Palma amaneció como un día especial, hoy un manto blanco cubre nuestras calles, árboles, playas, coches y nuetras terrazas Desde las 07,30 horas mensajes, fotos, llamadas, y las redes sociales han llenado de fotos para poder mostrar una ciudad en la que reina el buen tiempo cubierta de blanco. Vivo en un cuarto piso, pero sobre varias cajas y poniendo una minitabla de cocina os consigo mostrar un poco de cómo desde mi ventana he visto empezar el día.
Afortunadamente ayer sí me salió un pan rico, y es que todavía ando medio peleada con los panes y me sale uno si y el siguiente no. Intenté uno de centeno, pero no me gustó así que ahora he cambiado las proporciones y puedo afirmar que este pan está bien rico, acompañado de una mermelada casera de naranja, café y zumito es una gran forma de empezar el fin de semana.
Ingredientes:
Pan de 27 cm. de largo por 11 de ancho
250 gr. de harina de fuerza (trigo)
100 gr. de harina de centeno
5 gr. de gluten
230 gr. de agua tibia
7 gr. de levadura en polvo de panadería
7 gr. de sal
Aceite (unas dos cucharadas)
Su preparación es bien sencilla. En un bol amplio ponemos las harinas tamizadas y en el centro la levadura, en un lado la sal. Vamos añadiendo el agua poco a poco, integramos todo bien y amasamos un par de minutos. Os interesa ir poniendo el agua poco a poco, en mi caso ha tomado 230 gr. pero os puede variar un poco la cantidad por las harinas.
Tapamos con papel film nuestro bol y debe levar un par de horas (hace frioooo y ha necesitado su ratito largo para duplicar el tamaño)
Una vez ha levado, nos untamos las manos con aceite (en mi caso de 1 º) y desgasificamos. Aplanamos con ayuda de un rodillo, enrollamos nuestra masa y las esquinas las ponemos hacia abajo. Sobre una hoja de papel de hornear he puesto sésamo y algunas semillas, en nuestro rollo de masa, al que le he pasado mis manos mojadas en aceite he paseado la masa para que se pegaran las semillas.. En un bol rectangular que he preparado con papel de hornear lo he dejado levar toda la noche. Normalmente en dos horas habría levado.
En mi caso por la mañana he precalentado el horno a 190º, he introducido mi pan a hornear una vez precalentado y a 180º ha estado casi una hora horneándose. Una vez listo lo he sacado, desmoldar y dejar enfriar en rejilla.
Congelas un par de rebanadas y siempre tendrás pan casero en casa listo para disfrutar ¡
