Desayuno de fin de semana: Pan de Molde

Un pan perfecto.  En una conversación con una de mis bloggers favoritas: Macu de Tengo un Horno y sé Cómo Usarlo,  salió este pan.  Tiene unas gourmets muy exigentes y pasó con buena nota su filtro.  No dudes en hacerla, es bien fácil y el resultado es excepcional.  Todavía le tengo algo de respeto al pan y solo hice la mitad de la receta, nunca más ¡¡ desaparece enseguida, puedes cortar y congelar para sacar las y disfrutarlas a lo largo de la semana.

La receta original es de Hilmar, de Mis Recetas Favoritas, tanto Macu como ella tienen dos magníficos blogs, con maravillosas e infalibles recetas que os recomiendo visitar.  Sus explicaciones y paso a paso hacen fácil hacer este pan. Graciasssssss este año va a ser el año de los panes.

Ingredientes 
Para dos panes de molde de 560 gr. Molde tamaño aprox. 21 cm largo y un poco más de 10 de alto.  El mío es ligeramente más largo y por eso me quedó más bajito.

625 gr. harina de fuerza
62 gr. de azúcar
6 gr. de sal
200 gr. de leche mejor si es entera
5 gr. de levadura seca instantánea
124 gr. de agua a temperatura ambiente 
62 gr. de huevo (un huevo mediano)
62 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

En mi caso me ayudo de las varillas de amasar de mi batidora y siempre acabo amasando con mis manitas, que es realmente lo que me gusta.

Su preparación es muy sencilla, en un bol amplio ponemos la harina, haz un hueco en el centro tipo volcán y ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla.  Mezclar todo bien.  Incorpora la mantequilla y amasa un par de minutos.  Ha de quedar una masa brillante y elástica.  Formamos una bola y dejamos levar en lugar cálido una hora (yo tapo con papel film), en mi caso dos, la humedad y el frío hace que en Palma todo tarde más en esta época del año, y paseando la masa por todo lugar cálido de la casa.

Hilmar da un útil truco: para comprobar que el grado de fermentación es el adecuada.  Unta un dedo con aceite, introducelo en la masa.  Si el agujero que se forma no se cierra, la fermentación es correcta.  

Dividimos la masa en dos mitades.  Desgasificamos y hacemos dos bolas que debemos dejar reposar 15 minutos.  Es útil extender la masa sobre un papel de hornear. Extendemos con ayuda del rodillo dando forma rectangular, enrollamos sin apretar y sellamos los laterales.  Colocamos nuestra masa en el molde, untado ligeramente con aceite o como en mi caso en papel de hornear y dejamos levar en el molde una hora y media según sus indicaciones, en mi caso con el frío que hace se quedó en el horno toda la noche para ser horneado por la mañana.

Tengo que confesar que el paso de extender la masa me lo salté, ja, ja por eso puedo decir que sale también muy rico si no la extendemos.  Intuyo que será todavía más esponjoso si lo hago.  La masa debe ocupar más o menos un 80 % del molde, el mio es un poco grande, salió un poco bajito pero también está bien presentado y rico.

Precalentamos el horno a º90ª y horneamos unos 35 minutos.  Toma un color dorado.

Cuando está listo dejamos enfriar un poco, sacamos del molde y acaba de enfriar en rejilla.  Un pan blandito, y bien rico, si lo congelas en rebanadas, sacamos y ponemos en tostador directamente, tienes una maravillosa tostada calentita de pan casero deliciosa.  Irá bien acompañada con lo que decidas.

Panecillos Blandos Integrales

Cada vez me está gustando más meter mano en la masa del pan.  Este fin de semana me he liado y he ido probando panes.  Estos panecillos son bien fáciles de hacer, y el resultado es tremendo, la próxima hago el doble de la cantidad que os indico.  

Os recomiendo consumir los que necesitéis y si sobran poner en el congelador.  Descongelamos, tostamos un poco y están tremendamente ricos.

Les he aplicado un consejo de una blogger mallorquina que comparte con todos nosotros sus conocimientos sobre una buena alimentación y recetas.  Ella es Lucia,   y su blog: Dime que Cómes  si no la conoces corre a visitarla ya que todo es interesante y adicionalmente comparte algunas recetas con nosotr@s. Ella en un email me aconsejaba poner un poco de gluten a las harinas integrales para que levara la masa un poco más y el resultado fuera un pan más blandito que son los que a mi me gustan. He seguido su consejo y compré en una herboristeria el gluten  y......... menuda diferencia, este pan si que me ha gustado¡.

La receta es de mi querido libro 365 recetas de pan, de Anne Sheasby de la editorial Blume.

Ingredientes

Para 8 panes de unos 45/50 gr.

225 gr. de harina de fuerza integral y un poco más para espolvorear (en mi caso harina integral 225 + 10 gr. de gluten)

1 cucharadita de sal

25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente a dados

1,5 cucharaditas de levadura seca de la del pan

1 cucharadita de azúcar

Unos 150 gr. de leche templada

Su preparación es sencilla: en un bol mezcla la harina (si pones el gluten también), la sal y amasas con la mantequilla.  Incorpora la levadura y el azúcar.  Vamos añadiendo la leche y ponemos la cantidad suficiente para que sin dejar de mezclar consigamos una masa de textura blanda. En mi caso han sido las cantidades exactas de la receta.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina amasamos bien.  La colocamos en un bol al que hemos pasado un poco de aceite por toda su pared y dejamos levar en lugar cálido hasta que dobla su tamaño.  Ahí el tiempo variará según la temperatura de vuestra casa o cocina, a mi me ha tardado 3 horas y he tenido que aprovechar el calorcillo de la encimera que está el lavavajillas debajo para que creciera, en Palma hace unos días maravillosos pero cómo cuesta levar la masa a temperatura ambiente¡

Una vez ha doblado su tamaño aplastamos la masa sobre la superficie de de trabajo espolvoreada de harina y la dividimos en 8 porciones iguales, aproximadamente de 45 gr. Hacemos unas bolas, presionamos ligeramente con las manos y las repartimos guardando cierta distancia en una bandeja de horno preparada con una hoja de papel de hornear.

Sobre nuestros panecillos yo he puesto una gasa, puedes dejarlos sin, y dejar levar en el horno apagado.  Deben doblar su tamaño.  En mi caso los dejé toda la noche.  Una vez han levado espolvoreamos un poco de harina por encima.  Precalentamos el horno a 200 º y horneamos de 15 a 20 minutos o hasta que están ligeramente dorados.

Colocamos en rejilla para que enfríen y cubre con un paño limpio para mantener la corteza blanda.  Puedes servirlos cómo quieras, estarán de todas las formas bien ricos.

Tarta de Peras y Queso con Cacahuetes

Estas dos últimas semanas apenas tengo tiempo de escribir, visitar mis blogs favoritos y planificar nuevas recetas. A pesar de salir de casa a las 8,00 y regresar a las 22,30 cada día, voy feliz, feliz,.

El motivo: Curso de Repostería Dulce y Salada, que finalizará el 13 de Febrero, y que lo imparte Oscar Martínez.  Gran Cocinero, Mallorquín, concretamente de Sóller y con  una web  www.oscarmartinez.com.es  que no debes dejar de  visitar. Es un gran profe, paciente, generoso compartiendo sus conocimientos.  Puedes acceder a sus recetas para poder  probarlas en casa de los cursos que ha realizado en su web.

Hoy comparto con vosotr@s y con su permiso una de las recetas del curso que me encantó.

Ingredientes

Para molde de 27 cm.

Para la pasta:

300 gr. de galletas tipo digestive

150 gr. de mantequilla

100 gr. de cacahuetes

1 clarar de huevo

Para el relleno:

4 huevos

200 gr. de nata

300 gr. de crema de queso (en mi caso 150 gr. mascarpone y 150 gr. de tipo philadelfia)

150 gr. de azúcar

6 peras (en mi caso 7, dependerá del tamaño)

Canela

Limón rallado

Para la cobertura:

150 gr. de mermelada de albaricoque

Almendra fileteada tostada (yo siempre la tuesto sobre papel vegetal unos minutos en el horno)

Su preparación la puede iniciar con la pasta.  Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde desmoldable.  En su base le he puesto papel vegetal y en los lados mantequilla, será mucho más fácil desmoldarlo.

Pica las galletas y distribuye en un bol.  Pica los cacahuetes a groso modo (distintos tamaños y no debe estar molido, puedes hacerlo con la picadora con cuidado para que no quede molido del todo).  Incorpora la mantequilla en pomada y la clara.  Mezcla todo bien y nos queda una masa.

Extiende la masa sobre un papel de hornear o sobre un papel film.  Cubre con otro papel y pasa el rodillo para alisar la masa:

Ponemos la masa estirado dando forma a los bordes en nuestro molde preparado:

Sobre la masa le pongo papel vegetal y un peso.  En mi caso había fideos y arróz, macarrones, garbanzos, lo que tengas por casa irá bien.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependerá de cada horno, en clase mucho menos.  Enfriamos y retiramos el papel y las legumbres o pasta.

Mientras se hornea la base prepara las peras: pelamos, cortamos en cuartos o en octavos según el tamaño de nuestra pera.

Mezclamos el queso, nata, huevos, azúcar, canela y ralladura de medio limón hasta tener una crema homogénea y dejamos reposar.

Cuando sacamos nuestra base del horno distribuimos la pera, en mi caso en círculos concéntricos y de forma uniforme, y sobre ella repartimos la crema preparada.

Horneamos nuestra tarta a 180º unos 55 minutos, teóricamente son 45 pero mi horno necesita un poco más, sabes que está lista si mueves un poco el molde y la parte del centro ya no "baila" porque está hecha.   Una vez lista sacamos, dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y decorar.  Os aconsejo que la dejéis un par de horas en la nevera y la decoremos un par de horas antes de servir.

Para acabarla cubrimos con la mermelada de albaricoque: bátela antes para que quede cremosa, y los bordes con láminas de almendra tostadas.

Una gran tarta para cerrar una estupenda comida en buena compañía, Manu & Fran,  un plato principal de lujo que han sido unas migas de pastor  hechas por Sara con ayuda de German,  Las Recetas de Sara.

Así lució de bonita en casa de nuestros afitriones: Caty, Sergi & Tomás, que nos acogieron y abrieron su casa de Petra este pasado domingo.  Esta foto es de mi amiga Caty, mi diseñadora favorita que como verá su Circus Pad va conmigo para todos los lados de la cocina e incluso a clase.   Si quieres hacerte un autoregalo o regalar es perfecto ¡¡ puedes contactar con ella pinchando AQUI.

Magdalenas de Carrión de los Condes

Este año tengo dos objetivos: conseguir unas magdalenas con "copete" (teniendo en cuenta que mi horno que es antigüo, de gas y solo tiene fuego por abajo es difícil)  y el pan.  

Rescatando recetas de un libro que he  tomado prestado de la biblioteca de mi amiga Mª Antonia de Calas:  La Cocina de los Conventos, Academia de la Cocina Española.  Edición de Círculo de Lectores, salen estas magdalenas, que siiiii tienen "copete" no muy grande pero ya viene marcado.  Un estupendo desayuno para este fin de semana acompañando una buena taza de café.

Ingredientes:

Para 24 magdalenas

300 gr. de mantequilla 

300 gr. de harina de repostería tamizada

300 gr. de azúcar

6 huevos

1 cucharada de levadura en polvo

Corteza de limón rallada

* En mi caso he reducido la receta a 1/3  y la harina de repostería llevaba incorporada la levadura, en mi caso han salido 8, dependerá de los moldes.

Para su preparación empieza encendiendo el horno a 180º para que esté precalentado.    Prepara unas cápsulas de papel para magdalenas e introducelas en flaneras o en moldes de cupakes.

Prepara y pesa todos los ingredientes.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón y batimos muy bien durante un par de minutos.  Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y sigue batiendo.  Por último la harina tamizada con la levadura.

Rellena un poco más de la mitad las cápsulas de papel preparadas, en mi caso las he espolvoreado con azúcar.  Metemos en nuestro horno el molde o moldes hasta que están doradas.  Aproximadamente 15 a 20 minutos.  Se pueden conservar varios días en recipiente hermético, o congela las que no vayas a consumir.  Ricas, esponjosas, y con "copete"¡

Bizcocho de Claras, Mascarpone y Manzana

Podría llamar a este bizcocho un bizcocho de aprovechamiento.  Una terrina de mascarpone a medias, las claras de huevo que sobraron de una crema pastelera, una manzana perdida en la nevera,  y salió este bizcocho que me recuerda al bizcocho de mascarpone y manzana que hecho miles de veces.  Afortunadamente fui pesando y tomando nota mientras lo hacía así que puedo compartirla, y por supuesto, repetir otro día.

Ingredientes:
6 claras de huevo talla XL o 7 claras talla L
135 gr. de azúcar glass
25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Ralladura de limón una cucharadita
175 gr. de queso mascarpone
135 gr. de harina de repostería con levadura tamizada
Una manzana tipo golden grande, pelada, sin "corazón" y pepitas y en láminas.
Pizca de sal

Su preparación es como todos mis bizcochos: monté las claras a punto de nieve, cuando casi están montadas incorpora la mitad del azúcar y acaba de montar con el punto de sal.

En otro bol mezclamos el resto del azúcar, la mantequilla en pomada, la ralladura de limón, el queso. Batimos bien e incorporamos en último lugar la harina tamizada.  Mezclamos bien.

Salió una masa muy espesa, separa un poco de las claras montadas y bate con esta masa.  Luego mezclar todo procurando que no baje demasiado y quede una masa esponjosa.   Reparte la masa en molde, el mío de papel de 19 cm.  Sobre ella he distribuido las láminas (cortadas gruesas) de manzana.

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 35 minutos.   Una vez está listo, sacamos, dejamos enfriar sobre rejilla, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

El resultado es un jugoso, esponjoso y rico bizcocho.  Irresistible¡¡ 

Cayó enterito con mis amigas de la Cafetería Bens de Calle Blanquerna de Palma.

Desayuno de fin de semana: Scones de Cerezas y Coco

Esta semana me incorporaba de las vacaciones:

Una auditoria

obra en casa de mi hermana y unos bultos sin ojos que me encontraba por la noche en casa (por cierto guapos, guapos, ja, ja y no es amor de tía¡¡)

inicio de un curso de repostería de 19 a 22 horas me han alejado del blog, emails, de vuestras cocinas.

Este ritmo será de un mes, así que ya sabéis porqué no puedo contestar algún email de forma rápida, ni visitar lo que me gustaría mis cocinas favoritas.  

Para cerrar la semana lo mejor es un buen desayuno con el horno en marcha y el olor de su contenido impregnando toda la casa.  Los scones me transportan a Escocia y unas vacaciones en Agosto espectaculares.  

Uno de mis libros favoritos del pan es 365 recetas de Pan de Anne Sheasby, así que de el he cogido esta receta. En apenas 10 minutos de preparación, amasado entre 10 y 15 minutos de horneado,  puedes tener un magnífico desayuno.

Ingredientes:

115 gr. de harina con levadura incorporada

una pizca de sal

1 cucharada de levadura en polvo

115 gr. de harina integral con levadura (en mi caso harina integral + cucharadita de levadura)

25 gr. de mantequilla a dados

25 gr. de azúcar moreno

55 gr. de cerezas confitadas y picadas

55 gr. de coco rallado seco

Unos 150 gr. de leche y un poco más para glasear.

Precalienta el horno a 200 º y prepara una bandeja con papel de hornear.

En un bol amplio tamiza las harinas, la sal y levadura en polvo.  Las "cascaritas" de la harina integral una vez tamizada la incorporas también.  Amasa ligeramente con la mantequilla hasta tener una textura de migas.  Incorpora el azúcar, las cerezas y el coco.    Incorporamos poco a poco la leche y vamos mezclando.  Tendremos una masa con textura blanda, que se pega un pelin en las manos pero se dejará cortar.

Colocamos nuestra masa sobre un papel de hornear o sobre superficie lisa espolvoreada con harina. Extendemos y alisamos con rodillo hasta tener unos 2 cm. de grosor.  Cortar con un cortapastas de círculos (en mi caso de unos 5 cm.).

Los colocamos espaciados sobre la bandeja preparada con papel de hornear y pintamos la superficie con leche.  

Horneamos los scones de 10 a 12 minutos (en mi horno, el libro indica de 8 a 10), o hasta que están bien hinchados y dorados.  Los colocamos sobre rejilla metálica para que se templen.  Se pueden servir calientes o fríos.

Os dejo con al silueta de mi hermana pequeña el pasado domingo, hoy tenemos otro domingo con un sol y luz espectacular ¡  

El Molinar, con el Castillo de Bellver al fondo vigilando la ciudad, no se le puede pedir más verdad?

Pan de Avena

Es difícil de entender si sigues mi blog, pero mi desayuno favorito es un buen café con leche, bien cargado de café o con poca leche y una tostada rica de pan con tomate y aceite.  Si a este desayuno le añado el plus de que es pan casero, no puedo ser más feliz.  Tras unas fiestas llenas de comidas, y copiosas cenas toca un poco de vida sana.

Este año incorporaré los panes a mi cocina, este pan sanito es receta de Hilmar, de Mis Recetas Favoritas, y es que es indiscutiblemente una experta en panes y masas. Lo vi en el blog de otra de mis blogeras favoritas que es de mi querida Gaby: Gabriela, Clavo y Canela

Por fin encontré la oportunidad de poder probar el amaranto que me envió mi AIG de este año: Ximena, de La Cocina de Ximena que desde México me envió mi precioso regalo con este pequeño tesoro.

Ingredientes:

Para la papilla de avena:

60 gr. de copos de avena o avena instantánea (la mía copos=

2 cucharadas de miel

15 gr. de mantequilla sin sal en trocitos

180 gr. de agua hirviendo.

Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina de fuerza tamizada

125 gr. de harina integral tamizada

7,5 gr. de sal

180 gr. de agua a temperatura ambiente

12,5 gr. de levadura fresca.

Adicionalmente: para espolvorear por encima copos de avena o de amaranto como es mi caso.  El amaranto le ha dado una capa crujiente a esta maravilla de pan.  Unos 60 gr. 

Preparamos inicialmente la papilla de avena, mezclamos bien los copos de avena con la miel, la mantequilla y le incorporamos el agua hirviendo.  Lo mezclas bien y lo dejamos reposar hasta que enfría y reservamos.

En un bol ponemos la mitad de las harinas haciendo volcán, en medio: sal, agua, levadura, la papilla de avena y lo vamos integrando todo. Incorpora el resto de las harinas y amasamos un par de minutos.  Puedes hacerlo con las manos o ayudarte de las varillas de amasar si tienes la batidora adecuada.  

Preparamos un bol con un poco de aceite (una fina capa para ayudar que nuestra masa que es un poco pegagosa no se pegue).  Introducimos nuestra masa y dejamos levar.  A temperatura ambiente ha tardado en mi caso unos dos horas en duplicar tamaño (hace frío'¡¡).

Sacamos del bol nuestra masa y la volcamos sobre una superficie enharinada (capa fina).  Desgasificamos y volvemos a tapar, vuelve a doblar de tamaño, ha tardado una hora y media.

Desgasificamos nuevamente y le damos forma de pan.  En mi caso he estrenado mi nuevo molde comprado en Cuisine Paraiso, rojo, con un ribete blanco precioso.  ideal para incluso para ponerlo sobre la mesa de lo requetebonito que es.  Es de cerámica de la marca Emile Henry, lo seguiréis viendo por mi cocina en muchas ocasiones.  Lo forré de papel de hornear para que fuera fácil desmoldarlo.

Una vez desgasificado le damos forma de pan (en mi caso pan de molde), lo ponemos en el molde forrado de papel de hornear, dejamos reposr nuevamente hora y media, en mi caso lo dejé toda la noche y no pasó nada, hace tanto frío que levó perfectamente.

Finalmente horneamos en horno precalentado a 200 º unos 40 a 45 minutos aproximadamente, verás que toma un color dorado. Enfriar sobre rejilla.  Estará rico con todo lo que quieras, solo, con mantequilla, aceite, sal, tomate.... con todo¡¡¡

Os dejo con una foto con la evolución de los últimos levados dentro de mi nuevo y precioso molde:

Para que no os de pereza ahí van los tiempos de levado:

Tiempo: en realizarlo 15 minutos

Tiempos levados: primer levado dos horas, segundo levado hora y media, tercer levado (antes de hornear) lo dejé toda la noche, pero viendo lo bien que ha ido Hilmar & Gaby aproximadamente 1,5 horas.
Tiempo horneado: 40 minutos aprox.

Roscón de Reyes

Si hay un dulce que no puede faltar hoy en casa es el tradicional Roscón de Reyes.   Un postre riquísimo que lleva en su interior dos sorpresas: 

1. Un haba escondida: el que la encuentra debe pagar el roscón
2. Una figura de rey escondida, quien la encuentra será coronado el rey de la casa ese día.

Tras una noche mágica en la que en muchas casas españolas hemos dejado un vaso de leche y galletas para  que unos cansados Reyes Magos llegados de Oriente con sus camellos repongan fuerza toca desayunar y tomar como postre el deseado Roscón de Reyes.

En casa este año el mio va lleno de monedas de euro,   a los más peques les encanta encontrar, atesorar pra su hucha  y comunicar a todo el mundo el tesoro que se han encontrado en el roscón.

Este año he hecho dos  recetas, la de de Su de Webos Fritos.  Si quieres ver la receta puedes pinchar AQUI.  Me gusta mucho porque el prefermento el levado y preparación apenas son 15 minutos y acortamos un poco los tiemos, con un resultado de un rico y esponjoso roscón.

Esta mañana se ha horneado un gran roscón con la receta de Cristina de Kanela y Limón.  Lleva menos levadura y el prefermento tiene un poco más de tiempo para el levado.  El resultado tambien es magnífico y el roscón está esperando a que mis sobrinos lleguen corriendo a casa para abrir los paquetes  y ver que les han traido los Reyes Magos.

Pequeñas modificaciones:

Los lacasitos por encima es para la pequeña María que le encantan.
He puesto al final en la segunda masa el resto del cubo de levadura, así que en total tiene 20 gr. de levadura de panadería.
Finalmente he hecho un rosco grande, muy grande, pero lo ideal es dividir la masa en dos

Para ver la receta os remito al blog de Cristina, es imposible explicarlo mejor.  Gracias Guapa¡

Espero que vuestros reyes hayan llegado a casa y hayan llegado cargados de ilusiones cumplidas o que se van a cumplir.  A mi ya me han dejado una supercrema facial de las "güenas" y un kit de beauty que pienso disfrutar ya¡¡¡  

Feliz día de Reyes ¡

Galletas de Turrón

Con estas galletas participé en el evento del reto  Recetas y Confidencias de nuestras creativas amigas de Film & Food.  Lo pasé realmente genial preparando mis galletas y tambien recibiendo.  En mi caso recibí unas maravillosas galletas decoradas de Petra del blog Mama que hay para cenar, y envié estas  galletas a Irene, de La Cocina de Tarta de Fresa, que hizo una magnífica presentación, fotos y entrada que podéis ver en su blog.  Hoy las dejo en  mi blog para acordarme bien de la receta y no perderla.

Unas galletas deliciosas con sabor a Navidad.  Os dejo una idea para comer el turrón en un formato diferente, utilizar el turrón que nos quedó del año pasado y está a punto de caducar, o porque sencillamente nos gustan las galletas y queremos disfrutar de esta maravilla de receta.

Un consejo es que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.  Puedes poner en el microondas unos segundos la mantequilla para que esté un poco blandita.

Ingredientes:
300 gr. de turrón tipo jijona (mi tableta era de 300 pero puedes poner igualmente 250 gr.)
50 gr. de azúcar

300 gr. de harina de fuerza tamizada

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Una cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

Ralladura de limón
Almendra laminada para decorar

Su preparación es muy sencilla.  Precalienta el horno a 180 º.  Prepara dos bandejas con papel de hornear.

Corta en pequeños o minitrozos el turrón.  En un bol lo ponemos junto con la mantequilla y batimos bien hasta dejar una crema.  Incorpora el resto de ingredientes  y de forma gradual la harina.

Sale una masa algo pringosa pero nos dejará hacer pequeñas bolas, puedes hacerlas con las manos y si te pones unos guantes de látex mucho más fácil.  aplana un poco en la parte superior pero que nos queden unas galletas de un céntímetro mínimo.  Se expanderán un poco en el horno por lo que distribúyelas con cierta distancia.

Horneamos entre 10 y 12 minutos hasta que vemos que toman color.  Dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos, y pasamos a enfriarlas en una rejilla.  Una vez frías listas para comer.  En una caja hermética nos duran varios dias.  Son una maravilla de galletas, espero que os gusten¡

Bizcocho medio integral de naranja

Feliz Año¡¡¡ Empezamos el año intentando alguna receta "ligera" y más sanita.  Teniendo en cuenta que mi blog es de postres es algo difícil, pero si ponemos una  parte de azúcar moreno integral, harinas integrales, aceite por mantequilla ...  podemos conseguir un bizcocho bien jugoso y rico, más ligerito que el resto de mis recetas.

Tiene muchos ingredientes pero hoy he desayunado dos veces con buenas amigas, y a todas nos ha gustado¡

Ingredientes:
Molde de 23 a 25 cm.

4 huevos grandes 

75 gr. de azúcar normal

75 gr. de azúcar moreno integral

80 gr. de aceite de oliva

60 gr. de harina de repostería

60 gr. de harina de trigo integral

20 gr. de fécula de patata

La ralladura de una naranja grande

12 gr. de levadura química (una cucharada)

Una pizca de sal

115 gr. de zumo de naranja natural

Azúcar glass para espolvorear

Prepara un molde con mantequilla y harina espolvoreada o como en mi caso uno de papel. Precalienta el horno a 180º.

Separa las yemas de las claras.  Siempre empiezo montando las claras a punto de nieve,  cuando están listas reservamos hasta el final.  En un recipiente con ayuda de la batidora monto las yemas con los azúcares, triplica su tamaño y cambia el color.  Es muy importante batir bien los huevos para que estén bien esponjoso nuestro bizcocho.  Incorpora la ralladura de naranja y todos los ingredientes húmedos.  Una vez está todo bien mezclado incorpora los ingredientes secos y mezcla bien.  Por último, con cuidado y con movimientos envolventes incorporamos las claras.

Repartimos en nuestro molde y en mi caso (dependerá de tu horno) ha estado 40 minutos horneando. Sabes que está listo si lo pinchas con un palillo y sale seco.

Dejamos enfriar sobre rejilla y desmoldamos una vez frío.  El resultado es un aromático bizcocho, muy esponjoso y algo húmedo.  Riquísimo ¡¡ Yo lo voy a repetir muchas veces.

Despidiendo el año & Feliz 2012

Estos  últimos años han estado llenos de buenos momentos con un recién descubierto Gin Tonic (hasta hora mi copazo favorito era wiskey con hielo), el color azul es un guiño a nuestro bar oficial del "juerves" y a mi grupo favorito. 

Esta entrada es únicamente para agradeceros aquell@s que entráis en mi cocina para oler, ver y disfrutar de mis recetas, y desearos una gran salida de año, en buena compañía.  Un 2012 que llegue cargado de salud, amor, felicidad, para vosotros y vuestras familias.  Este año el blog sólo me ha traído cosas, y personas buenas, así que para el 2012 me pido como mínimo  uno igual.  

Una de ellas es Cati, de Circus Day,  que con generosidad nos envió este Chrismas y como me gusta mucho mucho, y es mi diseñadora favorita,  vuelvo a copiarlo para compartirlo con vosotros.  Muchas personas que ya son importantes en mi vida están en este árbol.  

Gracias a tod@s por los momentazos que hemos compartido. 

FELIZ 2012 

Turrón de Nata y Nueces

Cuando lo vi en Las Recetas de MJ, de Mª José me lo imaginé cubierto de chocolate y en mi mesa de postres de nochebuena.  Lo voy a repetir muchas veces es tan fácil de hacer¡¡ no se cómo no se me ocurrió antes.   Es mi primer turrón casero, así que ahora tengo abierta la cocina a los turrones,. Voy a ir practicando más sabores para el próximo y  solo disfrutar de turrones caseros.

Ingredientes:

En mi caso hice el doble y una tableta muy grande 

María José la hizo de 11 cm por 18 cm.  Os dejo con su receta.

60 gr. de nata para montar de buena calidad

12 gr. de leche en polvo

150 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar

40 gr. de nueces peladas y cortadas bruscamente (le puse un poco más)

Varias nueces enteras para decorar (mínimo necesitarás 3)

Chocolate fondant para cubrir en mi caso 70 %, unos 70 gr.

Su preparación es muy sencilla.  En un cazo ponemos la nata, el azúcar y la leche en polvo.  Movemos bien hasta tener un almíbar espeso.  Retiramos del fuego e incorporamso la almendra molida.  Mezclamos bien y le añadimos las nueces troceadas.  Nos quedará una masa muy parecida al mazapán.

Si no tienes molde para turrón (que es mi caso) usa cualquier molde o tupper que tengas rectangular, debe quedar de grosor un dedo y medio.  Forramos nuestro molde con papel vegetal.  Distribuimos nuestro turrón y apretamos bien por todo para que se rellenen los huevos.  Como lo voy a pintar con chocolate las nueces de decoración me quedaron abajo.  Tapamos con papel film y lo dejamos reposar.

Al día siguiente desmoldamos y cubrimos la parte superior con chocolate fondant.  En mi caso lo he fundido en microondas teniendo mucho cuidado y pocos segundos y he pintado con pincel e igualado con una espátula.  Le ponemos unas nueces de decoración y por los lados he intentado pegar unos crocantis de avellanas de decoración, pero se me ha enfriado con el frío que hace que al final se han caído la mitad o más

  

Una vez la cobertura de chocolate está fría y dura, tapamos con papel vegetal y luego film hasta el momento de consumirlo.

Espectacular¡

El Tiramisú de Gabriella

Las Navidades están pasando volando y ya nos estamos preparando para celebrar la noche de final de año.  Nochebuena es el día que todos los hermanos si o si nos reunimos entorno a la mesa de mi madre para celebrar y disfrutar juntos de la navidad.  

Mi madre es una gran cocinera,entre los cinco platos que nos hizo tengo que decir que su sopa rellena de navidad sencillamente es espectacular e irrepetible, es la sopita de mi mama y como esa no hay ninguna¡¡  Tendré que animarme apuntar un día cantidades y pegarme a ella para compartirla.  Pero como todas las madres sus recetas son un puñado de esto, hasta que veas que está hecho y ese largo ect.. que tanto nos han irritado año tras año cuando les hemos pedido su receta de nuestro plato favorito. 

Los postres son mi aportación, galletas blanco y negro, bicolores rojas y blancas, amarettis, turrón de nata y nuez y tiramisú cerraron una glamurosa y espléndida cena. 

Esta receta es de Gabriella, una gran cocinera y guapísima italiana que el amor le trajo hasta la isla y gracias a su hija Norma que es la que me ha facilitado su receta,  hemos podido disfrutar de un auténtico y riquísimo tiramisú italiano.

Ingredientes:
En mi caso he hecho presentación en copa y han salido 7 generosas copas.
6 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
500 gr. de mascarpone 
1 paquete de bizcochos (de los que son duros y alargados, Fontaneda caja azul u otra marca)
Café, unos 4 cafés solos en mi caso de la máquina de cápsulas
Licor: opcional yo tenía brandy así que ese le he puesto, unas cucharadas a gusto.
Cacao en polvo para espolvorear

La forma tradicional es en una bandeja y luego ir poniendo porciones, en esta ocasión me apetecía hacerlo en copas de postres y han quedado bien bonitas.

Es muy útil mi Circus pad, un excelente regalo para reyes, me encantaaaaaaaa puedo manchar sin peligrar mis recetas ¡¡

Su preparación es muy fácil: bate las yemas de los huevos con el azúcar hasta que duplique o triplique su tamaño y cambia el color a blanquecino.  Incorporamos el mascarpone e integramos batiendo todo muy bien.

En una fuente rectangular, o como en mi caso copas de postre cubrimos la base con una fina capa de crema que hemos preparado, sobre esta vamos distribuyendo los bizcochos bañados en café (en mi caso con un chorrito de coñac o brandy), no es necesario bañarlos mucho, sabes que es suficiente si se dejan manipular sin romperse con las manos.  En realidad lo pasas rápidamente por el café y lo ponemos en nuestro molde elegido.  Hacemos una capa de bizcochos borrachos de café y volvemos a cubrir con capa de crema de mascarpone.  Cubrimos con una capa final de bizcochos bañados en café y finalmente he puesto la crema en manga pastelera para darle un final bonito y cubrimos con crema de mascarpone nuestro postre.

Antes de servir espolvorear con el cacao en polvo por toda la superficie.

Norma me daba varias recomendaciones:

• Romper los bizcochos para adaptarlos a la fuente o molde elegido.
• Tener en la nevera varias horas, ella me aconsejaba hacerlo de un día para otro, cuanto más reposado está mejor.
• Usar un buen queso, a ella le gusta la marca Galbani que la encuentra en carrefour, no debe quedar líquida nuestra crema.

He transcrito prácticamente la receta de Norma y Gabriella, es sencillamente perfecta.  

En casa el 24 casi no la disfrutamos pero si el 25, es la receta de tiramisú, la he hecho en otras ocasiones, pero es cierto, quedaba más líquida, muy rica pero no con este sabor que me ha transportado a Italia durante un ratito.

Gracias Familia¡  No quedó ni una miga en la copa.

Por ciertoooooo mi hermana Mónica escribió a Papa Noel para que me trajeran regalos a casa: salvamanteles negros con blonda, servilletas, unas maravillosas coquettes que pienso estrenar en breve.  Que requetebonitos son¡¡¡

Junto con la carta de mi Amiga Invisible en casa que ha sido mi mami y cargó en pañuelo, caja repostera, rimel, pintaojos.... son mi Papa Noel de este año.

Felices Fiestas

Este mes ha sido Slow para el blog dentro de su ritmo habitual,  pero por fin estas semanas llegan las Vacaciones¡¡¡¡ Espero ponerme al día de mis cocinas favoritas, subir algunas recetas navideñas pendientes, y sobre todo disfrutar horneando recetas nuevas.

Gracias por compartir vuestros momentos, seguir los míos, vuestras visitas, comentarios, recetas y ayudarme aprender. Deseo de todo corazón  que podáis disfrutar de estos días , que tengáis una Feliz Navidad llena de felicidad y salud.  Un 2012 cargado de sueños que se cumplan e ilusiones. 

Mi creadora, diseñadora favorita Caty de Circus Day nos envió esta maravilla de felicitación navideña que no puedo resistirme compartir con vosotros.  Esa semana el Circus pad va a tope, y tan fácil limpiarlo con un trapito que están sobreviviendo todas mis recetas.

Para conocerlos solo tienes que visitar esta maravillosa entrada que nos dedicó Sara, Las Recetas de Sara, si es queeeee peazo grupo bloggero mallorquín que hemos formado.

Las galletas formarán parte de la cena de esta noche:

Galletas bicolores para las chicas

Blanco y negro, con chocolate 54 % para mi David, que solo me pone un 9 porque dice que uso un chocolate muy fuerte

Amarettis para el Nen

Con música navideña me marcho para hacer mis últimas compras y acabar de preparar los regalos.  Un fuerte abrazo a tod@s

FELIZ NAVIDAD

Circus pad: Ideas para Autoregalar o Regalar

No puedo resistirme y compartir con tod@s mi nueva adquisición en la cocina. Que es???

Circus pad

Lo reconozco, me pierden todas las cosas que me hacen la vida fácil a la hora de hornear.  Cuando Caty me comentó su nuevo proyecto rápidamente pensé tengo que hacerme con el.    Por fin está en casa, y reinando en mi cocina, es mi nuevo tesoro.  

Me encanta hasta la presentación.  Envuelto en un paño muy personal de cocina, rodeado de un lazo - cordel rojo pasión, y con un caramelo estaba esperando a que lo abriera y sorprenderme con su contenido.

Ainssssss que requetebonito es¡¡ lunares rojos, alegre y muy importante: lo puedo manchar con harina, almendra, chocolate.. que luego se limpia y volverá a estar así de requetebonito.

Sigo abriendo y lo siguiente que me encuentro es una bienvenida a un día de circo.  Una carpeta forrada, alegre, llamativa, grande para guardar muchas cosas.  Una carta en la que me hace llegar el cariño con el que lo ha preparado y realizado su autora.  Dentro varias cosas muy útiles que podéis ver en la foto:

• Un punto de libro con las conversiones de cup y gr. entre otras.  Muy útil, la de veces que voy al PC que en casa es fijo para "convertir".
• Una ficha con un calendario de frutas y verduras que han quedado enjauladas y ordenadas para ayudarme a organizarme y comer de temporada.  Una cocina bien sana.

Sigo girando páginas y me encuentro con unos preciosos separadores: entradas, salados, dulces y mis cosas. Yo se en cual necesito más y más espacio.  Pero no por ello dejaré de rellenar el resto, de solo dulce no debemos vivir.  Detrás nos encontramos con unas fichas para poder escribir nuestras recetas, unas fundas para poder poner nuestras recetas recortadas de revistas o simplemente imprimidas de nuestro blog favorito.

Organización¡¡¡ es lo que va aportar a mi cocina, alegría con sus colores.  Fácil de trasladar irá conmigo recorriendo encimera, mesa, ja, ja, lavadora incluso para hacer alguna foto... 

Sabes lo que es poder tener tu carpeta en la mesa de trabajo y no pasar pena de ir dejando "huellas" de distintos ingredientes por ella? puedo pasar un trapo sobre las fundas o mi carpeta y otra vez preciosa.

Mi estreno ha sido con las galletas Crinkers de Chocolate, riquísimas.... receta facilitada por la propia Caty en una merienda Bloggera y que me ha parecido perfecta para compartir junto con este Circus pad

No  os parece un regalo perfecto para estas navidades o para cualquiera que nos guste pisar a menudo la cocina???? Yo he empezado autoregalándomelo pero va a ser un regalo perfecto para dar estas navidades o en cumpleaños.  Caty en su blog Circus Day nos indica su email de contacto, ella os puede dar más información detallada: catypol@gmail.com.  

Yo ya tengo el mio ;-)... lo veréis rondando mi cocina y de fondo de muchas de mis recetas¡