sábado, 13 de febrero de 2016

Cuscús con Verduras al vapor y Garbanzos Tostados {Receta Vegana}


Hoy traigo una receta del libro Cocina Vegana, de Virginia García  y Lucía Martínez de CreatiVegan Editorial Oberon.  Este libro viene cargadito de ideas para recetas saludables y tengo muchas en mis lista de pendientes para probar.  Conozco personalmente a Lucia por eso le tengo un especial cariño a este libro que ya forma parte de los imprescindibles de mi día a día en la cocina.

Los que me conocéis sabéis que siempre me faltan ingredientes para hacer la receta original por lo que os pongo la adaptación a mi nevera y despensa habitual.  

Ingredientes
Para 3/4 raciones:
Para el cuscús:
1 taza de cuscús en mi caso integral
2 tazas de caldo de verduras (siempre tengo en la nevera), puedes sustituir por dos tazas de agua con media pastilla de caldo de verduras.
Una pizca de sal
Una cucharada de aceite de oliva (en mi caso Señoríos de Relleu)
Para las verduras
Unos 500 gr. : zanahoria, puerro, brócoli, coliflor.. puedes poner calabacín, 
Para los garbanzos:
1/4 taza de almendras laminadas (pueden ser peladas cómo en receta  original)
1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de cúrcuma
1/4 de cucharadita de cominos
Una pizca de sal
Puedes variar las especias  con pimentón, cominos, tomillo...

En mi caso compré bolsas de verduras para hacer al vapor en el microondas. También puedes lavar, pelar y cortar toda la verdura para hacer al vapor 5 minutos. Prepara la verdura y reserva.

En una sartén alta pongo el caldo de verduras, una pizca de sal. Cuando rompe a hervir añadimos el cuscús dejamos que cueza hasta que no queda agua y le pondremos la cucharada de aceite.   Dejamos tapada y con un tenedor separamos un poco.  Apenas son dos minutos.

En otra sartén pondremos el aceite doramos el comino, la almendra  y por últimos los garbanzos unos tres/cuatro minutos.  Muy recomendable con tapa.

Con ayuda de un tenedor esponja el cuscús, haz en el centro un volcán:  pondrás la verdura , y por último los garbanzos y almendras.  Caliente o templado es un plato perfecto.

Cómo tupper de oficina es una comida perfecta¡


jueves, 4 de febrero de 2016

Magdalenas de Harina de Espelta Integral


Los domingos por la tarde de invierno son mis favoritos para hornear.  Estas magdalenas son sabrosas, aromáticas e ideales para las tardes de domingo e ir en un tupper a la oficina los lunes.  Te animas hacerlas?

Ingredientes 
Para 10 magdalenas:
2 huevos talla L
130 gr. de azúcar panela
60 gr. de leche de almendras
150 gr. de aceite de oliva, en mi caso AOVE Señorios de Relleu
190 gr. de harina de espelta integral
8 gr. de levadura para bizcochos, en Mallorca Canario
Ralladura de limón
Una pizca de sal
He puesto un cuarto de cucharita de canela y un cuarto de jengibre molido

En un bol batimos los huevos junto el azúcar hasta que toma un color blanquecino y duplica el tamaño.  Incorpora la ralladura de limón, canela, jengibre,  los ingredientes líquidos, luego la harina y levadura tamizadas. Integra todo bien.  Tapa con papel film y reserva en nevara media hora. 

Precalienta el horno y prepara una bandeja de magdalenas con cápsulas de papel, reparte la masa hasta tres cuartos de su capacidad.  Hornea a 190º unos 15 minutos y estarán listas.  Sabes que están hechas cuando pinchas con un palillo una de ellas y sale seco.

jueves, 14 de enero de 2016

Croquetas de Lentejas Rojas & Calabacín {Receta Vegana}



Una visita a mi compañera Silvia en Valencia traen estas originales lentejas que su marido Gustavo nos preparó en un plis.  Literalmente las dejó en remojo, fue a ver un partido de fútbol de su hijo, minichef Marcela y yo nos pusimos con  unos cupcakes,  para luego volvernos a juntar y copa de vino en mano, algunas risas,  y una ensalada cenar en familia.

Ingredientes
Para unas 30 croquetas (dependerá del tamaño)
Las cantidades son orientativas dependerá de tu gusto
350 gr. de lentejas rojas
Medio calabacin grande o uno pequeño aproximadamente 175 gr.
250 gr. de agua (un vaso y un poquito más)
Media cebolla pequeña, unos 30 gr. 
Harina de garbanzos para rebozar o la que tengas en casa
Aceite para freír las croquetas: en mi caso AVOE Señorios de RelleuGus puso vegetal.
Sal


Para acompañar: salsa de tomate, o en mi caso un bote de pimientos rojos triturado (si pones mitad de pimientos rojos y mitad piquillo..... uhhmmm sin palabras, espectacular)

Opcional: a mi no me gusta pero puedes poner un poco de ajo, cúrcuma, curry, tienes muchas opciones.  La receta original solo lleva las lentejas rojas y están también muy buenas.

En un bol pondremos las lentejas rojas con un vaso de agua en remojo aproximadamente una hora o una hora y media es suficiente.

Pasado ese tiempo, si queda agua quita el exceso, pero es poco probable. Introduce todos los ingredientes en un bol amplio y tritura todo.   Da forma de croquetas a la masa y pasa por harina de garbanzos.   Freímos y listas para disfrutar.

Para acompañarlas he hecho una salsa de pimientos rojos asados y pimientos rojos de piquillo.  Mitad de cada, es una salsa que me ha encantado para acompañar estas croquetas.

Esta receta la he hecho muchas veces desde mi visita a Valencia, cúrcuma, puerro, zanahoria... ha ido incluyendo otros ingredientes, esta versión es la que a mi más me gusta.   Me parece perfecta para iniciar el año tras los atracones de comida que llevamos tras estos días de fiesta.

A Silvia y Familia les doy las gracias por un gran fin de semana, esta receta, y las risas que nos pegamos haciendo juntas Tabata para Adelgazar en 10 minutos en el salón de su casa que comparto con vosotr@s..

lunes, 4 de enero de 2016

Bizcobolas de Cava


Mi hada del horno se fue de vacaciones.  Despistada, muy despistada sin ella .. y cansada llegué a mis panettones, dulces navideños.  Me he olvidado de ingredientes. Se han pegado bizcochos.. en fin... espero que mi hada vuelva pronto para que cuando quiera hacer una tarta no tenga que hacer dos bizcochos.  

Estas bizcobolas son el resultado de un bizcocho que se pegó al molde. Estaba tan rico que al final se convirtió en pequeños bocados en forma de bombones que son las bizcobolas.  No tiene ningún secreto: un buen bizcocho y buenos ingredientes.

Ingredientes
Para unas 40 bizcobolas
450 gr. de bizcocho de cava (Ver receta AQUI)
100 gr. de cava (cantidad orientativa)
150 gr. de queso mascarpone (cantidad orientativa, también puedes usar otro queso crema)
Para la cobertura: chocolate blanco aprox. 350 gr. en mi caso Chocolate Valor

Con las manos haz migas del bizcocho, las ponemos en un bol.  Añade en el centro el cava y el queso mascarpone.  La masa queda blanda y se despega de las paredes y de las manos aunque algo pringosa.  Te recomiendo que des forma de bolitas y lleves a nevera una hora.

Una vez pasada la hora en nevera con forma de bola podemos cubrir con el chocolate blanco derretido, en mi caso en microondas con cuidado pero también puedes al baño maría.  Dejas enfriar sobre un papel de hornear y luego reparte en las cápsulas.  Para esta tarea te recomiendo que te pongas unos guantes de plástico tipo los de los médicos de quirofano.

Mis bizcobolas se han cubierto con el chocolate blanco y tuve la terrible idea de ponerles una vez estaba deshecho el chocolate con un chorrito de cava.  Me costó la vida que tomara buena forma.  Si te atreves puedes hacerlo pero da un suave sabor que el trabajazo que ha dado darles forma no me ha compensado.  Ya he avisado que mi hada de los postres está de vacaciones y no tengo buenas ideas¡


jueves, 31 de diciembre de 2015

Tarta al Cava [Feliz 2016]


El 2.015 se acaba, apenas quedan unas horas.  Se va cargado de muchas risas, escapadas con amigas, muchoooo trabajo, sobrinas que te piden que vayas a su clase y enseñes a sus compañer@s hacer cupcakes, emociones, ilusiones, salud, comida en el Celler Can  Roca,  en definitiva, ha sido un gran año.  

En mi 2.015 para ser perfecto solo me ha faltado tener tiempo para el blog y más tiempo para hornear.  De hecho de mi horno estos días han salido bizcochos pegados al molde, alguno que se me ha olvidado el azúcar, panettones que les faltaba mantequilla.... así que para mi 2.016 me pido desde ya volver a mi cocina y no perder mi mano en los bizcochos.

Para celebrarlo os dejo esta tarta que no puede ser más adecuada para un día cómo hoy que celebramos la despedida del 2.015 para dar la bienvenida al 2.016 que deseo para tod@s que llegue bien cargado de cosas bonitas, ilusión, salud, amor, trabajo y con muchos sueños.

Ingredientes:
Para tarta de 22 cm diámetro
Bizcocho receta del blog I Love Bundt Cakes
100 gr. de mantequilla sin sal
200 gr. de azúcar
3 huevos talla L
100 gr. de queso mascarpone
125 gr. de cava
175 gr. de harina de repostería
7 gr. de levadura en mi caso Canario

Almíbar:
30 gr. de azúcar
80 gr. de cava

Cobertura:
650 gr. de azúcar glass tamizado (prepara un poco más por si te hace falta)
70 gr. de cava 
100 gr. de queso crema 
100 gr. de mantequilla en pomada

Precalienta el horno a 190º.  Prepara el molde con spray para desmoldar o con mantequilla y harina.  

Bate los huevos con el azúcar hasta que triplica el tamaño.  Incorpora la mantequilla a punto de pomada (puedes poner unos segundos en microondas) e incorpora.  Añadimos el cava, el queso mascarpone  y mezclamos bien.  Por último incorporamos la harina junto con levadura tamizados. Repartimos nuestra masa en el molde y horneamos a 180º unos 40 minutos.  Sabes que está listo si pinchas con palillo y sale seco. Dejamos enfriar.

Coloca tu bizcocho en un plato bonito.  Prepara el álmibar: cava con azúcar.  Con ayuda de un pincel pinta el bizcocho. 

Tamiza el azúcar glass. Haz un hueco en el centro y pondrás el resto de ingredientes.  Es posible necesites más cava o más azúcar, depende del azúcar, temperatura que haya en la cocina, pero si has de corregir será con poca cantidad.  Integra todo hasta que tienes una crema que si pasas un tenedor queda la forma.  Pondrás la crema en una manga pastelera con boquilla rizada.  En mi caso la que hace rosas, decora tu bizcocho y ya tienes una fabulosa Tarta al Cava para disfrutar.


FELIZ 2.016 deseo de corazón que tengas un GRAN AÑO


domingo, 6 de diciembre de 2015

Bizcocho con mucho Chocolate Valor


Las tardes de diciembre son perfectas compartidas con tazas de café, te, bizcocho de chocolate, mi hermana Julia montando un mueble con ayuda de MiniCarmencita y el resto tiradas en el sofá.  Este bizcocho no es muy dulce y es sencillamente perfecto.  Solo o como base para una futura tarta.

Ingredientes:
Para un molde de 22 a 26 cm.
120 gr. de mantequilla
80 gr. de Chocolate Valor Postres Puro
115 gr. de harina
35 gr. de cacao en polvo sin azúcar
6 huevos talla L
12 gr. de levadura
150 gr. de azúcar
Azúcar glass para decorar

Precalienta el horno a 200 º.  Prepara un molde con mantequilla y harina o usa uno de papel en mi caso en forma de árbol de navidad.

En un bol derrite la mantequilla junto con el chocolate, al baño maría o como en mi caso en microondas.  Deja que enfríe un poco.

Bate los huevos con el azúcar hasta que triplican el tamaño y toma color blanquecino.  Incorpora la mantequilla con el chocolate.  Mezcla todo bien. Tamiza el cacao, harina y levadura e incorpora integra con resto de ingredientes.  

Horneamos en horno preclalentado a 180 º unos 40 minutos. Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.

Espolvoreas con azúcar glass, unos confetis comestibles de decoración y hemos estrenado navidad en casa.  Las chicas me han dicho que estaba riquísimo, al 100 %.,  




domingo, 4 de octubre de 2015

Recetas Saludables: Tortitas de Espelta, Arándanos y Avena


Estas tortitas han sido mis tentaciones de tardes de domingo.  Más saludables, con yogur de soja y las frutas que más te gusten es un desayuno o una merienda perfectas. 

Ingredientes
Para unas 6 buenas tortitas: dependerá del tamaño
225gr. de leche de avena
15 gr. de aceite de oliva (en mi caso Señorios de Relleu)
1 huevo talla L
15 gr. de azúcar panela
Unas gotas de vainilla líquida
200 gr. de harina de espelta integral
Ralladura de medio limón
10 gr. de levadura para bizcochos
75 gr. de arándanos

Es una receta sencilla: mezcla todos los ingredientes en un bol dejando para el final los arándanos. Primero los ingredientes líquidos con el azúcar  y por último la harina.  En una sartén que hemos pasado un papel con un poco de aceite pondremos un cucharón de masa,  reparte ligeramente hasta dar forma redondeada y ojo, están geniales con medio dedo de grosor, que queden algo gorditas. Dejamos dorar una parte para con cuidado y ayuda de una espátula dar la vuelta y acabar de dorar. Todo a fuego muy bajo,  Ir repitiendo hasta que acabas toda la masa.

Para acompañar en mi caso: arándanos, yogur de soja sin azúcar, sirope de ágave y  Rapsodia de Frutas, en este caso de Frambuesas.  (es una receta francesa de postre de frutas en este caso frambuesas edulcoradas con zumo de frutas concentrado.. me he vuelto adicta¡)


En el caso que no caigan todas en el desayuno o merienda, congela de forma individual y pueden ir sacando en los momentos que más te apetezcan.  Descongelas un par de segundos en microondas o a temperatura ambiente y siempre están perfectas.

domingo, 13 de septiembre de 2015

Cheesecake de Baileys




Entró septiembre, pero todavía hace calor y abrir el horno para hornear da mucha, mucha pereza.  Esta tarta ha sido protagonista en varias cenas de verano y por fin saco un ratito para editar la foto y compartirla.

Ingredientes
Para un molde de 24 cm de diámetro
Base:
280 gr. de galletas tipo oreo (incluye la crema) + disgestive (siempre me falta algo)
130 gr. de mantequilla
Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar, a mi me encanta Valor.
Para la crema:
400 gr. de queso tipo Philadelfia
125 gr. de licor de Baileys
200 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa
6 hojas de gelatina neutra
100 gr. de azúcar glass
Para la ganache de Baileys:
200 gr. de chocolate negro, en mi caso 70 % para postres de chocolates Valor
170 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa
80 gr. de licor de Baileys
40 gr. de mantequilla

Prepara un molde desmoldable, en la base con papel de hornear.


Empezamos preparando la base: tritura las galletas y añade la mantequilla a temperatura ambiente, que esté bien blandita, el cacao.  Sobre una hoja de papel de hornear extiende la masa y aplana con ayuda de un rodillo.  Te recomiendo que sobre ella pongas otra hoja de papel.  Traslada la masa sobre el molde y distribuye, recorta y aplana para volver a dar forma con las manos.   Dejas reposar en la nevera mientras preparas el resto de la receta.


Seguimos con el relleno: hidrata la gelatina en agua fría 10 minutos.  Bate el queso con el azúcar y 70 gr. de baileys. Calienta los otros 50 gr de baileys en el microondas unos segundos.  Pondrás la gelatina bien escurrida en el baileys caliente e incorporamos con la mezcla de queso y azúcar.  Monta la nata y añade con mucho cuidado al resto de ingredientes integrando todo bien.  Distribuye sobre la base de galleta alisando la superficie.  Dejamos reposar toda la noche en la nevera, que ha sido mi caso o como mínimo 4 horas.

Para la ganache de chocolate pondremos el chocolate en un bol junto con la nata y desharemos en el microondas.  Una vez está integrado incorpora la mantequilla y el Baileys. Nos queda una crema que una vez dejamos 10 minutos  enfriar podremos distribuir sobre la tarta y dejamos enfriar en nevera mínimo dos horas.

Mi tarta fue desplazada a una fiesta en Santa María, Mar estrenaba casa nueva por lo que previamente pasó una hora en el congelador para asegurarme que llegara ilesa.  Como siempre soy un poco manos rotas y no quedó perfecto el desmoldarlo por las prisas pero lució bien bonita.










Más recetas con Baileys:




sábado, 1 de agosto de 2015

Tarta Brownie de Chocolate con base Sablée de Coco


Tentación, debería llamarse esta tarta.  Apto para todos los chocolateros.  Sencilla, rápida y muy fácil que repitas y repitan hasta que apenas quede nada en el molde.

Poner coco a la base de la tarta que es una masa Sablée es todo un acierto, nos han encantado, así que seguiremos combinando con otras tartas esta maravillosa base.

Ingredientes para la masa sablée de coco.:
Tarta de diámetro unos 28 cm.
230 gr. de harina de reposteria
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
80 gr. de azúcar glass
20 gr. coco rallado
1 yema de huevo
Una pizca de sal

Ingredientes para el brownie:
Tarta grande de 28 cm diámetro
270 gr. de mantequilla
330 gr. de azúcar moreno
6 yemas de huevos
Unas gotas de vanilla líquida o como en mi caso un sobre de azúcar avainillado
200 gr. de chocolate fondant en mi caso 54 %
135 gr. de harina de repostería
Una pizca de sal

Prepara y pesa todos los ingredientes para la masa. En un bol amplio pon en el centro la harina, haz un hueco y en medio resto de ingredientes.  Importante la mantequilla a temperatura ambiente, con el calor de las manos irá ligando con el resto de ingredientes de la masa.   Mezcla con las manos todos los ingredientes hasta que se forma una bola de masa que fácilmente se despega.  Puedes dejar reposar la masa media hora y luego lista para estirar sobre nuestro molde.

Prepara el horno precalentando a 180º. 

Estira la masa entre dos papeles vegetales dando forma del molde, en mi caso redondeado y desmoldable.  Reparte la masa con una fina capa y pincha con un tenedor.  Pondremos un papel de hornear encima y sobre el en mi caso que soy muy rústica pasta, te sirven garbanzos o si tienes esas bolitas maravillosas que venden de metal también.  Hornear unos 15 minutos hasta que ves que está hecha.

Mientra prepara el relleno: en un bol en microondas deshacemos mantequilla junto el chocolate.  Bate las yemas con el azúcar, es mejor que lo hagas con un tenedor o batidor manual.  Incorpora el chocolate con la mantequilla, bate bien, Por último la harina, vainilla y sal.

Una vez la masa tiene cierto color y vemos que está hecha repartimos el brownie sobre ella. Horneamos apenas 30 minutos como mucho a 180º.  El resultado.. Espectacular¡


viernes, 19 de junio de 2015

#PONUNAENSALADA en tu verano 2015: Ensalada de Carpaccio de Calabacín & Aguacate


Nuestra mallorquina de adopción y guapa caribeña Rosilet un año más se lía la toalla a la cabeza y vuelve con un muchas ensaladas para darnos ideas para afrontar el calor del verano.  Aguacate, Flores, Cerezas, Calabacín.... creo que esta ensalada le va a gustar y mucho¡

Ingredientes:
Ensalada para dos personas:
Un calabacín verde de los oscuros
Aceite de Oliva Virgen, en mi caso AOVE Señorios de Relleu
Vinagre de manzana
Sal
Mostaza antigua (de la que tiene semillas)
Cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad
Ensalada verde y flores
Frutos secos variados
Un aguacate
Limón
Sirope de ágave o miel

Prepara el calabacín tres horas antes de comer la ensalada (el tiempo es aproximado, no pasa nada si está más o menos tiempo)


Con ayuda de un cuchillo afilado, o mucho mejor una mandolina corta en rodajas finas el calabacín, En un bol pondremos 3 cucharadas de aceite, dos de vinagre de manzana y media de mostaza tipo antigua.   Batimos bien para que quede integrado y luego pondremos nuestro calabacín fileteado.

Cuando vamos a comer montamos la ensalada:  capa de ensalada verde y flores, el calabacín a gusto, rodajas de aguacate al que le hemos puesto un chorrito de limón por encima.  Unos cuantos frutos secos como diferentes pipas, almendra e incluso frambuesas desecadas, un poco de aceite mezclado con sirope de ágave para para un tono dulce , pizca de sal y ya tenemos una rica ensalada para este verano.  

Si quieres participar todavía estás a tiempo, no hace falta tener un blog, solo le has de enviar a Rosilet tu ensalada¡

http://sugg-r.blogspot.com.es/p/ponunaensalada.html