domingo, 10 de marzo de 2019

LA Tarta de Chocolate {Tarta Muerte por Chocolate}


Las mejores recetas salen cuando te faltan ingredientes, te dejas llevar por el ansia viva de hornear, desarrollas la creatividad y apuntas de forma rigurosa todos los pasos e ingredientes por si funciona puedas repetir esa receta.

Esta es una de esas recetas y el resultado no puede ser más espectacular.  Ha escalado en el ranking de mis recetas favoritas y en apenas 3 semanas la he hecho 4 veces pasando a ser mi receta favorita para una Tarta de Chocolate..

Ingredientes:
Molde 20 cm. diámetro

Bizcocho:
2 huevos talla L
325 gr. azúcar
75 gr. de chocolate puro en mi caso Valor
250 gr. de harina de repostería
50 gr. de almendra molida
10 gr. de levadura bizcochos en mi caso Levadura El Canario
5 gr. de bicarbonato
125 gr. de aceite de girasol
250 gr. de leche con un chorrito de limón que ha reposado 5 minutos.
100 gr. de café todavía caliente
100 gr. de agua caliente.

Relleno y cobertura:
200 gr. de chocolate fondant
150 gr. de nata líquida para montar
75 gr. de mantequilla
Una cucharada de sirope de agave o de miel
Media cucharadita de vainilla líquida

Prepara el molde forrando la base con papel de hornear y el lateral con spray antiadherente o mantequilla y harina para que no se pegue.  Precalienta el horno a 190 º.

En un bol mezcla huevos y todos los ingredientes líquidos con el azúcar.  Incorpora al final chocolate en polvo, almendra molida, harina, levadura y bicarbonato.  Integra todo bien y reparte en tu molde.

Hornea arriba y abajo con aire unos 45 minutos.  Si pinchas sale algo húmedo el palito, no hornees más tiempo está espectacular con este punto de humedad.  Dejar enfriar antes de continuar con el relleno y cobertura.

Mientras tanto prepara la crema. En un bol apto microondas pondrás todos los ingredientes y calentamos hasta que podamos integrar todo.  Deja enfriar un poco y cuando tenga un punto de crema espesa corta por la mitad el bizcocho y repartimos sobre la base.


Tapamos y cubrimos la parte superior con el resto de nuestra crema de chocolate.



Estás avisad@, adictiva y espectacular.  No digo más...


Esta tarta sin saberlo formó parte del postre de mi fiesta de cumpleaños sorpresa.  Tengo los mejores amig@s y familia del mundo mundial, #amig@syfamiliamásbonitosquelospecesdecolores , os quiero hasta el infinito y más allà.

Los reposteros fueron mi hermano y Maria, junto con la tarta huesitos de mi cuñada Manoli, Gató Mallorquin, Brownies, Galletas decoradas, Tartas... un despliegue de mesa dulce que nadieeeee fue capaz de hacer una foto de todo ocupados dándolo todo en la pista de baile.


Galleta by Maria


Tarta Espectacular de Galleta & crema de Nata y Mascarpone by Maria


martes, 15 de enero de 2019

Pan Hogaza Aceite de Oliva, Centeno y Olivada



Laura Sevillano ha marcado un antes y después en mis panes.  Por fin entiendo la masa madre, no las mato, me acuerdo de alimentarla e incluso me enseñó hacer un pan espectacular sin masa madre que hoy comparto.  El curso lo realicé hace unos meses en Eat.Vacuum Cooking en Palma y no puede haber estado mejor y más aprovechado.  Voy a seguir practicando para poder ir al avanzado.

Ingredientes
Para dos panes pequeños o uno grande:
375 gr. de harina de fuerza de trigo
125 gr. de harina de centeno blanca
350 gr. de agua tibia
5 gr. de levadura de panadería prensada
8 gr. de sal
50 gr. de AOVE, en mi caso Señorios de Relleu
15 gr. de olivada = pate aceitunas, o aceituna triturada negra con un poco de aceite
25 gr. de olivas negras sin hueso en pequeños trocitos
* En el curso pusimos más aceitunas y Fonoll Mari (muy mallorquín troceado)

Mezcla agua, harinas, sal y levadura. Deja reposar 5 minutos incorpora aove y olivas. Sigues amasando con reposos. Deja una hora fuera de nevera y luego pondrás la masa en cubeta con aove y tapas con papel film. 


Pasará de 12 a 24 horas en nevera. Casi duplica el tamaño. 
Atempera 15 minutos fuera de nevera, desgasifica y vuelca en mesa. 


Deja reposar 10 minutos adicionales antes de amasar un poco más y dar forma en mi caso dos rectángulos de unos 400 gr que pondrás sobre una hoja de papel para hornear. 


















Deja fermentar mínimo 30 minutos sobre bandeja forrada con papel vegetal. La cocción es a 220 grados primero 10 minutos con vapor (yo pongo un recipiente que puedo poner en el horno con agua caliente) y luego 20 minutos más sin vapor (retiras ese recipiente con cuidado de no quemarte).


Es un pan espectacular con ligero sabor aceite y las olivas negras, adictivo total¡


domingo, 6 de enero de 2019

Bollos de Canela, o Cinnamon Rolls [Kanelbullar]



Estos bollos son espectaculares.  Reconozco que  que me han enganchado. Siendo sincera el experto es mi hermano pequeño, y el probó y receta espectacular que rápida y veloz me he apropiado de ella. La receta es del Blog de Objetivo: Cupcake Perfecto que a su vez se inspiró  en los Cinnamon Rolls (Buns) de Joyofbaking.

Un bollo de origen sueco, con mucha canela, versátil que acepta otras especias como jengibre, cardamomo, y en mi caso estas navidades un poco de mazapán rallado, en definitiva lo puedes adaptar a los gustos de tu casa y/o invitados.  Cuando me llegó el molde rojo regalo de Juani vía Murcia - Palma el día de mi santo, lo visualicé lleno de estos bollos  por lo que rápida y veloz me puse a ello.  Desde Octubre hasta hoy ya he repetido receta muchas veces y siempre, siempre, salen bien. Juani princesa GRACIAS, regalazo, molde y receta siempre me llevarán hasta ti.

Ingredientes
Para un molde como el mio de unos 28 cm, así un poco amontonados
o... puedes usar un molde rectangular grande y dejarlos separados

Masa:
675 gr. en mi caso usé fuerza
7 gr. de levadura seca de panadero
250 gr. de leche 
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar blanquilla
1/2 cucharadita de sal
3 huevos talla L

Para el relleno:
Comparto mi favorito:
Unas  7/8 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
150 gr. de azúcar moreno
35 gr. de harina
120 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos muy pequeños (más un poco más derretida para pintar la masa)
Un poco de nata para pintar la masa antes de hornear
* en navidad si quieres rallar mazapán e incorporarlo como ha sido mi caso, espectaculares y muy navideños.

Para el glaseado:
Unos 60 gr. de azúcar glass
Dos cucharadas de nata líquida

Prepara en un bol la mitad de la harina tamizada con la levadura y mezcla.

En un cazo calienta la leche con la mantequilla,  la sal y el azúcar.  Cuando casi está derretida la mantequilla, de hecho yo con un pedacito todavía por derretirse es mi momento,  apaga antes de hervir.

Incorpora la mezcla con la harina y levadura preparada en el bol.  En mi caso con la kitchen aid pero también lo puedes hacer manualmente.  Incorpora los huevos uno a uno, cuando está integrado uno pones el siguiente. 

Tendrás una mesa homogénea tras unos minutos.  A mi me gusta parar unos 5 minutos y volver amasar. La masa resultante es elástica y no pegajosa. 

Prepara un bol muy grande con aceite de girasol que has pasado con una servilleta de papel para que sea una película muy fina.  Introduce la masa en el bol  y tapa con papel film o como en mi caso con un trapo.  En 1 hora y media o dos horas habrá doblado el volumen.  Si tarda algo más y es invierno no te preocupes, el tiempo de levado irá con la temperatura ambiente de tu cocina. 

En mi caso aprovecho hacerla por la noche y la dejo toda la noche (sin ningún problema en invierno que pase tantas horas) o si la hago por el día los que me seguís sabéis que paseo la masa por toda la casa buscando el calorcito de calefacción, estufa, y/o lavavajillas si lo he puesto.


Cuando la masa ha doblado su tamaño podemos continuar.

Desgasifica la masa, en definitiva vuelve amasar con las manos un poquito.  Deja una bola redonda y espera 10 minutos antes de continuar. 

Estira la masa en una superficie seca y limpia, en mi caso lo he hecho muchas veces y no he necesitado ni enharinar.  Haz un rectángulo de unos 30 por 30 cm. como Alma nos indica, o en mi caso reconozco que lo hecho más grande o a ojo.  La masa va trabajando por su cuenta y a veces es bueno dejarla estirada, pasar rodillo para alisar, dejarla descansar y volver a pasarla.  Así no se "encoje".

Una vez tienes la masa estirada  pinta una capa fina de mantequilla derretida con ayuda de un pincel. En un plato he mezclado tipo migas mantequilla, especias, azúcar moreno y reparto de forma uniforme en mi rectángulo.  Enrolla formando un rollo y pega los extremos con un poco de nata líquida para montar.  Con un cuchillo corta en rodajas del mismo grosor, y las colocas sobre una fuente.  En mi caso no he engrasado porque mi hermano ya me había comentado que no se pegaba en el molde que he usado.  Deja reposar entre una o dos horas hasta que dobla tamaño. Pinta con nata para montar y hornea a 190 ª durante 25 a 30 minutos. 


Este tipo de masa una vez ha levado una vez y tienes la forma hecha, en este caso las rodajas puedes tapar con papel film y dejarla en la nevera toda la noche o el día para hornear cuando lo deseas, eso si ten en cuenta que deberás dejar el paso de 1 a 2 horas de levar y doblar el tamaño igualmente.

Una vez horneados y listos mezcla azúcar glass tamizado y la nata con una cuchara y tienes un glaseado.  Me gusta ponerlo en una manga pastelera o si no tienes en casa una bolsa de congelación con agujerillo en un ladito para repartir sobre los bollos.

Están espectaculares, por lo que es fácil comer, comer y comer... si queda alguno... puedes congelar y disfrutarlo otro día una vez hecho oooooo dos días después si lo calientas en microondas unos segundos y tomas tibio sigue estando tan rico como el primer día.





domingo, 16 de diciembre de 2018

Tarta de Plátano & Dulce de Leche {Banoffe a mi manera]


Un molde de color escandalosamente rojo llegó vía Murcia - Palma el 15 de Octubre por Santa Teresa.  Mi canija favorita me sorprendió con un super regalazo que rápida y veloz tuve que estrenar. Pues si, ansia viva.  El estreno ha sido con un bizcocho genovés con un un toque de almendra y una tarta rápida de de banoffe a mi manera, y es que.. no tenía galletas así que improvisé.


Un bizcocho genovés con un poco de almendra, capa generosa de dulce de leche, plátano, y una crema de nata y dulce de leche en un plis tienes una tarta rápida y bonita para compartir.

Bizcocho base:
molde de 27 cm aprox. 
5 huevos talla L
125 gr. de azúcar
100 gr. de harina repostería
25 gr. de almendra molida 

Para la tarta:
Bizcocho base
Un bote grande de dulce de leche, necesitaras unos 600 gr. aquí al gusto de cada uno/a
2/3 plátanos dependerá del tamaño han de cubrir tu bizcocho en finas láminas
500 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa
unos   50 gr. de azúcar (aquí a gusto puedes poner un poco más)

Prepara primero el bizcocho.  Precalienta el horno a 200 º.  Separa claras y yemas. Monta las claras a punto de nieve y reserva  Luego monta yemas junto con azúcar y harina tamizada junto almendra.  Cuando está bien integrado con movimientos suaves con ayuda de las manos o bien con unas varillas integra intentando que se bajen las claras lo menos posible.

Si haces el bizcocho con kitchen aid monta huevos con azucar varios minutos.  Luego integra con cuidado harina tamizada junto almendra y listo.

Hornea a 180º unos 30 minutos  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.


Dejamos enfriar un poco.  Desmoldar y poner sobre un plato bonito.

Una vez  frío pondremos una capa generosa de dulce de leche.  Sobre el dulce de leche plátano en láminas.


Monta la nata cuando casi está lista incorpora a gusto 3/4 cucharadas de dulce de leche y el azúcar.  Reparte sobre el plátano y ya tienes lista tu tarta.  Deja en nevera una hora mínimo antes de servir.



domingo, 16 de septiembre de 2018

Gató Mallorquin {Receta Bizcocho sin gluten}


Esta receta es de los básicos de la  repostería de la cocina mallorquina.  Si vienes por mi tierra debes probar un trozo de Gató de Almendra con helado, preferentemente de almendra, y si no es de almendra de tu sabor favorito.   He actualizado la receta básica que publiqué en el 2011 Gató Mallorquín, en esta ocasión un Gató de tamaño L y con el molde y cantidades adecuadas.

Ingredientes
Molde de 24 cm. diámetro
210 gr. de harina de almendra cruda
90 gr. de almendra tostada triturada, en mi caso en casa y queda en diferentes trozos
9 huevos talla L
265 gr. de azúcar
La piel de un limón rallada finamente y sin la parte blanca
Una cucharadita de canela en polvo

Prepara un molde, en mi caso he forrado el fondo recortando un papel de hornear al diámetro de mi molde y los bordes con spray antiadherente.  Puedes también con mantequilla y harina espolvoreada.

Precalienta el horno a 210º.

En un bol monta solo las claras a punto de nieve con ayuda de la batidora.  Han de quedar tan montadas que si das la vuelta al molde tus claras montadas no caerán.

Reserva las claras y montamos las yemas con el azúcar hasta que triplican su tamaño.  Incorpora la almendra (harina y almendra triturada tostada), canela y limón rallado a la mezcla de azúcar y yemas.

Integra todo bien.  Es el momento de mezclar con las claras montadas.  Os recomiendo que lo hagáis con mucha suavidad con ayuda de vuestras manos o con una espátula e intentando que bajen lo menos posible.  Una vez esta todo integrado repartimos en nuestro molde.  En mi caso ha sido justo justo, el diámetro sin las "flores" es de 23 cm.  Igualmente verás que crece pero ha sido el molde adecuado.

Introducimos en el horno  y bajamos a 190º.  Horneamos los primeros 10 minutos a 190 y bajamos luego 40 minutos más a 180º con el ventilador puesto.  Cada horno puede ir 5 minutos arriba o abajo. Muy importante: no abras el horno durante los 50 primeros minutos que estará en total.  Luego abre, pincha con un palillo y si sale seco sabes que está listo.

Una vez está frio expolvorea con azúcar glass de forma generosa y listo.  Ahora para ser un postre perfecto nos falta un buen helado de almendra.


Este Gató subió a Porto Cristo este mes de Agosto para celebrar con unos amigos catalanes el verano, un desayuno perfecto, y merienda acompañado de helado que ni os cuento, aunque lo mejor fue la compañía¡ 


lunes, 27 de agosto de 2018

Pate de Berenjena {Baba Ganoush} {Mutabal}


Berenjenas asadas, tahina, zumo de limón, comino, ajo, un chorro de aceite y unas semillas de sésamo & pimentón para decorar.  No necesito nada más para disfrutar de un gran entrante o aperitivo.


Un plato sencillo de la cocina mediterránea que encontramos en Grecia, Turquía, y Chipre y también en la cocina Libanesa, con el resultado de una crema suave que si la acompañas de un pan pita recién horneado, unos bastoncillos de zanahoria, palitos de pan, apio...  no podrás parar.
Cantidades orientativas:
  • 2 berenjenas grandes
  • Sal
  • Una cucharada de Aceite de Oliva para el paté y otra generosa para decorar antes de servir, en mi caso Señorios de Relleu
  • Tahina 2 cucharadas
  • El zumo de un limón grande
  • Comino en polvo media cucharadita, es a gusto 
  • Ajo (yo no le pongo pero como orientación puedes hacer un ajo asado junto a las berenjenas, envuelve el ajo en papel de aluminio y aprovecha que tienes el horno puesto para las berenjenas)
  • Semillas de sésamo y Aceite de Oliva para decorar, por ultimo un poco de pimientón para darle el toque de color
Corta por la mitad las berenjenas.  Pongo un poco de sal sobre ellas y las dejo unos 20 minutos que "suden" para quitar el amargor. Quito con papel el agua que sueltan.
En horno precalentado ponemos las berenjenas tapadas con papel de aluminio para que no tomen color unos 40 minutos. El ajo puedes ponerlo crudo pero también puedes envolver un gajo de ajo en papel de aluminio y hacerlo asado para darle un toque diferente.  
Una vez estan hechas las berenjenas y frías quitamos la piel y mezclamos todos los ingredientes triturando de forma fina todo.  Las cantidades son orientativas ya que cada uno tenemos un gusto muy personal.

Nota: cuando hago berenjenas asadas aprovecho para también hacer pimientos asados, ese día mi horno huele a gloria¡
La foto es de mi amiga María: Mamala Diario de Cocina, que junto a Samanta participaron en una loca sesión de fotos por supuesto con mesa puesta y esperando para comer en casa.
 #yotambiensoyflordeloto

lunes, 6 de agosto de 2018

El arroz al horno de la Familia Haro Atero de Valencia


Este arroz tengo la suerte de haberlo compartido y disfrutado con la Familia Haro Atero de Valencia.  Mi amiga Toni y su madre Antonia cocinan espectacular y hace apenas unas semanas por segunda vez me regalaron compartir un gran día, cocina, compañía y cocinar este arroz conmigo.  Aproveché para un paso a paso y no olvidarme de esta receta nunca más.

La receta es casi de plato único, con mucho sabor, y una capa crujiente en la parte de arriba y con suerte un poco pegadito en la parte de abajo.  Rápida de hacer la mayor dificultad: ir hacer la compra, luego montar todo unos 15 a 20 minutos para luego hornear casi 50 minutos.  Cuando está en el horno no tocan en ningún momento.  En definitiva nos da para compartir una cerveza, copa de vino, y disfrutar mientras está en marcha.

Ingredientes:
Las medidas serán una tacita de café de las pequeñas por persona de arroz y doble de caldo por cada taza de arroz por persona.  
Costillas cortaditas en pequeños trozos
Aceite 0,4 grados
Panceta en trocitos
Longaniza en trozos
Una cabeza de ajo, con un cuchillo hazle pequeños cortes para que impregne nuestro arroz de aroma
Caldo de puchero
Sal
Patata cortadas en rodajas
Arroz, ellas hacen mucho énfasis mejor valenciano su favorito Dacsa, y otra alternativa La Fallera.
Azafrán, si son hebras mejor y si no en polvo
Pimentón dulce
Garbanzos, ella los pone en remojo o compra congelados también podemos poner bote
Tomate cortado en cuartos 
Una morcilla de carne y otra de cebolla o varias.. a gusto.. en nuestro caso dos de cada porque éramos 8 adultos.

Inicia preparando todos los ingredientes, con ayuda de unas tijeras o cuchillo corta costillas, panceta, longaniza y prepara un puchero de caldo.  También puedes poner una pastilla de caldo de carne con agua y dejarlo preparado.  Siempre mejor si lo tienes hecho de carne, ave como gallina y hecho por ti

Corta las patatas en rodajas, la cabeza de ajo haz rajitas en cada ajo, y el tomate en cuartos o en octava parte para poner al final.

Empieza en una sarten con abundante aceite de oliva friendo la panceta, longaniza y la costilla:



Como ves Antonia tiene todo preparado y listo para ir poniendo, caldo incluido.
Incorpora a tu sartén con la carne un poco dorada la cabeza de ajo.


Una vez toma color dorado lo pasa a una cazuela de barro:


En la misma sarten y con el mismo aceite freímos un poco las patatas, Como ves está laminada.


Las pasamos a la cazuela de barro. Te cuidado que no se rompan, recuerda que pasarán una hora en el horno por lo que no han de estar del todo hechas.


Seguimos con la misma sarten y sofreímos el arroz: aquí importante usar un arroz de buena calidad, valenciano, pregunta para el horno cual es el mejor.  Las medidas: una tacita de arroz por persona, siempre pon una más del número de personas que estarán por si alguien repite.


Es el momento del pimentón dulce.  Pero no freír mucho tiempo.  Pasamos a nuestra cazuela con resto ingredientes.


Es el momento de poner el caldo: dos tacitas por cada una de arroz que hayas puesto:


Sobre el caldo y arroz el azafrán:


Momento de colocar todo un poco.  Debes dejar en el centro la cabeza de ajo.


Por encima pondremos los garbanzos y las morcillas:


Por último el tomate que como ves en la foto en octavos si es muy grande o en cuartos si es tipo pera.


Ya lo tenemos listo  para hornear.  En horno precalentado a 190º pondremos primero 50 minutos en parte de abajo y luego otros 50 solo con la parte de arriba.  Debe quedar seco y con costra.



Gracias familia por cuidarme y acogerme siempre, os QUIERO, especialmente a ti Toni por ser mi amiga y ser una persona tan luchadora. 


sábado, 4 de agosto de 2018

Pan Integral sin amasado de Centeno & Espelta


Esta receta no es más que una variación de otra que está en el Blog que es la de Pan Semi Integral de Ximena Saenz de su libro Apuntes de Cocina.  Un pan rápido, con buen sabor y muy saludable.  Ya tiene fans entre mis amigos y ha tenido sus momentos de amigas de hacerlo al mismo tiempo Son Ferriol - Palma con una video llamada.

Estoy en modo vacaciones y estos días voy actualizar algunas de mis recetas favoritas que todavía no están subidas  para que queden documentadas en el blog.  Esta es una de ellas.

Ingredientes ´
Molde tipo flanera: 28 cm. por 9 cm. de alto
250 gr. de harina integral de centeno
290 gr. de harina integral de espelta
Unos 40/60 gr. de semillas: lino, amapola, sésamo.. a tu gusto o según tengas en despensa
500 gr. de agua tibia
10 gr. de levadura seca de panadería
5 gr. de sal

También necesitaras: molde rectangular tipo flanera, un bol grande para mezclar todos los ingredientes y también papel para hornear para forrar el molde.

En un bol amplio pondremos primero las harinas y mezclamos con las manos.  En el centro agua, levadura, semillas y sal. Mezclamos todo bien.  Si tienes batidora con la pala de amasar perfecto pero yo la he hecho también a mano y sale igual de bien.    Mezcla todos los ingredientes.  Es una masa muy pegajosa.  No peques poniendo más harina.  Mezcla. Reposa 5 minutos. Vuelve  a mezclar y verás que la masa va cambiando. 

Prepara un molde con una hoja de papel de hornear y forrarlo.  Yo suelo forrar la parte más ancha y la parte más estrecha pongo sray antiadherente o mantequilla.  Reparte la masa.  Te aconsejo mojar una cuchara en agua y ayudarte de esta manera.  Te mojas las manos y con las manos mojadas acabas de dar forma en el molde a tu pan.

Deja reposar en lugar cálido una hora.  Dobla prácticamente el tamaño.  Enciende le horno a 200º y metemos con el horno frio nuestro pan en el horno. Cuando pasen 15 minutos baja a 190º.   Acabará de levar allí.  Horneamos unos 55 minutos, este tiempo es orientativo, puede variar según el horno. Si tocas el pan como si tocaras una puerta oirás el toc toc.  Está hecho.  Apagamos horno y sacamos fuera.  Yo suelo dejarlo enfriar dentro de un trapo porque en el molde se humedece.

Es mi pan de desayuno, hago rodajas una vez frio y al congelador, si eres muy panero o panera te dura unos días en el trapo, tostadora y listo para disfrutar con un buen chorro de aceite, tomate, aguacate, o tus embutidos favoritos.




domingo, 27 de mayo de 2018

Cookies de Chocolate & Chocolate


Las galletas tenían que tener ese color vainilla con las pepitas marcadas de chocolate, pero no ha podido ser.  Cuando vas a la despensa y tienes buen chocolate pero en tableta, y lo cortas en pedacitos y está tan rico que no quieres ni desperdiciar una miga el resultado es que tus galletas que visualizas como Cookies de color vainilla y chocolate se vuelven de chocolate con chocolate.

Ingredientes 
Para unas 50 galletas medianas
200 gr. de mantequilla en pomada
150 gr. de azúcar blanquilla normal
200 gr. de azúcar moreno 
Unas gotas de vainilla líquida
100 gr. de huevos (dos medianos), si son tres no pasa nada.
400 gr. de harina de repostería
6 gr. de sal
4 gr. de levadura repostería
300 gr. de chocolate cortado toscamente con cuchillo en trocitos intentando que sean similares. 

Precalienta el horno a 200 º, luego lo bajarás a 180º.  Prepara dos bandejas con papel de hornear.

En un bol pon todos los ingredientes secos, y en el centro todos los húmedos.  Chocolate troceado también.  Mezcla todo hasta que está integrado y tienes tu masa lista.

A mi me gusta dar forma de bolitas tipo nuez, y ponerlas sobre la bandeja si te cabe en la nevera da 10 minutos de frío y luego al horno a 180 unos 10 minutos. 


Cada horno es diferente, puede ser entre 7 y 10.  Ojo de pasarte de tiempo.  Su mejor punto es crujiente por fuera y tiernas por dentro. 


Deja enfriar en rejilla y listas para comer.

Esta receta es una versión de la publicada en 20 de Octubre de 2010: Las Galletas Perfectas de Chocolate y Nueces, receta de un curso de repostería que fui con mi brother y el me lo ha recordado siempre tiene las mejores tartas y recetas, también memoria para acordarse de todo. Es lo que tienen los hermanos pequeños.