lunes, 24 de septiembre de 2012

Pastel de Café y Nueces


La llegada del otoño se resiste, seguimos disfrutando de unos días con mucho sol y todavía de calor.  A pesar de ello, y como adicta a hornear he aprovechado una tarde de domingo para preparar este pastel. Su destino:  llevarlo a mis amigas de La Cafetería Bens, en la Calle Blanquerna de Palma.  Los más exigentes y catadores oficiales de la barra confirmaron que estaba riquísimo, un pastel para repetir.

Ingredientes:
Fuente: BBC GoodFood
Mi molde era de 27 y salió de altura normal, si quieres una alta te recomiendo 21 a 24 cm. diámetro

Para el bizcocho:
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de café negro fuerte concentrado, dos cápsulas en mi caso de café o de una cafetera bien cargada
280 gr. de harina de repostería con levadura incorporada
250 gr. de azúcar
4 huevos talla L
1 cucharadita de vainilla líquida
75 gr. de nueces toscamente troceadas con las manos

Para el relleno:
100 gr. de azúcar en polvo tamizada
150 gr. de nata para montar
100 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente

Decoración:
200 gr. de chocolate blanco
100 gr. de nata para montar
Cuadratidos de almendra caramelizados
* la receta original lleva azúcar glass y nueces trituradas

Precalienta el horno a 180º. Prepara un molde (en mi caso he usado uno solo y corto por la mitad el bizcocho) o dos moldes iguales de 21 cm.

En un bol mezclamos la mantequilla, azúcar y huevos.  Si se "corta", como en mi caso.  Usa un bol más grande, pon un poco de agua.  Lo ponemos al fuego, y con el agua caliente y el bol dentro tipo baño maría y unas varillas batiendo recuperas la masa.  Una vez lista y recuperada he seguido con ella.  No tiene porqué pasaros, de vez en cuando pasa y creo que sobre bato sin darme cuenta .  Incorpora el resto de ingredientes del bizcocho y mezclamos todo bien.  El último ingrediente que incorporas son las nueces. Puedes si quieres tostarlas un poco previamente en el horno para que el sabor sea ligeramente diferente, lo hago con la de zanahoria y me gusta más.  Reparte la masa en un molde preparado con mantequilla y harina ( o dos si has decidido hornearlo en dos moldes iguales) y horneamos unos 30 minutos. Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.

Una vez listo dejamos enfriar sobre rejilla y continuamos con el relleno.  Semimonta la nata. Mezcla el azúcar con el queso mascarpone para luego con cuidado seguir montando la nata junto con el queso y azúcar ya mezclados.  La receta original le pone café, en mi caso he preferido mojar el bizcocho con 50 gr. de café fuerte.

Podemos montar la tarta, mi bizcocho lo he partido por la mitad.  He mojado con pincel de café y luego reparte la crema.


Tapamos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con café.

Para decorar he hecho una crema de chocolate blanca, mezcla nata y chocolate blanco y derretimos en microondas con cuidado para que no se queme.  Dejas enfriar antes de repartir sobre el pastel, y le pones frutos secos por encima.  Listo un pastel riquísimo con color de otoño.


48 comentarios:

jose manuel dijo...

Una delicia de pastel, me tiene que encantar.

Saludos

Akane dijo...

Mmmmm, café con nueces! Adicta a hornear, eso me suena, jajaja.

A ver si ya llega el otoño de verdad!

Un abrazo

Elena Bestard dijo...

Que pastel tan rico yo hice uno y me quede enamorada!! Te ha quedado estupendo!

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Tere, qué maravilla de tarta nos traes hoy, me has dejado totalmente cautivada, como que me llevo la receta, ea!

Besotes

Jose dijo...

Hola guapísima. No me gusta el café en los dulces, pero por ser tú y por la pinta que tiene, me tomo un trocito (con la nariz tapada)...jajaja. Muchos besos y buen día.

CrispiCake dijo...

Hola!!!
Menudo pastel, se ve delicioso.
Besos.

Lorelai dijo...

Se ve una tarta preciosa, me gusta mucho su sabor.

Besitos

Michi Carrique dijo...

Qué pintaza, tiene un aspecto súper rústico y riquísimo. Besos

Iratxe dijo...

No me extraña que los paladares más exigentes hayan quedado sorprendidos por este pastel... Madre del amor hermoso Teresa, es que tiene que estar DELICIOSOOO. Un besote,

www.cocinaamiga.com

Lianxio dijo...

Uy que buena pinta que tiene!! Este me lo apunto también, que nunca hice de sabor a café nada y ademas nueces hmm que rico!

María Del Carmen dijo...

Hola Teresa........

Este pastel tiene que estar estupendo,yo no se que boy hacer con el regimen........

Lo hare pero tendre que invitar a merendar a mis hijos,aver que les parece...........

Muchas gracias Teresa.....un beso

Raquel dijo...

Te quedo genial.
Me alegro de que tengas buen tiempo, por esta zona estamos en pleno temporal.
Un beso!

Justme dijo...

Este pastel tiene una pinta increíble!! El relleno es ideal:D
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Núria dijo...

Que rico Teresa...y con café me parece muy original...beeesos

ROCIO dijo...

Impresionante la jugosidad que se aprecia en las fotos Tere! me encanta como te ha quedado, y... otro pa la saca!
Besitos.

thermo dijo...

Ando buscando la tarta de mi cumple y creo que la he encontrado, con lo cafetera que soy me ha encantado!
Besazos.

mese dijo...

Me gustaría poder confirmar yo que está delicioso, solo hay que ver el corte.
Bss

Arae _ Aliño con cariño dijo...

¡Qué cosa más rica!. Acabo de descubrir tu blog y ya me he quedado enganchada con este pastel de café y nueces. Voy a quedarme por aquí a echar un vistazo con más calma al resto de las recetas. Un saludo.

MªJosé dijo...

que rica tarta, les encantaría.
besosss guapaaa

Mary dijo...

Quién pudiera colarse en esa cafetería y probar un pedacito,mmm...Bueno, me conformaré con mirar:)

Escuciplando dijo...

Momentos como éste hacen que desee la llegada del otoño, qué pinta con un cafetito!!! Tomo nota...

Caty dijo...

Esos clientes del Bens deben estar encantados con la repostería tuya, si es que tienes las mejores manos reposteras, y tus recetas siempre son excelentes. Un besazo guapa

wada dijo...

Mmmmmmm Tere qué cosa más rica!!! café y nueces tiene que ser de lo más exquisito..
Un beso

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Me matan los pasteles con nueces y tu propuesta se ve bien rica.
Besos,
palmira

mar dijo...

es que eres mi ídola no puedo evitarlo :) me encanta! un trocin nunca me guardas :( jaja

Rosa dijo...

Me encanta, tiene una presentación....y debe estar buenísimo.

Las Recetas de Manans dijo...

Teresa cariño, esto debe estar delicioso, tiene una pinta que lo dice todo y viniendo de tu mano no puede ser de otro modo, me invitas?

CHARO dijo...

tiene una pinta genial Teresa, no me extraña nada que triunfaras tanto con tus amistades

María dijo...

Teresa cariño, tus amigos de la cafeteria saben muy bien lo que comen, este pastel te ha quedado divino, esa mezcla de chocolate blanco me ha encantado. Un besazo amiga

Mercedes dijo...

Un corte estupendo y una deliciosa tarta me encanta....

evanescencia dijo...

Me encanta, nada más ver el corte y los ingredientes que lleva, tiene que ser un gustazo!! Oye, que chulo el plato, el de la primera foto del corte, precioso, un diseño muy elegante.

Besis
Eva

Rosa dijo...

Madre mia esto si que va a ser un problema para mi, no se como resistirme a no hacerlo, va a ser imposible. Besos

josé antonio dijo...

Seguro que te hacen la ola cada vez que apareces por la cafetería.
Un pastel fantástico.
Un besote.

Miss Migas dijo...

Jo, debe ser por tu zona, porque por Madrid el otoño no se ha resistido nada, hace un fresqui que no veas!
Me encanta la tarta tiene una pinta súper jugosa, indudablemente que triunfaste.
Besos

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Oy oyyy oyyyy oyyy Tereeee, que cosa mas rica por favor!!! y con nueces, mi perdición!!!

Un besito preciosa!

Yolanda dijo...

¡Pero qué casualidad! He recibido el "newsletter" de BBC Good Food y he estado echándole un vistazo hace un momento y ahí estaba tu receta. Me ha llamado la atención simplemente porque pocos pasteles hay que lleven café, y he pensado que con las nueces estaría bien rico. Y mira por donde, lo has hecho tú.

¿No podríamos hacer algo para que no llegue este pastel a su destino y se pierda por Madrid?

;)

Je je ej

Un beso.

MJ dijo...

Teresa el corte se ve espectacular, pero creo que lo que más me apetece es meter el dedo en esa cobertura...;-P

Un besito

Carmen dijo...

Vaya qué casualidad, hoy mismo he estado echando un vistazo a la web de la BBC Good Food y he visto esta tarta que me ha dejado enamorada. Qué combinación más rica. Y ahora voy y la veo en tu blog...si es que esto ha debido ser cosa de brujas...se acerca halloween !!!

Suny Senabre dijo...

Una combinación deliciosa, soy muy muy cafetera y las nueces me encantan. Así que ya te puedes hacer una idea de lo que me gusta esta tarta,

Besitos,

Paco dijo...

Buenos tardes Teresa. Que pinta tan impresionante que tiene este maravilloso pastel de café y nueces que has preparado. El relleno ideal y la cobertura de almendras con el chocolate blanco y la nata de vicio.
Un beso Paco

Rakelilla dijo...

Que tarta tan bonita, Tere, y riquísima porque la combinación de café y nueces es estupenda.

Bicos

Cris dijo...

Delicioso pastel!!!Besos

Reme dijo...

Que pinta mas estupenda tiene la tarta.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Este pastel es para mi, me encanta!...se ve totalmente exquisito..
besos

Alia - Sabor a Cielo dijo...

Hola Teresa!! He llegado a tu blog por casualidad, pero definitivamente me quedo a seguirte. Qué bonito está, ricas recetas y excelentes fotos.

www.saboracielo.blogspot.com

Saludos, Alia

Recelandia dijo...

Tere,no sólo está riquísimo, también se ve riquísimo, la combinación de nueces y café es asombrosa...
Besos
Esmeralda

Pily dijo...

Qué suave se vé!! me encantó Tere!!
sAludos

thermo dijo...

Al final la dejé para el cumple "del niño" que quería algo más impresionante.
Aquí la tienes, GRACIAS.
Besazos.
http://www.olorahierbabuena.com/2012/10/cumpleanos-del-mes-cumpleanos-de-victor.html