domingo, 17 de abril de 2016

Paté de Tomates Secos y Garbanzos {Cocina Vegana}



Del libro Cocina Vegana de Virginia García y Lucía Martínez,  CreatiVegan, Ediciones Oberon ya han salido muchas ideas para ir incorporando a mis platos favoritos.  Os dejo mi versión adaptada a mi nevera. 

Ingredientes: 
Para 6 a 8 raciones
75 gr. tomates secos (rehidratados en agua) 
400 gr. de garbanzos cocidos y escurridos (un bote)
150 ml de bebida de soja sin azúcares y sin sabores
1/2 cucharadita de sal
30 gr. de zumo de limón
60 gr. de tahini blanco
Pimentón para servir
Perejil para decorar
Una cucharada de Aceite para servir por encima de nuestro paté en mi caso Señorios de Relleu
y picos integrales para acompañar

Con ayuda de una batidora tritura los garbanzos cocidos y los tomates secos hasta que se haga un apasta.  Agrega el resto de ingredientes y bátelo todo unos 2 a 3 minutos.  Puedes poner más bebida de soja si lo quieres más cremoso.

Lucía y Virginia lo acompañan con yogur y olivas.  En mi caso me ha gustado cómo os lo presento, y sin ajo que ellas tambien le ponen un diente sin nervio. 


lunes, 28 de marzo de 2016

Bizcocho de Espelta Integral con Zanahoria & Coco


Todos los días pueden ser una fiesta con este bizcocho.   Me he acostumbrado a tener en casa harina de espelta integral, panela, sirope de ágave, usar un buen aceite de oliva y reconozco que cuando tengo unas ganas tremendas de algo dulce corro hacia el rincón de mi despensa donde están estos pequeños tesoros y acaban en magdalenas o en algún bizcocho.  

El azúcar panela es muy aromático, cuando lo uso puedo poner la mitad del azúcar blanco que pondría en otra receta y salen unos bizcochos muy jugosos y aromáticos.  Si  no estas en modo dieta te aconsejo poner 150 gr. de azúcar ya que este bizcocho no es muy dulce. 

Ingredientes 
Para un bizcocho pequeño de 18 cm. diámetro
3 Huevos talla L
85 gr. de azúcar panela
75 gr de coco rallado
100 gr. de aceite de oliva (en mi caso AOVE Señorios de Relleu)
125 gr. de harina de espelta integral
175 gr. de zahoria cruda rallada
12 gr. de levadura en polvo (Canario)
Para decorar: un poco de sirope de agave ( si no tienes usa miel ) y coco rallado

Preparación: Precalienta el horno a 190 º.

En un bol amplio bate los huevos con el azúcar hasta que dobla su tamaño.  Incorpora el aceite e integra poco a poco.  Integramos resto de ingredientes: zanahoria, coco y harina en este orden batiendo y por último la levadura.

En un molde de 18 cm. que previamente he puesto spray antiadherente (puedes forrar con papel de hornear o bien poner aceite espolvoreando harina por encima) he repartido mi masa. 

Horneamos a 180º unos 40 minutos.  Sabes que está listo porque si lo pinchas con un palillo sale seco.

Puedes pintar con una brocha de cocina la superficie con sirope de ágave y posteriormente poner por encima mucho coco rallado para la decoración. 


domingo, 13 de marzo de 2016

Copas de Panacotta de Café & Crema de Nata y Mascarpone


Un postre fresquito y sencillo para los más cafeteros de la casa:

Para 10 vasitos:
500 gr. de nata
200 gr. de café
100 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina

Prepara el café, una buena cafetera.   Necesitarás un vaso, peso 200 gr.

Hidrata las hojas de gelatina con agua.

En un cazo pondremos la nata junto con el azúcar y el café concentrado hasta que rompe a hervir. Incorpora las hojas de gelatina hidratadas y mezcla bien. Reparte en vasitos donde los vayas a servir y dejamos enfriar en nevera mínimo 3 horas.

Para decorar:
Nata  35,1 % materia grasa 300 gr. 
50 gr. de azúcar
Queso Mascarpone 125 gr. 
Fideos de chocolate

Monta la nata, cuando está semimontada incorpora el queso y sigue batiendo, por último el azúcar. Prueba la crema.  Tiendo a poner poco azúcar si la deseas más dulce es el momento de poner un poco mas.  Reparte con manga pastelera sobre la panacotta de café que ya lleva un rato en la nevera.  Unos fideos de chocolate para decorar y listo para disfrutar.


miércoles, 2 de marzo de 2016

Bizcochos Punto Rojo


Un molde me estaba llamando desde la estantería dónde estaba esperando ser comprado.  Ha hecho un Madrid - Palma entre ropa y bolsitas llegando intacto a mi isla.  

Hace tiempo que no me pasaba, entre otras cosas porque la voz de mi conciencia siempre me dice que tengo muchos moldes y el armario donde los guardo está a reventar. Pero este es tamaño DNA 4, bajito y le he encontrado un rincón, por lo que ya forma parte de mi armario y es uno de mis moldes favoritos.

En casa crecimos con puntos rojos, panteras rosas, tigretones y Bonys, ahora puedo hacerlos en casa y disfrutar de estos deliciosos bocados con mi nuevo molde.  Puedes .

Bizcocho: 
3 huevos talla L (150 gr. aprox.)
180 gr. de azúcar
240 gr. de harina repostería
6 gr. de levadura, en mi caso Canario
1 yogur natural o de vainilla
40 gr. de aceite de oliva, en mi caso Señorios de Relleu
35 gr. de mantequilla  blandita, punto pomada
una pizca de sal
Unas gotas de vainilla líquida

Relleno:
Crema de cacao y avellanas (poner en microondas unos segundos para que se deje trabajar)

Prepara la masa del bizcocho:  bate los huevos con el azúcar hasta que toma tono blanquecino. Incorpora el yogur, vainilla.  Bate e integra todo bien  Incorpora levadura y harina tamizadas, por último el aceite y la mantequilla.  Bate con batidora y una vez lista la masa deja reposar tapada en nevera 30 minutos.

Precalienta el horno a 190 º y  prepara el molde en  mi caso con spray antiadherente (o mantequilla) para rellenar con la masa.  La he puesto en manga pastelera para que me fuera más fácil distribuirla.


Reparte la masa a dos terceras partes del hueco del molde.


Hornea apenas 15 minutos a 180 º.  Sabes que están listos sin pinchas con un palillo y sale seco.  Una vez listos dejas enfriar y puedes desmoldar.


Seguro que hay formas más refinadas en mi caso con ayuda de un cuchillo he hecho un hueco, he quitado la mitad del "sombrero" de bizcocho, rellenado con crema de cacao con ayuda de una manga pastelera y he vuelto a tapar.


Sencillos, caseros y una merienda perfecta estos bizcochitos¡


sábado, 13 de febrero de 2016

Cuscús con Verduras al vapor y Garbanzos Tostados {Receta Vegana}


Hoy traigo una receta del libro Cocina Vegana, de Virginia García  y Lucía Martínez de CreatiVegan Editorial Oberon.  Este libro viene cargadito de ideas para recetas saludables y tengo muchas en mis lista de pendientes para probar.  Conozco personalmente a Lucia por eso le tengo un especial cariño a este libro que ya forma parte de los imprescindibles de mi día a día en la cocina.

Los que me conocéis sabéis que siempre me faltan ingredientes para hacer la receta original por lo que os pongo la adaptación a mi nevera y despensa habitual.  

Ingredientes
Para 3/4 raciones:
Para el cuscús:
1 taza de cuscús en mi caso integral
2 tazas de caldo de verduras (siempre tengo en la nevera), puedes sustituir por dos tazas de agua con media pastilla de caldo de verduras.
Una pizca de sal
Una cucharada de aceite de oliva (en mi caso Señoríos de Relleu)
Para las verduras
Unos 500 gr. : zanahoria, puerro, brócoli, coliflor.. puedes poner calabacín, 
Para los garbanzos:
1/4 taza de almendras laminadas (pueden ser peladas cómo en receta  original)
1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de cúrcuma
1/4 de cucharadita de cominos
Una pizca de sal
Puedes variar las especias  con pimentón, cominos, tomillo...

En mi caso compré bolsas de verduras para hacer al vapor en el microondas. También puedes lavar, pelar y cortar toda la verdura para hacer al vapor 5 minutos. Prepara la verdura y reserva.

En una sartén alta pongo el caldo de verduras, una pizca de sal. Cuando rompe a hervir añadimos el cuscús dejamos que cueza hasta que no queda agua y le pondremos la cucharada de aceite.   Dejamos tapada y con un tenedor separamos un poco.  Apenas son dos minutos.

En otra sartén pondremos el aceite doramos el comino, la almendra  y por últimos los garbanzos unos tres/cuatro minutos.  Muy recomendable con tapa.

Con ayuda de un tenedor esponja el cuscús, haz en el centro un volcán:  pondrás la verdura , y por último los garbanzos y almendras.  Caliente o templado es un plato perfecto.

Cómo tupper de oficina es una comida perfecta¡


jueves, 4 de febrero de 2016

Magdalenas de Harina de Espelta Integral


Los domingos por la tarde de invierno son mis favoritos para hornear.  Estas magdalenas son sabrosas, aromáticas e ideales para las tardes de domingo e ir en un tupper a la oficina los lunes.  Te animas hacerlas?

Ingredientes 
Para 10 magdalenas:
2 huevos talla L
130 gr. de azúcar panela
60 gr. de leche de almendras
150 gr. de aceite de oliva, en mi caso AOVE Señorios de Relleu
190 gr. de harina de espelta integral
8 gr. de levadura para bizcochos, en Mallorca Canario
Ralladura de limón
Una pizca de sal
He puesto un cuarto de cucharita de canela y un cuarto de jengibre molido

En un bol batimos los huevos junto el azúcar hasta que toma un color blanquecino y duplica el tamaño.  Incorpora la ralladura de limón, canela, jengibre,  los ingredientes líquidos, luego la harina y levadura tamizadas. Integra todo bien.  Tapa con papel film y reserva en nevara media hora. 

Precalienta el horno y prepara una bandeja de magdalenas con cápsulas de papel, reparte la masa hasta tres cuartos de su capacidad.  Hornea a 190º unos 15 minutos y estarán listas.  Sabes que están hechas cuando pinchas con un palillo una de ellas y sale seco.

jueves, 14 de enero de 2016

Croquetas de Lentejas Rojas & Calabacín {Receta Vegana}



Una visita a mi compañera Silvia en Valencia traen estas originales lentejas que su marido Gustavo nos preparó en un plis.  Literalmente las dejó en remojo, fue a ver un partido de fútbol de su hijo, minichef Marcela y yo nos pusimos con  unos cupcakes,  para luego volvernos a juntar y copa de vino en mano, algunas risas,  y una ensalada cenar en familia.

Ingredientes
Para unas 30 croquetas (dependerá del tamaño)
Las cantidades son orientativas dependerá de tu gusto
350 gr. de lentejas rojas
Medio calabacin grande o uno pequeño aproximadamente 175 gr.
250 gr. de agua (un vaso y un poquito más)
Media cebolla pequeña, unos 30 gr. 
Harina de garbanzos para rebozar o la que tengas en casa
Aceite para freír las croquetas: en mi caso AVOE Señorios de RelleuGus puso vegetal.
Sal


Para acompañar: salsa de tomate, o en mi caso un bote de pimientos rojos triturado (si pones mitad de pimientos rojos y mitad piquillo..... uhhmmm sin palabras, espectacular)

Opcional: a mi no me gusta pero puedes poner un poco de ajo, cúrcuma, curry, tienes muchas opciones.  La receta original solo lleva las lentejas rojas y están también muy buenas.

En un bol pondremos las lentejas rojas con un vaso de agua en remojo aproximadamente una hora o una hora y media es suficiente.

Pasado ese tiempo, si queda agua quita el exceso, pero es poco probable. Introduce todos los ingredientes en un bol amplio y tritura todo.   Da forma de croquetas a la masa y pasa por harina de garbanzos.   Freímos y listas para disfrutar.

Para acompañarlas he hecho una salsa de pimientos rojos asados y pimientos rojos de piquillo.  Mitad de cada, es una salsa que me ha encantado para acompañar estas croquetas.

Esta receta la he hecho muchas veces desde mi visita a Valencia, cúrcuma, puerro, zanahoria... ha ido incluyendo otros ingredientes, esta versión es la que a mi más me gusta.   Me parece perfecta para iniciar el año tras los atracones de comida que llevamos tras estos días de fiesta.

A Silvia y Familia les doy las gracias por un gran fin de semana, esta receta, y las risas que nos pegamos haciendo juntas Tabata para Adelgazar en 10 minutos en el salón de su casa que comparto con vosotr@s..

lunes, 4 de enero de 2016

Bizcobolas de Cava


Mi hada del horno se fue de vacaciones.  Despistada, muy despistada sin ella .. y cansada llegué a mis panettones, dulces navideños.  Me he olvidado de ingredientes. Se han pegado bizcochos.. en fin... espero que mi hada vuelva pronto para que cuando quiera hacer una tarta no tenga que hacer dos bizcochos.  

Estas bizcobolas son el resultado de un bizcocho que se pegó al molde. Estaba tan rico que al final se convirtió en pequeños bocados en forma de bombones que son las bizcobolas.  No tiene ningún secreto: un buen bizcocho y buenos ingredientes.

Ingredientes
Para unas 40 bizcobolas
450 gr. de bizcocho de cava (Ver receta AQUI)
100 gr. de cava (cantidad orientativa)
150 gr. de queso mascarpone (cantidad orientativa, también puedes usar otro queso crema)
Para la cobertura: chocolate blanco aprox. 350 gr. en mi caso Chocolate Valor

Con las manos haz migas del bizcocho, las ponemos en un bol.  Añade en el centro el cava y el queso mascarpone.  La masa queda blanda y se despega de las paredes y de las manos aunque algo pringosa.  Te recomiendo que des forma de bolitas y lleves a nevera una hora.

Una vez pasada la hora en nevera con forma de bola podemos cubrir con el chocolate blanco derretido, en mi caso en microondas con cuidado pero también puedes al baño maría.  Dejas enfriar sobre un papel de hornear y luego reparte en las cápsulas.  Para esta tarea te recomiendo que te pongas unos guantes de plástico tipo los de los médicos de quirofano.

Mis bizcobolas se han cubierto con el chocolate blanco y tuve la terrible idea de ponerles una vez estaba deshecho el chocolate con un chorrito de cava.  Me costó la vida que tomara buena forma.  Si te atreves puedes hacerlo pero da un suave sabor que el trabajazo que ha dado darles forma no me ha compensado.  Ya he avisado que mi hada de los postres está de vacaciones y no tengo buenas ideas¡


jueves, 31 de diciembre de 2015

Tarta al Cava [Feliz 2016]


El 2.015 se acaba, apenas quedan unas horas.  Se va cargado de muchas risas, escapadas con amigas, muchoooo trabajo, sobrinas que te piden que vayas a su clase y enseñes a sus compañer@s hacer cupcakes, emociones, ilusiones, salud, comida en el Celler Can  Roca,  en definitiva, ha sido un gran año.  

En mi 2.015 para ser perfecto solo me ha faltado tener tiempo para el blog y más tiempo para hornear.  De hecho de mi horno estos días han salido bizcochos pegados al molde, alguno que se me ha olvidado el azúcar, panettones que les faltaba mantequilla.... así que para mi 2.016 me pido desde ya volver a mi cocina y no perder mi mano en los bizcochos.

Para celebrarlo os dejo esta tarta que no puede ser más adecuada para un día cómo hoy que celebramos la despedida del 2.015 para dar la bienvenida al 2.016 que deseo para tod@s que llegue bien cargado de cosas bonitas, ilusión, salud, amor, trabajo y con muchos sueños.

Ingredientes:
Para tarta de 22 cm diámetro
Bizcocho receta del blog I Love Bundt Cakes
100 gr. de mantequilla sin sal
200 gr. de azúcar
3 huevos talla L
100 gr. de queso mascarpone
125 gr. de cava
175 gr. de harina de repostería
7 gr. de levadura en mi caso Canario

Almíbar:
30 gr. de azúcar
80 gr. de cava

Cobertura:
650 gr. de azúcar glass tamizado (prepara un poco más por si te hace falta)
70 gr. de cava 
100 gr. de queso crema 
100 gr. de mantequilla en pomada

Precalienta el horno a 190º.  Prepara el molde con spray para desmoldar o con mantequilla y harina.  

Bate los huevos con el azúcar hasta que triplica el tamaño.  Incorpora la mantequilla a punto de pomada (puedes poner unos segundos en microondas) e incorpora.  Añadimos el cava, el queso mascarpone  y mezclamos bien.  Por último incorporamos la harina junto con levadura tamizados. Repartimos nuestra masa en el molde y horneamos a 180º unos 40 minutos.  Sabes que está listo si pinchas con palillo y sale seco. Dejamos enfriar.

Coloca tu bizcocho en un plato bonito.  Prepara el álmibar: cava con azúcar.  Con ayuda de un pincel pinta el bizcocho. 

Tamiza el azúcar glass. Haz un hueco en el centro y pondrás el resto de ingredientes.  Es posible necesites más cava o más azúcar, depende del azúcar, temperatura que haya en la cocina, pero si has de corregir será con poca cantidad.  Integra todo hasta que tienes una crema que si pasas un tenedor queda la forma.  Pondrás la crema en una manga pastelera con boquilla rizada.  En mi caso la que hace rosas, decora tu bizcocho y ya tienes una fabulosa Tarta al Cava para disfrutar.


FELIZ 2.016 deseo de corazón que tengas un GRAN AÑO


domingo, 6 de diciembre de 2015

Bizcocho con mucho Chocolate Valor


Las tardes de diciembre son perfectas compartidas con tazas de café, te, bizcocho de chocolate, mi hermana Julia montando un mueble con ayuda de MiniCarmencita y el resto tiradas en el sofá.  Este bizcocho no es muy dulce y es sencillamente perfecto.  Solo o como base para una futura tarta.

Ingredientes:
Para un molde de 22 a 26 cm.
120 gr. de mantequilla
80 gr. de Chocolate Valor Postres Puro
115 gr. de harina
35 gr. de cacao en polvo sin azúcar
6 huevos talla L
12 gr. de levadura
150 gr. de azúcar
Azúcar glass para decorar

Precalienta el horno a 200 º.  Prepara un molde con mantequilla y harina o usa uno de papel en mi caso en forma de árbol de navidad.

En un bol derrite la mantequilla junto con el chocolate, al baño maría o como en mi caso en microondas.  Deja que enfríe un poco.

Bate los huevos con el azúcar hasta que triplican el tamaño y toma color blanquecino.  Incorpora la mantequilla con el chocolate.  Mezcla todo bien. Tamiza el cacao, harina y levadura e incorpora integra con resto de ingredientes.  

Horneamos en horno preclalentado a 180 º unos 40 minutos. Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.

Espolvoreas con azúcar glass, unos confetis comestibles de decoración y hemos estrenado navidad en casa.  Las chicas me han dicho que estaba riquísimo, al 100 %.,