarrones crudos para hacer peso.  Hornea la masa unos 10 minutos para luego distribuir el relleno sobre ella.

Prepara el relleno.  En un cazo calentamos el sirope de ágave y el azúcar.  Cuando rompe a hervir incorporamos la mantequilla y el chocolate hasta que se deshacen   Incorpora los huevos  previamene batidos y por último la mitad de las nueces cortadas a trocitos.

Distribuye el relleno sobre la masa quebrada que has horneado 10 minutos aprox.  Sobre la masa decora con el resto de las nueces y hornea de 45 a 50 minutos. 

 Sabes que está lista por el color que toma la parte superior de la tarta, 

Sola o acompañada de nata, helado.. sencillamente espectacular¡

Bizcobolas de Cava

Mi hada del horno se fue de vacaciones.  Despistada, muy despistada sin ella .. y cansada llegué a mis panettones, dulces navideños.  Me he olvidado de ingredientes. Se han pegado bizcochos.. en fin... espero que mi hada vuelva pronto para que cuando quiera hacer una tarta no tenga que hacer dos bizcochos.  

Estas bizcobolas son el resultado de un bizcocho que se pegó al molde. Estaba tan rico que al final se convirtió en pequeños bocados en forma de bombones que son las bizcobolas.  No tiene ningún secreto: un buen bizcocho y buenos ingredientes.

Ingredientes

Para unas 40 bizcobolas

450 gr. de bizcocho de cava (Ver receta AQUI)

100 gr. de cava (cantidad orientativa)

150 gr. de queso mascarpone (cantidad orientativa, también puedes usar otro queso crema)

Para la cobertura: chocolate blanco aprox. 350 gr. en mi caso Chocolate Valor

Con las manos haz migas del bizcocho, las ponemos en un bol.  Añade en el centro el cava y el queso mascarpone.  La masa queda blanda y se despega de las paredes y de las manos aunque algo pringosa.  Te recomiendo que des forma de bolitas y lleves a nevera una hora.

Una vez pasada la hora en nevera con forma de bola podemos cubrir con el chocolate blanco derretido, en mi caso en microondas con cuidado pero también puedes al baño maría.  Dejas enfriar sobre un papel de hornear y luego reparte en las cápsulas.  Para esta tarea te recomiendo que te pongas unos guantes de plástico tipo los de los médicos de quirofano.

Mis bizcobolas se han cubierto con el chocolate blanco y tuve la terrible idea de ponerles una vez estaba deshecho el chocolate con un chorrito de cava.  Me costó la vida que tomara buena forma.  Si te atreves puedes hacerlo pero da un suave sabor que el trabajazo que ha dado darles forma no me ha compensado.  Ya he avisado que mi hada de los postres está de vacaciones y no tengo buenas ideas¡

Bizcocho con mucho Chocolate Valor

Las tardes de diciembre son perfectas compartidas con tazas de café, te, bizcocho de chocolate, mi hermana Julia montando un mueble con ayuda de MiniCarmencita y el resto tiradas en el sofá.  Este bizcocho no es muy dulce y es sencillamente perfecto.  Solo o como base para una futura tarta.

Ingredientes:

Para un molde de 22 a 26 cm.

120 gr. de mantequilla

80 gr. de Chocolate Valor Postres Puro

115 gr. de harina

35 gr. de cacao en polvo sin azúcar

6 huevos talla L

12 gr. de levadura

150 gr. de azúcar

Azúcar glass para decorar

Precalienta el horno a 200 º.  Prepara un molde con mantequilla y harina o usa uno de papel en mi caso en forma de árbol de navidad.

En un bol derrite la mantequilla junto con el chocolate, al baño maría o como en mi caso en microondas.  Deja que enfríe un poco.

Bate los huevos con el azúcar hasta que triplican el tamaño y toma color blanquecino.  Incorpora la mantequilla con el chocolate.  Mezcla todo bien. Tamiza el cacao, harina y levadura e incorpora integra con resto de ingredientes.  

Horneamos en horno preclalentado a 180 º unos 40 minutos. Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.

Espolvoreas con azúcar glass, unos confetis comestibles de decoración y hemos estrenado navidad en casa.  Las chicas me han dicho que estaba riquísimo, al 100 %.,  

Cheesecake de Baileys

Entró septiembre, pero todavía hace calor y abrir el horno para hornear da mucha, mucha pereza.  Esta tarta ha sido protagonista en varias cenas de verano y por fin saco un ratito para editar la foto y compartirla.

Ingredientes

Para un molde de 24 cm de diámetro

Base:

280 gr. de galletas tipo oreo (incluye la crema) + disgestive (siempre me falta algo)

130 gr. de mantequilla

Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar, a mi me encanta Valor.

Para la crema:

400 gr. de queso tipo Philadelfia

125 gr. de licor de Baileys

200 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa

6 hojas de gelatina neutra

100 gr. de azúcar glass

Para la ganache de Baileys:

200 gr. de chocolate negro, en mi caso 70 % para postres de chocolates Valor

170 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa

80 gr. de licor de Baileys

40 gr. de mantequilla

Prepara un molde desmoldable, en la base con papel de hornear.

Empezamos preparando la base: tritura las galletas y añade la mantequilla a temperatura ambiente, que esté bien blandita, el cacao.  Sobre una hoja de papel de hornear extiende la masa y aplana con ayuda de un rodillo.  Te recomiendo que sobre ella pongas otra hoja de papel.  Traslada la masa sobre el molde y distribuye, recorta y aplana para volver a dar forma con las manos.   Dejas reposar en la nevera mientras preparas el resto de la receta.

Seguimos con el relleno: hidrata la gelatina en agua fría 10 minutos.  Bate el queso con el azúcar y 70 gr. de baileys. Calienta los otros 50 gr de baileys en el microondas unos segundos.  Pondrás la gelatina bien escurrida en el baileys caliente e incorporamos con la mezcla de queso y azúcar.  Monta la nata y añade con mucho cuidado al resto de ingredientes integrando todo bien.  Distribuye sobre la base de galleta alisando la superficie.  Dejamos reposar toda la noche en la nevera, que ha sido mi caso o como mínimo 4 horas.

Para la ganache de chocolate pondremos el chocolate en un bol junto con la nata y desharemos en el microondas.  Una vez está integrado incorpora la mantequilla y el Baileys. Nos queda una crema que una vez dejamos 10 minutos  enfriar podremos distribuir sobre la tarta y dejamos enfriar en nevera mínimo dos horas.

Mi tarta fue desplazada a una fiesta en Santa María, Mar estrenaba casa nueva por lo que previamente pasó una hora en el congelador para asegurarme que llegara ilesa.  Como siempre soy un poco manos rotas y no quedó perfecto el desmoldarlo por las prisas pero lució bien bonita.

Más recetas con Baileys:

Copa Mousse de Baileys con Leche Condensada, Galletas y Café

Tarta de Chocbolate y Baileys

Bizcobolas de Chocolate y Baileys

Galletas de Castañas & Chocolate

Una gran forma de pasar un domingo tarde es haciendo galletas.  Chocolate Puro Postres Valor sin azúcar, un buen aceite de oliva virgen en mi caso Señoríos de Relleu hacen que casi no me siendo culpable de haber comido 4 o 5 casi seguidas acompañadas de un café.  El viernes recibí una nueva caja con la gama para postres, no me puedo resistir al chocolate.  Me encantan estos regalos, me alegran el día, la semana y soy adicta al chocolate, por lo que siempre hago una gran fiesta cuando recibo una caja llena de tesoros Valor.

El modo dieta está haciendo que haga recetas sencillas,  que investigue y visite nuevas tiendas, sobre todo de productos naturales y herboristarias.  La semana pasada no me pude resistir y compré un pequeño capricho: Harina de Castañas. Tras leer un poco las castañas se consideran uno de los frutos secos menos calóricos, casi más cerca de los cereales y que de los frutos secos.  Es una harina sin gluten apta para celiacos.  Para mi la única pega es el precio.

Ingredientes
Para unas 18 galletas tamaño nuez:
140 gr. de Chocolate Puro Postres Valor (usa  chocolate fondant con sabor intenso)
60 gr. de de Chocolate Puro Postres Valor en pequeños trocitos cortados con cuchillo 
60 gr. de azúcar en mi caso moreno demerara (puedes usar moreno o normal)
1 huevo talla L
160 gr. de harina de castañas 
60 gr. de aciete de oliva, en mi caso AOVE Señorios de Relleu
1 cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de sal
Opcional: azúcar glass para pasar las galletas una fina capa

Precalienta el horno a 180º.  Prepara una bandeja con papel de hornear y reservamos.

En un bol amplio pondremos la harina, un hueco en el centro y pondremos los 140 gr. de chocolate fundido, y el resto de ingredientes.  Integramos con la mano hasta formar una masa compacta.  Queda algo arenosa pero deja que hagas bolitas aprietas un poco y quedan firmes.

No hace falta poner en nevera, directamente las pasamos por azúcar glass y vamos repartiendo en la bandeja.  Horneamos 15 minutos a 180º, las galletas se agrietan. Dejamos enfriar y listas para disfrutar.  La harina de castañas le ha dado un sabor especial pero el chocolate es el sabor que cuando das un bocado te conquista para repetir unas cuantas veces.

Tarta de Calabaza y Chocolate

 

El otoño ha llegado, Noviembre, las calabazas y sobre todo unas ganas tremendas de hornear.  Llegar a casa, encender el horno y despertar o ir a dormir con una cocina cálida y llena de aromas es uno de mis miniplaceres favoritos.  

En esta ocasión la excusa fue una de esas sorpresas que tanto me gustan que me envía Chocolates Valor: una caja con dos grandes tabletas de chocolate: Puro y 70 %, si es que me son mi perdición¡  

Una receta pendiente del curso de cocina que hice con Oscar Martínez nos trae esta tarta con la variación de la masa (Oscar utilizó una pasta brisa sin chocolate) y aquí tenemos este pequeño pecado.  La receta es para una tarta de 27 cm. y tenía un poco de masa más congelada que aproveché para hacer un poco más de todo y salir cuatro minitartitas individuales.

Ingredientes para una tarta de 27 cm. de diámetro:
Pasta Brisa de Chocolate:
280 gr. de harina de repostería
30 gr. de cacao en polvo sin azúcar, en mi caso Valor
150 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar glass
1 clara de huevo
En mi caso puse 50 gr. de nueces troceadas (puedes usar el fruto seco que desees y altamente recomendable que usamos en clase: kikos o maíz).
Relleno:
150 gr. de calabaza
80 gr. de azúcar (puedes usar normal, en esta ocasión he puesto moreno)
75 gr. de mantequilla
3 huevos
200 gr. de nata
150 gr. de chocolate negro, cómo no me decidía puro y 70 % 
Unas gotas de esencia de vainilla
Una cucharada de ralladura de limon
Para decorar:
Cacao en Polvo sin Azúcar, en mi caso Valor
ooooo Nata montada, y si ya quieres que sea un vicio total en mi caso trufa de dulce de leche.

Empezaremos realizando la pasta brisa de chocolate y nueces:  Pondremos blandita la mantequilla, añadimos el azúcar, clara y las nueces.  Agregamos la harina y el chocolate y mezclamos sin amasar demasiado.  Que quede una masa homogénea.  Reposamos la masa unos 40 minutos.  En mi caso, temperatura ambiente. Prepara un molde de tarta bajito, en mi caso lo forro siempre con papel de hornear la parte inferior.

Una vez pasado el tiempo estiramos la masa entre dos papeles de horno aplanamos dando la forma deseada, en este caso redonda.  Cubrimos el molde y damos forma.  Sobre la masa pinchamos un par de veces con un tenedor y pondremos un papel de hornear, sobre el un peso que pueden ser macarrones, arroz, lo que pilles para que nuestra masa no suba.  Horneamos la masa 15 minutos.  Ya está lista para ser rellenada.
 

El relleno se prepara muy rápido:

En un cazo pondremos la calabaza cortada en pequeños trozos, la mía estaba congelada.  La pochamos a fuego medio cazo tapado con la mantequilla.  Añadimos el azúcar, vainilla y la ralladura de limón. Retiramos del fuego cuando empieza a deshacerse, que en mi caso al estar congelada casi enseguida.  Toma un color dorado.
 

En un bol deshacemos en el microondas el chocolate junto con la nata.

Incorporamos a la crema de calabaza los huevos batidos, el chocolate junto con la nata y en resumen el total del relleno integrándolo todo bien. Nos queda una crema brillante de chocolate.  Repartimos sobre la masa horneada 15 minutos y volvemos a meter en el horno.  

En clase apenas estuvo 30 minutos en horno precalentado a 180º.  En mi caso ha estado 40, y es que mi horno es muy antiguo.  Se que está listo por el tono y porque si muevo el molde apenas se mueve ya el relleno.

Llega el momento de dejarlas enfriar y a disfrutar¡¡

Para decorar:

Espolvoreadas con cacao en polvo, acompañadas de nata o como en mi caso una trufa de dulce de leche y es un postre o merienda apto para los más exigentes amantes del chocolate.

PD: si te animas hacer trufa de dulce de leche: 500 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa, 1 cucharada de leche en polvo, 2 cucharadas generosas de azúcar glass y 220 gr. de dulce de leche.

 

Coca o Bizcocho de Chocolate de Levadura El Canario

Que os parece que una amiga vaya a vuestra casa, le deis de comer y secuestre pequeños tesoros que encuentra en vuestra cocina? 

En fin, no tengo remedio... la secuestra corta tartas, cucharitas y platos soy yo¡ Me han parecido irresistibles, y más sabiendo que son de la abuela de mi amiga Juana Quintana Morey. Se merecían un buen trozo de bizcocho y salir bonitas en una foto.  Volverán a su cocina, pero temporalmente voy a disfrutarlas en la mía.

Cuando llega el otoño mi horno me pide galletas y bizcochos.  Sencillos, cómo siempre se han hecho en casa.  Este es uno de ellos.  Con mi gran caja de Canario's  (marca comercial de levadura mallorquina), y las recetas que comparten en su web de Francisca Moragues me he puesto manos a la masa.  

Muchas recetas mallorquinas llevan manteca de cerdo, y de este bizcocho me ha llamado la atención que no lleva mantequilla, ni aceite, en su lugar: manteca.  El cacao que uso siempre en la cocina es Valor Sin Azúcar, el resultado un bizcocho que en casa nos ha gustado mucho, esponjoso, con un sabor fuerte a chocolate y poco dulce. Puedes sustituir este cacao con otro endulzado y tendrás un bizcocho más dulce.

Ingredientes
Para molde de 24 a 27 cm. o bunt que ha sido mi caso
300 gr. de harina de fuerza (en mi caso use repostería trigo normal)
100 gr. de manteca
250 gr. de azúcar
3 huevos talla L
120 gr. de cacao en polvo
1 copita de brandy (en mi caso 40 gr.)
1 vaso de leche (225 gr.)
1 sobre de levadura de 12 gr. (en mi caso 18)  Canario

Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde con spray antiadherente como en mi caso, o con mantequilla y espolvoreado con harina.

Separa las yemas de las claras de huevo.  Monta las claras a punto de nieve y resérvalas.  He puesto unos segundos la manteca en el microondas para que estuviera blandita. 

Batimos las yemas con el azúcar hasta que quedan blanquecinas y duplican su tamaño.  Incorpora le leche, el brandy, y la harina junto con la levadura tamizadas.  Nos queda una masa espesa, incorpora las claras montadas a punto de nieve con cuidado.  Integra todo bien y reparte en el molde preparado.

En mi caso ha estado 40 minutos porque el molde de bundt es más alto, la referencia de la receta son 30 minutos.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.

Una vez listo dejo enfriar en el molde de bunt 7/8 minutos.  Se desmolda con facilidad, dejamos enfriar y listo para disfrutar.

Postre de Chocolate Ligero

Un postre o merienda de lujo más ligero, para sentirnos un poco menos culpables si tenemos antojo de chocolate, que fue mi caso.  Únicamente debes preveerlo unas cuatro horas antes de servir 

Ingredientes para el flan

Para 8 raciones:

Fuente receta: Foodbeam

500 ml. de leche de soja (puedes usar la que te guste)

120 gr. de chocolate sin azúcar puro en mi caso Valor cortado en pequeños trozos

Agar en polvo: 1,5 gr., si no tienes en casa, usa gelatina neutra siguiendo indicaciones del fabricante.

Media cucharadita de stevia (incorporación mía)

Para la presentación:

Coulis de fresa: 200 gr. de fresas trituradas con una cucharada de azúcar moreno en mi caso

Fresas cortadas

Algunas cerezas

Varios yogures de soja en mi caso sin azúcar

Azúcar moreno para espolvorear por encima

En un cazo pondremos a calentar la leche con la stevia e incorporamos antes de romper a hervir el chocolate moviendo continuamente para que se quede deshecho y se integre bien.  Finalmente en un poco de agua mezclamos el agar e incorporamos.  Integramos todo bien y con cuiado para que no queden grumos. 

Repartimos en vasitos o moldes fácil de desmoldar y una vez frio introducir en nevera mínimo cuatro horas. 

Pasado el tiempo decorar o acompañar con lo que más os guste.  En mi caso: coulis de fresas (las fresas trituradas con azúcar y listo), yogur de soja sin azúcar, un poco de azúcar moreno para hacer contraste y endulzar por encima.  Unas fresas cortadas y aprovechando la temporada de cerezas unas cerezas como broche final.

Tarta de Chocolate & Baileys

Fin de semana, podemos permitirnos un trozo de tarta para dar un tono festivo al día.   Una tarta solo para los muy chocolateros, y para los amantes del baileys ya se sale del todo.  Fuente receta: Citrus and Candy, con muy pocas variaciones, es una tarta perfecta aunque cuidado con los peques de la casa podríamos ponerle la etiqueta mayores de 18 años.

Ingredientes
Para molde diámetro sobre 20 cm.
Bizcocho:
150 gr. mantequilla temperatura ambiente sin sal
100 gr. de chocolate negro picado, en mi caso Cobertura de Chocolate Valor sin Azúcar para fundir.
100 gr. de azúcar en polvo
100 gr. de azúcar moreno
50 gr. de cacao sin azúcar Valor tamizado
180 gr. de Whisky Baileys Irish Cream
170 gr. de harina con levadura incorporada tamizada (tambien puede ser 170 gr. de harina repostería + 1,5 cucharaditas de levadura para bizcochos)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
3 huevos a temperatura ambiente

Para el relleno y cobertura:
200 gr. de chocolate negro fondat Valor sin Azúcar picado
100 gr. de nata para montar
100 gr. de Baileys Irish Cream
Una pizca de sal
15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a  180 º.  Preparamos un molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina. Reservamos.

En un bol derretimos en microondas mantequilla y chocolate, reservamos.  Mezclamos los huevos con los azúcares hasta que duplican su tamaño. Incorpora el cacao en polvo, Baileys. Batimos bien. Incorpora el chocolate junto con la mantequilla derretidos hecho crema y batimos de nuevo integrando todo bien.  Por último integramos la harina con levadura, y la sal.  

Repartimos nuestra masa en el molde preparado y horneamos unos 40 minutos a 180º.  Sabes que está listo si  pinchas con palillo y casi casi sale seco, ideal si sale con algunas pequeñas migas pegadas.  Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y listo para desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para la cobertura y relleno: en mi caso lo preparé en el microondas: pondremos la nata y el chocolate en microondas hasta que deshacemos totalmente el chocolate, incorpora el Baileys y la pizca de sal, si hace falta vuelve a introducir, nos debe quedar una crema. Finalmente incorpora la mantequilla. Dejamos enfriar hasta que toma temperatura ambiente.

Decidí dar forma al pastel de tarta, así que partí por la mitad mi bizcocho, rellené con fina capa de crema de chocolate para con el resto cubrir totalmente mi tarta.

Una tarta de fiesta para iniciar con buen pie el fin de semana.

Tarta Brownie de Chocolate & Queso

Ultimamente solo pienso en chocolate, es esas épocas que al final del día y con moderación tomas una pastilla de chocolate, y en mi caso mi prerencia es puro, y si es sin azúcar mejor.  Domingo con amigos, y mono de queso & chocolate sacaron de mi lista de pendientes esta maravillosa Tarta, Brownie o cómo queramos llamarla. 

Ingredientes para un molde de 20 cm.

Receta original. Roxana's Home Baking

Capa de Brownie de Chocolate:

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

115 gr. de chocolate, en mi caso Valor Puro Postres

200 gr. de azúcar

2 huevos talla L

Una cucharada de cacao en Polvo sin Azúcar, en mi caso Valor (receta original no tiene)

60 gr. de leche

110 gr. de harina de repostería tamizada (original 120)

Capa de pastel de queso

500 gr. de queso crema para untar

140 gr. de azúcar

3 huevos talla L

120 gr. de yogur, la receta original usa griego, en mi caso puse uno de coco... espectular, pienso repetir.

Precalienta el horno a 190º.  Prepara un molde con mantequilla y harina o como en mi caso con spray antiadherente. 

Calienta en microondas el chocolate junto con la mantequilla.  Integramos todo bien.  Incorpora caliente el azúcar y mezclamos.  Dejamos que enfríe un poco e incorporamos para mezclar con ayuda de la batidora los huevos de uno en uno, la leche, la harina junto con el cacao tamizado y batimos bien.  Distribuimos en el molde y horneamos a 180º 25 minutos.  No dejar más tiempo en el horno.

Preparamos la otra parte de nuestro pastel o tarta: en un bol amplio mezclamos bien todos nuestros ingredientes para hacer la capa de queso y batimos.  Una vez está la base de brownie hecha repartimos con cuidado sobre esta capa.  Horneamos unos 50 minutos a 180º hasta que vemos que está hecho.  Sabes que está hecho si mueves ligeramente el molde y el centro no se mueve.

Dejamos enfriar, desmoldamos y en mi caso he puesto más chocolate sobre la tarta.   Refrigerar mínimo cuatro horas un una noche antes de disfrutar.

El resultado es un cremoso pastel de queso sobre un brownie de chocolate.  En mi caso el sabor a coco es apenas apreciable pero le ha dado un toque distinto a la tarta.