lunes, 1 de octubre de 2012

Embotis Matas: Bocaditos de Hojaldre, Sobrasada y Miel


Hace apenas una semana y media disfrutamos un grupo de bloggers mallorquines de una visita a una empresa de embutidos familiarEmbotis Artesanals Matas. 

Un punto de encuentro en el mismo centro de la Isla: Inca, para luego todos continuar  hacia María de la Salut, que no es Manhattan, cómo nos repitió varias veces Joan para ser la frase de la noche, pero si su casa.  La bienvenida fue espectacular:

 


Joan, unos de los tres hermanos nos guió por por las distintas dependencias del centro, explicándonos con todo lujo de detalles cómo elaboran sus productos. En una de las dependencias, que hace las veces de comedor, guardan parte de la historia de la familia, utensilios con los que han trabajado, fotografías familiares, piezas de hace varias décadas,  todo entorno a la preparación de los embutidos.

Su secreto: son embutidos innovadores por su elaboración ancentral, que marcan diferencias y tienen la firmeza de un sabor rústico pero refinado.  En la elaboración de sus productos intentan que la proporción de materia grasa sea más baja que otros embutidos, no utilizan ingredientes artificiales en el proceso, y tampoco sangre en sus botifarrones.  Todos sus ingredientes son naturales.

El secadero actual mantiene las condiciones mediambientales de humedad y temperatura de antaño, pero con cámaras que les ayudan a controlar el punto de cada uno de los embutidos.  Su producto estrella es una sobrasasada cubierta con pimienta negra dulce y picante.


Tambien encontrarás sobrasadas, pasta fina y crema de sobrasada. Botifarra, camaiot y botifarrones, Loncheados de sobrasada, botifarra y botifarrón. Pansobra.

Una vez concluida la visita pasamos a degustar estos pequeños tesoros de lo que nos habían hablado: sobrasadas de varios tipos, botifarrons, camaiot, vino, queso, y un pan de masa madre,  hecho por el panadero del pueblo, al que tras contar varias anécdotas nuestros anfitriones nos quedamos con las ganas de conocer.



Embutidos, cena, acogida, presentación, compañía, temperatura , entorno.  Una noche perfecta.  

Tres hermanos, hijos de una mujer emprendedora,  siguen un negocio familiar, han modernizado una parte de la empresa pero continúan con el espíritu de un producto de gran calidad, cuidando todos los pequeños detalles, adaptándose al mercado en los formatos, gustos, e innovando para poder seguir creciendo.

Estoy segura que se os ocurrirán millones de maneras de probar estos embutidos, yo os dejo con una que hice este verano y triunfó en casa.

Merienda de verano, parque, familia y peques.  Esta combinación trajo estos rápidos y ricos bocados a ser horneados para luego disfrutarlos.  Muy parecidos los hicimos en clase con Oscar Martínez, así que he recuperado la idea y me puse manos a la obra. 

Ingredientes
Para unos 21 bocaditos
1 lámina rectangular de hojaldre
150 gr. aprox. de sobrasada
30 gr. aprox. de miel
Un huevo
Opcional: sésamo para espolvorear por encima

Cortamos nuestra lámina rectangular de hojaldre en tres partes.

Cada parte irá rellena de sobrasada en la parte central haciendo una línea, y sobre ella un chorrito de miel. 


Pinta con huevo uno de los extremos de la masa de hojaldre, lo puedes ver en la foto.  Y luego cerramos.  Hacemos pequeños cortes que luego quedarán de decoración.

Congelamos cada tira de hojaldre mínimo una hora  Necesitamos que se deje cortar bien y nos quedarán más bonitos nuestros bocados. 

Precalienta el horno a 200 º.  Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.

Sacamos transcurrido el tiempo las tiras de hojaldre y cortamos en el tamaño que desees, recomendado: dos dedos.  Pintamos con huevo la parte de arriba, no tenía sésamo pero si tienes en casa espolvorea por encima.  Hornear unos 15 minutos 

Una vez listos dejamos enfriar y listos para comer, fáciles, rápidos de hornear y riquísimos.


GRACIAS familia Carbonell Matas,
ha sido un placer conoceros y que nos acogierais con tanto cariño en vuestra empresa, que es vuestra casa.

44 comentarios:

Mary dijo...

Es que es una combinación deliciosa y cada día el hojaldre me gusta más...Trato de no pensar en las toneladas de mantequilla que lleva...:):)

Jose dijo...

Pero qué fácil nos lo pones Tere. Me encantan estos hojaldritos. Y ya ví que os lo pasásteis genial en la visita, qué envidia más sana chica. Besitos.

Justme dijo...

Me encanta la sobrasada!! mm deliciosas!
hoysonrioalespejo.blogspot.com

jose manuel dijo...

De lujo estos bocaditos, que maravilla.

Saludos

josé antonio dijo...

Una lástima no poder disfrutar con vosotros este día tan bonito. Al menos quedo con esta receta que es deliciosa.
Un besote.

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

estos caramelitos crujientes de hojaldre, mmm!!

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Madre del amor hermoso, que rico!! Yo no puedo ir a esos sitios, saldría cargada de todo, con lo que me gustan ese tipo de embutidos.
Esos bocaditos deben estar de muerte fijo.

Besotes

ROCIO dijo...

Para mí siempre es un placer probar cualquier receta con hojaldre, pero estos bocaditos además me parecen especialmente apetecibles, son tan fáciles que cualquiera no se anima verdad?
Besitos.

Maria Jose dijo...

Me encantan tus bocaditos y la ensaimada de tu tirra, de vez en cuando me la traen de ahi, el hijo de mi amiga, por que la que venden aqui es intragable, besos

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Pero qué buenos, Tere. Ya estás de vuelta????

Besazos.

SweetColours dijo...

Están exquisitos, doy fe, yo las hice en mi cumpleaños y mis invitados se chuparon los deseos, puse una entrada con el brinca que serví y las incorpore.
Visitarme, espero te gusten mis trabajos.besos.

Mayte dijo...

Que cosa más rica!!! Me encanta!

Besos.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Deliciosos bocaditos Tere, y que bonito paseo hicieron, y conocer como se preparan esas delicias.
un besito

Miri dijo...

Gracias Tere por esta entrada, la receta deliciosa!!!
sweetcakestoronto
besos!
miri

rosilet dijo...

Tienes toda la razón, una noche genial comiendo rico en la mejor companía.
Un beso grande mi niña!

Caty dijo...

Que bien lo pasamos, y que rico estaba todo, aunque estos bocaditos de hojaldre también parecen muy muy ricos, no?
Un besazo

mar dijo...

a mi estas son las visitas que me encantan y no las de un familiar que no veo desde que nací, tú si que sabes, hay una foto donde la sobrasada se ve tan bien que dan ganas de morderla!!!, tu receta un escándalo, se la quiero hacer a diego y a mi padre el dia q vienen a ver el futbol pero como son tan raros igual lo de la miel no les gusta, tu q crees?

Arae _ Aliño con cariño dijo...

¡Qué bocaditos de hojaldre más sencillos y que buenos tiene que estar con ese relleno de sobrasada!. Bss

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

¡Qué suerte esta visita!!!
Y la sobrasada con miel es un bocado de reyes.
Besos,
Palmira

Raquel dijo...

Que buena pinta, y que sencillo.
Un beso.

http://lacocinademispadres.blogspot.com.es/

Carmen dijo...

Qué maravilla de encuentro, Teresa. Ya se lo comenté a Caty y lo repito aquí. Menuda generosidad la de esta gente. Me he quedado con la boca abierta al ver la mesa que os pusieron y la cantidad de producto que degustar´...qué calidad se adivina a través de tus fotos.

Una pasada.

Bss

Rakelilla dijo...

Deliciosos, estos bocaditos los he preparado un par de veces en casa y nos encantan, la combinación de miel y sobrasada es fantástica.

Bicos.

María dijo...

Tere, guapa, debió de ser una jorada estupenda...y que de productos ricos pudisteis degustar. En canto a tus bocaditos te diré que la sobrasada con miel se encuentra entre mis combinaciones favoritas. Besicos.

thermo dijo...

Desde luego que son un lujo de bocado!
Y la combinación con tan buena materia prima es excelente.
Besazos.

TeRe dijo...

que suerte poder disrutar de esa jornada y de tu bocaditos...que deiia de cobrasada y miel, mmmm
un besotee

Joaquina dijo...

Menuda degustación más rica y provechosa... me encanta la sobrasada, prepararé estos saladitos para mis chicos.. les va a enloquecer. Besosss,

Las Recetas de Manans dijo...

Teresa no dejas de sorprenderme...que rico!

sobrasada dijo...

Menuda pinta tienen los bocaditos.

Que suerte la visita que realizaste, las fotos de los secadores de sobrasada son muy chulas.

Te pongo un enlace en mi facebook y web sobre la sobrasada de Mallorca.

Un saludo

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Ay Tere, me encantan estos hojaldritos, son una maravilla, ademas presentados de un solo bocadito me gustan mucho más.

Una super delicia con una combinacion de ingredientes que no me puede gustar mas!!

Un besito super grande corazon, muaaaaaak!!

Recelandia dijo...

Tere, seguro que disfrutaste mucho ese día, me alegro, los bocaditos con hojaldre me parecen una delicia, por eso me gusta ser tu seguidora, tus recetas son fantásticas...
Besos
Esmeralda

BOLITAS DE ANIS dijo...

Seguro que son una delicia, Teresa.

Silvia dijo...

A mi el dulce-salado me pierde así que estos bocaditos serían mi perdición total.

Besos.

wada dijo...

Teresa si mi "catador" ve esta entrada tuya se le cae la baba.. qué lujazo de productos! y de sitio.. y esos bocaditos ni te digo, habrá que probarlos menuda pinta..
Un besito y que pases un buen finde ;)

Iratxe dijo...

Tere, qué cosa tan rica, esto sí que es un pecado... ¡¡¡MUY RICOOO!!!. Menuda bienvenida... Un besote,

www.cocinaamiga.

CHEZ SILVIA dijo...

Que buenos han de estar recién sacados del horno! bss

ana dijo...

Tere que hojaldritos tan ricos y sencillos, me encantan!. Besos Ana

Pily dijo...

Qué cosas taaaan ricas has fotografiado!!!!!!!!!! qué lindo letrero con sus nombres ;D
Qué rico!!!
Saludos mi Tere

Tere dijo...

Estos bocaditos los preparo yo!!!!!!!! pero ya, que delicia con la miel, no me lo puedo perder, besos.

Maria Teresa Aleman dijo...

Hola tere, tocaya qué ricos estos hojaldritos y coon sobrasada mmmmmmm
me ha encantado..

Besos...

Anónimo dijo...

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