viernes, 1 de julio de 2016

#PONUNAENSALADA2016 con Ensalada de Patata, Aguacate & Salmón entre otras muchas cositas




El verano llega a los blogs de cocina desde hace unos años de las manos de mi querida Rosilet de Sugg-r and some Salt y #ponunaensalada en el verano.  Este año tiene una superayudante que es Margalida de Coc-Coriko,  Como la impulsora y anfitriona es una guapa caribeña mi ensalada lleva su querido aguacate y también un vinagre de mango y así darle ese toque que seguro que le gustará.

Este año casi casi no llego perooooooo comparto una ensalada sencilla que en casa comemos mucho en verano que básicamente es verde + patata + trampó (tomate, cebolla y pimiento verde) y lo pillas en la nevera que en mi caso fue salmón desmigado con eneldo.  Una buena salsita y lista para comer un plato completo.

Ingredientes:
No os pongo cantidades, dependerá de vuestra compra y nevera como fue en mi caso
Lechuga
Patata (en mi caso una bolsa de las que pones en microondas para hacer)
Pepino
Tomate
Pimiento Verde
Cebolla
Aguacate
Zumo de limón para poner gotas a nuestro aguacate
Salmón desmigado con eneldo (compro un paquete que viene así preparado)
Para la vinagreta:
2 cuchadadas de Aceite Oliva Virgen
1 cucharadita de vinagre con mango en mi caso pero puedes usar el que tengas en casa
1 cucharadita de mostaza 
Sal

Prepara todos los ingredientes.

Lava y seca la lechuga, corta en pequeños trozos.
Corta el pepino como te guste.  En mi caso láminas.
Hierve patatas, o en mi caso he usado las bolsas que vienen preparadas para microondas.  Corta una vez cocida en rodajas.
Prepara un trampó con : un Tomate grande cortado en pequeños trozos, media cebolla pequeña y un pimiento verde pequeño.
Cortamos un aguacate pequeño en dados y le ponemos un chorrito de limón
Salmón desmigado, en mi caso con eneldo

Una vez todo listo monta tu ensalada a gusto, en mi caso, base de lechuga, pepino, patata, trampó, aguacate y por último el salmón.

Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes y reparte sobre tu ensalada.  Es un plato veraniego, en mi casa único y muy completo.  A Disfrutar¡



#PONUNAENSALADA2016 con Ensalada de Patata, Aguacate & Salmón entre otras muchas cositas




El verano llega a los blogs de cocina desde hace unos años de las manos de mi querida Rosilet de Sugg-r and some Salt y #ponunaensalada en el verano.  Este año tiene una superayudante que es Margalida de Coc-Coriko,  Como la impulsora y anfitriona es una guapa caribeña mi ensalada lleva su querido aguacate y también un vinagre de mango y así darle ese toque que seguro que le gustará.


Este año casi casi no llego perooooooo comparto una ensalada sencilla que en casa comemos mucho en verano que básicamente es verde + patata + trampó (tomate, cebolla y pimiento verde) y lo pillas en la nevera que en mi caso fue salmón desmigado con eneldo.  Una buena salsita y lista para comer un plato completo.

Ingredientes:
No os pongo cantidades, dependerá de vuestra compra y nevera como fue en mi caso
Lechuga
Patata (en mi caso una bolsa de las que pones en microondas para hacer)
Pepino
Tomate
Pimiento Verde
Cebolla
Aguacate
Zumo de limón para poner gotas a nuestro aguacate
Salmón desmigado con eneldo (compro un paquete que viene así preparado)
Para la vinagreta:
2 cuchadadas de Aceite Oliva Virgen
1 cucharadita de vinagre con mango en mi caso pero puedes usar el que tengas en casa
1 cucharadita de mostaza (
Sal

Prepara todos los ingredientes.

Lava y seca la lechuga, corta en pequeños trozos.
Corta el pepino como te guste.  En mi caso láminas.
Hierve patatas, o en mi caso he usado las bolsas que vienen preparadas para microondas.  Corta una vez cocida en rodajas.
Prepara un trampó con : un Tomate grande cortado en pequeños trozos, media cebolla pequeña y un pimiento verde pequeño.
Cortamos un aguacate pequeño en dados y le ponemos un chorrito de limón
Salmón desmigado, en mi caso con eneldo

Una vez todo listo monta tu ensalada a gusto, en mi caso, base de lechuga, pepino, patata, trampó, aguacate y por último el salmón.

Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes y reparte sobre tu ensalada.  Es un plato veraniego, en mi casa único y muy completo.  A Disfrutar¡



miércoles, 8 de junio de 2016

Infusión de Hierbaluisa, Melocotones y Menta: Visita al Celler Can Roca


Julio de 2015 fue un mes intenso de trabajo, escapadas vacacionales y pequeños & grandes placeres. Haciendo un repaso de mis entradas pendientes ... que no son muchas porque el ritmo y los viajes me impiden hacer algo tan básico como ir a comprar y por ello cuando abro mi despensa repostera salen telarañas... encontré esta entrada a medias y la receta.  

Este es un buen momento para compartir un día muy especial con una familia que quiero mucho y también una receta de un gran repostero que es Jordi Roca.  

Un día que nunca podré olvidar es la visita y sobre todo comer en el Celler Can Roca. Un placer para todos los sentidos, y sobre todo tocar (y cuando digo tocar es tocar de verdad), de cerca estos hermanos y grandes cocineros se merecía una entrada  sin prisas, y un postre de uno de los libros de Jordi Roca: Cocina en Casa los Postres, No hay palabras para describir la cocina del Celler, un equipo totalmente sincornizado, colaborando para que los clientes tengan una experiencia inolvidable. Los detalles son muy importantes, se percibe un liderazgo claro, el gusto por el trabajo bien hecho, ilusión, pasión, ¿os he dicho que me ha encantado?

Este maravilloso día fue gracias a que la Familia de Mamala Diario de Cocina tiene a una guapísima, joven y gran profesional que es Laura aprendiendo de los más grandes en el Celler: Una Mallorquina en el mejor restaurante del mundo.  Esta chica guapísima, menuda, trabajadora, muy trabajadora, persistente está conquistando y aprendiendo de la mano de los mejores.

* Foto robada de Maria & Family¡

Casi se me olvida compartir la receta¡¡ Aquí os la dejo: 

Ingredientes:
25 gr. de hojas de hierbaluisa
10 gr. de hojas de menta
2 melocotones grandes
500 ml de agua mineral
50 gr. de azúcar
* helado de vainilla en la receta original, en mi caso cubitos de yogur de vainilla de soja

Prepara y pesa todos los ingredientes. Pela y corta el melocotón en cubos pequeños. 

En un cazo pondremos el agua el azúcar.  Cuando rompe a hervir retiramos e incorporamos las hojas de menta, hierbaluisa y los melocotones cortados.  Cubre con papel film y dejamos infusionando 40 minutos.  Retirar el filtro y dejamos en nevera hasta la hora de servir.


Servir con  helado o en mi caso siempre tengo cubitos de yogur congelados en la nevera que es mi versión light. Es un postre perfecto de verano o una gran merienda.


domingo, 29 de mayo de 2016

Plum Cake de Chocolate y Plátano [Chocolate and Banana Loaf]


Mi día favorito para hornear son los domingos.  Este Bizcocho es de una de esas tardes de domingo que me entran unas ganas tremendas de hornear y veo en el frutero tres plátanos ya maduros al que hay que dar salida.

Ingredientes: 
Receta de The Primrose Bakery Book, Martha Swifft & Lisa Thomas
125 gr. de mantequilla en punto pomada, blandita
200 gr. de azúcar (la receta original tiene 250)
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla líquida
250 gr. de harina de repostería
12 gr. de levadura
3 plátanos grandes, pelados, quitas los "hilos" y chafados con tenedor
150 gr. de pepitas de chocolate, o como en mi caso una tableta que he cortado en minitrocitos de un buen chocolate negro, en mi caso 70 % Chocolate Valor Postres


Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde alargado, para 1 kg. aprox con mantequilla y harina, en mi caso pongo papel de hornear o spray antiadherente. Bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora los huevos uno a uno sin dejar de batir e incorpora la vainilla. Tamiza la harina junto levadura e incorpora.  Bate e integra todo bien para incorporar al final el plátano chafado y el chocolate.

Distribuye la masa en el molde preparado e introducimos en el horno precalentado.  Hornearas entre 55 y 60 minutos.  Sabes que está listo si cuando lo pinchas con un palillo sale seco.

Este plum  cake no necesita más.  Un sabor intenso a chocolate y plátano, acompáñalo de un buen café o te y es una merienda estupenda.

domingo, 22 de mayo de 2016

Tarta de Chocolate y Nueces de Brasil {Muerte por Chocolate}


Hay días que el cuerpo si o si me pide chocolate, y que toca pecar.  Puro o más de 70 % , sin azúcar o con poco azúcar, de los que con un trozo la boca se llena de su intenso sabor.  Ayer fue mi día del chocolate y me puse manos a la masa & horno aprovechando una cena de amigas.

Esta tarta es apta solo para los más chocolateros de la casa.  Salió de mi horno una tarta de 23 cm. y otra pequeñita individual que se quedó en casa para volver a pecar hoy domingo.  Puedes servirla sola o... si en casa tienes algún helado de nata, vanilla o con nueces caramelizadas como fue mi caso ya te puedes desmayar de gusto.

Ingredientes
Molde de 23 a 25 cm.
Masa quebrada:
160 gr. de harina de respostería
50 gr. de cacao sin azúcar
1/2 cucharadita de levadura en polvo
40 gr.  de azúcar
90 gr. de mantequilla, blandita 
1 huevo grande
Pizca de sal
Relleno:
150 gr. de sirope de ágave 
90 gr. de azúcar moreno
150 gr. de chocolate 70 % postres
70 gr de mantequilla
3 huevos grandes
200 gr. de nueces de brasil
Para acompañar opcional:
Tu helado favorito
Nata montada

Prepara inicialmente la masa quebrada de chocolate: tamiza la harina, cacao y levadura.  Haz en el centro un pequeño volcán y pon el resto de ingredientes en el centro.   Con las manos o bien con ayuda de una batidora con varilla de amasar integra todos los ingredientes pero sin trabajar demasiado la masa.  He extendido la masa sobre un papel de hornear, tapado con un trapo y dejado reposar en lugar fresquito media hora.

Precalienta el horno a 180 º.  Forra un molde con papel de hornear, distribuye la masa quebrada sobre el y deja como mucho dos dedos de altura a tu tarta, 1,5 a 2 cm. aproximadamente.  Sobre la masa pon otro papel de hornear y en mi caso macarrones crudos para hacer peso.  Hornea la masa unos 10 minutos para luego distribuir el relleno sobre ella.

Prepara el relleno.  En un cazo calentamos el sirope de ágave y el azúcar.  Cuando rompe a hervir incorporamos la mantequilla y el chocolate hasta que se deshacen   Incorpora los huevos  previamene batidos y por último la mitad de las nueces cortadas a trocitos.

Distribuye el relleno sobre la masa quebrada que has horneado 10 minutos aprox.  Sobre la masa decora con el resto de las nueces y hornea de 45 a 50 minutos. 


 Sabes que está lista por el color que toma la parte superior de la tarta, 


Sola o acompañada de nata, helado.. sencillamente espectacular¡



domingo, 17 de abril de 2016

Paté de Tomates Secos y Garbanzos {Cocina Vegana}



Del libro Cocina Vegana de Virginia García y Lucía Martínez,  CreatiVegan, Ediciones Oberon ya han salido muchas ideas para ir incorporando a mis platos favoritos.  Os dejo mi versión adaptada a mi nevera. 

Ingredientes: 
Para 6 a 8 raciones
75 gr. tomates secos (rehidratados en agua) 
400 gr. de garbanzos cocidos y escurridos (un bote)
150 ml de bebida de soja sin azúcares y sin sabores
1/2 cucharadita de sal
30 gr. de zumo de limón
60 gr. de tahini blanco
Pimentón para servir
Perejil para decorar
Una cucharada de Aceite para servir por encima de nuestro paté en mi caso Señorios de Relleu
y picos integrales para acompañar

Con ayuda de una batidora tritura los garbanzos cocidos y los tomates secos hasta que se haga un apasta.  Agrega el resto de ingredientes y bátelo todo unos 2 a 3 minutos.  Puedes poner más bebida de soja si lo quieres más cremoso.

Lucía y Virginia lo acompañan con yogur y olivas.  En mi caso me ha gustado cómo os lo presento, y sin ajo que ellas tambien le ponen un diente sin nervio. 


lunes, 28 de marzo de 2016

Bizcocho de Espelta Integral con Zanahoria & Coco


Todos los días pueden ser una fiesta con este bizcocho.   Me he acostumbrado a tener en casa harina de espelta integral, panela, sirope de ágave, usar un buen aceite de oliva y reconozco que cuando tengo unas ganas tremendas de algo dulce corro hacia el rincón de mi despensa donde están estos pequeños tesoros y acaban en magdalenas o en algún bizcocho.  

El azúcar panela es muy aromático, cuando lo uso puedo poner la mitad del azúcar blanco que pondría en otra receta y salen unos bizcochos muy jugosos y aromáticos.  Si  no estas en modo dieta te aconsejo poner 150 gr. de azúcar ya que este bizcocho no es muy dulce. 

Ingredientes 
Para un bizcocho pequeño de 18 cm. diámetro
3 Huevos talla L
85 gr. de azúcar panela
75 gr de coco rallado
100 gr. de aceite de oliva (en mi caso AOVE Señorios de Relleu)
125 gr. de harina de espelta integral
175 gr. de zahoria cruda rallada
12 gr. de levadura en polvo (Canario)
Para decorar: un poco de sirope de agave ( si no tienes usa miel ) y coco rallado

Preparación: Precalienta el horno a 190 º.

En un bol amplio bate los huevos con el azúcar hasta que dobla su tamaño.  Incorpora el aceite e integra poco a poco.  Integramos resto de ingredientes: zanahoria, coco y harina en este orden batiendo y por último la levadura.

En un molde de 18 cm. que previamente he puesto spray antiadherente (puedes forrar con papel de hornear o bien poner aceite espolvoreando harina por encima) he repartido mi masa. 

Horneamos a 180º unos 40 minutos.  Sabes que está listo porque si lo pinchas con un palillo sale seco.

Puedes pintar con una brocha de cocina la superficie con sirope de ágave y posteriormente poner por encima mucho coco rallado para la decoración. 


domingo, 13 de marzo de 2016

Copas de Panacotta de Café & Crema de Nata y Mascarpone


Un postre fresquito y sencillo para los más cafeteros de la casa:

Para 10 vasitos:
500 gr. de nata
200 gr. de café
100 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina

Prepara el café, una buena cafetera.   Necesitarás un vaso, peso 200 gr.

Hidrata las hojas de gelatina con agua.

En un cazo pondremos la nata junto con el azúcar y el café concentrado hasta que rompe a hervir. Incorpora las hojas de gelatina hidratadas y mezcla bien. Reparte en vasitos donde los vayas a servir y dejamos enfriar en nevera mínimo 3 horas.

Para decorar:
Nata  35,1 % materia grasa 300 gr. 
50 gr. de azúcar
Queso Mascarpone 125 gr. 
Fideos de chocolate

Monta la nata, cuando está semimontada incorpora el queso y sigue batiendo, por último el azúcar. Prueba la crema.  Tiendo a poner poco azúcar si la deseas más dulce es el momento de poner un poco mas.  Reparte con manga pastelera sobre la panacotta de café que ya lleva un rato en la nevera.  Unos fideos de chocolate para decorar y listo para disfrutar.


miércoles, 2 de marzo de 2016

Bizcochos Punto Rojo


Un molde me estaba llamando desde la estantería dónde estaba esperando ser comprado.  Ha hecho un Madrid - Palma entre ropa y bolsitas llegando intacto a mi isla.  

Hace tiempo que no me pasaba, entre otras cosas porque la voz de mi conciencia siempre me dice que tengo muchos moldes y el armario donde los guardo está a reventar. Pero este es tamaño DNA 4, bajito y le he encontrado un rincón, por lo que ya forma parte de mi armario y es uno de mis moldes favoritos.

En casa crecimos con puntos rojos, panteras rosas, tigretones y Bonys, ahora puedo hacerlos en casa y disfrutar de estos deliciosos bocados con mi nuevo molde.  Puedes .

Bizcocho: 
3 huevos talla L (150 gr. aprox.)
180 gr. de azúcar
240 gr. de harina repostería
6 gr. de levadura, en mi caso Canario
1 yogur natural o de vainilla
40 gr. de aceite de oliva, en mi caso Señorios de Relleu
35 gr. de mantequilla  blandita, punto pomada
una pizca de sal
Unas gotas de vainilla líquida

Relleno:
Crema de cacao y avellanas (poner en microondas unos segundos para que se deje trabajar)

Prepara la masa del bizcocho:  bate los huevos con el azúcar hasta que toma tono blanquecino. Incorpora el yogur, vainilla.  Bate e integra todo bien  Incorpora levadura y harina tamizadas, por último el aceite y la mantequilla.  Bate con batidora y una vez lista la masa deja reposar tapada en nevera 30 minutos.

Precalienta el horno a 190 º y  prepara el molde en  mi caso con spray antiadherente (o mantequilla) para rellenar con la masa.  La he puesto en manga pastelera para que me fuera más fácil distribuirla.


Reparte la masa a dos terceras partes del hueco del molde.


Hornea apenas 15 minutos a 180 º.  Sabes que están listos sin pinchas con un palillo y sale seco.  Una vez listos dejas enfriar y puedes desmoldar.


Seguro que hay formas más refinadas en mi caso con ayuda de un cuchillo he hecho un hueco, he quitado la mitad del "sombrero" de bizcocho, rellenado con crema de cacao con ayuda de una manga pastelera y he vuelto a tapar.


Sencillos, caseros y una merienda perfecta estos bizcochitos¡


sábado, 13 de febrero de 2016

Cuscús con Verduras al vapor y Garbanzos Tostados {Receta Vegana}


Hoy traigo una receta del libro Cocina Vegana, de Virginia García  y Lucía Martínez de CreatiVegan Editorial Oberon.  Este libro viene cargadito de ideas para recetas saludables y tengo muchas en mis lista de pendientes para probar.  Conozco personalmente a Lucia por eso le tengo un especial cariño a este libro que ya forma parte de los imprescindibles de mi día a día en la cocina.

Los que me conocéis sabéis que siempre me faltan ingredientes para hacer la receta original por lo que os pongo la adaptación a mi nevera y despensa habitual.  

Ingredientes
Para 3/4 raciones:
Para el cuscús:
1 taza de cuscús en mi caso integral
2 tazas de caldo de verduras (siempre tengo en la nevera), puedes sustituir por dos tazas de agua con media pastilla de caldo de verduras.
Una pizca de sal
Una cucharada de aceite de oliva (en mi caso Señoríos de Relleu)
Para las verduras
Unos 500 gr. : zanahoria, puerro, brócoli, coliflor.. puedes poner calabacín, 
Para los garbanzos:
1/4 taza de almendras laminadas (pueden ser peladas cómo en receta  original)
1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de cúrcuma
1/4 de cucharadita de cominos
Una pizca de sal
Puedes variar las especias  con pimentón, cominos, tomillo...

En mi caso compré bolsas de verduras para hacer al vapor en el microondas. También puedes lavar, pelar y cortar toda la verdura para hacer al vapor 5 minutos. Prepara la verdura y reserva.

En una sartén alta pongo el caldo de verduras, una pizca de sal. Cuando rompe a hervir añadimos el cuscús dejamos que cueza hasta que no queda agua y le pondremos la cucharada de aceite.   Dejamos tapada y con un tenedor separamos un poco.  Apenas son dos minutos.

En otra sartén pondremos el aceite doramos el comino, la almendra  y por últimos los garbanzos unos tres/cuatro minutos.  Muy recomendable con tapa.

Con ayuda de un tenedor esponja el cuscús, haz en el centro un volcán:  pondrás la verdura , y por último los garbanzos y almendras.  Caliente o templado es un plato perfecto.

Cómo tupper de oficina es una comida perfecta¡