lunes, 30 de enero de 2012

Galletas con corazón de Albaricoque


Unas galletas que he repetido varias veces pero hasta hoy no he conseguido hacer la foto.  Volaban antes de que pudiera cazarlas.  Está inspirada en unas galletas del especial Navidad de la revista Cocina Fácil del 2005  Me encanta hojear mis libros de cocina, pero mi montaña de revistas también, y las galletas navideñas siempre atraen poderosamente mi atención.

Ingredientes: 
Salen aproximadamente 30 corazones (dependerá de tu cortapastas y su tamaño)
225 gr. de harina tamizada de repostería
60 gr. de azúcar en polvo tamizada
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. de masa de mazapán, yo la he rallado para ayudar a que se integre en la masa bien
1 yema de huevo mediano
1 cucharada de azúcar avanillado
Cáscara de naranja rallada (media cucharadita)
150 gr. de mermelada de albaricoque (puedes usar otra que te guste)
Unos 120 gr. de chocolate fondant, el mio 70 % cacao.

Su preparación es muy sencilla.

En un bol mezclamos con ayuda de la batidora bien la mantequilla junto con el azúcar glass y el mazapán rallado para integrarlo todo bien.  Incorpora la yema de huevo y el azúcar avanillado & la cáscara de naranja.  Incorporamos a nuestra masa la harina tamizada.  Mezclamos bien.  El resultado es una masa algo pringosa.  La he metido en la nevera una hora para que me dejara estirarla bien y cortarla. 

Precalienta el horno a 180º.  Prepara dos bandejas con papel de hornear y reservamos. Sobre  un  papel de hornear estira la masa con ayuda de un rodillo y con un cortapastas cortamos la masa y vamos dejándola sobre las bandejas preparadas.  Deja cierto espacio entre ellas, no hace falta mucho ya que esta masa apenas crece.    Horneamos hasta que toman cierto color y vemos que están listas, apenas 12 minutos.  Dejamos enfriar sobre rejilla.

Vamos preparando el resto: en el microondas o en un cuenco al baño maría deshacemos el chocolate fondant, ten cuidado si lo haces en el microondas de que nos se queme.  Batimos un poco la mermelada, y en  mi caso tenía unos corazones de azúcar que bien bonitos han quedado pegados.

Cogemos una galleta, con una cucharita le ponemos un poco de mermelada y tapamos con otra galleta.  "Mojamos" en el chocolate solo una parte, y así hasta acabar nuestras galletas.


En Navidad a mis compañeras de zona les puse corazón de dulce de leche, espectaculares también, tiene muchas opciones y todas ricas.  El mazapán le da un toque especial a la galleta.

Dejamos enfrían en la rejilla y que endurezca el chocolate.  Te recomiendo que pongas un papel debajo para no mancharlo todo.


Tenemos listas nuestras galletas, para comer, regalar, solas o acompañadas están de todas las maneras bien ricas.

54 comentarios:

Los blogs de María dijo...

Ohhhh ricas estarán, pero bonitas no.....preciosassssss

Aprendiz de repostera dijo...

¡Qué buenas! Me encantan, la galleta, el relleno, el toque de chocolate.... Deliciosas

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Que bonitas Tereeeee, me han enamorado!!!

Me encantan las galletas rellenas, son mi perdición, éstas de mermelada tienen que estar espectacular, pero con el relleno de dulce de leche que les preparaste a tus compis no me quiero ni imaginar como debian estar!!!

Y la decoracion tan sencillita con la orilla de chocolate y el corazoncito rojo es fabulosa para relagar!!

Besototes guapisima!!!

Rocio Valle Gonzalez dijo...

pff... esto no son galletas es un pecado y un espectaculo visual... que cosa mas sencilla y mas bonita!! estas galletas si son galletas decoradas y ricas!! que pasada! un abrazo guapa! y gracias por querer compartirlas con todos! :)

Isabel - Frabisa dijo...

Que preciosas te han quedado, Tere, me encantan y por los ingredientes las imagino deliciosas, me llevo la recetita.

un besazo y feliz semana

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Se ven preciosas y súper ricas, yo tengo un montón de problemas para hacer galletas con formas y que queden decentes y mira que las hago todas las semanas, tendré que seguir praticando. Un besoito y feliz semana

ArtsChocolates dijo...

Que bonitas, relamente queda muy buen medio corazon de chocolate, le da un plus. Creo que te las copiare :)
Un beso!
Adriana

Isa dijo...

Que ricas!!!!!
Besos

Raquel dijo...

Teresa te han quedado preciosas de enamorar;-)
Mil besicos sorianos me han encantado

Akane dijo...

Ideales para regalar en Navidad pero mucho más para tener un detallito con la excusa de San Valentín; da igual la ocasión, tienen que estar deliciosas! Con el mazapán de la masa, la naranja, el relleno de albaricoque, el chocolate... jo, lo tienen todo!

Un abrazo

Justme dijo...

Como siempre perfectas tus recetas! Lo de ponerles mermelada me ha recordado a las galletas Pim´s aunque su masa es mas bien como bizcochitos. Para San Valentín son una idea tremenda..me las estoy imaginando con mermelada de frambuesa que es mi favorita:P
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

La cocina de mi abuelo dijo...

que buenas, de vicio

quesemaquemao dijo...

Ricas y bonitas, que mas se puede pedir. Mandame algunas, gracias
Besitos

DULCE dijo...

Ummm pero que ricoooo , te quedó precioso
besdotes

jantonio dijo...

Me parecen muy ricas. Nunca eh probado lo del mazapán, nos das muy buenas ideas
Un besote.

CHARO dijo...

Qué bonitas son estas galletas Teresa, y muy apropiadas, que de aquí a nada ya estamos en San Valentín...

Bertha dijo...

Se nota que nos vamos metiendo en el mes de San valentin, unas galletas estupendas.
Besines

Mercedes dijo...

Genial adaptación para San Valentin, estan preciosas.

asj dijo...

A mi también me encanta hojear mis libros y mis revistas tengo tanto que voy a hacerme en verano una estantería en el comedor para que estén ordenadas!! las galletas buenísimas, no me extraña que las repitas muchas veces!!!

besos

Cris dijo...

Que bonitas que quedan!! pero que buenas que tienen que estar, me gusta el relleno de mermelada!! besos

Michi Carrique dijo...

Te han quedado preciosas y además tienen que estar buenísimas.

Saludos!

Srta. Mol dijo...

Que lindas¡¡¡ tenía una receta parecida jijijiji...cno esto de San Valentín. Lo que daría por una...
Besitos preciosa

BOLITAS DE ANIS dijo...

Me encantan!! y tienen que estar deliciosas!!. Bonito detalle de San Valentín.
Un abrazo.

Teresa dijo...

XD hija!!! Y yo que no tengo ganas de meterme en la cocina, me estás tentando todos los días!!!
Divinas estas galletas!!!
Besos

Juana dijo...

pero a ti te extraña que no llegues a tiempo de hacer la foto??? son preciosas y deliciosas!, el mazapán les tiene que ir genial..y como tengo aún de la navidad lo empleare así mi Teresa :)
lo de hojear revistas y libros de cocina es algo que me suena de algo!!!;)
miles de besitos mi guapa!

Loreto_Sabores de colores dijo...

Deliciosas!! Confieso yo también tengo montañas de revistas jiji,
Me llevo una para la merienda :)
Muaks

Caty Pol dijo...

Ay, Teresa!! estas galletas son una delicia, yo me quedo con las de dulce de leche, madre mia!! ya estoy divagando, esto de estar a dieta y venir a verte tiene sus ques. Besitos bella

MALÚ dijo...

Uaauuu!!! Te han quedado preciosas!! además, por supuesto tienen que estar riquísimas...Besoss!!!

mary dijo...

espectaculares¡¡¡ tienen que estar buenisimas

Choni dijo...

Decididamente este será el año donde aprobar esta asignatura pendiente... espero conseguirlo con tu ayudita, cielo.
Que ricasssssss madreeeeee!!!!

Rakelilla dijo...

No me extraña que volaran porque además de ser preciosas tienen que ser una delicia.

Bicos

María dijo...

Teresa, te han quedado preciosas. estupendas para San Valentín y con esa relleno de mermelada tienen que estar riquísimas. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Magon dijo...

No me extraña que desaparecieran, ¡qué maravilla!

Besos

Chez Lola dijo...

Da pena comerselas Tere!

Mary dijo...

Qué tentación Teresa, madre mía y con ese corazón de mermelada, ñam!!!
Son una monada!

Vivi dijo...

preciosas!

Olivia dijo...

Qué combinación de galletita, relleno y chocolate. ¡Alucinante!

Felicia dijo...

Que cosa mas graciosa de galletas. Perfectísimas. ;)

Dely dijo...

Se ven preciosas y con ese relleno tienen que estar de muerte.
Un besín.

nieves dijo...

Te quedaron ¡de revista!. Qué cosa más bonita y qué cosa tan rica. Por sí solas seguro que están benísimas, pero ya con el relleno, tiene que ser un auténtico deleite.

Un besín.

Judith dijo...

Mmmmm rellenas de mermelada riquisimas tengo unas de parecidas colgadas en el blog pero sin relleno y estan de vicio!!

mar dijo...

ay que buenas Teresaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa y qué chulas, con la mermelada tienen q estar de muerte jo si es q en serio, necesito 8 vidas para cocinar todo lo q veo jaja

rosilet dijo...

Desde que vi la foto en FB me enamoré, y me acaban de regalar corazoncitos rojos, así que quiero hacerlas YA! qué ricooooo!!!
Tere, te tengo abandonada, ahora me voy a dar una vueltecita por el blog que me habré perdido muchas cosas!
El sábado si podemos hablamos un rato...y, aunque vaya a la cena, si quieres venir a desayunar aquí estamos!!!
Besos reina!

Julia dijo...

Se ven tan ricas como las pastas de té, y encima con chocolate y mermelada de albaricoque, hmmm... deliciosas. Y muy bonitas.

Besos,

GEMMA dijo...

Me gusta la idea de mezclar mazapan a la masa. Han de quedar bueníssimas!!!
Besos.

prestiti on line dijo...

Grande idea lo del mazapàn.....la presentaciòn es estupenda. Un abrazo y muchas gracias.
Sara M.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Hola guapa, estaba viendo que cantidad de recetas me he perdido, pero como pasan los días que barbaridad.
Estas galletitas aparte e divinas, seguro están deliciosas... como siempre tu trabajo hermoso
besos

Macedonia en familia dijo...

mmmm! ahora mismo me comería un par!! acabo de descubrir tu blog y me encanta. Te animo a seguir el mío. Saludos!

Fabilumacakes dijo...

Que preciosas galletas, encanta tu blog

Celia dijo...

Madre mia que pinta tan rica... Con eso nos metemos en el bote a nuestros amores, son preciosas y ricas... besitos.

Silvia dijo...

Corazones por doquier y en la blogosfera ¡¡me encanta!! Y si son tan dulces como los tuyos mejor que mejor.

Besos.

Dulcekoala dijo...

Se ven deliciosas!! y taaan bonitas!!!

Tere dijo...

Que bonitas estas galletas y tienen que estar de lujo, yo ya he probado galletas con mermelada y son buenísimas!!!!! Besos.

Marta dijo...

las he visto y me he dicho, estas las preparo seguro este finde que viene, pero tengo una duda; ¿puedo sustituir el mazapán por otra cosa? lo digo porque hay una personita que es alérgica a la almendra...