lunes, 8 de octubre de 2012

Pastel de chocolate & café


Llega el otoño, pero parece que la isla no se ha enterado.  El sol sigue brillando y seguimos disfrutando de unos días soleados.  Las temperaturas ya han bajado un poco,  así que toca época de bizcochos y tartas.  Esta tarta la vi en El Gallery Gourmet, que adaptó la receta de The Joy of Cooking, 1997.  Esta tarta te encantará si te gusta el café y también el chocolate, como el caso de mi amiga Ana que cumplió el sábado ...... años.

La cobertura o glaseado me ha sorprendido, para este tipo de bizcocho de miga compacta y que no irá relleno sencillamente perfecta.  Me voy acostumbrando a usar la taza del café con leche y sin darme cuenta esta vez no pesé el contenido por lo que os pongo la receta en tazas. 

Ingredientes
Para molde de 18 cm. desmoldable
(tiene alguna pequeña variación)
2 tazas de harina de repostería con levadura incorporada
2 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de café espresso en polvo
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de cacao sin azúcar
1/2 taza de buttermilk
3/4 taza de agua
1/2 taza de yogur tipo griego o natural
2 huevos XL a temperatura ambiente
Una pizca de sal
1 cucharadita de vainilla líquida

Para la glasa
1/3 de taza de mantequilla, 
4 cucharadas de cacao sin azúcar, 
4 cucharadas de buttermilk, 
2 tazas de azúcar glass 
y media cucharadita de vainilla líquida.

Precalienta el horno a 190º, prepara un molde de unos 16 a 18 cm con mantequilla y harina o papel de hornear.

En un cazo ponemos el agua, el cacao tamizado, mantequilla y el café en polvo hasta que rompe a hervir.  En un bol hemos mezclado tamizada la harina con el azúcar y la sal.  Incorporamos el contenido del cazo y batimos con ayuda de la batidora.  Incorpora los huevos de uno en uno.  El yogur, buttermilk y la vainilla.  Mezclamos y batimos todo bien.

Distribuimos la masa en el molde preparado y horneamos a 180 º unos 35  minutos.  Sabes que está listo si lo pinchas y el palillo sale seco.

Mientras está en el horno preparamos la cobertura: En un cazo ponemos a derretir la mantequilla a fuego bajo.  Incorporamos el cacao en polvo, buttermilk, azúcar glass y la vainilla.  No dejamos de mover en el fuego suave.  Es una crema que se despega con facilidad de las paredes del cazo. + Ha estado en mi caso apenas un par de minutos.

Una vez listo el bizcocho sacamos del horno. Observarás que se ha separado ligeramente de las paredes del molde.  En mi caso siempre uso desmoldable.  Vertemos sobre el bizcocho la cobertura sin desmoldar y todo caliente.  Se reparte uniformemente.  Dejamos enfriar   Desmoldamos y listo para disfrutar.  Un bizcocho o tarta apto para los cafeteros - chocolateros.

Con este pastel participo en el Recetario Mañoso del mes de Octubreeste mes la anfitriona es Carolina de "De Paseo en la Cocina".  No te pierdas el paseo que nos da por la historia del chocolate y sobre todo el chocolate de su tierra.


Gracias Pilar ¡¡¡¡ casi casi se me pasa ;-)


47 comentarios:

Jose dijo...

Ay Tere de mi alma, aquí tengo un problemilla y es el café. Es que el café sólo me gusta bebido, pero supongo que la cantidad que lleva tampoco lo hará muy predominante. Bueno, anda me atrevo con un trozo. Pero por ser tú, que conste...jajaja. Besitos.

wada dijo...

Tere como me tientas con el café en tus postres... mira que me gusta! y combinado con chocolate ya ni te cuento, DE-LI-CIO-SO!
Un besito wapa ;)

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Que tarta tan espectaculat, dan ganas de meter la cuchara.

Si quieres puedes presentarla en el Recetario Mañoso (recetariomañoso.blogspot.com/)

Que este mes el ingrediente elegido es el chocolate.

Solo hay que enviar el link al recetario y aquí en tu blog decir que participas en el Mañoso.

Besitos

Reme y Núria dijo...

Estupenda esta tarta.
Besos

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

para mí tu blog es de obligada visita siempre que actualizas, me encanta tu pastel!

Los blogs de María dijo...

que pintazaaaa

Yolincook, Para gustos, los sabores dijo...

Hola Teresa acabo de llegar, soy Yoli, sin duda tienes uno de los mejores blogs que he visto, voy a seguir cotilleando lo rico que cocinas pero de momento me quedo de seguidora
Besos guapa

Justme dijo...

mmm Realmeente tentadora esta receta, fantástica!!
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Michi Carrique dijo...

Qué buen pastel, tiene una pinta exquisita. Me gusta mucho la textura que les queda a los bizcochos con buttermilk. Besos

marijose dijo...

Madre mia que trozo me comia ahora mismo¡¡¡¡¡, que delicia¡¡¡, besos

Mary dijo...

Vaya pastelazo bueno, es de esos que se disfrutan al máximo en la merienda, qué fiestorrón!!!

Food And Travel By Mer dijo...

Que rico Teresa!!!!
Quiero!
Un beso
Mer

ROCIO dijo...

Im-presionante! La mezcla de chocolate y café me parece perfecta, y la consistencia de ese corte, me ha dejado babeando, y justo a la hora de merendar jooooo, quieroooo...

Lianxio dijo...

Que pinta madre mia,que rico tiene que estar, como se ve!!

Recelandia dijo...

Ay Tere a mi me encantan tanto el cefé como el chocolate, ésta tarta se ve deliciosa, húmeda y con ese color tan bonito, tomo nota, un beso
Esmeralda

Caty dijo...

Yo había visto la fotos pero en pequeñito, ahora que lo veo mejor me da más envidia, chocolateeeee! mi pasión.
Un besote guapa

Iratxe dijo...

¿Por qué Tere, dime por qué me haces esto...?. ¡Es que es demasiadooo, qué cosa tan rica, es irresistible!. Besotes guapa,

www.cocinaamiga.com

Joaquina dijo...

Impresionante, perfecto,... hasta aquí llega el olor de café y choco.... Me llevo un pedacito. Besosss,

Rocio Valle Gonzalez dijo...

uff, esta tarta es de pecado!! me ha encantado, choco, cafe... delicioso!

Rakelilla dijo...

Para mi es perfecta, ya te he comentado alguna vez que la combinación de café y chocolate me encanta. Y los bizcochos que llevan butermilk son mis favoritos, con ese interior tan suave y jugoso.

Bicos

marisa (cocinando en Mislares) dijo...

Bueno,,,bueno que bizcocho mas rico y esponjoso, me llevo un trozo para el desayuno de mañana.
Aahh tienes una nueva seguidora, paste por mi blog si te apetece y así compartimos receta.besicos

Aurélie dijo...

Teresa, qué buena pinta!
Un bizcocho delicioso!
Un beso,
Aurélie

TeRe dijo...

MAdre mia Teresa...quñe pecado!!!
TE ha quedo perfecto, alto, esponjoso y con una pintaaa...ni te cuento! un besotee

Jose dijo...

Junto a mi café nunca falta una onza de chocolate, pues oyes que te cambio mi café por tu pastel que lo lleva todo incorporado de serie. Saludicos mañosos.

mar dijo...

niñaaaa jo vaya pintón! me encanta, oye por cierto, que es en toda España, tú sabes qué calor???? yo en sandalias, para que luego digan que aquí solo llueve jaja, pues de eso naaa, un besin

Akane dijo...

Estoy del calor hasta las narices! Así no hay quien hornee a gusto, yo quiero otoño de verdad! Para disfrutar mejor de tu maravilloso pastel, si es que la combinación de café y chocolate me pierde :).

Un abrazo

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Yo también tengo ganas de que deje de hacer este calor. No es que quiera que haga un frío de muerte, pero me cansa este calorazo continuo. Tengo ganas de encender el horno y así no hoy manera!.
Con este bizcocho me harías feliz. ¿Chocolate y café al mismo tiempo? ¿Dónde hay que apuntarse?
Un besazo.

Chez Lola dijo...

Tere! vaya aspecto! que rico!!! aunque para mi sin cafe please jejejej besossss

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Muchas gracias Tere por participar en el Mañoso y más con ésta receta tan espectacular.

Un beso grande.

Pilar dijo...

Qué receta más rica Tere!! Tiene una textura delicada y deliciosa. Esa es mi tarta especial!.
Gracias por tu aportación al mañoso.
Besos

Recetario Mañoso dijo...

Estupenda aportación al mañoso Tere. Estamos encantados con ella y la vamos a probar!.
Un besico

Cristina Gomez dijo...

Ay omá que rico!!!

Una duda de principiante: ¿A cuanto equivale en gramos una taza?
Saluditos.

Anónimo dijo...

Hola Tere, soy una compañera de tu madre de C.M.A. que te quiere felicitar por la espectacular y buenísima tarta que nos has hecho.
IMPRESIONANTE.
Un saludo.

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Un clásico que nunca defrauda!
Besos,
Palmira

María dijo...

Tere, guapa, la verdad es que el café y el chocolate son una combinación deliciosa así que no me extraña nada que a tu amiga le encante. Por cierto, hoy en Murcia también tenemos un día totalmente veraniego. Besicos.

Paco dijo...

Buenas tardes Teresa. Una tarta o pastel estupendo el que nos has preparado. Tiene una combinación de ingredientes maravillosa y que casan de maravilla, como el chocolate y el café. La presentación es fantástica como y el corte del pastel maravilloso, con esa glasa que le has preparado. Que pena no poder degustarlo.
Un beso Paco

antonia dijo...

Hola Teresa!!!llevo todo el verano sin visitar los blogs y ahora que e vuelto me encuentro como siempre un bizcocho buenisimo,tiene una pinta de vicio y esa combinacion chocolate cafe me encanta,gracias por compartir.
besitos.

Paquita dijo...

Llevaba tiempo con ganas de preparar un bizcocho de café y este me ha encantado.
Besos!!!

Ana y Blanca dijo...

Vaya pinta tiene este pastel!!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

Pily dijo...

Me encanta la miga compacta Tere!!!
Debe de estar tan rico como todo lo que haces :D
Saludos :D

cdelafuente dijo...

Madre mía que bueno!!!! Ahora ya empieza a apetecer encender el horno... me voy a ver el recetario mañoso, hoy que es el día del Pilar
¡felicidades a todas las Pilaricas!!!

Carmen dijo...

Pues me gusta el café y me gusta el chocolate con lo cual creo que casi que mejor que no me pongas esta tarta cerca...como que me va a resultar difícil resistirme a ella. La combinación de ambos sabores es fabulosa ¿verdad?

Bss

Home Baked dijo...

qué maravilla de pastel de chocolate, sin lugar a duda ha de estar súper rico! solo con ver las fotos entra hambre jaja
besos

cquek dijo...

that is my favourite cake.

Cooking-love dijo...

Que cosa tan rica,me encanta esta combinacion,de cafe y chocolate.
besos.

CrispiCake dijo...

Hola Tere,
Menudo pastel más delicioso. Me encanta el chocolate y combinado con café me vuelve loca. Me lo apunto.
Besos.

bellza y maternidad dijo...

Hola guapa!!!! hace mucho que sigo tu blog pero nunca me había decidido a escribirte pero ahora lo quiero hacer para felicitarte por el blog y para invitarte a pasarte por mi blog que estoy en los inicios y me haría muchas ilusión que pasaras por allí. Te dejo mi enlace por si quieres darle un vistazo. Besitos!!!! http://bellezaymaternidad.blogspot.com.es/