Postre de Chocolate Ligero

Un postre o merienda de lujo más ligero, para sentirnos un poco menos culpables si tenemos antojo de chocolate, que fue mi caso.  Únicamente debes preveerlo unas cuatro horas antes de servir 

Ingredientes para el flan

Para 8 raciones:

Fuente receta: Foodbeam

500 ml. de leche de soja (puedes usar la que te guste)

120 gr. de chocolate sin azúcar puro en mi caso Valor cortado en pequeños trozos

Agar en polvo: 1,5 gr., si no tienes en casa, usa gelatina neutra siguiendo indicaciones del fabricante.

Media cucharadita de stevia (incorporación mía)

Para la presentación:

Coulis de fresa: 200 gr. de fresas trituradas con una cucharada de azúcar moreno en mi caso

Fresas cortadas

Algunas cerezas

Varios yogures de soja en mi caso sin azúcar

Azúcar moreno para espolvorear por encima

En un cazo pondremos a calentar la leche con la stevia e incorporamos antes de romper a hervir el chocolate moviendo continuamente para que se quede deshecho y se integre bien.  Finalmente en un poco de agua mezclamos el agar e incorporamos.  Integramos todo bien y con cuiado para que no queden grumos. 

Repartimos en vasitos o moldes fácil de desmoldar y una vez frio introducir en nevera mínimo cuatro horas. 

Pasado el tiempo decorar o acompañar con lo que más os guste.  En mi caso: coulis de fresas (las fresas trituradas con azúcar y listo), yogur de soja sin azúcar, un poco de azúcar moreno para hacer contraste y endulzar por encima.  Unas fresas cortadas y aprovechando la temporada de cerezas unas cerezas como broche final.

Pon una ensalada {o muchas} en tu verano: Ensalada de Alubias Veraniega

Lo se, no te has equivocado de blog, sigue siendo Los Postres de Teresa, pero de vez en cuando tengo despistes salados y esta semana llevo dos¡ Tengo que compensar

Las ensaladas en mi caso.  son para el verano.  Entre una buena cremita de verduras, plato de cuchara o ensalada siempre elijo cuchara. Pero.....  llega el calor del verano, y se hace un lugar propio en mi nevera y en los platos de diario las ensaladas. Mi querida Rosilet de Sugg-r and Some Salt repite autoreto este año y no he querido faltar con una ensalada llena de color y sabor.  

Ingredientes:
Alubias previamente cocidas, pasadas por agua y bien escurridas
Un aguacate cortado por la mitad y en rodajas
Una cebolla roja cortada en trozos pequeños
Ensalada de brotes verdes
El zumo de medio limón
Un tomate pelado y cortado en trozos
Sal
Aceite, en mi caso AOVE Señoríos de Relleu
Un poco de soja  
Cerezas

Montar el plato es muy fácil.  En mi caso es plato único, es una ensalada muy completa.  Sobre las hojas de lechugas irás poniendo el resto de ingredientes, sobre el aguacate un poco de limón para que no nos quede feo y luego el resto.  Un chorro generoso de aceite, pizca de sal y un poco de soja han hecho el resto.

Rosilet preciosa, espero que te haya gustado. Pienso en verde, pero también en asaltar tu congelador un día de estos para descubrir que tesoros guardas en el.  Si quieres descargar el PDF con las ensaladas del año pasado y seguir las ensaladas de nuestra querida Rosilet pueder verlas aquí:

http://www.sugg-r.blogspot.com.es/2013/06/pon-una-ensalada-o-muchas-en-tu-verano.html

Tabulé o Ensalada de Cous Cous

Un clásico en mis fiestas familiares y en las mesas de verano es una ensalada de Cous Cous o Tabulé.  A petición de mi peluquera más bonita, amiga y cuñada Manuela Garrocho, viene hoy una receta salada.  Cuando me preguntes una vez más la receta y cómo lo hago, la repuesta será mira en el blog¡¡ 

Si vives en Palma de Mallorca y quieres una profesional como la copa de un pino,  mejor persona,  pide hora en su Peluquería Manuela Garrocho: Calle Balmes 18, Teléfono 871 958889. 

Peluquería Manuela Garrocho

Pasos e ingredientes:

Empieza preparando el cous cous:

Un vaso de agua a hervir en una sarten baja y amplia con una pizca de sal a gusto.

Ponemos una cucharada de aceite de oliva, mejor AOVE, en mi caso Señorios de Relleu

Un vaso de cous cous, en mi caso últimamente me he aficionado al integral. Cuando rompe a hervir el agua junto la sal y aceite ponemos el cous cous, movemos, tapamos y seguimos instrucciones.  Normalmente 2/3 minutos está listo, ha absorbido todo el agua y dejamos enfriar. 

Seguimos cortando en pequeños cuadraditos toda la verdura que pondremos:

Una cebolla grande

Varias zanahorias, en mi caso uso rallador para que quede finito

Pimiento Rojo pequeño

Pimiento Verde pequeño

Pimiento Amarillo pequeño

Pepino

La verdad es que pillo lo que tengo en la nevera, esto es lo que ese día tenía.

Prepara el resto de ingredientes de nuestro Taboule:

Zumo de un limón o dos, dependerá de tu gusto

Aceite, AOVE Señorios Relleu a gusto, 3/4 cucharadas

2 latas de atún en aceite de oliva

Surimi cortado, en mi caso palitos normalmente

Sal

Perejil cortado

Menta fresca cortada en pequeños trozos

Olivas negras

Listo todo y frio el cous cous empieza poniendo los líquidos y moviendo todo: aceite y zumo: incorpora el resto de ingredientes uno a uno.  Lo más importante: reposar todo, lo puedes comer enseguida pero está mucho mejor de un día para otro que el cous cous toma todos los sabores.

Preciosa, ya no tienes excusa, pero seguiré llevándote ensalada de cous cous cuando quieras, Te Quiero¡

Magdalenas de Harina de Espelta & Leche de Soja

Una buena forma de empezar la mañana y semana es con magdalenas, si las "aligeramos" y las hacemos un poco más sanas, pues tanto mejor.  Me comí tres seguidas, tuve que repartir el resto y congelar 3 más que esperan la visita de una mis chicas favoritas para no tomarlas todas de merienda de fin de semana.

Ingredientes 
Para 10 magdalenas:
2 huevos grandes
110 gr. de azúcar moreno  de caña integral (puse 80 azúcar caña y 20 de panela)
50 gr. de leche de soja
100 gr. de AOVE, en mi caso Señorios de Relleu Delicate Coupage
140 gr. de harina integral de espelta
Una cucharada grande de levadura en polvo para bizcochos
Una pizca de sal
Una cucharada de piel de limón  rallada
Una cucharada de zumo de limón recién exprimido

Prepara una bandeja con cápsulas de aluminio o como en mi caso con los moldes de magdalena.  Ponemos un papel de magdalena en su interior y ya la tendremos lista.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que duplica su tamaño.  Incorpora leche, aceite, limón rallado y exprimido.  Mezcla todo bien.

Incorpora la harina junto con la levadura y la pizca de sal e integra todo bien.

Las masas de magdalena cuando las dejamos reposar en nevera una hora siempre salen más esponjosas, así que he probado y el resultado lo podéis ver la en la foto.  Una magdalena superesponjosa.

Una vez pasada la hora en la nevera precalienta el horno a 190º.

Reparte la masa en los moldes de papel preparados y horneamos a 180º unos 20 minutos. Sabes que están listas si pinchas una magdalena con un palillo y sale seco.

Sacamos, dejamos cinco minutos reposar en su molde y desmoldar.  Espera a que estén frías para disfrutar esta maravilla de magdalenas.

Unas magdalenas también se puedes vestir de fiesta con unas mariposas y bonitos moldes,  a conjunto con la tarta de cumpleaños de mi hada favorita que es mi sister Julia que cumplió... bueno dos años menos que yo, que luego dice que lo cuento todo¡¡¡  

Para celebrarlo una Tarta Brownie de Oreo, Felicidades Sister¡

Tarta de Chocolate & Baileys

Fin de semana, podemos permitirnos un trozo de tarta para dar un tono festivo al día.   Una tarta solo para los muy chocolateros, y para los amantes del baileys ya se sale del todo.  Fuente receta: Citrus and Candy, con muy pocas variaciones, es una tarta perfecta aunque cuidado con los peques de la casa podríamos ponerle la etiqueta mayores de 18 años.

Ingredientes
Para molde diámetro sobre 20 cm.
Bizcocho:
150 gr. mantequilla temperatura ambiente sin sal
100 gr. de chocolate negro picado, en mi caso Cobertura de Chocolate Valor sin Azúcar para fundir.
100 gr. de azúcar en polvo
100 gr. de azúcar moreno
50 gr. de cacao sin azúcar Valor tamizado
180 gr. de Whisky Baileys Irish Cream
170 gr. de harina con levadura incorporada tamizada (tambien puede ser 170 gr. de harina repostería + 1,5 cucharaditas de levadura para bizcochos)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
3 huevos a temperatura ambiente

Para el relleno y cobertura:
200 gr. de chocolate negro fondat Valor sin Azúcar picado
100 gr. de nata para montar
100 gr. de Baileys Irish Cream
Una pizca de sal
15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a  180 º.  Preparamos un molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina. Reservamos.

En un bol derretimos en microondas mantequilla y chocolate, reservamos.  Mezclamos los huevos con los azúcares hasta que duplican su tamaño. Incorpora el cacao en polvo, Baileys. Batimos bien. Incorpora el chocolate junto con la mantequilla derretidos hecho crema y batimos de nuevo integrando todo bien.  Por último integramos la harina con levadura, y la sal.  

Repartimos nuestra masa en el molde preparado y horneamos unos 40 minutos a 180º.  Sabes que está listo si  pinchas con palillo y casi casi sale seco, ideal si sale con algunas pequeñas migas pegadas.  Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y listo para desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para la cobertura y relleno: en mi caso lo preparé en el microondas: pondremos la nata y el chocolate en microondas hasta que deshacemos totalmente el chocolate, incorpora el Baileys y la pizca de sal, si hace falta vuelve a introducir, nos debe quedar una crema. Finalmente incorpora la mantequilla. Dejamos enfriar hasta que toma temperatura ambiente.

Decidí dar forma al pastel de tarta, así que partí por la mitad mi bizcocho, rellené con fina capa de crema de chocolate para con el resto cubrir totalmente mi tarta.

Una tarta de fiesta para iniciar con buen pie el fin de semana.

Magdalenas de Flan con AOVE Señoríos de Relleu

Un sobre de flan perdido en la despensa es el responsable de estas magdalenas, el toque especial es un buen AOVE, en mi caso Señorios de Relleu Intense Coupage. 

Ingredientes:

Para 14 magdalenas

3 huevos talla L

175 gr. de harina con levadura incorporada tamizada

90 gr. de azúcar + un poco más para espolvorear

75 gr de leche a temperatura ambiente

75 de nata para montar a temperatura ambiente

1 sobre de flan

120 gr. de AOVE, en mi caso Señorios de relleu

Media cucharadita de canela

Una cucharadita de ralladura de limón

Una pizca de sal

Precalienta el horno a 190º.  Prepara moldes para magdalenas con los papeles listos para ser rellenados.

En un bol pondremos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que duplican su tamaño.  Incorpora la leche junto con el sobre de flan deshecho dentro de ella (la he calentado un poquito), la nata, AOVE, canela, ralladura de limón y por último la harina tamizada y la pizca de sal.  Batimos todo bien para dar mucho aire a nuestra masa.

Rellenamos nuestras cápsulas de papel preparadas en el molde de las magdalenas hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos a 180º unos 20 minutos.  Pinchamos con un palillo a una de ellas y si sale seco están listas, sacamos dejamos enfriar un par de minutos en los moldes y luego desmoldamos.  Una vez frías están listas para ser disfrutadas.

Cupcakes Oreo

Receta básica de Magnolia Bakery para la magdalena, galletas oreo y el resultado unas Cupcakes bien bonitas y que consiguen sacar un: Tita Tere, me encantaaaa,  y yo... feliz ¡¡

Ingredientes para 12 cupcakes 

o magdalenas decoradas:

115 gr de harina con levadura incorporada

100 gr. de harina de repostería

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

190 gr. de azúcar

2 huevos talla L

125 gr. de leche temperatura ambiente

Media cucharadita de vainilla líquida

Una pizca de sal

12 galletas oreo para la base

Para la cobertura:

500 gr. de azúcar glass tamizado 

120 gr. de queso tipo philadelfia

70 gr. de mantequilla

Unas 8 galletas oreo cortadas en pequeños trocitos

Preparación:  Precalienta el horno a 190º.

Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.  Pondremos una galleta oreo entera en la base.

En un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de la batidora le he dado una textura esponjosa. Añadimos de forma gradual  el azúcar.  Mezclamos todo bien.  Incorpora los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente sin que esté bien integrado el anterior.   Incorporamos  las harinas tamizadas en varias veces a la mezcla anterior alternándolo con la leche y la vainilla. Por último integramos una pizca de sal.

Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel dos terceras partes de su capacidad.  Horneamos a 180 º unos 20 minutos, sabes que está listo si lo pinchas con un palito y sale seco el bizcocho.  Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego los dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

Mientras enfrían preparamos la cobertura.  Tamizamos el azúcar y en el centro pondremos el resto de ingredientes excepto las galletas troceadas cómo ves en la foto.

Una vez integrado pondremos las galletas.  Debe quedar una textura suave que si haces un dibujo queda marcado.  Me ayudo siempre con la batidora.  Dependiendo de la temperatura o el azúcar que uses quizás tengas que añadir un poco de queso o de azúcar si te ha quedado muy dura, o demasiado blandita.  Las cantidades que os indico de referencia a mi me han dado una textura perfecta.

Repartimos nueva masa de cobertura en una manga pastelera, en este caso redonda, que con los trozos de galleta es la mejor.  Repartimos sobre nuestras magdalenas, un trozo de galleta y algunos corazones han acabado decorando esta maravilla de magdalena para vestirla de cupcake.

La idea de decorarlos y poner la galleta la tomé al vuelo en Pinterest, pero no guardé la fuente.  Muy en mi estilo despistado.  

Desayunos de fin de semana: Panecillos Blandos de Trigo & Espelta Integrales

Un panecillos suave, integral para sentirme menos culpable y para hacer de todos los días un fin de semana.  Acompañado de un buen AOVE, el desayuno perfecto.   

Tengo la suerte de poder disfrutar de los aromas y sabores que el AOVE Señorios de Relleu, en esta ocasión Intense Coupage.  Cotilleando su web me he quedado sorprendida, Hugo Quintanilla  Ingeniero Agrónomo y de Montes, olivicultor y catador AOVE comparte una guía muy bien detallada de cómo catar el AOVE.  Me encantarían estas catas, aunque lo confieso, mojando pan¡

Ingredientes
Para unos 12 panecilos
300 gr. de harina integral de trigo de fuerza
100 gr. de harina de espelta integral
15 gr. de sirope de agave (puedes usar miel o azúcar )
6 gr. de sal
6 gr. de levadura de panadería en polvo
260 gr. de agua
20 gr. de AOVE Señoríos de Relleu en mi caso

Preparación:  en un bol amplio pondremos las harinas haciendo un hueco en el centro y el resto de ingredientes.  La sal no debe tocar la levadura, y el agua debe estar a temperatura ambiente o con un toque de microondas ligeramente caliente.

Mezclamos todo bien y amasamos unos 10 minutos hasta que tenemos una bola que se despega con facilidad del recipiente.  Puedes hacerlo con las manos o como en mi caso con ayuda de la batidora con el accesorio de amasar.

Deja reposar la masa en lugar cálido y tapado una hora, hora y media.  Pasado el tiempo ha doblado el tamaño, desgasificamos y hacemos porciones de unos 60 gr. aprox.  En mi caso he decidido hacer forma redondeada.  Sobre una bandeja de hornear con papel vegetal y dejando distancia entre los panecillos tapamos con gasa o trapo limpio y dejamos levar 15 minutos.  Haz dos cortes profundos en la masa y deja levar 20 minutos más.  .

Precalienta el horno a 200 º.  Espolvorea con agua nuestros panecillos y sobre el agua puedes poner semillas, en mi caso sésamo. Horneamos nuestros panecillos unos 20/25 minutos en horno precalentado a 190º, toman cierto color dorado.  Una vez listos sacamos, dejamos enfriar en rejilla y a disfrutar¡

Muffins de Vainilla & Chocolate

Este domingo tocó hornear magdalenas: Magdalenas de Nata y Muffins de Vainilla con Pepitas de Chocolate fueron dejando su aroma por la casa, para finalmente caer en la tentación de probarlos y convertir mi tarde de domingo en un momento de verdadero lujo acompañándolos de una buena historia por descubrir tras las páginas de un buen libro.

Ingredientes

Para 10/11 muffins

150 gr. de mantequilla en pomada un poco derretida

180 gr. de azúcar

una cucharadita de vainilla líquida

240 gr. de harina con levadura incorporada

Una pizca de sal

2 huevos talla L

160 gr. de leche evaporada

100 gr. de pepitas de chocolate

Precalienta el horno a 190º.  Prepara los moldes de magdalenas, y ponemos una cápsula de papel dentro. 

En un bol amplio ponemos los ingredientes secos tamizados y en el centro el resto de ingredientes excepto las pepitas de chocolate que las he puesto al final.  Los muffins se caracterizan por ser una masa en la que integramos todos los ingredientes pero sin dar demasiado aire, que sería el caso de las magdalenas.  En mi caso con cuidado he integrado todo con ayuda de una varilla manual y al final he puesto casi todas las pepitas de chocolate.  Reserva algunas para decorar al final.

Repartimos en el molde preparado la masa a 2/3 partes de la cápsula.  En la parte superior reparte algunas pepitas de chocolate y ya podemos hornear a 180º unos 20 minutos.  Una vez listas  dejamos enfriar cinco minutos más en el molde y podemos desmoldar para dejar enfriar totalmente sobre rejilla. 

Os dejo con mi merienda de domingo y  el libro que me han recomendado mis amigas del Bar Bens de Blanquerna en Palma: El Valle de Cono, del autor Danielle Morello. Un libro que a  Ita no la ha dejado indiferente: emociones, risas y lágrimas en el recorrido de sus páginas, en definitiva la vida misma. 

Si queréis saber más sobre el libro podéis encontrar más información aquí.

Bundt Cake de Limón y Almendras o El Bizcocho Perfecto de Limón

Los bizcochos con cítricos: naranja, mandarina, limón, sin dudarlo son mis favoritos.  Este bizcocho solo puede decir que sin dudarlo el mejor que hecho.  Pensé que me había pasado de limón, pero no.  Perfecto sabor, miga y textura.  La receta es de la BBCFood: Lemon Drizzle Cake.  Tengo que decir que por error cambié la proporción de zumo de limón y nos ha encantado así que pongo la receta con mi pequeña modificación para poder repetir.  Esta semana es la segunda vez que lo hago.

Ingredientes:
Para un bizcocho de 23 cm. diámetro o 2/3 partes del Bundt.
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 limones: su ralladura sin la parte blanca y el zumo.  Pesó 100 gr.
175 gr. de azúcar en polvo (glass), también lo hecho con azúcar normal y puedo afirmar que igual de espectacular queda, de hecho el corte de los trozos de la foto es con azúcar blanquilla normal.
4 huevos talla L
175 gr. de harina tamizada con levadura.
50 gr. de de almendras molidas
Para poner sobre el bizcocho: azúcar glass o cómo en mi caso el zumo de un limón con azúcar , y para darle un toque más especial un poco de chocolate blanco.

Precalienta el horno a 190º.    Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que queda una mezcla blanquecina. Incorpora la ralladura de limón y batimos los huevos incorporando de uno en uno integrándolo bien hasta incorporar el siguiente.  

En este punto puede parecer cuajada la masa, no pasa nada, pero si se corta que es lo que me paso la prímera vez puedes poner un cazo con agua hasta la mitad un poco más grande que tu bol, calentar el agua, y una vez caliente introduce al baño maría tu bol con la masa y bates con un batidor manual hasta que "recuperas" la masa y vuelve a estar uniforme sin tener apariencia de estar cortada.  

Incorporamos el zumo de limón e integramos bien, posteriormente la harina tamizada y la almendra molida.  Una vez lista distribuimos en nuestro molde que habremos preparado previamente con spray anti adherente o con mantequilla y harina.  Horneamos a 180º unos 45/50 minutos, sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.  Dejamos enfriar un poco en el molde y procedemos a desmoldar.

Este bizcocho está espectacular de sabor y textura, puedes decorar con un poco de azúcar glass y listo, o cómo en mi caso ponemos azúcar glass y vamos incorporando un poco de zumo de limón poco a poco hasta tener una crema espesa.  Una vez frío el bizcocho distribuimos sobre el y listo para disfrutar.

Tarta Brownie de Chocolate & Queso

Ultimamente solo pienso en chocolate, es esas épocas que al final del día y con moderación tomas una pastilla de chocolate, y en mi caso mi prerencia es puro, y si es sin azúcar mejor.  Domingo con amigos, y mono de queso & chocolate sacaron de mi lista de pendientes esta maravillosa Tarta, Brownie o cómo queramos llamarla. 

Ingredientes para un molde de 20 cm.

Receta original. Roxana's Home Baking

Capa de Brownie de Chocolate:

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

115 gr. de chocolate, en mi caso Valor Puro Postres

200 gr. de azúcar

2 huevos talla L

Una cucharada de cacao en Polvo sin Azúcar, en mi caso Valor (receta original no tiene)

60 gr. de leche

110 gr. de harina de repostería tamizada (original 120)

Capa de pastel de queso

500 gr. de queso crema para untar

140 gr. de azúcar

3 huevos talla L

120 gr. de yogur, la receta original usa griego, en mi caso puse uno de coco... espectular, pienso repetir.

Precalienta el horno a 190º.  Prepara un molde con mantequilla y harina o como en mi caso con spray antiadherente. 

Calienta en microondas el chocolate junto con la mantequilla.  Integramos todo bien.  Incorpora caliente el azúcar y mezclamos.  Dejamos que enfríe un poco e incorporamos para mezclar con ayuda de la batidora los huevos de uno en uno, la leche, la harina junto con el cacao tamizado y batimos bien.  Distribuimos en el molde y horneamos a 180º 25 minutos.  No dejar más tiempo en el horno.

Preparamos la otra parte de nuestro pastel o tarta: en un bol amplio mezclamos bien todos nuestros ingredientes para hacer la capa de queso y batimos.  Una vez está la base de brownie hecha repartimos con cuidado sobre esta capa.  Horneamos unos 50 minutos a 180º hasta que vemos que está hecho.  Sabes que está hecho si mueves ligeramente el molde y el centro no se mueve.

Dejamos enfriar, desmoldamos y en mi caso he puesto más chocolate sobre la tarta.   Refrigerar mínimo cuatro horas un una noche antes de disfrutar.

El resultado es un cremoso pastel de queso sobre un brownie de chocolate.  En mi caso el sabor a coco es apenas apreciable pero le ha dado un toque distinto a la tarta.

Focaccia con Cebolla Roja, Parmesano y Romero

La focaccia es un pan plano, aromático, típico de la gastronomía italiana con una masa similar a la pizza al que me estoy aficionando rápidamente.  Uno de los ingredientes que ayuda a que tenga un toque especial es el aceite que pondremos en su masa y sobre ella. En esta focaccia principio y al final de la cocciónm  en mi caso he  usado AOVE que es  Señoríos de Rellleu mi pequeño tesoro y el acompañamiento perfecto.

Ingredientes:
Para una focaccia grande (casi la bandeja de horno)

460 gr. de harina de fuerza blanca

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura seca de panadería

3 cucharadas de aceite en mi caso AOVE Señorios del Relleu

225 gr. de agua templada

Para poner sobre la focaccia: 

2 cebollas rojas pequeñas

2 ramas de romero fresco

Queso parmesano rallado (lo que tenía en casa)

Sal

AOVE Señorios del Relleu

Preparamos un bol amplio, tamizamos la harina  y hacemos un hueco en el centro. En una esquina ponemos levadura y el la otra la sal. En el centro el  resto de ingredientes.  Mezclamos, puedes hacerlo a mano, en mi caso con ayuda del accesorio de la kitchen aid amasadora.  Conseguimos una masa blanda y elástica que se despega con facilidad de las paredes.  Formamos una bola, la dejamos levar en un bol amplio al que previamente he pintado sus paredes con aceite.  Dejo levar unas dos horas, duplica su tamaño.

Amasamos de nuevo nuestra masa sobre la mesa a la que he puesto un poco de harina.  En mi caso decidí dar forma de rectángulo y hacer una focaccia grande.  Desgasificamos nuestra masa, amasamos y aplanamos con ayuda de un rodillo. Ponemos nuestra masa sobre bandeja a la que previamente hemos puesto papel de hornear.  Dejamos que la masa vuelva a levar una hora en lugar cálido y tapada con un paño.

Una vez ha vuelto a levar, hacemos con los dedos unos pequeños agujeros.  Espolvoreamos  con el queso, distribuimos el romero, cebolla a gusto, en mi caso mucha y roja que tiene un color bien bonito y mejor sabor. Ponemos sal por encima  y por último un chorro generoso de aceite.

Horneamos en horno precalentado a 190º unos 30 minutos.  Toma cierto color dorado.  Una vez lista volvemos a poner un chorro generoso de aceite, dejamos enfriar y lista para comer.

Es un aperitivo perfecto para un día cómo hoy. 

Gracias Pedro, Antonia, Cristina y Miguel.  No se puede se pueden tener mejores anfitriones.  

Cristina, gracias guapísima por tu paciencia.  

Cupcakes de Coco con Corazón de Fresa

La receta de Magnolia Bakery de Cupcakes se ha vuelto mi "basico" para los cupcakes.  Sustituimos la mitad de leche por leche de coco y convertimos nuestras pequeñas tartas en un pastel de lujo.  El corazón de fresa ha hecho el resto.  

Ingredientes 
Para 12 a 14 cupcakes (dependerá de tu molde)
120 gr. de harina con levadura incorporada
95 gr. de harina de repostería
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
195 gr. de azúcar 

2 huevos talla L

50 gr. de leche

65 gr. de leche de coco

Una pizca de sal

Una cucharadita de extracto de vainilla (he usado vainilla líquida y una cucharada de azúcar avainillado)

Para el Icing

de los 12 a 14  cupcakes 

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

70 gr. de queso tipo philadelfia

400 gr. de azúcar glass tamizado

una cucharada de leche de coco o dos

Coco rallado para espolvorear por encima

Relleno:

Mermelada de fresa

Precalienta el horno a 180º. Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.

En un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de la batidora le he dado una textura esponjosa. Añadimos de forma gradual  el azúcar.  Mezclamos todo bien.  Incorpora los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente sin que esté bien integrado el anterior.  

En otro bol mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo.  Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con las leches y la vainilla.

Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel dos terceras partes de su capacidad, a mi me gustan bien llenitas, les falta un dedito para estar llenas del todo.  Horneamos entre 20 y 25 minutos, sabes que está listo si lo pinchas con un palito y sale seco el bizcocho.  Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego los dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

Una vez listos haremos la cobertura o Icing.  En un bol ponemos la mantequilla, el queso y la batimos con la las varillas de nuestra batidora hasta que queda cremosa.  Añadimos la mitad del azúcar, la leche y la vainilla y batimos bien.  Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos.  Una cobertura bien fácil y rápida de hacer.  En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar.  Puede que al final la textura requiera un poco más de leche de coco o de azúcar, depende de nuestros ingredientes y de temperatura cocina.  Introducimos nuestra cobertura en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.

Una vez frias las magdalenas haremos un pequeño triángulo a modo de casquete en la parte superior, y en el centro pondremos un poco de mermelada, tapamos, cubrimos con nuestra cobertura y espolvoreamos con coco.  Están listas nuestras cupcakes.

I Encuentro de Blogs Gastronómicos de Baleares

Diseño by Caty Pol 

De la mano de Manu y de Mª José  llega el Primer Encuentro de Blogs Gastronómicos de Baleares.  Esta maravilla de cartel viene de las manitas de nuestra Caty Pol.  Preciosa, me encantaaaaa   Gracias a los tres por hacer posible esta kedada.

La propuesta es compartir un día, conociendo nuestra ciudad de Palma, y recorriendo lugares de nuestra isla de Mallorca disfrutando de nuestra gastronomía.  Es una gran oportunidad para compartir y disfrutar de un gran día¡  

Si estás interesad@ en participar podéis contactar con Manu o María José a través de sus correos: mruizpuig@gmail.com, y bloc.ditifet@gmail.com, nos vemos allí¡

El Fabuloso Pastel de Chocolate de Juana

Un paquete llegó esta semana a la oficina, solo verlo, ver su procedencia,  hizo que me transportara a su interior y anticipara en mi imaginación muchos postres, momentos dulces a los que me llevaría.  A quien no le gusta recibir una caja cargada de chocolate????   

Chocolates Valor me ha hecho llegar una caja llena de todas sus variedades sin azúcar.  No puedo estar más de acuerdo, podemos vivir sin móvil, red, azúcar y sin muchas cosas... pero sin chocolate NO¡

Sabrán que soy adicta? y como sabían que el puro sin azúcar Valor es mi favorito en todas sus versiones??? Increíble,  y por si fuera poco dos cajas llenas de cacao en polvo sin azúcar que es el que uso habitualmente. Esta caja llena de tesoros es la responsable que haya repetido este fabuloso pastel dos veces.

Recibí la caja y pensé en mi querida Juana de La Cocina de Babel, para mi este será por siempre tu fabuloso pastel de chocolate, y ya se que es del los Baker Brothers, pero siendo sincera, no los conozco de nada, ni a su pastel, y a ti siiiii: Me tienes hipnotizada con este pastel y el pendiente del bizcocho de chocolate que le encanta a tus hijas en el cole, que también le tengo echado el ojo. Así que en mi blog bautizado queda como el Fabuloso Pastel de Chocolate de Juana, mi reina madre favorita.  Su blog tiene la receta muy bien detallada y con unas fotos increíbles por lo que si lo lo has hecho no dejes de ir a visitarla.

Ingredientes

Para un pastel de 18 a 21 cm. diámetro

175 gr. de harina con levadura incorporada
2,5 cucharadas de cacao  puro en polvo, en mi caso Valor sin Azúcar y he puesto 3  bien generosas.
1 cucharadita de bicarbonato
115 gr. de azúcar
170 gr. de jarabe de azúcar en mi caso, he comprado al igual que Juana el de Ikea, pero también puedes Golden Syrup.
140 gr. de leche 
140 gr. de aceite girasol
2 huevos grandes

Relleno y cobertura:
En mi caso la mitad de la receta de Juana.
250 gr. de chocolate fondant, en mi caso Valor sin Azúcar Puro Postres, espectacular.. no digo más...
250 gr. de nata para montar
Una cucharada de jarabe de azúcar

Precalentamos el horno en mi caso 180º.  Preparamos un molde de diámetro aprox. 20 cm con spray anti adherente o con mantequilla y harina.   Si quieres un pastel medianamente alto este tamaño es el perfecto.

En un bol amplio pondremos todos los ingredientes húmedos y batiremos bien.  Incorporamos el azúcar, batimos y por último el cacao junto con la harina y el bicarbonato.  Batimos todo mucho dando aire a nuestra masa.  Tengo que decir que he hecho el pastel siguiendo la receta original y así y en ambos casos ha salido igual de jugoso y bien el pastel. 

Repartimos nuestra masa en el molde, ten en cuenta que crece hasta casi el doble del tamaño por lo que ten cuidado de solo llenar como tope dos tercios del molde.  Horneamos casi 45 minutos nuestro bizcocho, si pinchamos con un palillo sabemos que está listo si sale seco.

Mientras horneamos el pastel preparamos la cobertura o ganache.  Me ha dado pereza hacerlo al baño maría y en mi caso lo he hecho en microondas, la diferencia es el brillo que conseguimos si lo hacemos sobre una olla con agua caliente y ponemos el cazo con los ingredientes, en sabor tengo que decir que no noto diferencia, así que te recomiendo seguir los pasos de Juana, si tienes prisa, te toca microondas que es mi caso. Ponemos todos los ingredientes en un bol, toque microondas hasta que está deshecho y dejamos enfriar.

Una vez está listo nuestro pastel he dividido en dos, una cobertura de chocolate o ganache y tapamos con la otra mitad. Cubre con el resto del ganache y tienes tu pastel listo.  En mi caso algunos elementos de chocolate para decorar y listo para disfrutar.

Es un pastel increiblemente jugoso, para chocolateros, tanto en el bizcocho como en su cobertura y en casa nos ha gustado a grandes y pequeños.  De hecho, lo mejor, es que los pequeños quisieran repetir.

Puedes también mojarlo con almíbar, pero la verdad es que es un bizcocho sorprendente muy jugoso y tal y cómo está una receta perfecta.  Os dejo con el contenido de mi caja regalo.  Gracias Chocolates Valor¡¡

Tarta de Queso con Frutos Rojos

Las Recetas de Tía Laura ha preparado este mes un reto: Comando Cheesecake. Marina reside en Barcelona pero sus raíces son mallorquinas.  Las tartas de queso en todas sus versiones son también mi perdición, pero especialmente las de mi amiga Rosilet que las prepara con toque caribeño y puedo afirmar que son impresionantes.    Que cogido su receta de Apple Pecan Cheesecake adaptándola a mi despensa, ya sabéis que siempre me falta algo.  

Para la base

de una tarta de diámetro aproximado de 18 cm.

200 gr. de galletas tipo digetive

Almendra molida o en cuadraditos para dar otra textura, puedes usar otro fruto seco

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Su preparación es sencilla, yo pongo las galletas dentro de una bolsa de las de congelar, paso el rodillo y las trituro, reconozco que me gusta que queden trozos minúsculos pero desiguales.  Le ponemos algún fruto seco también triturado y por último mezclamos con la mantequilla.   Forramos un molde con papel de hornear y las paredes del molde con mantequilla o spray antiadherente.  Ponemos nuestra base de galletas en el molde y apretamos hasta dejar una capa uniforme.

Precalienta el horno 200º.  Continuamos con nuestra tarta.

Para el relleno:

150 gr. de queso cremoso para untar light

150 gr. de queso cremoso

330 gr. de crema agria (la mitad fue nata para montar)

25 gr. de harina de repostería

150 gr. de azúcar

3 huevos

Unas gotas de esencia de vainilla

Mezcla todos los ingredientes hasta tener una crema en este orden: quesos, azúcar, crema, vainilla, harina e integra los huevos de uno en uno.  Mezclamos bien sin dar demasiado aire a la masa, como nos comenta Rosilet si entra mucho aire subirá demasiado pero luego al enfriar se agrieta.

Distribuimos sobre nuestra base de galletas y horneamos a 180º (bajamos la temperatura del horno) unos 40 minutos en mi caso, hasta que está firme  toda la superficie.

Una vez lista, sacaos del horno, dejamos enfriar. Desmoldamos y lista para preparar la cobertura. La puedes acompañar de lo que quieras en mi caso mermelada de frutos rojos y frambuesas.

Cobertura: 

Mermelada de frutos rojos 

Frambuesas

Pondremos nuestra cobertura una vez fría la tarta, a mi me gusta que caiga cuando pongo la porción.  Repetí esta tarta varias veces en una semana siendo para todos un placer compartirla y disfrutarla.  Nos sirve para todas las ocasiones.

Marina tiene preparados unos regalos estupendos, hasta el día 05 de mayo tienes tiempo para participar en el concurso que nos ha preparado.

http://larosquilladelatialaura.blogspot.com.es/2013/03/reto-comando-cheesecake.html

Tarta Circus Day para Caty Pol

Hoy es un día realmente especial: Caty Pol cumple años.  

Felicidades Preciosa, deseo que pases un feliz y gran día de cumple.

http://circusday.blogspot.com.es/

Mi tarta favorita es LA Tarta de Fresas, así que teniendo en cuenta tus intolerancias a la Harina de Trigo, Soja y Leche de Vaca,  te dejo la receta de LA Tarta Circus Day especial para ti.  Tengo la suerte de haberla disfrutado y compartido contigo y saber que te ha gustado. No puedes negarlo.... ja, ja repetiste postres¡  Me encantó nuestra comida light cerrada con esta tarta.

Ingredientes para una tarta pequeña de unos 14 cm. de diámetro:

El bizcocho:

Haremos un bizcocho que tendremos que cortar en tres partes o también si tienes ocasión, comprar tres moldes de papel pequeños: realiza el bizcocho como cualquier bizcocho genovés y reparte en los moldes:

En el blog encuentras Bizcocho Corriente y tienes cómo hacer el bizcocho.  

Continuamos mientras se hornea con la crema pastelera:

Cómo realizar la crema: lo puedes ver en Crema Pastelera en el blog.

Ten en cuenta que la leche de avena es más dulce y también que espesa un poco más.  Salió una crema pastelera perfecta, tengo que decir que me sobró casi la mitad así que la guardé y gracias a tu tarta mis amigas del Bens comieron un brazo de gitano estupendo relleno de crema y merengue.

Reservamos nuestra crema y continuamos preparando el almíbar que mojará nuestras capas de bizcocho:

Pondremos en un cazo los ingredientes, excepto el ron.  Haremos que hiervan unos minutos. Paramos ponemos el alcohol y dejamos reposar.   Deberá ir enfriando.  Te recomiendo colarlo y cambiarlo de recipiente para que enfríe antes.  También lo puedes preparar con antelación y siempre tener en la nevera.

Corta medio kilo de fresas en mitades, en un bol las ponemos con dos cucharadas de azúcar y estarán como mínimo una hora.

Con el bizcocho frio empezamos a montar nuestra tarta. Tomaremos un plato o base que nos guste.  El bizcocho tendrá tres partes.  En mi caso he puesto capa de bizcocho, almibar, capita de mermelada de fresas, crema, fresas laminadas, capa de bizcocho, almíbar, capita de mermelada de fresas, crema y vuelto a tapar con bizcocho.  Te recomiendo que tomes un aro de cocina y dejes reposar en la nevera una hora antes de continuar con nuestra tarta.

Es buen momento para preparar la gelatina de fresa, he comprado un sobre de gelatina de fresa.  Pongo menos cantidad de agua y la preparo siguiendo indicaciones del sobre.  Dejo enfriar.  Parte del líquido puede ser el almíbar de las fresas que tenía con el azúcar.  Deja enfriar en la nevera tu gelatina asta que tenga la textura deseada para repartir sobre nuestra tarta.

Podemos decorar nuestra tarta. Distribuye de forma generosa una capa de fresas.  Sobre ella la gelatina pero casi hecha, si te ha quedado muy dura introduce en microondas unos segundos hasta que veas que es la textura adecuada, no demasiado líquida y que se quede sobre nuestras fresas.

Deja en nevera un rato y ya podemos desmoldar y decorar.  En esta ocasión: merengue.

Prepara el merengue y cuando lo tienes montado puedes quitar una parte para poner un poco de colorante rojo si quieres tener estas rayas rojas. Para montar el merengue puedes hacerlo Italiano.  Pondremos en manga pastelera con boquilla rizada.

Decoramos la tarta a rayas blancas y rojas para hacer un guiño a uno de mis blogs favoritos:

Algunos de tus amigos nos hemos coordinado para desearte un feliz día de cumple:

Manu, María, Juana, Margalida, Marga, Cristina.. y espero no olvidarme de nadie más, sabes que esta semana estoy especialmente despistada :-)

Espero que durante muchos muchos años sigamos encontrándonos por nuestras tiendas favoritas, acabemos paseando y comiendo juntas, horneando, riendo y compartiendo muchos momentos aunque seamos muy viejitas.  Gracias princesa por siempre poder contar contigo. Te Quiero hasta 1.000.000 o más¡