viernes, 19 de junio de 2015

#PONUNAENSALADA en tu verano 2015: Ensalada de Carpaccio de Calabacín & Aguacate


Nuestra mallorquina de adopción y guapa caribeña Rosilet un año más se lía la toalla a la cabeza y vuelve con un muchas ensaladas para darnos ideas para afrontar el calor del verano.  Aguacate, Flores, Cerezas, Calabacín.... creo que esta ensalada le va a gustar y mucho¡

Ingredientes:
Ensalada para dos personas:
Un calabacín verde de los oscuros
Aceite de Oliva Virgen, en mi caso AOVE Señorios de Relleu
Vinagre de manzana
Sal
Mostaza antigua (de la que tiene semillas)
Cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad
Ensalada verde y flores
Frutos secos variados
Un aguacate
Limón
Sirope de ágave o miel

Prepara el calabacín tres horas antes de comer la ensalada (el tiempo es aproximado, no pasa nada si está más o menos tiempo)


Con ayuda de un cuchillo afilado, o mucho mejor una mandolina corta en rodajas finas el calabacín, En un bol pondremos 3 cucharadas de aceite, dos de vinagre de manzana y media de mostaza tipo antigua.   Batimos bien para que quede integrado y luego pondremos nuestro calabacín fileteado.

Cuando vamos a comer montamos la ensalada:  capa de ensalada verde y flores, el calabacín a gusto, rodajas de aguacate al que le hemos puesto un chorrito de limón por encima.  Unos cuantos frutos secos como diferentes pipas, almendra e incluso frambuesas desecadas, un poco de aceite mezclado con sirope de ágave para para un tono dulce , pizca de sal y ya tenemos una rica ensalada para este verano.  

Si quieres participar todavía estás a tiempo, no hace falta tener un blog, solo le has de enviar a Rosilet tu ensalada¡

http://sugg-r.blogspot.com.es/p/ponunaensalada.html

domingo, 31 de mayo de 2015

Gastrobaleares Ibiza y un Bizcocho de Manzana y Almendra {con azúcar Panela}



Este es un bizcocho que he repetido muchas veces y que si queda un trozo, algo que sucede bien pocas veces, lo atesoro en el fondo del congelador para disfrutar de un pequeño placer dulce cualquier tarde del fin de semana.
Ingredientes:
Para Molde de aprox. 22 cm diámetro:
3 huevos talla L
75 gr. de aceite de oliva, en mi caso AOVE Señorios de Relleu
100 gr. de leche de almendras
60 gr. gr azúcar panela + una cucharada adicional para espolvorear sobre el bizcocho
1 manzana tipo Golden
25 gr. de almendra molida
190 gr. de harina de espelta
Un sobre de levadura para bizcochos
Ralladura de medio limón
El zumo de medio limón
Almendras en láminas para decorar

Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde con spray antiadherente o unta con mantequilla, quita el exceso con un papel y pasa una capa fina de harina para que no se pegue la masa.

En un bol bate los huevos con el azúcar panela hasta que duplica el tamaño.  Incorpora los ingredientes líquidos, el aceite y  la leche.  Mezcla batiendo todo muy bien.  tamiza las harinas: almendra, espetal (o de trigo normal)  junto con  la levadura e integra todo.

Reserva la masa y pela la manzana, corta en cuatro cuartos y quita el "corazón",  las semillas.  Corta fileteada con un corte fino y rocia con un poco de zumo de limón.

Distribuye la mitad de la masa en un molde desmoldable de unos 22 cm.  Sobre esa mitad de masa distribuye la mitad de las manzanas fileteadas y con con cuidado cubre con la otra mitad de la masa. Decora con el resto de la manzana fileteada formando semicírculos y espolvorea con azúcar panela & unas cuantas almendras fileteadas.  

Horneamos unos 40 minutos hasta que cuando pinchas el bizcocho el palillo sale seco y listo para enfriar, desmoldar y disfrutar de un jugoso bizcocho.


Antes de despedirme no puedo dejar de compartir que en breve podré disfrutar de un gran fin de semana que nos hace en forma de regalo nuestra más guapa blogger ibicenca & anfitriona que es María José de Dit i Fet organizando el III Encuentro GastroBaleares que será el próximo 6 de Junio en Ibiza. 
María José nos ha preparado un día lleno de actividades con visitas a la ciudad contando con la colaboración de Fundación de Promoción Turística de Ibiza y del Ayuntamiento d´Eivissa: 
Visita a la fábrica tostadero de Cafés Ibiza.
Degustación y cata en Bodega Sa Cova. Comida en el restaurante Can Cires.
Visita a la Finca Ecològica Can Muson y realización de un taller de flaó (pastel de queso típico ibicenco de origen medieval preparado con productos auctóctonos).
Degustación de productos del Horno Can Bufí con servicio incluido de manicura y maquillaje  para cerrar el día con una
Visita guiada y/o teatralizada a Dalt Vila (casco histórico de Ibiza, recinto amurallado declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1999)
y la cena en el Restaurante El Portalón.

Cuento los días que quedan para llegar y disfrutar del evento¡¡

domingo, 15 de marzo de 2015

Crema de Brócoli & Calabacín


Los viernes tardes o sábado por la mañana son mis días favoritos para ir a comprar: Mercado, Frutería, Grandes Superficies, sola, con las sisters, la cuestión es tener en casa el domingo todo lo necesario para preparar parte de las cenas y comidas de la semana.  En casa los domingos tarde/noche son para cocinar.

Mi semana se llena de cenitas de sopa de verduras y cremas.  Reconozco que cuando me da por una ceno varios días seguidos la misma crema y es lo que me ha pasado con esta de Brócoli.

Ingredientes
Para aproximadamente cuatro platos:
1 brócoli
Una cebolla grande 
2 puerros medianos
2 calabacines
1 rama de apio
Dos cucharadas de Aceite de Oliva: en mi caso Señoríos de Relleu
Sal
Pimienta
Agua
Para decorar: semillas en mi caso tenía lino, un poco de brócoli y cebollino que es lo que tenía en la nevera.

Limpia la verdura pasándola por agua.  Corta en trozos el puerro (quita las primeras capas), la cebolla en cuartos, pela los calabacines y corta en trozos grandes, limpia y corta el apio en trozos, corta las ramitas del brócoli.   Una vez listo en un cazo grande y amplio con dos cucharadas de aceite de oliva doramos un poco.  Pondremos un poco de sal y pimienta.  Separa un poco de brócoli para decorar los platos.    Freímos un par de minutos.


Cubrimos con agua más dos dedos, aprox. un litro y medio en mi caso. Hervimos algo más de media hora hasta que vemos  que el puerro y toda la verdura está tierna.  Una vez listo retiramos parte del líquido (te aconsejo que lo pongas en un bol para que puedas hacer la crema más o menos espesa a gusto o para otro plato usar el caldo de las verduras), trituramos y listo para servir en plato.  Puedes decorar con semillas, cebollino, brócoli, pan tostado... para gustos colores¡



lunes, 16 de febrero de 2015

Copa Mousse de Baileys, con Leche Condensada, Galletas & Café: Postres de Cuchara


Un postre fácil, resultón y rápido de hacer.  Las semanas y los días pasan volando y de hecho apenas me da tiempo de abrir el horno y disfrutar de uno de mis grandes placeres que es hornear.  Bueno, mejor dicho, en mi horno caben y se hornean Brownies Oreo, Bizcochos Integrales, Tartas de Zanahoria, Tartas Guinness.... pero reconozco que en apenas 10 minutos están preparados y salen hacia el horno, son mis postres "fondo de armario".
 
Estas copas salen de una tarde de sábado que tenía que preparar un postre rápido para una fiesta de domingo para una amiga de las noches de los Juerves que es una guarrilla que está guapísima noooo lo siguiente tras cumplir una edad tan bonita como 50 años.  Formato individual en vasos pequeños o copas, apenas 40 minutos las tienes listas.
 
Ingredientes:
Para 10 vasos pequeños o copas
4 yogures naturales azucarados, en mi caso griegos
3 vasos de yogur de nata montada
200 gr. de leche condensada
1 vaso de medida de yogur de baileys
9 hojas de gelatina
Galletas María
1 vaso de café
 
Prepara unas copas o vasos donde quieras repartir la Mousse.
 
Hidrata la gelatina en agua fría y reserva.  Prepara un vaso de café y deja enfriar.
 
En un bol mezclamos bien los yogures, leche condensada y el baileys.  Añadimos la gelatina que previamente hemos derretido en un poco de nata caliente.
 
Mezclamos con movimientos envolventes nuestra mezcla con la nata montada.
 
Distribuimos nuestra crema en los vasos o copas elegidos.  Una cucharada de crema, mojamos una galleta en café, capa de galleta, cubrimos con más crema, otra capa de galleta mojada en café y crema.  Repetimos hasta acabar con nuestra mousse.
 
Dejamos enfriar en nevera, mejor preparar la noche anterior y tras pasar estas horas en frio listas para disfrutar.

martes, 6 de enero de 2015

Bizcocho Príncipe con Avellanas


Este bizcocho es un auténtico peligro.  Primero abres las Galletas Príncipe MaxiChoc, caes en la tentación... (en mi caso me zampé literalmente dos galeltas), integras todos los ingredientes y tienes listo un jugoso y delicioso bizcocho.  Un bizcocho rápido de hacer y fácil para poder compartir con los más grandes y pequeños de la casa.

Estas navidades llegaron con un Papa Noel muy especial varios paquetes de galletas envueltas en papel azul, con un lazo rojo y una taza regalo de Galletas Príncipe.  Estas siempre me trasladan a mi niñez.  Cómo me gustan estas galletas¡, de hecho ahora también les gustan a los más pequeños de la casa.  Un consejo: si haces este bizcocho tritura rápidamente las galletas para pecar lo justo y que puedas hacerlo, corres alto riesgo de zaparte medio paquete y quedarte sin bizcocho.

Ingredientes:
Para un bizcocho en molde de 18 a 20 cm. 
225 gr. de galletas príncipe 
3 huevos talla L
80 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
1 sobre de levadura (unos 12 gr.)
200 gr. de buttermilk (leche + zumo de limón que estará 10 minutos ooooo leche entera si te da pereza)
110 gr. de avellanas tostadas molidas

Prepara un molde, en mi caso de papel pero puedes usar uno que tengas en casa de 18 a 20 cm. y ponerle spray antiadherente o mantequilla y harina.

Precalienta el horno a 190º.  

Tritura las galletas hasta que quede tipo harina.  Pesa todos los ingredientes para tenerlo todo preparado.  

En un bol amplio pondremos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que triplica el tamaño. Integra el resto de ingredientes líquidos: buttermilk (o leche entera si no tienes hecha en casa), la mantequilla ligeramente derretida en microondas para que esté blandita.  Batimos e integramos todo bien.

Incorpora la galleta triturada, la levadura y la avellana molida.  Integramos todo y repartimos la masa en el molde preparado.  Horneamos a 180º unos 45 a 50 minutos.  Puede variar el tiempo dependiendo de tu molde. Te aconsejo que a los 40 minutos pinches con un palillo para saber si está listo.

Una vez hecho dejamos enfriar, desmoldamos y listo para disfrutar junto a un café o chocolate caliente.



Papa Noel y los reyes magos este año ha sido muy generosos,  pero lo que más me ha llegado al corazón y lo más bonito del mundo mundial que me ha traído  es este salvamantel con fresitas, flores, junto con un delantal divino de la muerte rosa, lila, recargadito que cuando te lo pones parece un vestido hecho por el hada de los trapitos que es mi hermana Mónica.  Es increíble cómo puede sacar tiempo mi sister más organizada después de trabajar, atender y jugar con tres niños preciosos que tiene, bueno cuatro, con el SuperCuñado. Definitivo, es la más organizada y me encantaaaaaaaan siempre los regalos que salen de tus manitas.



Os deseo que tengáis un gran 2015
 cargado de salud, amor, trabajo 
que se cumplan todos vuestros sueños.

miércoles, 31 de diciembre de 2014

Desayunos saludables: Magdalenas Integrales de AOVE y Espelta


El último día del 2014 viene cargado de un desayuno con fruta, harina integral, y un buen AOVE. Propósitos de ir más veces al gimnasio (y no morirme cuando pasan 45 minutos en la cinta..), comer bien, ser feliz, tener salud,  todo  lo que deseo también para todos vosotr@s para el próximo año.  

Ingredientes:
Para 12 magdalenas
2 huevos talla L
120 gr. de aceite de oliva, en mi caso AOVE Señoríos de Relleu
80 gr. de leche de almendra
Media cucharadita de canela en polvo
Un cuarto de cucharadita de café de jengibre en polvo
65 gr. de azúcar panela
35 gr. de sirope de ágave
Una cucharada de limón rallado
200 gr. de harina de espelta integral
10 gr. de levadura en polvo

En un bol amplio mezcla y bate bien todos los ingredientes líquidos con el azúcar, los huevos y los aromatizantes que elijas: en mi caso canela, jengibre y nuez moscada.  Integra en último lugar la harina junto con levadura.  Mezclamos todo bien y dejamos reposar la masa en la nevera media hora.

Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde de magdalenas rígido con las cápsulas de papel.

Distribuye la masa en las cápsulas de papel hasta llenarlas 3/4 partes.  Introduce en el horno unos 20 minutos.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.  Dejamos enfriar y listas para disfrutarlas.


miércoles, 24 de diciembre de 2014

Bizcocho de Café con Leche que se viste de Fiesta: Receta de Tarta Tiramisú


Esta navidad empezó el pasado viernes con un regalo de manos de Dolce Gusto experiencias para distintos momentos y gustos de toda la familia: Expresso Intenso (este es mi favorito), Expresso Barista (el de mi hermana Julia), Café con Leche (el protagonista de esta receta), Cappuccino, Marrakesh Tea, Choco Caramel (el favorito de mis sobrino David), y Latte Macchiato.   Una gran caja que ha sido el anticipo de un regalo muy navideño.

La marca Nescafé siempre me trae recuerdos de mi abuela.  Tardes de domingo tras comidas familiares en las que familia nos juntábamos para compartir, disfrutar, enfadarnos, reír, hablar y hablar en las que mi madre sacaba a la mesa una gran cafetera tipo italiano  y para mi abuela le preparaba un vaso grande de Nescafé. 

Mi abuela María era de Nescafé, el de toda la vida, en sobres individuales, con leche.  Le gustaba exactamente poner la mitad del sobre.  En ese momento, y sin poner azúcar porque era diabética nos peleábamos sus nietas para mover cuidadosamente y mezclar el color blanco de la leche con el marrón del café solubre  para que su vaso tomara el color tan bonito que acaba teniendo un café con leche, entre marrón y dorado.  Cuando le dejábamos en paz y la pobre recuperaba su espacio,  doblaba cuidadosamente el sobre con la otra mitad del café solubre y se lo metía en el bolsillo.  Abuelaaaa ¿porqué guardas medio sobre de Nescafé?, inevitable preguntar cuando eres niña tienes de todo y no entiendes que hace un sobre de nescafé en el bolsillo de tu abuela.  Pues guardarlo para tomarlo mañana en casa, que crees que voy hacer?, luego soltaba como buena andaluza algo así cómo este ganado no sabe lo que es pasar hambre ...y así muchos domingos, y también momentos compartidos con ella.

Estas navidades presidirá el final de la cena de hoy Dolce Gusto, mi abuela fijo diría que modernas son sus nietas y su hija con esta cafetera tan bonita, que limpito queda todo,  y estaría feliz con un vaso grande de Café con Leche o con un Latte Macchiato.  Su hija, nietas y nieto & bisnietos iremos disfrutando y descubriendo El Arte Moderno de Café con nuestro nuevo tesoro.  

Para un bizcocho de 27 cm. o dos de 18:
250 gr. mantequilla
230 gr. de café con leche
4 huevos talla L
300 gr. de azúcar
385 gr. de harina con levadura incorporada
Una pizca de sal
Para "mojar" el bizcocho un café Expresso Intenso Dolce Gusto (unos 100 gr.)

Para cobertura:
600 gr. de azúcar glass
120 gr. de queso crema
100 gr. de mantequilla
Una cucharada generosa de amaretto

Precalienta el horno a 180 º. 

Prepara un Café con Leche Dolce Gusto, en mi caso cómo me gusta con poca leche he preparado dos poniendo menos leche. La ventaja que tiene la máquina es que te recomienda una cantidad pero luego decides con tus gustos si pones un poco más menos de leche o café. Reserva y deja enfriar un poco para usar en el bizcocho.

Preparamos un molde con spray antiadherente o mantequilla y harina, en mi caso de 27 cm., porque quería un bizcocho bajito y decorar un poco por encima para tener un bizcocho jugoso poco recargado.

La mantequilla debe estar blandita, por eso en invierno siempre la pongo 20 segundos en el microondas.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que triplican su tamaño, incorpora la mantequilla y el café con leche e integra todo bien.  No se me ha cortado pero recuerda que si se corta (por la mantequilla y la temperatura de la cocina) puedes poner al baño maría tu bol, batir manualmente la masa y rápidamente se "recupera".  Por último tamiza la harina con levadura incorporada e integra todo bien.  Pon una pizca de sal, mezcla y lista la masa para ser distribuida en el molde preparado.  Horneamos a 180º unos 40 minutos.  Sabes que está listo porque si lo pinchas con un palillo sale seco.  Si tu bizcocho es más pequeño y alto necesitará unos 50 minutos.

Una vez listo dejamos enfriar, desmoldamos y mojamos con ayuda de un pincel de café. En mi caso cómo el bizcocho me parece lo suficientemente dulce sin azúcar. 

Prepara la cobertura: azúcar glass tamizado, en el centro: queso si es mascarpone le darás un toque tiramisú, mantequilla y un chorrito de amaretto.  Puede ser que necesites más azúcar o si es muy fuerte la crema un poco más de queso, ajusta a tu gusto.  El resultado es una crema que pondrás en manga pastelera con la boquilla que más te guste y distribuirás sobre el bizcocho.  Unas perlitas de azúcar para dar un toque crujiente, cacao en polvo y chocolate en láminas han hecho el resto.  Al final este sencillo y jugoso bizcocho se ha vestido de fiesta para ser una Tarta Tiramisú.


Os dejo con este bonito árbol de Navidad que ha hecho mi hermana Julia con las cápsulas de Marrakesh Style Tea.  Espero que disfrutéis de amigos, familia y de buenos momentos estos días de fiesta. 

FELIZ NOCHEBUENA Y NAVIDAD¡

FELICES FIESTAS¡

lunes, 8 de diciembre de 2014

Gofres Integrales con Cerezas Confitadas


Las tardes frías de domingo traen hasta casa algunos sobrin@s.  

Uno de ellos su propia madre que es mi hermana lo define como espiritual que sería algo así cómo se alimenta del propio aire, nunca tiene hambre, corre tanto que no lo pillas y sobre todo no le gusta la fruta.  

Su hermana pequeña sin embargo es una verdadera lima, con cuatro años hoy me contaba que en su barriga hay. hamburguesas, guisantes, manzanas, galletas, sopa, patatas, judías, dos brócolis, leche, cereales, más chocolate, naranja.. y medio gofre de la foto con unas cuantas cerezas.

Ingredientes
Para cuatro Gofres
200 gr. de yogur de soja natural
100 gr. de puré de manzana
Media cucharadita de canela
Un cuarto de cucharadita de jengibre en polvo
100 gr. de harina de espelta integral
20 gr. de harina de centeno integral
50 gr. de copos de avenas integrales finos
Una cucharadita de bicarbonato
Una cucharada de aceite de oliva, en mi caso AOVE Señorios de Relleu
Una cucharada de azúcar panela (o moreno)
Unas cuantas cerezas confitadas cortadas y otras para decorar
Para servirlas lo que quieras en mi caso sirope de ágave, pero aquí ya puedes poner nata, crema de chocolate... 

En un bol amplio pondremos los ingredientes secos, en el centro los líquidos e integramos todo bien, en mi caso con una cuchara, reserva para el final unas cuentas cerezas confitadas cortadas en pequeños trozos e integra con la masa

Prepara la gofrera bien caliente y vamos repartiendo la masa.  Han salido cuatro hermosos gofres. Acompañados de nata, chocolate, o como en mi caso de cerezas con un poco de sirope de ágave son una merienda perfecta.

Estos gofres son una merienda perfecta. Siempre que tengas una gofrera a mano no te dará pereza hacerlas, en apenas 10 minutos la tienes hecha.   Si no tienes gofrera hazlos en forma de tortitas, una sartén bien caliente untada en aceite y te saldrán unas fantásticas tortitas.


lunes, 24 de noviembre de 2014

Galletas de Espelta Integral con Crocante de Almendra: Receta Saludable


Estos pequeños bocados te sacarán una gran sonrisa y te van a gustar.  Así puedes pecar durante el día a cualquier hora y sentirte menos culpable.  Mi fuente de inspiración esta vez ha sido Liliana, del Blog Albahaca y Canela, cómo me gustan todas sus recetas, las vi y rápidamente las adapté a mi despensa y esperaban un día ser subidas y guardadas en el blog.

Para 24 galletas
Receta inspirada en las galletas de Liliana, Albahaca y Canela
2 huevos talla L
70 gr. de azúcar panela (o moreno)
50 gr. de AOVE en mi caso Señoríos de Relleu
25 gr. de almendra molida
20 gr. de leche de almendras
270 gr. de harina de espelta integral
Una pizca de sal
Para decorar: leche de almendras y crocanti de almendra


Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.  Precalienta el horno a 180º.

Pesa todos los ingredientes.  Una vez listos, en un bol amplio pondremos la harina tamizada, en el centro pondremos el resto de ingredientes.  Mezclamos e integramos bien excepto la almendra crocanti que la dejamos para la decoración.  

Formamos pequeñas bolas con la masa.  Aplanamos un poco en la bandeja y le pondremos la almendra crocanti sobre ellas.


Una vez listas horneamos a 180º unos 15 a 20 minutos.  Estas galletas están crujientes por fuera y un poco abizcochadas en su corazón.


 Feliz Semana¡

domingo, 16 de noviembre de 2014

Bizcocho Integral de Mandarinas & Leche de Almendras


Este mes mi casa se llena de naranjas, mandarinas.  Exprimidas junto a una naranja en forma de zumo, de gajo en gajo, con un poco de agar agar para tener vasos de gelatina en la nevera, y por último en bizcocho.  La primera vez que herví mandarinas fue con un Gató de Mandarinas, receta de mi sister pequeña un Bizcocho de Almendra & Mandarinas.

Ingredientes:
Bizcocho de 20 a 22 cm. diámetro
3 huevos camperos. peso 165 gr.
100 gr. de leche de almendra sin azúcar
100 gr. de panela si no tienes, azúcar moreno
80 gr. de aceite oliva, en mi caso AOVE Señoríos de Relleu
225 gr. de harina de espelta integral
1 sobre de levadura
200 gr. de mandarina hervida media hora, pesada sin la parte más blanca del centro y sin pepitas si tiene.
Un cuarto de cucharadita de café de jengibre molido
Un cuarto de cucharadita de café de canela molida

Primero hierve varias mandarinas dos grandes o tres pequeñas.  En un cazo cubiertas de agua las herviremos una media hora.  Una vez pasado el tiempo apagamos y dejamos enfriar.  Quitaremos la parte blanca del centro, pepitas y el "rabito" & las partes más duras de la mandarina.  Una vez hecho triturarla. El peso final ha sido de 200 gr.
 
Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde con mantequilla y harina o como en mi caso con spray antiadherente. 
 
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que triplica el tamaño.  Incorpora los ingredientes líquidos: leche, mandarina triturada, aceite de oliva,  aromatizantes como el jengibre y la canela.  Integra todo bien. Por último la harina con la levadura.
 
Distribuye la masa en el molde y hornea a 180º unos 35/40 minutos.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.
 
Preparando la receta me he dado cuenta que me gustan mucho las mandarinas  y tengo ya una colección de bizcochos con ellas, si te animas aquí tienes otras recetas:
 
Bizcocho de Mandarinas con Aceite de Oliva
Bizcocho integral de Mandarina
Bizcocho Integral de Chocolate y Mandarina
Bizcocho de Mandarina y Limón
Pastel Suave de Chocolate y Mandarina
Bizcocho de Mandarinas y Chocolate