Cupcakes de Chocolate y Jarabe de Arce

Vuelvo a sufrir fiebre cupcakes, en dos semanas tres recetas.... os queda una más .. ¿cual será la próxima?

Antes que mi gato  chinchón favorito lo diga, siiiiiiiii soy adicta hacer cupcakes, y me pongo realmente pesada, me gusta siempre probar nuevas recetas a pesar que las favoritas de mis amigos y familia son los de Magnolia Bakery.

Esta receta es del libro Cupcakes Magdalenas Creativas, y es que mi amiga Raquel sabía del buen uso que daría de el.  Esta me llamó a atención por usar el jarabe de arce, y en mi caso,  tenía una botella desde hacía tiempo llamando ser usada en alguna receta . Estos Cupcakes  me ha parecido una fantástica excusa  para gastarlo.

Ingredientes:
Para 12 cupcakes

Dos huevos talla L

125 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar

270 gr. de harina de repostería en mi caso con levadura incorporada (puedes usar harina repostería normal e incorporar dos cucharaditas de levadura en polvo.

100 gr. de chocolate fondant  picado

1 cucharada de cacao en polvo

Cobertura o topping:

100 gr. de mantequilla

2 cucharadas de cacao en polvo

185 gr. de azúcar glass tamizado

85 gr. de jarabe de arce

* en mi caso tambien he puesto unos mini lacasitos para dar una nota de color.

Precalentamos el horno a 180º.  Preparamos un molde de magdalenas de los rígidos (también sirve de silicona) y ponemos doce cápsulas de papel para los cupcakes. 

Batimos en un bol los huevos con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente (poner 10 segundos en el microondas).  Batimos bien.

Incorporamos la leche, harina tamizada con la levadura.  Batimos.  Incorpora el resto de ingredientes y batimos dos minutos con la batidora a máxima velocidad, debe coger mucho aire.

Distribuimos la masa en las cápsulas, horneamos entre 18 y 20 minutos a 180º, habrán subido y estarán firmes al tacto.  Retiramos del horno, dejamos enfriar dos minutos en el molde y luego pasamos  a dejarlas enfriar en rejilla.

Mientras prepara la cobertura: mezcla todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.  Elige una manga pastelera con boquilla que te guste y listo para  decorar. En mi caso con zig zag lisa y redonda y unos lacasitos pequeños para dar color.

Estos pajaritos regalo de mi hermana Mónica ya están extraviados, a mi sobrina Carmen le han encantado y se apropió de ellos, los paseó, les diú uso de pendientes, durmió con dos de ellos, los chupó, acarició, apaleó, besó...... pero actualmente están en paradero desconocido,  menos mal que llegaron a la foto para poder lucirlos¡¡¡