Desayuno de fin de semana: Rosca de Pascua

En mi casa no hay tradición de celebrar la pascua, pero un canguro de sobrinos ha finalizado con un desayuno por todo lo alto de fin de semana.  Un pan casero, bizcocho de cuarto y este bollo o rosca de pascua han sido una gran manera de disfrutar de este domingo soleado que tenemos en Mallorca.  Esta receta es el del blog de Cristina, nunca fallan siempre sus recetas salen a la primera y son absolutamente deliciosas.  Imposible que no la conozcas pero por si caso os dejo su web: Kanela y Limón.  En mi caso he hecho la mitad de la receta.

Ingredientes:

6 huevos (325 gr.)

165 gr. azúcar

Media cucharadita de esencia de anís o media copa de anís

75 gr. de manteca de cerdo (blandita, a temperatura ambiente si es necesario poner en microondas unos segundos)

Ralladura de un limón (unos 6 gr.)

Ralladura de naranja (unos 8 gr.)

Zumo de una naranja, 40 gr. 

Una pizca de sal

25 gr. levadura fresca

125 gr. leche

440 gr. harina de repostería (es posible un poco más para que no se pegue pero como mucho 20 gr. )

Pesa y prepara todos los ingredientes.  En un bol amplio tamizamos la harina y hacemos un pequeño volcan.  en medio a temperatura ambiente todos los ingredientes en el centro.  La leche la he calentado unos segundos en el microondas y he deshecho el cubo de levadura dentro.  Con ayuda de las varillas de amasar de la batidora mezclamos y amasamos varios minutos.  Acabo con las manos, el resultado es una masa aromática que se despega con facilidad de las manos pero al tiempo un poco pringosa.  No te pases de poner harina ya que se endurecerá nuestra masa una vez la hornees. Una vez lista dejamos reposar nuestra masa para que triplique su tamaño en un bol tapado con un paño.

Levará unas tres horas, como siempre, voy paseando mi masa por lugares cálidos de la casa y en esta ocasión sobre el horno que había encendido para hacer pizza a los peques. He estado unas tres horas para tener este resultado.

Triplica el tamaño.  Desgasificamos.   En el caso de Cristina hizo una trenza y un rosco, yo me he decidido por el rosco.  Haz una bola, en el centro un agujero y con paciencia vas haciendo un rosco.

En mi caso he dejado levar toda la noche el rosco en el horno.  En el centro te recomiendo poner un vaso con aceite en los bordes para que no se cierre el agujero.

Por la mañana está listo para hornearse nuestro rosco.

Mi horno es antiguo y de gas, solo tengo opción de hornear con fuego por la parte de abajo. Le pongo un pequeño molde con agua para dar humedad. 

Pinta tu rosco con yema de huevo, y sobre el azúcar mojado con agua o como en mi caso azúcar en perlitas. Horneamos unos  30 minutos a 180º.  Una vez listo sacamos y dejamos enfriar.  Cómo es un domingo especial he hecho las delicias de los más pequeños decorándolo con lacasitos en el centro y caramelos.

Tengo que decir que a los más peques les ha gustado más el centro que el rosco en si... que le vamos hacer, si hay chocolate estos se pierden...

Pero a los mayores con un poco de mermelada casera nos ha encantado, solo o acompañado perfecto¡

Os dejo con nuestra mesa antes de ser "destrozada".  Feliz Domingo de Pascua ¡