tag:blogger.com,1999:blog-64486546632621217452024-02-20T05:32:09.852+01:00Los Postres de TeresaRecetas sencillas de repostería, con algunos despistes salados Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.comBlogger798125tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-19728482855778638792021-07-25T20:41:00.002+02:002021-07-25T20:41:14.579+02:00LA Tarta de Fresas en el programa de Fred i Calent nº 200<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="388" src="https://www.youtube.com/embed/sSWvR3329Lk" width="468" youtube-src-id="sSWvR3329Lk"></iframe></div><p>LA <b><span style="color: #cc0000;">Tarta de Fresas</span></b> se viste de gala y sale en el programa 200 de Fred i Calent puedes ver el programa íntegro en este enlace: <b><a href="https://ib3.org/fredicalent?pl=1&cont=0e082674-684b-464e-9c6f-0b3913f057be" target="_blank">LA Tarta de Fresas en el programa 200 de Fred i Calent</a> </b>.</p><p>Miquel Calent es cocinero, me invitaron en su programa a participar con un postre con frutas, y eligieron la Tarta de Fresas. Es un cocinero de los que cuando entras en su local sabes que vas a disfrutar, he tenido la suerte de probar sus platos que salen de los fogones de CUIT y también en el Nakar Hotel de Palma. </p><p>Espero que en otra ocasión pueda tener la oportunidad de cocinar con el, por ahora disfruté de una gran mañana con su equipo de cámara y redactor, y se refleja en el video tan bonito que han montado de la tarta que conste que se tarda aproximadamente 2,5 horas y media y menudo trabajo han realizado en el montaje que han sido capaces de resumir en apenas 7 minutos el paso a paso sin faltar ninguno.</p><p>Un millón de gracias por un día fantástico y documentar mi tarta favorita.</p><p>Si os animáis hacer la tarta os voy dejando recetas de los diferentes pasos:</p><p><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2010/02/base-para-tarta-bizcocho-genoise-o.html" target="_blank">Bizcocho Genovés</a></p><p><u><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2010/10/crema-pastelera.html">Crema Pastelera</a></u></p><p><u><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2010/10/trufa-cocida-para-rellenos.html" target="_blank">Trufa de Chocolate</a></u></p><p><span style="color: #0000ee;">500 gr de nata montada con azúcar</span></p><p><span style="color: #0000ee;">Almíbar: agua, azúcar, canela en rama, cáscara de naranja y limón</span></p><p>En el blog encontraras varias versiones de Tarta de Fresas, es en en casa siempre triunfa¡</p><p><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2012/04/la-tarta-de-fresas.html" target="_blank">LA Tarta de Fresas</a></p><p><a href="https://sevilla.abc.es/gurme/receta-invitada/tarta-de-fresas-los-postres-de-teresa/" target="_blank">LA Tarta de Fresas salió tambien en ABC Sevilla</a></p><p><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2011/03/tarta-de-cumpleanos-trufa-y-fresas.html" target="_blank">Tarta de Cumpleaños: Trufa y Fresas</a></p><p><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2012/02/tarta-de-cumpleanos-de-fresas-nata-y.html" target="_blank">Tarta de Cumpleaños: Nata, Merengue y Fresas</a></p><p><br /></p>Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-9894525682081938982021-05-03T20:51:00.004+02:002021-05-03T20:55:07.888+02:00Tarta de Limón & Limoncello {Mónica Cake}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8SedjsgDNaNQuDQimMYjoF_MT1eBYPBJuRN3w9JpZk-ZscqNSwe7S8R0nlB0uxopGmCsNlLCJevIS3aEi_Lkrr7LMA0Wg6vo28N9mQJmF3xVgxOyQ6JRmD8gqfYsXvWTj2mw6WJ5D7lf/s4000/IMG_20210501_090521.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8SedjsgDNaNQuDQimMYjoF_MT1eBYPBJuRN3w9JpZk-ZscqNSwe7S8R0nlB0uxopGmCsNlLCJevIS3aEi_Lkrr7LMA0Wg6vo28N9mQJmF3xVgxOyQ6JRmD8gqfYsXvWTj2mw6WJ5D7lf/w640-h480/IMG_20210501_090521.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="post-body entry-content" id="post-body-8669660936887870424" itemprop="description articleBody" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size-adjust: none; font-size: 110%; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; font: 400 110%/1.4 Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; orphans: 2; position: relative; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; width: 100%; word-spacing: 0px;"><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;">Esta tarta puede también ser bautizada como Mónica's Cake. </div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span face="Trebuchet MS,sans-serif"><span style="color: #0b5394;">I</span><span style="color: #38761d;">ngredientes:</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">Para tarta de unos 20 cm, dos pisos o como en mi caso una alargada bajita</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">300 gr. de azúcar</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">Ralladura de 3 limones </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">El zumo de 3 limones (unos 120 gr.)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">85 gr de mantequilla</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">3 huevos talla L</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">80 gr. de aceite vegetal (en mi caso girasol)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">Un poco de vanilla líquida, pizca</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">270 gr. de harina con levadura incorporada</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">Media cucharadita de bicarbonato sódico</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">Una pizca de sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">90 gr. de leche</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif"><span style="color: #38761d;">70 gr. de limoncello</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;"><b>Para pintar el bizcocho:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">Limoncello de forma generosa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span face="Trebuchet MS,sans-serif" style="color: #38761d;">Para rellenar Crema de limón:</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;">3 decilitros de zumo de limón</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;">200 gr. de azúcar</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;">6 yemas de huevo</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;">20 gr. de fécula de maíz</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;">0,5 decilitros de leche</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;"><b></b><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #6aa84f;"><b>Merengue Italiano:</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1<span style="color: #006000;">1<span>0 gr. de claras de huevo</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #006000;"><span>240 gr. de azúcar</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #006000;"><span>1 decilitro de agua</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif">Precalienta el horno a 180 º. Prepara tu molde con spray antiadherente en mi caso y hoja de papel de hornear.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif">Preparamos el bizcocho: batimos los huevos con el azúcar hasta que triplica tamaño. Incorpora ralladura de limon, mantequilla un poco derretida, y todos los ingredientes líquidos. Mezclamos todo bien.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif">Incorporamos la harina tamizada, pizca de sal e integramos todo bien. Distribuye en los moldes preparados con harina y levadura o como en mi caso spray antiadherente.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif">Horneamos entre 35 y 40 minutos. Si pinchas el bizcocho con un palillo sale seco.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif">Dejamos enfriar el bizcocho una vez listo, en mi caso una vez frio corto por la mitad para rellenar y tambien con ayuda de un pincel mojar el bizcocho con mucho limoncello.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif">Mientras horneo el bizcocho preparo la crema de limón. Calienta en un cazo el zumo de limón con el azúcar y la mantequilla. Mezcla en un bol los huevos, fécula y leche. Cuando rompe a hervir añadimos la mezcla del bol. Espesar a fuergo lento y una vez listo tapo con papel film para que no haga "costra".</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif">Toma un plato bonito. Pinta una capa de bizcocho con almíbar. Cubre con una capa de crema. Tapamos con la segunda capa de bizcocho y repetimos acción: pintar con almíbar y poner capa de crema de limón.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif">Esta tarta le pega el merengue asi que vamos a por el: hacer un jarabe de bola floja con el azúcar y el agua, tardará entre 10 y 15 minutos. Muy importante cae pesado pero no toma color, es transparente. Ten mucho cuidado de no quemarte ni que salpique una quedadura de azúcar ni os cuento lo mucho que duele¡. Bate las claras a punto de nieve y añade el jarabe en forma de chorrito. Sigue batiendo hasta que el merengue esté frio y tenga consistencia, son minimo 5 minutos en la Kitchen Aid.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif">Reparte de forma generosa sobre el bizcocho ya relleno y listo¡</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif">Enfriar y a disfrutar¡</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif">PD: si tienes soplete de cocina puedes darle un poco de color al merengue</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidiVtKOQ2HOwu_K87b6EeUwpZIjLn3xA2lng8l5r0noXmgxE262ZLR9sxOmgM451ogqxhlOJR8WkbGut4OR21zmnG6XhnwCCG2zEX70lQXBSXbUnnHq_CTKFX2zV7H-Cpd-GD62x1qvqVQ/s4000/IMG_20210501_090341.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidiVtKOQ2HOwu_K87b6EeUwpZIjLn3xA2lng8l5r0noXmgxE262ZLR9sxOmgM451ogqxhlOJR8WkbGut4OR21zmnG6XhnwCCG2zEX70lQXBSXbUnnHq_CTKFX2zV7H-Cpd-GD62x1qvqVQ/w480-h640/IMG_20210501_090341.jpg" width="480" /></a></div><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span face="Trebuchet MS,sans-serif"></span><br /></div></div></div>Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-26430858915326588632021-03-18T09:30:00.003+01:002021-03-18T09:30:26.253+01:00Tarta de Fresas {Tarta de fresas con base masa brisa}<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXIVbUSmrINfPbkiwB1YugqdEhaMm2GYs3g98q3Q1w0OxMDfy32gj1W6fiQkX6TpfsN1jS-zpkDSpi36ZF6OCJ1C_3VDxktFZWGyyb9amsv5pNQHvGKI3ScBrTlM5AikITuJWs5LCF75VV/s4000/IMG_20210316_114023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXIVbUSmrINfPbkiwB1YugqdEhaMm2GYs3g98q3Q1w0OxMDfy32gj1W6fiQkX6TpfsN1jS-zpkDSpi36ZF6OCJ1C_3VDxktFZWGyyb9amsv5pNQHvGKI3ScBrTlM5AikITuJWs5LCF75VV/w480-h640/IMG_20210316_114023.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Las fresas me trasladan a mi abuela, primavera, mi madre y las cajas de fresas de su pueblo: Palos de la Frontera. Marzo se llena de cumpleaños, tartas y celebraciones donde las fresas se convierten en la protagonista de mis tartas.</span></div><p></p><p>Hoy un básico: Tarta de Fresas con base de masa brisa dulce. Muchas fresas, mucha crema pastelera y una buena mantequilla. Fácil y rápida.</p><p><b><span style="color: #cc0000;">Ingredientes:</span></b></p><p><span style="color: #cc0000;"><b>Masa Brisa Dulce:</b> </span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #cc0000;">230 gr de harina de repostería</span></li><li><span style="color: #cc0000;">20 gr. de harina de almendra</span></li><li><span style="color: #cc0000;">1 huevo</span></li><li><span style="color: #cc0000;">75 gr. de azúcar</span></li><li><span style="color: #cc0000;">125 gr. de mantequilla</span></li></ul><p></p><p><b><span style="color: #cc0000;">Crema Pastelera:</span></b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #cc0000;">500 gr. leche preferible entera</span></li><li><span style="color: #cc0000;">2 yemas de huevo</span></li><li><span style="color: #cc0000;">40 gr. de harina de maiz (maicena)</span></li><li><span style="color: #cc0000;">Aromatizantes (cáscara de mandarina o naranja, cascara de limón y canela en rama)</span></li><li><span style="color: #cc0000;">125 gr. de azúcar</span></li></ul><div><b><span style="color: #cc0000;">Cubrimos:</span></b></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: #cc0000;">200 gr de chocolate blanco para pintar la masa brisa una vez hecha</span></li><li><span style="color: #cc0000;">600 gr de fresas cortadas en láminas gruesas y que durante media hora han estado con azúcar.</span></li><li><span style="color: #cc0000;">Gelatina</span></li></ul><div>Para realizar la tarta iniciamos con la masa brisa. Importante dejar reposar la masa para que no se "encoja" en el horno si no has hecho nunca puedes encontrar la receta aquí:</div></div><div>http://www.lospostresdeteresa.com/2010/10/pasta-brisa-dulce.html.</div><div><br /></div><div>Una vez fría pinta con chocolate blanco derretido al baño maria. Esta capa de chocolate hace que no se humedezca la masa y el resultado es espectacular.</div><div><br /></div><div>Durante el tiempo de hornear la masa en horno realizamos la crema pastelera. También la pondremos en frio sobre nuestra masa brisa pintada con chocolate. Puedes encontrar como realizarla aquí: </div><div>http://www.lospostresdeteresa.com/2010/10/crema-pastelera.html.</div><div><br /></div><div>Por ultimo cubre con fresas tu tarta, con generosidad. Una vez distribuidas pinto con gelatina, normalmente intento pintar cuando empieza a espesar la gelatina y así no se escapa hacia la masa humedeciéndola.</div><div><br /></div><div><div>Es una tarta espectacular, te recomiendo que uses una buena mantequilla y leche entera, vas a repetir, haz la tarta grande o también la puedes hacer en formato individual.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEKxd3zva5sUyXk7eCKfF9ECwwYpDGyYKK1Ytpvr8n7PnXtPNXPCKQpmB9N1nda83wDD_HupTVSuViBXypD51ndnEgYHT7cPdCr6Brzt3KUPNDKeP8zfTP8diq2hOU181cWBUjpivwX75t/s4000/IMG_20210316_112542.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="391" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEKxd3zva5sUyXk7eCKfF9ECwwYpDGyYKK1Ytpvr8n7PnXtPNXPCKQpmB9N1nda83wDD_HupTVSuViBXypD51ndnEgYHT7cPdCr6Brzt3KUPNDKeP8zfTP8diq2hOU181cWBUjpivwX75t/w521-h391/IMG_20210316_112542.jpg" width="521" /></a></div></div><p></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><br /></div>Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-9620606330732849992020-06-25T17:30:00.000+02:002020-06-25T17:30:34.087+02:00Cookies de Chocolate y Nueces {Cookies}<div class="separator" style="border-image: none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiszhngbzdIERVQpM_kPEaD4RUdEAT3aM7mmsy3OzIzE_A8EE1UQYq5a5xUoE3E6NRmxg_fKvMjYz4O0EyM7B5La4U9s7NaVBpa1HPLnQXylJ98uP8SFSEmhReHjSe874PiOPl7rpVuSeK-/s1600/20200527_120645.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiszhngbzdIERVQpM_kPEaD4RUdEAT3aM7mmsy3OzIzE_A8EE1UQYq5a5xUoE3E6NRmxg_fKvMjYz4O0EyM7B5La4U9s7NaVBpa1HPLnQXylJ98uP8SFSEmhReHjSe874PiOPl7rpVuSeK-/s640/20200527_120645.jpg" width="360" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span>Cookies para celebrar <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/primerdiadeplaya/" tabindex="0">#primerdiadeplaya</a> <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/mallorca/" tabindex="0">#mallorca</a> <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/verano2020/" tabindex="0">#verano2020</a> <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/cookies/" tabindex="0">#cookies</a> <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/galletascaseras/" tabindex="0">#galletascaseras</a>.<br /><br />Dejamos atras mayo, y esto huele ya a <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/playa/" tabindex="0">#playa</a> <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/bocata/" tabindex="0">#bocata</a> <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/tortilladepatatas/" tabindex="0">#tortilladepatatas</a> <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/cerveza/" tabindex="0">#cerveza</a> y <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/verano/" tabindex="0">#verano</a>.<br />Receta de <a class="notranslate" href="https://www.instagram.com/alma_cupcakes/" tabindex="0">@alma_cupcakes</a> ❤<br /><br />Ingredientes <br />150 gr <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/mantequilla/" tabindex="0">#mantequilla</a> <br />100 gr <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/panela/" tabindex="0">#panela</a> (también puede ser azúcar moreno)<br />100 gr <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/azucar/" tabindex="0">#azucar</a><br />1 <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/huevo/" tabindex="0">#huevo</a> talle L<br />1 cucharadita de <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/vainilla/" tabindex="0">#vainilla</a><br />1/2 cucharadita de <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/bicarbonatosodico/" tabindex="0">#bicarbonatosodico</a><br />250 gr de <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/harina/" tabindex="0">#harina</a> de trigo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span>Le puse 100 gr chips de <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/chocolate70/" tabindex="0">#chocolate70</a>% y 80 gr de <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/nueces/" tabindex="0">#nueces</a> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span><br />Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la masa 1 hora en nevera. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span>Precalienta horno a 180 grados. Prepara bandeja con papel de hornear y forma bolas de unos 35 gr que aplanaras un poco con la mano. Distribuye sobre la bandeja.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span><br /></span></div>
<div class="separator" style="border-image: none; clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCJQZ6NPYyXM5_3YHpTjmBtk_3U8wJfbOf_WeCLvxWeRTriEQrmzYRjuQ4hWK72J00PhiXiwP2DZaAO66lCy3VvsdPeY79giInKFpbWnOcdl0XaPy60mgP-n99Xp9gmBJBTzlEZE08Wqc_/s1600/20200527_111016.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCJQZ6NPYyXM5_3YHpTjmBtk_3U8wJfbOf_WeCLvxWeRTriEQrmzYRjuQ4hWK72J00PhiXiwP2DZaAO66lCy3VvsdPeY79giInKFpbWnOcdl0XaPy60mgP-n99Xp9gmBJBTzlEZE08Wqc_/s640/20200527_111016.jpg" width="640" /></a><span><br /></span></div>
<div style="border-image: none; clear: both; text-align: left;">
<span>Hornea entre 12 y 14 minutos horno arriba y abajo, deja enfriar en rejilla y a disfrutar ¡</span></div>
<div style="border-image: none; clear: both; text-align: left;">
<span>Recuerda dejar enfriar en la bandeja y procura no pasarte del tiempo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="border-image: none;">
</div>
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-81204577097269327222020-06-25T16:23:00.000+02:002020-06-26T23:23:51.168+02:00Cocarrois Integrales de Cebolla {Cocina Mallorquina}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge1UBO33nY9LhBkbrtMY-MYh_0dAXXuDDut0MQsSQERPAclmkSB4FqGUMgR9RCc9aQtNJ_mpIg8KR4bgdJmwXqmBM_fxwcOS94E8-SEFdopvnrXUKE1lIuo4j2x0tEUtye3U7rdKA6J6AO/s1600/IMG_20200509_145014_195.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge1UBO33nY9LhBkbrtMY-MYh_0dAXXuDDut0MQsSQERPAclmkSB4FqGUMgR9RCc9aQtNJ_mpIg8KR4bgdJmwXqmBM_fxwcOS94E8-SEFdopvnrXUKE1lIuo4j2x0tEUtye3U7rdKA6J6AO/s640/IMG_20200509_145014_195.jpg" width="570" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 1); color: rgba(38,38,38,1); display: inline; float: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Mis primeros <a href="http://www.mamala-3.com/2019/01/cocarrois-integrales.html?m=1" target="_blank"><b>Cocarrois</b></a> y no serán los últimos. Receta de </span><a class="notranslate" href="https://www.instagram.com/mamala_3/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">@mamala_3</a><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 1); color: rgba(38,38,38,1); display: inline; float: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">: http://www.mamala-3.com/2019/01/cocarrois-integrales.html?m=1 si visitas su blog verás muy bien explicada esta y otras muchas recetas.</span></span><span style="font-family: inherit;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-variant: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><span style="color: #274e13;"><b>Relleno:</b></span></span></span></span><span style="font-family: inherit;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-variant: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-variant: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"></span></span><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #274e13;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">500 gr </span><a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/cebolla/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">#cebolla</a></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #274e13;">#sal</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #274e13;">1 cucharada generosa de <a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/pimentondulce/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">#pimentondulce</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> y </span><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">#pimentonpicante</span></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #274e13;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Un chorro generoso de </span><a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/aove/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">#aove</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> en mi caso </span><a class="notranslate" href="https://www.instagram.com/senoriosdrelleu/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">@senoriosdrelleu</a></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #274e13;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Una cucharadita de </span><a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/jengibre/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">#jengibre</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> rallado</span></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><span style="color: #274e13;"></span><b></b><br /></span></div>
<br />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><span style="color: #274e13; font-family: inherit;"><b>Ingredientes m</b>asa:</span></span><br />
<b>Saldrán 13/14 cocarrois peso masa 40 a 45 gr.</b><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #274e13;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">250 gr. </span><a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/harinaintegraldetrigo/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">#harinaintegraldetrigo</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> </span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">125 gr. </span><a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/agua/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">#agua</a><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">62.5 gr </span><a class=" xil3i" href="https://www.instagram.com/explore/tags/aove/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">#aove</a><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgba(255, 255, 255, 1); display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> en mi caso </span><a class="notranslate" href="https://www.instagram.com/senoriosdrelleu/" style="border-image: none; border: 0px currentColor; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: baseline; white-space: normal; word-spacing: 0px;" tabindex="0">@senoriosdrelleu</a></span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 1); color: rgba(38,38,38,1); display: inline; float: none; font-family: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; letter-spacing: normal; line-height: inherit; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> </span><br />
Te recomiendo empezar la noche anterior cortando la cebolla en juliana y dejándola en un escurridor. Con las manos vas masajeándola, sencillamente la mueves. Le pones un poco de sal para ayudar a la cebolla a soltar el agua, deja reposar esta cebolla varias horas antes de hacer los cocarrois. Soltará agua así que deja tu colador o bol en fregadero o pon un plato debajo. <br />
<br />
Pondremos antes de empezar hacer la masa jengibre fresco rallado, pimentón dulce y pimentón picante.<br />
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczxEsaUoQZh_4gYN4mDcJRmOdGsZ0i3yRb9bA_FXO8TXT-qLz3qqFzcZ4k1R3OSTmL8Mp7A9kiYOPzRm1aXrE_75h_90JemfaFwxY9wFvvAQ3gqufxBbr_QjRnbioZD7M228w0ZCnBZLm/s1600/IMG_20200508_183941_780.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1289" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczxEsaUoQZh_4gYN4mDcJRmOdGsZ0i3yRb9bA_FXO8TXT-qLz3qqFzcZ4k1R3OSTmL8Mp7A9kiYOPzRm1aXrE_75h_90JemfaFwxY9wFvvAQ3gqufxBbr_QjRnbioZD7M228w0ZCnBZLm/s640/IMG_20200508_183941_780.jpg" width="514" /></a></div>
<br />
Una vez lista la cebolla prepara la masa. Integra todos los ingredientes Harina Espelta Integral, agua y aceite de oliva. Deja reposar la masa media hora tapada con papel film y luego ya podemos iniciar a dar forma.<br />
<br />
Una vez reposara hagamos bolitas de 40 a 45 gr. que luego aplanaremos con las manos, con un rodillo aplanas y rellenaremos. Los Cocarrois son una receta tradicional mallorquina y se cierran hacia arriba como ves en la foto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSeJSuPyUKRlQ0YsZ0t-5J2ivvCh24rz7fjsZRL8f4by4WjakYx7sB7rPTlnB2lv4t6GMBo6XIDKZalHLasRh8eO75iXiNTNrDjhqh8xvRwA1rGnHk-K1emPlVe4PjiEg3G5bC5-UtOLr/s640/20200509_100822.jpg" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #0066cc; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: center; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" width="360" /><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSeJSuPyUKRlQ0YsZ0t-5J2ivvCh24rz7fjsZRL8f4by4WjakYx7sB7rPTlnB2lv4t6GMBo6XIDKZalHLasRh8eO75iXiNTNrDjhqh8xvRwA1rGnHk-K1emPlVe4PjiEg3G5bC5-UtOLr/s1600/20200509_100822.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSeJSuPyUKRlQ0YsZ0t-5J2ivvCh24rz7fjsZRL8f4by4WjakYx7sB7rPTlnB2lv4t6GMBo6XIDKZalHLasRh8eO75iXiNTNrDjhqh8xvRwA1rGnHk-K1emPlVe4PjiEg3G5bC5-UtOLr/s1600/20200509_100822.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />
Aplana la bolita de masa, si quieres te puedes ayudar y poner papel de hornear para dar la vuelta o papel film. Rellena de forma generosa con la cebolla. Ahora llega el momento de que están hechos. Puedes hornear directamente en horno precalentado a 190º unos 30 minutos. Es muy importante que no haya exceso de líquidos: agua de la cebolla o aceite para que salga una masa crujiente.<br />
<br />
Otra opción es anímate hacer el doble de la cantidad que te he puesto o más y congela. Del congelador al horno de forma directa e igual. Media hora de horno a 190 o 180 º. Espectaculares. Si tienes suerte de vivir cerca de la playa ya ni os cuento... un vicio puro llevarlos y disfrutarlos frente al mar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFQvr0dJgHHTiCw90JgwOVknnl56dzjWXdGLXCabFJFJ5p697QI1Tx_jKmGWNhPFVDx6L1xj5NA1dcDSQKcx7e9N-Rnxlm_0NUenbJMOw6C-FDkNZ4TBlR_yBTtYKrh7i291EU42G4z0Wz/s1600/20200509_102303.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFQvr0dJgHHTiCw90JgwOVknnl56dzjWXdGLXCabFJFJ5p697QI1Tx_jKmGWNhPFVDx6L1xj5NA1dcDSQKcx7e9N-Rnxlm_0NUenbJMOw6C-FDkNZ4TBlR_yBTtYKrh7i291EU42G4z0Wz/s640/20200509_102303.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-35254391964265670852020-05-08T15:01:00.001+02:002020-05-08T15:01:40.134+02:00Pizza Napolitana {Receta rápida de Pizza Napolitana}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixNrNhqd9PEOJwhF-SD2oH7Wl477MA_7HdtaAu1Ah58n_Qf4x_IAY81kkNQlkt2_BvcYqD2AL5IOtDbWM7nIAFiZf1ZvH5GjvZmAMFiua2KqP74UYqIHVrEqpRZH0xeziNOOhrAET4TNzf/s1600/20200425_214702.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixNrNhqd9PEOJwhF-SD2oH7Wl477MA_7HdtaAu1Ah58n_Qf4x_IAY81kkNQlkt2_BvcYqD2AL5IOtDbWM7nIAFiZf1ZvH5GjvZmAMFiua2KqP74UYqIHVrEqpRZH0xeziNOOhrAET4TNzf/s640/20200425_214702.jpg" width="360" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Esta pizza es espectacular, puedes hacerla con apenas dos horas de anticipación de cenar o comer y tener una pizza fina, crujiente y que no tiene nada que envidiar a la versión larga. El taller del cocinero Lucas Aguilera en Palma me ha traído dos platos ya básicos en mi semana: pasta fresca casera y pizza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;"><strong>Ingredientes:</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;"><strong>Prefermento:</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;">25 gr. de levadura fresca (puede ser también 7,5 de levadura seca de pan)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;">2 cucharadas de harina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;">1,5 cucharadita de azúcar</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;">3/4 cucharadas de agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mezcla todos estos ingredientes el prefermento en un bol amplio porque va a crecer el triple. Deja reposar tapado con papel film 20 minutos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="color: #783f04;">Resto ingredientes</span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="color: #783f04;">Total masa:</span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;">Prefermento entero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;">500 gr de harina: puede ser 50% integral y resto no, fuerza, espelta, la que tengas en casa. La mía 250 gr. de harina espelta integral y 250 gr. de harina de fuerza.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;">10 a 15 gr. de sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #783f04;">2 cucharadas de Aceite de Oliva, en mi caso <a href="https://www.senoriosderelleu.com/" target="_blank"><strong><span style="color: #783f04;">Señorios de Relleu</span></strong></a></span><span style="color: #783f04;"><strong>.</strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="color: #783f04;">*a la hora de hornear es un plus de crujiente si lo haces sobre semola</span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pon en un amplio bol prefermento y resto ingredientes. Amasa todo bien. Yo suelo integrar todo, dejar reposar 10 minutos y continuar amasando, verás que la masa en tus manos coge vida. Date el gustazo de golpearla un poco sobre la mesa. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Deja descansar la masa en un bol amplio, prevee que triplica casi el tamaño y ese bol te aconsejo que le pongas una pequeña película de aceite.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3bsJVAIjOEXAHvNwlB39xRXh35XdWmYcfcPMmOtHCqRPePOTGlVfgpfP2Yc4loUKUvVzRg4MJfEUOK1tkZkH78fGRbNnN6ZEKD-Jz3wy576SNf6IjT1K3JGOR6atCxfo8_iTq1E52V80U/s1600/20200425_210039.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3bsJVAIjOEXAHvNwlB39xRXh35XdWmYcfcPMmOtHCqRPePOTGlVfgpfP2Yc4loUKUvVzRg4MJfEUOK1tkZkH78fGRbNnN6ZEKD-Jz3wy576SNf6IjT1K3JGOR6atCxfo8_iTq1E52V80U/s640/20200425_210039.jpg" width="360" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una vez ha levado los 40/50 minutos ya puedes estirar y dar forma. Ideal si le pones una capa de sémola en la base cuando estiras porque le da el toque crujiente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjie1drtJ4zFDZoxRZX2XohYOaP-PZdmiCYdMpNLGE5RGFjkH2qdcheDggbWSTSqrk5rLvvIMKQcS8tOlNeYEncMfZVrKctJMg13f7BDEqQFyP-jkIvlEBMhHYtl0QPo4csoNDZjo9dV_yR/s1600/20200425_211807.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjie1drtJ4zFDZoxRZX2XohYOaP-PZdmiCYdMpNLGE5RGFjkH2qdcheDggbWSTSqrk5rLvvIMKQcS8tOlNeYEncMfZVrKctJMg13f7BDEqQFyP-jkIvlEBMhHYtl0QPo4csoNDZjo9dV_yR/s640/20200425_211807.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una vez lista, pon los ingredientes que más te gustan sobre ella, hornea apenas 10 minutos en horno precalentado y a 220 grados. Muy importante ponlo en la parte más baja el tiempo puede variar un poco de 5 a 15 minutos, en mi horno está los 10.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-27999356511613809552020-04-26T19:06:00.000+02:002020-04-26T19:06:13.436+02:00Mermelada de Naranjas, Mandarinas y Jengibre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0pbZ37Mqm_tDETvS-LH5G2dc9RFSnT2rRjFmi0tn0COiPND1iUXVDQaYwXNIPlynt3AJ9QkA9qLeSPhChXb-dYPEz3NLPoWj8YropJ0Z5gHP2phsLTZDV0XXcwzV3KHHi1w-3OKZP_Lv_/s1600/20200426_085912.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0pbZ37Mqm_tDETvS-LH5G2dc9RFSnT2rRjFmi0tn0COiPND1iUXVDQaYwXNIPlynt3AJ9QkA9qLeSPhChXb-dYPEz3NLPoWj8YropJ0Z5gHP2phsLTZDV0XXcwzV3KHHi1w-3OKZP_Lv_/s640/20200426_085912.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Esta mermelada puede ser renombrada como la mermelada del confimaniento de Teresa. Es una receta fácil, solo requiere mucha paciencia porque para apenas tres tarros de mermelada he estado pelando y sacando gajos de naranjas y mandarinas más de una hora. Está claro que soy lentaaaa con la tarea. Pero una vez finalizado soy feliz con mi mermelada, es perfecta: su punto justo de azúcar, sabor, textura. Todo empezó cuando acumulé de mis cestas de compra de fruta a un proveedor local naranjas y mandarinas. Tenía que dar salida a esta pedazo de caja:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZlkvqPRB2SWQRQg9AMx8_xEMnauhugBSUyVSXDAOyXI9I26nB66gl4Myj2XjE3xAf1W51ZNXmbi7d49D3VpVg3hIIIqCfc5VyyEEBGpAcqjnIiUKqLTYnF7YI-LsgJEl4XglCNJeLEAQF/s1600/20200425_161148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZlkvqPRB2SWQRQg9AMx8_xEMnauhugBSUyVSXDAOyXI9I26nB66gl4Myj2XjE3xAf1W51ZNXmbi7d49D3VpVg3hIIIqCfc5VyyEEBGpAcqjnIiUKqLTYnF7YI-LsgJEl4XglCNJeLEAQF/s640/20200425_161148.jpg" width="360" /></a></div>
<span style="color: #783f04;"><br /></span>
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes:</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">1,5 kg. de mandarinas, naranjas peladas y en gajos, con zumo incluido.</span><br />
<span style="color: #783f04;">La piel de una de las naranjas a la que has retirado con cuidado todo lo que puedes de la parte blanca</span><br />
<span style="color: #783f04;">500 gr. de azúcar </span><br />
<span style="color: #783f04;">Un trozo de jengibre que rallaremos, el peso que he puesto ha sido 25 gr. de jengibre rallado</span><br />
<span style="color: #783f04;">El zumo de un limón pequeño</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy8AYdal3Bj4ONh53gZLiP-dogVuUrn3BZP95dQTDW77iKRrO_meMaEg3LR0FpQLGHOI2X_ryHRl7dwRND-WkakQMkQOKB_31A8hKKGaIEnsv51cL9ciVwG-_FJk5rzUiw5MZpiLdbasOH/s1600/20200425_170626.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy8AYdal3Bj4ONh53gZLiP-dogVuUrn3BZP95dQTDW77iKRrO_meMaEg3LR0FpQLGHOI2X_ryHRl7dwRND-WkakQMkQOKB_31A8hKKGaIEnsv51cL9ciVwG-_FJk5rzUiw5MZpiLdbasOH/s640/20200425_170626.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
La mayor dificultad que vas a tener es pelar y con cuidado con un cuchillo con mucha paciencia vamos sacando los gajos con mucho cuidado de no dejar ni un hueso e intentando que quede 0 parte blanca o membrana de los gajos de la naranja o mandarina, sobre todo si son de las naranjas que la membrana es de las duritas. Hazlo directamente en un bol amplio y no dejes que se pierda ni una gota del zumo que irá cayendo. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinACTLCfk5YtxwJBeQ8TT8XiYzutF9yEoZ8vpuBf_aXm59huvibHxtO5Fm-dg1DIq-a8DN-1m-8OuSZvYZeHDA4rh1NLoQayAUh0AFwcNusVNQM-NUJZF-scsN_SQgPXUh7G3XUUl7bpeG/s1600/20200425_175629.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="901" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinACTLCfk5YtxwJBeQ8TT8XiYzutF9yEoZ8vpuBf_aXm59huvibHxtO5Fm-dg1DIq-a8DN-1m-8OuSZvYZeHDA4rh1NLoQayAUh0AFwcNusVNQM-NUJZF-scsN_SQgPXUh7G3XUUl7bpeG/s640/20200425_175629.jpg" width="360" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una vez listo mezcla todo: naranjas, mandarinas, zumo limón, azúcar, y jengibre pelado y rallado. Deja que repose un par de horas para que vaya tomando sabor. Una vez han pasado unas horas (puede ser toda la noche) pondremos nuestro cazo al fuego y de vez en cuando moverás en mi caso con cuchara de madera. Con el fuego bajito ha ido chup chup haciéndose y finalmente al cabo de una hora me ha gustado la textura y he parado. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Para distribuir la mermelada en el bote te aconsejo esterilizar antes, así te durará más... salvo que vayan saliendo en modo regalo de casa...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En una olla amplia mete todos los botes y sus tapas con agua. Lo ponemos todo a hervir de 5 a 10 minutos. Una vez listos pondremos sobre paño de algodón y cuando están secos repartimos nuestra mermelada. Los dejas boca abajo, ya tienes mermelada para muchos desayunos, meriendas o cuando quieras disfrutarla. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb4eRmm30rn9diYHCLZLXwuuYcEi9wTH_tpaHVSYRKkbEckTyqzcVNyPpF7w4E4Y0uBUjhGSNCtUSbUiUWRgiw9FIWKLtZgseRp8JjUo_PmOck733xse8kMBJMr1ln_pMFuHHFEGVz9ixQ/s1600/20200426_091816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb4eRmm30rn9diYHCLZLXwuuYcEi9wTH_tpaHVSYRKkbEckTyqzcVNyPpF7w4E4Y0uBUjhGSNCtUSbUiUWRgiw9FIWKLtZgseRp8JjUo_PmOck733xse8kMBJMr1ln_pMFuHHFEGVz9ixQ/s640/20200426_091816.jpg" width="360" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-28582127067166397842020-04-22T20:47:00.000+02:002020-04-22T20:47:40.534+02:00LA base de Pizza Napolitana {Pizza Napolitana]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVtb4kSVg0SK0vuhUSQtLns8KUdWFmG_wntvQrJw_YKd0JTu4paxXbFG8PnHDmjVQn6WyaL-mWFX0Sk6ti6hcX7XJ6nHC-aboZ3mAzrLDocR-lrbh7l4__UopFwDyE8JmuajkCymrMu6ea/s1600/20200412_212854.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVtb4kSVg0SK0vuhUSQtLns8KUdWFmG_wntvQrJw_YKd0JTu4paxXbFG8PnHDmjVQn6WyaL-mWFX0Sk6ti6hcX7XJ6nHC-aboZ3mAzrLDocR-lrbh7l4__UopFwDyE8JmuajkCymrMu6ea/s640/20200412_212854.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Del curso de cocina impartido por Lucas Aguilera de Taller de Harinas, masas y más... salieron varias recetas que ya se quedan para siempre entre mis favoritas: pasta fresca, y la masa de pizza napolitana en dos versiones: una rápida y otra larga. <br />
<br />
Hoy comparto la larga, en breve compartiré la rápida que también está muy muy buena. El confinamiento es lo que tiene, tiempo para cocinar, tiempo para probar nuevas recetas, tiempo para levar masas, y también que siempre te falte algo en la cocina/nevera/despensa. No ha podido ser de queso Mozzarella, Albahaca y tomate pero si os puedo decir que la combinación de cebolla roja, espinacas y mozzarella rallada con trocitos de una sardina en aceite por encima no ha estado nada, nada mal.<br />
<br />
Imagínate una pizza de masa fina, bordes crujientes y que te trasporte a Italia, esta es ya mi base de pizza favorita. <br />
<br />
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para cuatro pizzas masa de 200 gr.</span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">4 personas</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">500 gr. de harina de trigo (en mi caso he puesto 250 gr. de harina de fuerza y 250 gr. de harina de espelta integral)</span><br />
<span style="color: #783f04;">280 a 300 gr. de agua (si usas integral es más que probable que te pida la masa los 300 gr.)</span><br />
<span style="color: #783f04;">5 gr. de levadura fresca</span><br />
<span style="color: #783f04;">7 a 10 gr. de sal</span><br />
<span style="color: #783f04;">*opcional sémola para la forma final en la base poner y quedar crujiente</span><br />
<br />
En un bol disuelve la levadura en el agua. Pondremos todos los ingredientes excepto la sal que lo pondrás al final e integra todo bien. Forma una bola y amasa. Yo dejo reposar 5 minutos la masa y vuelvo a ella amasando primero con kitchen aid (o robot que tengas/manitas) y luego con las manos boleando la masa hacia dentro. <br />
<br />
Dejas reposar en un bol grande ligeramente engrasado la masa 6 horas tapado con un trapo o papel film. Para engrasar el molde pon un chorrito de aceite y retira exceso con servilleta papel.<br />
<br />
Pasadas las 6 horas desgasifica, haz unas bolitas, de unos 200 gr. cada una, y dejamos descansar en la nevera de 12 a 24 horas. De nuevo en bol amplio, con algo de aceite y muy importante tapado. Si quieres con papel film engrasado con un poco de aceite. Si no vas a usarlas todas es el momento de congelar y reservar. Por persona y pizza aprox. son 200 gr. cada uno/a. Si vas hacer una bandeja de horno convencional pesa 400 gr.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3m0lZhhAjgoz_kA7NtfBM9i2W9x6IegN3AVgQNQuZ02R7Cu5vvh3lU-304EJ0dTN730wxy5shyN_7ITA_9L9HNVDdfk_HfGfJ00EygLaRFVIi7LkyndR82ox_vvnisvGQQcHtNKM2fsSe/s1600/IMG-20200411-WA0093.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3m0lZhhAjgoz_kA7NtfBM9i2W9x6IegN3AVgQNQuZ02R7Cu5vvh3lU-304EJ0dTN730wxy5shyN_7ITA_9L9HNVDdfk_HfGfJ00EygLaRFVIi7LkyndR82ox_vvnisvGQQcHtNKM2fsSe/s640/IMG-20200411-WA0093.jpeg" width="360" /></a></div>
<br />
Pasado este tiempo sacamos de nevera, ha duplicado o triplicado tamaño. Para estirar la masa si tienes sémola en vez de harina ya mueres de amor por tu pizza, la hará crujiente. Para estirar con las manos y de dentro hacia afuera poco a poco para dejar una masa fina. Pon un chorrito de aceite en una bandeja de horno, tu masa encima y sobre ella mi recomendación y favorita: queso mozzarella, tomate, albahaca... sencillamente espectacular. No tenía en la nevera y si pones espinacas, queso mozzarella, cebolla roja y sardinas en aceite también quita el sentido. <br />
<br />
Hornea en horno precalentado, en la parte más baja a unos 240 grados 5 minutos o como mucho 10, está listo casi enseguida.<br />
Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-3448695777101040802020-04-19T17:27:00.001+02:002020-04-19T17:29:56.348+02:00Gofres Belgas {Gofres estilo de Lieja}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhncvNxFne6XqnlVd-bZUAh06xtS0BaYtww9D8PBV6e3c70H6_HHt0vkrw9AwzUFmOordBsDPQtmshLLlI9BSuJl5Zwzs9J2Cl166mZqyWCkANtaBan1ZNQABvhhjMKxLnpjqiHpz4xNHLI/s1600/IMG_20200410_114248_613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="748" data-original-width="1080" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhncvNxFne6XqnlVd-bZUAh06xtS0BaYtww9D8PBV6e3c70H6_HHt0vkrw9AwzUFmOordBsDPQtmshLLlI9BSuJl5Zwzs9J2Cl166mZqyWCkANtaBan1ZNQABvhhjMKxLnpjqiHpz4xNHLI/s640/IMG_20200410_114248_613.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Estos si son unos Gofres. Los vi e el Instagram de Alma Cupcakes y fueron rápidamente a la carpeta de pendiente. Aviso: adictivos, no decepcionan, no podrás parar... no digo más.<br />
<br />
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes</span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">Para unos 8 gofres:</span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">Masa de Arranque:</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">200 gr. de harina repostería de trigo</span><br />
<span style="color: #783f04;">4 gr. de levadura seca de panadería</span><br />
<span style="color: #783f04;">125 gr. de leche a temperatura ambiente, mejor entera</span><br />
<span style="color: #783f04;">1 cucharada de azúcar</span><br />
<span style="color: #783f04;">1 huevo</span><br />
<b><span style="color: #783f04;">Masa final:</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">Toda la masa de arranque</span><br />
<span style="color: #783f04;">60 gr. de harina de trigo</span><br />
<span style="color: #783f04;">2 cucharadas de miel</span><br />
<span style="color: #783f04;">Media cucharadita de sal</span><br />
<span style="color: #783f04;">120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente</span><br />
<b><span style="color: #783f04;">Toque final:</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">120 gr. de azúcar perlado</span><br />
<br />
Mezcla todos los ingredientes de la masa de arranque con una cuchara de madera o espátula hasta tener una masa homogénea. Cubre con papel film engrasado con aceite (mejor de girasol para no dar sabor) y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.<br />
<br />
El segundo paso es amasar la masa de arranque con los ingredientes de la masa final: harina, miel, sal e ir añadiendo la mantequilla a pedacitos hasta que se integra del todo bien, amasa a mano o con ayuda de un robot con gancho (en mi caso Kitchen Aid) por lo menos 5 minutos queda una masa lisa y elástica. Dejamos reposar una hora cubierta con papel film engrasado.<br />
<br />
Para acabar pasara la hora añadimos el azúcar perlado a nuestra masa. Repartimos bien y hacemos porciones de unos 80 gr. Las dejamos fermentar sobre la encimera cubiertas 10 minutos mientras calientas la gofrera. En este punto es el momento que si quieres congelar para otro día disfrutarlos congela la masa. La foto que os pongo es de 4 que fueron al congelador y son los que pasaron por gofrera y foto del principio. Es una forma de tener siempre Gofres preparados en casa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtGrxOuVnKgYC-OLUzjKL_iChatvqyU-w1W8sxi0HQTWgSe2ts_UmBpMk8S2RaTbR2U5uAimLlb7OXAtW73Ct0slVtiCRKxNbVMOIhUOhslTliUkW0IWEf-Uuxp7kC4Z6WioItQ5HwSCCT/s1600/20200410_100936.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtGrxOuVnKgYC-OLUzjKL_iChatvqyU-w1W8sxi0HQTWgSe2ts_UmBpMk8S2RaTbR2U5uAimLlb7OXAtW73Ct0slVtiCRKxNbVMOIhUOhslTliUkW0IWEf-Uuxp7kC4Z6WioItQ5HwSCCT/s640/20200410_100936.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Pondrás cada porción en los huecos hasta que están dorados. A mi me gustan morenitos, el azúcar se carameliza un poco y la verdad es que no he podido esperar para ser acompañados por fruta o crema de chocolate.<br />
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-72235948932674667152020-04-09T15:36:00.000+02:002020-04-09T15:50:30.246+02:00Pasta Fresca al Huevo {Tallarines}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVRRbWnKp8J4a-y1B56lEMoLeXf4PhGsnxkjY4Z7bRyR-7Z0FDXVDVYfNh8DwWn4cjlsyrBzflDBNpM0qcFZ6gcqteWlrCkDghwYZ03j3RrIAfpSIM1qLUGnZ5xmerW4nRWZaM1GyEa_ym/s1600/20200409_143307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1266" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVRRbWnKp8J4a-y1B56lEMoLeXf4PhGsnxkjY4Z7bRyR-7Z0FDXVDVYfNh8DwWn4cjlsyrBzflDBNpM0qcFZ6gcqteWlrCkDghwYZ03j3RrIAfpSIM1qLUGnZ5xmerW4nRWZaM1GyEa_ym/s640/20200409_143307.jpg" width="506" /></a></div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
En estos días de confinamiento me he hecho un firme propósito: comer saludable durante 5 días a la semana, y barra libre de aperitivo, cervecita el finde, casi casi lo estoy cumpliendo. Otro propósito es actualizar subiendo algunas recetas que se han vuelto habituales en mi cocina en el blog. <br />
<br />
Esta es una ellas, la receta es de un Taller de Harinas, masas y más que realicé de la mano del cocinero Lucas Aguilera. Fue una clase genial, Lucas fue un profesor supergeneroso, con mucha paciencia que hizo muy fácil hacer pizza y pasta. Me llevé dos recetones que cada semana hago por lo menos una vez: Pasta Fresca y Pizza Napolitana.<br />
<br />
La receta que voy a compartir es la base y tendrás en cuenta:<br />
<ul>
<li>Despeja una mesa y que esté bien limpia. Vas a necesitar un buen rodillo para aplanar y también espacio para trabajar.</li>
<li>Puedes sustituir parte de la harina por harina integral, en ese caso la masa te pedirá un poco más de humedad, puedes poner una cucharadita pequeña de agua para que se integre todo bien.</li>
<li>Si quieres aromatizar o colorear la masa mezcla donde tienes que integrar el aromatizante o color es en el huevo: por ejemplo cúrcuma, espinacas trituradas..</li>
<li>Importante deja reposar la masa cunado estires para que te deje trabajarla manualmente.</li>
<li>Puedes congelarla una vez hecha. Yo la pongo en una bolsa de plástico con harina espolvoreada para que no se apelmace la masa y luego irá directo a un cazo con agua hirviendo.</li>
<li>La cantidad de pasta para comer recomendada de un adulto es de 75 a 100 gr. Si es un niño unos 50 gr.</li>
<li>Utiliza buenos productos si te pones, yo siempre tengo harinas ecológicas y huevos camperos en casa.</li>
<li>No hace falta ninguna máquina para aplanar la masa y tener láminas o hacer Tallarines, si un buen rodillo y cuchillo.</li>
<li>Esta receta sirve es para láminas de lasaña, tallarines, pasta rellena... </li>
</ul>
<strong><span style="color: #274e13;">Ingredientes:</span></strong><br />
<span style="color: #274e13;">100 gr de harina</span><br />
<span style="color: #274e13;">1 huevo talla L </span><br />
<span style="color: #274e13;">1 cucharadita de café de aceite de oliva en mi caso </span><a href="https://www.senoriosderelleu.com/" target="_blank"><span style="color: #274e13;"><strong>Señorios de Relleu</strong></span></a><span style="color: #274e13;">.</span><br />
<span style="color: #274e13;">Un poco de sal</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUFDvTHPv1Q2eiRxlPW_6by2lNFPuYL2BpA7S3xb5iu2LmnEqcEompHGyrTkfm8E0brr3gN6kOf82XcY7o7hf2ZcINKlAIWDf0PgFr_drb44DySE11CjLSzGZ1PFL85F3uN4J6BJq8avKr/s1600/IMG_20200409_154841_430.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1276" data-original-width="1055" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUFDvTHPv1Q2eiRxlPW_6by2lNFPuYL2BpA7S3xb5iu2LmnEqcEompHGyrTkfm8E0brr3gN6kOf82XcY7o7hf2ZcINKlAIWDf0PgFr_drb44DySE11CjLSzGZ1PFL85F3uN4J6BJq8avKr/s640/IMG_20200409_154841_430.jpg" width="528" /></a></div>
<br />
El primer paso es mezclar todo hacer una bola, no hace falta trabajar demasiado ni un largo amasado. Pero si es importante tapar con un trapo o papel film, si es verano la meteremos en la nevera o si es invierno podemos dejarla tapadita media hora.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7qs9RYk2P8gTAGEoc_lWO_g5xryZdCtp5e8M_ta7qdIAGaCtYGLYeakPfvOxxXQEs8uIABglC9IrXvklkMywwt42qFJavnfIFDS33JcF2fxoKPWzOjjupGSxIUao9lbI7fsUxUE7dbzN/s1600/IMG_20200409_154841_427.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1306" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7qs9RYk2P8gTAGEoc_lWO_g5xryZdCtp5e8M_ta7qdIAGaCtYGLYeakPfvOxxXQEs8uIABglC9IrXvklkMywwt42qFJavnfIFDS33JcF2fxoKPWzOjjupGSxIUao9lbI7fsUxUE7dbzN/s640/IMG_20200409_154841_427.jpg" width="528" /></a></div>
<br />
Pasada la media hora en mi caso hice la cantidad por tres y con un tercio de harina de centeno integral. Coge la masa y empieza aplanar sobre una superficie con harina espolvoreada y continua con rodillo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPviSMFHdcEz9q2oqRLwOQoIey2q1AM2MvSqhUqHv7FZmdjPcL-OX1P__EOERTUnSvDAA32pnC2BaV6ZWepbrdODfm91GOj3moZSgPFSuj69G7ao_D_58uHgWcJKTJtaREBXqat4cTja8R/s1600/20200408_122403.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPviSMFHdcEz9q2oqRLwOQoIey2q1AM2MvSqhUqHv7FZmdjPcL-OX1P__EOERTUnSvDAA32pnC2BaV6ZWepbrdODfm91GOj3moZSgPFSuj69G7ao_D_58uHgWcJKTJtaREBXqat4cTja8R/s640/20200408_122403.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Una vez empiezas a dar forma de rectángulo y aplanar te aconsejo ir dejando descansar la masa unos minutos, es más fácil trabajarla.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfd3T0CGxJEWSWS7dUGHNPQkCtf2WNv5dwOWdMHGzRVOibym6AnKvyynP6Wv4dwQwQDeLdY5OFaV2Ozf_7zklXFKGDRvDtAk9leTvl0Ozd5n7Yec7a76iiKpvH2VGlejYgy_H3sh9Te7QK/s1600/IMG-20200408-WA0024.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfd3T0CGxJEWSWS7dUGHNPQkCtf2WNv5dwOWdMHGzRVOibym6AnKvyynP6Wv4dwQwQDeLdY5OFaV2Ozf_7zklXFKGDRvDtAk9leTvl0Ozd5n7Yec7a76iiKpvH2VGlejYgy_H3sh9Te7QK/s640/IMG-20200408-WA0024.jpeg" width="360" /></a></div>
<br />
Irás aplanando con ayuda del rodillo hasta dejarla lo más fina posible. Ojo con los bordes que no te queden más gorditos. En este punto podrías cortar láminas para lasaña ooooo como en mi caso cortar con cuchillo unos tallarines. Para los tallarines pliega en tres la masa como en la foto. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNFST2ttlCDMi2Dkwuo6rgZTWZpco_95DX91_bHzIIkcbCSTHHiEEqYU0P7XTLsOWrwt_Xs3OqyuZo6UUo5i-db2kUzT-B7uYOGazr4y1XWmSp7uAj2KFOi9uxlalw1eoALXyWrypHHYpN/s1600/IMG-20200408-WA0025.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNFST2ttlCDMi2Dkwuo6rgZTWZpco_95DX91_bHzIIkcbCSTHHiEEqYU0P7XTLsOWrwt_Xs3OqyuZo6UUo5i-db2kUzT-B7uYOGazr4y1XWmSp7uAj2KFOi9uxlalw1eoALXyWrypHHYpN/s640/IMG-20200408-WA0025.jpeg" width="360" /></a></div>
<br />
Con ayuda de un cuchillo bien afilado cortamos los tallarines. En mi caso no quedan nunca ni del mismo tamaño ni grosor.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVjRDO3YQFdxH_3fla5Lz-dGiTRaOtN-flusixiy6TIlXMbDlDWW3cG1NdYylujlHtco8mJoAtuI8183QlvjMfmS4aO8EISqeKpdgIWoeL3sjeEpFCajZlnO7-mTI7jvgq-Au5khRLdh8P/s1600/IMG-20200408-WA0028.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVjRDO3YQFdxH_3fla5Lz-dGiTRaOtN-flusixiy6TIlXMbDlDWW3cG1NdYylujlHtco8mJoAtuI8183QlvjMfmS4aO8EISqeKpdgIWoeL3sjeEpFCajZlnO7-mTI7jvgq-Au5khRLdh8P/s640/IMG-20200408-WA0028.jpeg" width="360" /></a></div>
<br />
Importante: no quitar el exceso de harina, cuando hierva se quedará en el agua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcpuQcnR_uXkPsDvoqWClu_iZ8ethqU4TNmUWDGGIngoFU1EAFp8ho3AUgrY2x5MG6dBb_eKSusXlPT9yNr-AADTIDAqYLqQybdHJsd51g8ElSyI756eyg7NBxXIak3PsffYFwkmguKZ7q/s1600/20200408_123545.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcpuQcnR_uXkPsDvoqWClu_iZ8ethqU4TNmUWDGGIngoFU1EAFp8ho3AUgrY2x5MG6dBb_eKSusXlPT9yNr-AADTIDAqYLqQybdHJsd51g8ElSyI756eyg7NBxXIak3PsffYFwkmguKZ7q/s640/20200408_123545.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Una vez lista la pondremos en agua hirviendo apenas unos 5 minutos. Ya tienes la pasta lista.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghB2ecATjpEPvhzhhsN0zVJcIHzrQjD85c9RKO872kuimvtXL9KaKb0Wpu0QlnNXhWnmV2y5J3OcDfgLnLISaBLT8mrX0qkgNepD_eMtw5nF-JDxTF2nE2C7UGUvm0ywaYvNa1YNfoSRdR/s1600/20200409_141155.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghB2ecATjpEPvhzhhsN0zVJcIHzrQjD85c9RKO872kuimvtXL9KaKb0Wpu0QlnNXhWnmV2y5J3OcDfgLnLISaBLT8mrX0qkgNepD_eMtw5nF-JDxTF2nE2C7UGUvm0ywaYvNa1YNfoSRdR/s640/20200409_141155.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-21116863498889765182020-04-07T18:01:00.002+02:002020-04-07T18:06:50.393+02:00Barra Artesana {Barra Gallega}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmUO7yrugSWucb95EqhAPWpYkP1F_T7j9atzPDo9rEr6rvoOnul1uKn2goXbd5epjDUQ2BXcj7yjxgLmumdHXbw_b1I-0nEV5KIHq3cUVE7mk_EIg-S5W_5clCa8pEesfBch27gahM_IfD/s1600/IMG-20200317-WA0036.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmUO7yrugSWucb95EqhAPWpYkP1F_T7j9atzPDo9rEr6rvoOnul1uKn2goXbd5epjDUQ2BXcj7yjxgLmumdHXbw_b1I-0nEV5KIHq3cUVE7mk_EIg-S5W_5clCa8pEesfBch27gahM_IfD/s640/IMG-20200317-WA0036.jpeg" width="360" /></a></div>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
El libro de Ybán Yarza, 100 recetas de pan de pueblo es un tesoro, no sabes por donde empezar y que pan será tu favorito. Barras, panes con diferentes harinas, cocas... es un mundo para descubrir y practicar estos días. </div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mis panes siempre son integrales, pero mi compañero de Teletrabajo es un flaquito y de pan blanco así que aproveché su compañía para practicar con más panes. Puedes hacer una barra grande o mucho mejor dos pequeñitas. Cualquier formato que elijas dará el mismo resultado: espectacular.</div>
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<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong></div>
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<strong><span style="color: #660000;">Masa madre (noche anterior)</span></strong></div>
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<span style="color: #660000;">100 gr. de harina panificable, en mi caso tenía de fuerza.</span></div>
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<span style="color: #660000;">60 gr. de agua</span></div>
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<span style="color: #660000;">5 gr. de masa madre (la mia es de centeno integral), puedes sustituir por dos gramos o una pizca de seca</span></div>
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<strong><span style="color: #660000;">Masa final:</span></strong></div>
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<span style="color: #660000;">165 gr. de masa madre</span></div>
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<span style="color: #660000;">250 gr. de harina de fuerza</span></div>
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<span style="color: #660000;">50 gr. de harina integral de trigo o espelta que ha sido mi caso</span></div>
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<span style="color: #660000;">285 gr. de agua</span></div>
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<span style="color: #660000;">8 gr. de sal</span></div>
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<span style="color: #660000;">0,5 gr. de levadura de panadería</span></div>
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Prepara la masa madre la noche anterior. Mezcla todos los ingredientes y deja en el bol que pueda crecer tapado.</div>
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Continuamos al día siguiente, mezcla todos los ingredientes, queda una masa muy pegajosa y deja que descanse una vez mezclado unos 10 a 15 minutos en un bol amplio tapado con un trapo. Cuando vuelvas a ella no estará tan pegajosa.</div>
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Amasa 5 a 10 minutos empleando el amasado francés hasta que la masa está fina. Si nunca lo has hecho mira este video que el propio Ybán lo hace: </div>
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<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/uen6X7nRjug/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/uen6X7nRjug?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
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Deja reposar esta masa en un bol amplio previendo que doblará mínimo el tamaño. Yo suelo poner en las paredes del bol un poco de aceite para evitar que se pegue. Cuando ha pasado una hora hacemos un pliegue como si fuera un sobre a nuestra masa.</div>
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Cuando pasa el tiempo de las 2,5 a 3 horas toca hacer dos piezas iguales ooooo como la primera foto una pieza muy grande. Damos la forma de cilindro. Esperamos 20 minutos y acabamos de dar la forma de unas barras de 40 cm de largo. </div>
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Pasamos las barras preformadas a una tela enharinada y la plegamos para que una de soporte a la otra, estas fueron mis primeras y la segunda grande fue a un banetton a tomar forma. Fermentará una hora aproximadamente y de ahí la pasamos a una hoja de papel de hornear.</div>
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Utiliza una cuchilla bien inclinada casi horizontal o un buen cuchillo y daremos dos o tres cortes. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgwZeVLTCyiojjUyDl_JEOPo3xleBHk9MTOGjHekJO0yknJEc81-00kcbty_cfL6VS5PGzvsRRuORj_5kNqSgS-oI_I-xgny-KbeWBZibQ_4MxvXtUaDod0LhhjIhyphenhyphennYlcv0M-qM64l2j4/s1600/20200317_072609.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgwZeVLTCyiojjUyDl_JEOPo3xleBHk9MTOGjHekJO0yknJEc81-00kcbty_cfL6VS5PGzvsRRuORj_5kNqSgS-oI_I-xgny-KbeWBZibQ_4MxvXtUaDod0LhhjIhyphenhyphennYlcv0M-qM64l2j4/s640/20200317_072609.jpg" width="640" /></a>Cocemos en el horno precalentado a 250 º, calor solo abajo. Suelo tirar un cubito literal al horno al principio de la cocción. Tras 10 minutos iniciales en caso de las barras (si has hecho dos) continua 35 minutos con calor arriba y abajo a 210 º. En el caso de una superbarra deja 45 minutos más a 210º con calor arriba y abajo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuwulwXGvvdX_rgobQ8uJWCVkmPgf0ZWPOcJ0Z9hH7GGo5qzv9K9dB79vnBVW8yAIMY7cpxuG_AZqozOVfeuACqtNrTFsCpoH5WzsflgXWFbQ2iNxfURHf2wcIX0CWSbIhmPLDKVh5Efqs/s1600/79773028_10157753544274144_4057952257369440256_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="589" data-original-width="960" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuwulwXGvvdX_rgobQ8uJWCVkmPgf0ZWPOcJ0Z9hH7GGo5qzv9K9dB79vnBVW8yAIMY7cpxuG_AZqozOVfeuACqtNrTFsCpoH5WzsflgXWFbQ2iNxfURHf2wcIX0CWSbIhmPLDKVh5Efqs/s640/79773028_10157753544274144_4057952257369440256_o.jpg" width="640" /></a></div>
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Deja enfriar en rejilla, espera a que este frio para cortar y ya está listo para disfrutar. La foto de las dos barras fue mi primera prueba, no le hace justicia al foto a lo bueno que estaba¡</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ5ttNtNtwT2cWubeogmGy81VmjYf_dNLVw1-Kr-6hRiwb8LO3JDMCIzdaJPY5XKg4EHg4ENxTf74UkMrSxGw56AQnkAB-lE6v13FJ0juRfL2XsgBtk0qGsZ2i2IjsWogi0vWIWz7SoXF2/s1600/80667527_10157753544179144_5011292374102441984_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="206" data-original-width="335" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ5ttNtNtwT2cWubeogmGy81VmjYf_dNLVw1-Kr-6hRiwb8LO3JDMCIzdaJPY5XKg4EHg4ENxTf74UkMrSxGw56AQnkAB-lE6v13FJ0juRfL2XsgBtk0qGsZ2i2IjsWogi0vWIWz7SoXF2/s640/80667527_10157753544179144_5011292374102441984_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-87939547571762151102020-04-04T15:46:00.001+02:002020-04-04T15:46:26.481+02:00Cruasan {Semi Integral}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhue4RNqbv3lOXuBK_yCUeb-ux5cZYJBc2GWoKQt157szZVUY6E1KoXIlDBsmd1MbXNkODKkrM3m3oD_W1-80XRnmPhxlqzx2h0rtvdulqTvVNtteFpx2VGltWmPaBSTrZTbu_N9HE381lQ/s1600/IMG_20200404_095858_480.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1354" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhue4RNqbv3lOXuBK_yCUeb-ux5cZYJBc2GWoKQt157szZVUY6E1KoXIlDBsmd1MbXNkODKkrM3m3oD_W1-80XRnmPhxlqzx2h0rtvdulqTvVNtteFpx2VGltWmPaBSTrZTbu_N9HE381lQ/s640/IMG_20200404_095858_480.jpg" width="540" /></a></div>
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<br /></div>
Una vez hagas cruasanes en casa nunca más comprarás uno industrial. Es una receta laboriosa pero no es difícil hacerlo, y como ahora si tenemos todos tiempo he aprovechado estos días para hacer la receta en modo semi integral y documentar una de mis recetas favoritas. <br />
<br />
La fuente de inspiración es el Libro Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre de Xavier Barriga. Libro que os recomiendo porque cada una de sus recetas son espectaculares, desde las famosas magdalenas y un clásico como el bizcocho de yogur.<br />
<br />
<strong><span style="color: #783f04;">Ingredientes:</span></strong><br />
<strong><span style="color: #783f04;">Para unos 12 cruasanes</span></strong><br />
<span style="color: #783f04;">500 gr. de harina de media fuerza (en mi caso he puesto 250 gr de harina de fuerza y 250 gr. de harina integral)</span><br />
<span style="color: #783f04;">10 gr. de sal (yo pongo 6)</span><br />
<span style="color: #783f04;">40 gr. de azúcar</span><br />
<span style="color: #783f04;">10 gr. de leche en Polvo (si no tienes sustituye el agua por Leche entera)</span><br />
<span style="color: #783f04;">250 gr. de agua</span><br />
<span style="color: #783f04;">25 gr. de levadura prensada</span><br />
<span style="color: #783f04;">280 gr. de mantequilla para el plegado</span><br />
<span style="color: #783f04;">1 huevo para pintar antes de hornear los cruasanes</span><br />
<br />
Te recomiendo empezar por la mantequilla. Debe estar a temperatura ambiente. Toma dos hojas de papel de hornear o film y con ayuda de un rodillo debes aplanarla hasta formar un rectángulo. El tamaño de tu mantequilla marcará el de la masa:<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcDkQgP3QWEHs5OFo4t2LFAUKYbS3PD4vC2LsRH9Ux9fLpR8QVS4DNuyK1fbhEamTok-B1kLJfomm_Szpv2jwV4BQUremmvc7yHm1VJrSmzH4rbOnFITFcXxMUJrq0fX3orfL-3DEy3lNm/s1600/20200403_155005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcDkQgP3QWEHs5OFo4t2LFAUKYbS3PD4vC2LsRH9Ux9fLpR8QVS4DNuyK1fbhEamTok-B1kLJfomm_Szpv2jwV4BQUremmvc7yHm1VJrSmzH4rbOnFITFcXxMUJrq0fX3orfL-3DEy3lNm/s640/20200403_155005.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Una vez listo y plana la mantequilla la pones sobre una bandeja grande y deja reservada en la nevera. <br />
<br />
Pon en un amplio bol todos los ingredientes menos la mantequilla. En el bol pongo en este orden: harinas, agua, sal en una esquina, levadura desmenuzada con las manos (la puedes mezclar con el agua), azúcar y leche en polvo. Amasa todos los ingredientes. Yo mezclo todo. hago parada 5 minutos, sigo amasando 5 minutos más, parada, otros 5 minutos amasado y listo. Toca formar una bola y sobre la mesa espolvoreada con harina taparemos nuestra bola de masa con un trapo media hora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf6wdb6VjPrb4ixL-Hb2RiOhZRZZZiFLqa4XplM64I1IDi-F-TMuvrXRFExGdiZCBohMZBVIqRtZovsnTm7_sSiO-BJqf9DRaypzKpi4DxgTj98bH_i12pFLQ5QhmR663McpF5HGeo0RgI/s1600/20200403_160350.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf6wdb6VjPrb4ixL-Hb2RiOhZRZZZiFLqa4XplM64I1IDi-F-TMuvrXRFExGdiZCBohMZBVIqRtZovsnTm7_sSiO-BJqf9DRaypzKpi4DxgTj98bH_i12pFLQ5QhmR663McpF5HGeo0RgI/s640/20200403_160350.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Sobre la mesa donde vas a trabajar espolvorea harina y estira la masa que sea el doble de tamaño a lo largo de la masa que tienes en la nevera un pelín más para cerrar los bordes.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0jXuAkPmUKrqW-WZGLqY7TZNbBUHXypXBN7BqM_wvFgj5MiE4-u7hxHUpl5B5JGRZKhvj9pVcm6mVWRFCmMY6VIjaYL9qKchvhRp6flZpBFzeI5rcBCDrhwRJaLGL7XLlX0EHz84VxgXt/s1600/20200403_165108.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0jXuAkPmUKrqW-WZGLqY7TZNbBUHXypXBN7BqM_wvFgj5MiE4-u7hxHUpl5B5JGRZKhvj9pVcm6mVWRFCmMY6VIjaYL9qKchvhRp6flZpBFzeI5rcBCDrhwRJaLGL7XLlX0EHz84VxgXt/s640/20200403_165108.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Una vez estirada vamos a poner en el centro la mantequilla que estaba en la nevera y toca plegar.</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvojtGw8PaaE42pvEuDcPBdLoneHjBgoHQvLUXVyq7PAy8_ou0yJn1TVoOqhGqC9k7U-2WiQzjBXcavNQhtc3TyR8MRuUB1k5FQh6k6wQB11a4oCinhh-TbmvbQYwcZWat2JgoTRBNnGwe/s1600/20200403_165223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvojtGw8PaaE42pvEuDcPBdLoneHjBgoHQvLUXVyq7PAy8_ou0yJn1TVoOqhGqC9k7U-2WiQzjBXcavNQhtc3TyR8MRuUB1k5FQh6k6wQB11a4oCinhh-TbmvbQYwcZWat2JgoTRBNnGwe/s640/20200403_165223.jpg" width="640" /></a></div>
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</div>
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Cierra el plegado y aplana con rodillo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDZ0oPj5SCwE_WWfd_plhVnCrJknJdX7taiPadnydBBwcoA29FQAi_u9WYIRGAtIhr29HUOLXgJ4V4xaaBwuWLi7IXVFWqunkRLiFIGrIsU-kj-yetyR_G8en221Not1w0Dt2ZTO5DlMus/s1600/20200403_165314.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDZ0oPj5SCwE_WWfd_plhVnCrJknJdX7taiPadnydBBwcoA29FQAi_u9WYIRGAtIhr29HUOLXgJ4V4xaaBwuWLi7IXVFWqunkRLiFIGrIsU-kj-yetyR_G8en221Not1w0Dt2ZTO5DlMus/s640/20200403_165314.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Por ultimo recoge la masa en tres: como si fuera una carta que metes en un sobre como una foto. A partir de ahora acuérdate que siempre pondremos l amasa en nuestra mesa para estirar hacia el mismo lado. Es importante para que las capas en los plegados se forme. Siempre pondrás la masa en la misma dirección para estirar. En mi caso el borde lo pongo hacia la izquierda para acordarme.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLdw2x3Wu4yBW9NJ8HsagS5BKZMrnas_WZTZERHPtrs2vqa-CHzZ1pvuNeZ7D1WiugqxdtEtggXsbjLalMEmuTZvTE6HJEVVpUMWzIw-exaHFjYaJ0ANXcu7IeDQp9LohTTxw56FGnmRJ4/s1600/20200403_165848.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLdw2x3Wu4yBW9NJ8HsagS5BKZMrnas_WZTZERHPtrs2vqa-CHzZ1pvuNeZ7D1WiugqxdtEtggXsbjLalMEmuTZvTE6HJEVVpUMWzIw-exaHFjYaJ0ANXcu7IeDQp9LohTTxw56FGnmRJ4/s640/20200403_165848.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Pon la masa sobre la bandeja. Tapa con papel film e irá a la nevera. Repites la misma acción mínimo 3 veces y hasta 5: aplanar, plegar, nevera 30 minutos y vuelta a empezar.<br />
<br />
Cuando decidas que el último plegado, toca nevera mínimo una hora. Puede estar varias horas, ya no pasará nada a la masa y luego volverás aplanar para cortar como os pongo en la foto:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfL93vWDcaFCfDnd0qVuaMkFs0_H2PJS07XemO6FKBsLtvgTmcD1IufJKcXX9jTGcMZC4_V2eCySer5RuczWd7sBycwwBrGwHn7QOL_hOrXXDQR3qZqSWeE21a8uxK6CT2PhSCgeSGE2K/s1600/20200404_074835.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfL93vWDcaFCfDnd0qVuaMkFs0_H2PJS07XemO6FKBsLtvgTmcD1IufJKcXX9jTGcMZC4_V2eCySer5RuczWd7sBycwwBrGwHn7QOL_hOrXXDQR3qZqSWeE21a8uxK6CT2PhSCgeSGE2K/s640/20200404_074835.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Un detalle importante para formar y cortar los futuros cruasanes forma un rectángulo, como mucho de alto unos 40/50 cm.<br />
<br />
En mi caso la mayoría han ido una vez formados al congelador, así podré disfrutar de ellos cuando tenga el capricho, solo tendré que sacar noche anterior dejar levar y luego listo para hornear.<br />
<br />
Cuatro de ellos han ido a levarse en una bandeja formada con papel de hornear. Una vez han levado, casi una hora más tarde he pitando con huevo y con unas semillas antes de entrar en el horno:<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Q6hBmzZ0OqHJEbB2Un7nmIySPooYnvQU-nYKC4ev_1L9Rh2a-Y_HLr1nU2B-ZO86Ad4ohHfHzCaKeTxW9GKDJjzeNy-jUzIyiLjww-GU5Wm83a9iLPgMLxVy7AzWEQVMgvSThYhfN_WC/s1600/20200404_090114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Q6hBmzZ0OqHJEbB2Un7nmIySPooYnvQU-nYKC4ev_1L9Rh2a-Y_HLr1nU2B-ZO86Ad4ohHfHzCaKeTxW9GKDJjzeNy-jUzIyiLjww-GU5Wm83a9iLPgMLxVy7AzWEQVMgvSThYhfN_WC/s640/20200404_090114.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
El tiempo de horneado dependerá de cada horno, fíjate en los primeros y también en tu gusto personal, si te gustan más blanquitos, morenitos... los míos han estado unos 20 minutos a 180 grados con horno precalentado previamente a 190º y con ventilador puesto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AUz3Kb5we_Sf6aYHKZsqQkE-UGHTPEZp0QtSlktizq53yxiCiy1xdx7_L3EFqDMpUQj8SiSW3qnH_iRMWGbi5Kke2RHyJps-_nm9TUTTnklYnQNDxpoWpazFAMJYHBOY4iUVO_cCIEul/s1600/20200404_094520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AUz3Kb5we_Sf6aYHKZsqQkE-UGHTPEZp0QtSlktizq53yxiCiy1xdx7_L3EFqDMpUQj8SiSW3qnH_iRMWGbi5Kke2RHyJps-_nm9TUTTnklYnQNDxpoWpazFAMJYHBOY4iUVO_cCIEul/s640/20200404_094520.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Lo reconozco...... no he podido esperar a que estuviera frio.<br />
Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-35706907512648644092020-02-02T18:21:00.000+01:002020-02-02T18:21:44.709+01:00Galletas de Aceite de Inca {Semi Integral}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY7iVhCDJ4PZV3wtKrROYOz1go8VyaU5jxJa7Trb5NCA6BIPw-6jcIPxOCmrYj8GR5pYM7FloqgZM7OcGAB3KqMD63VP2SqkcapodKHx81DjYPU2Z1_ip7A5BXS8DEViaSr8SSvI6Ml_gg/s1600/IMG_20200131_171656_465.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="984" data-original-width="1600" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY7iVhCDJ4PZV3wtKrROYOz1go8VyaU5jxJa7Trb5NCA6BIPw-6jcIPxOCmrYj8GR5pYM7FloqgZM7OcGAB3KqMD63VP2SqkcapodKHx81DjYPU2Z1_ip7A5BXS8DEViaSr8SSvI6Ml_gg/s640/IMG_20200131_171656_465.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Estas galletas saladas son el sello de identidad de los mallorquines. Quien no mete una bolsa de estas galletas cuando se va de excursión o de viaje en su bolsa? Los mallorquines hemos crecido con estas galletas como tentempié, canapés, solas, acompañadas con queso, tomate, aceite, chocolate... de todas la maneras están buenísimas.<br />
<br />
Del libro de recetas de Joan Seguí, Forn Sant Francesc,Panadería y repostería tradicional de Colandcol viene esta receta. Este libro me encanta, está lleno de recetas tradicionales, superbién explicadas y hasta ahora todo lo que he hecho sale espectacular. El libro vino de las zarpas de Gus y los canguros que hago cuando sus papis están de viaje.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj15QSQ5nS7qKwP3L5WQ_WVVJabxpV4pFQ9V8Ny2ZCcPq4N2-rngQi4g1rpQYaLo7ImWp-FP-G593oJfvDIF2PHp-cfZ4qQ4uuhDJXfZcl2ZJZd6xtMZ3DPUn08DOQgBroqNrYcsH4Lv6QC/s1600/IMG_20191101_172807_835.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="699" data-original-width="648" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj15QSQ5nS7qKwP3L5WQ_WVVJabxpV4pFQ9V8Ny2ZCcPq4N2-rngQi4g1rpQYaLo7ImWp-FP-G593oJfvDIF2PHp-cfZ4qQ4uuhDJXfZcl2ZJZd6xtMZ3DPUn08DOQgBroqNrYcsH4Lv6QC/s640/IMG_20191101_172807_835.jpg" width="592" /></a></div>
<br />
Vamos a por esa receta que por supuesto he tuneado y he cambiado a 50 % integral.<br />
<br />
<strong><span style="color: #783f04;">Ingredientes:</span></strong><br />
<strong><span style="color: #783f04;">Para unas 40 galletas medianas. Diámetro de un vasito de licor pequeño.</span></strong><br />
<span style="color: #783f04;">250 gr. de harina de trigo floja</span><br />
<span style="color: #783f04;">250 gr. de harina de espelta integral (receta original total harina trigo 500 gr.)</span><br />
<span style="color: #783f04;">87 gr. de aceite de oliva, en mi caso </span><a href="https://www.senoriosderelleu.com/" target="_blank"><span style="color: #783f04;"><strong>Señorios de Relleu</strong></span></a><br />
<span style="color: #783f04;">50 gr. de manteca de cerdo</span><br />
<span style="color: #783f04;">100 gr. de agua</span><br />
<span style="color: #783f04;">10 gr. de sal (receta original 15)</span><br />
<span style="color: #783f04;">20 gr. de levadura fresca</span><br />
<br />
Integramos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Yo inicio el amasado con Kitchen Aid y posteriormente acabo con las manos. Te aconsejo poner la manteca de cerdo derretida, mete en microondas unos segundos.<br />
<br />
Dejamos reposar la masa unos 15 minutos. Estiramos con las manos y con ayuda de un rodillo formamos un rectángulo. Pliega como si fuera una carta, dejándola como un rectángulo. En el dibujo adjunto como el 2. Vuelta Sencilla. Dibujo del Blog: <a href="http://palmeritasdehojaldre.blogspot.com/">http://palmeritasdehojaldre.blogspot.com/</a><br />
<img class="CSS_LIGHTBOX_SCALED_IMAGE_IMG" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyUkDy9EPW_tyuXhsftBZyx_9hzl_ge4ffJjbrJNXiNIXM8d74I0M5SDYJ5i6SMF0aNL4zjDqtjGgTEhQcINghEb-8J9Kxb-NBnp65gO3dTIU10LHB2TiiVtGrU6mlpso5gU-oV1CA8Kw/s1600/vueltas+de+masa.jpg" style="height: 336px; width: 600px;" /><br />
Dejamos reposar otros 15 minutos y volvemos a pasar el rodillo hasta dejarla en un centímetro de grosos más o menos. <br />
<br />
Corta con un cortapastas o como en mi caso con un vasito de los de licor, preferentemente circular. Reparte dejando una pequeña distancia en dos bandejas de horno a las que pondremos papel de hornear. Se suele hacer un punteado (en mi caso con tenedor) central para que no suban tanto en el horno y se cuezan bien.<br />
<br />
Dejamos levar 2 horas, doblan tamaño.<br />
<br />
Precalentamos horno a 180º. Horneamos 35 minutos, toman un color dorado. Una vez frías se endurecerán y toman el toque crujiente que las caracteriza. Si lo consigues, el día de horneado si no caen todas en tu familia puedes guardar en un bote de cristal e ir disfrutándolas los siguientes días.<br />
Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-30674234391300548792020-01-23T22:11:00.000+01:002020-01-23T22:11:02.632+01:00Tarta de Queso con Merengue y Limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoJVcdhXxfUJEp9Q3wAeZJml5pHQW5nIbsXIEQS098tJoWi40opemCE2to09dwBDFzF07xIHQnywjfE-G74J4FqHi558Me___j9OAlrlMDBAhtMU9hdOcld_gFnbUIcyFofIEi9ALotg_l/s1600/IMG_20200120_104304_305.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoJVcdhXxfUJEp9Q3wAeZJml5pHQW5nIbsXIEQS098tJoWi40opemCE2to09dwBDFzF07xIHQnywjfE-G74J4FqHi558Me___j9OAlrlMDBAhtMU9hdOcld_gFnbUIcyFofIEi9ALotg_l/s640/IMG_20200120_104304_305.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
Es una tarta impresionante, una tarta de queso con limón, una base de galleta con coco y frutos secos, para ser cubierta con una capa generosa de merengue. Te recomiendo hacerla el día anterior la base y el relleno para luego cubrir con merengue unas horas antes de disfrutarla.<br />
<br />
La receta inspiradora es la Tarta de Queso con Merengue y Lima del libro Dulce de Yotam Ottolengui y Helen Goh, con varias modificaciones: no tenía limas y han sido sustituidas por limones y, el merengue como tenía que ser una tarta transportada decidí poner italiano que siempre me queda más firme y evito sorpresas.<br />
<br />
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes</span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">Para tarta de 20 cm. diámetro aprox.</span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">Para la base:</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">60 gr. de nueces de brasil</span><br />
<span style="color: #783f04;">140 gr. de galletas, en mi caso de soja con naranja de avena (original integrales)</span><br />
<span style="color: #783f04;">20 gr. de coco deshidratado</span><br />
<span style="color: #783f04;">70 gr. de mantequilla sin sal, fundida</span><br />
<b><span style="color: #783f04;">Para el relleno:</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">280 gr. de queso para untar</span><br />
<span style="color: #783f04;">410 gr. de leche condensada</span><br />
<span style="color: #783f04;">120 gr. de yemas de huevo (6 yemas de huevos grandes)</span><br />
<span style="color: #783f04;">200 gr. de zumo de limón recién exprimido (receta original lima)</span><br />
<span style="color: #783f04;">Ralladura de un limón</span><br />
<b><span style="color: #783f04;">Para el merengue:</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">120 gr. de claras de huevo </span><br />
<span style="color: #783f04;">200 gr. de azúcar</span><br />
<span style="color: #783f04;">100 gr. de agua</span><br />
<br />
Precalienta el horno a 170º. Prepara el molde que utilizaras. Tritura la galleta, las nueces y mezcla todos los ingredientes de la base. Reparte en el molde que tienes preparado dejando una capa uniforme. Mientras preparas el relleno ponla en la nevera.<br />
<br />
Prepara el relleno. En un bol pondremos el queso para untar, añade yemas de huevo y leche condensada. Mezcla hasta que tenga un aspecto homogéneo e incorpora la ralladura de limón y el zumo. Integra todo bien.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJTiH19hcPA3hUltC7nRrb1ddLO2IlV65PhIyLt0L6oleG2bqgDkhDv3mGAxrZe5V16sx71G0a9FG9koaVjIAZV3-gw2KSAEe46zn-9XHkmDjRwFeadvUedpCCNBUd8xNttJB3lYX8-ye/s1600/IMG_20200119_171451_855.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="810" data-original-width="648" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJTiH19hcPA3hUltC7nRrb1ddLO2IlV65PhIyLt0L6oleG2bqgDkhDv3mGAxrZe5V16sx71G0a9FG9koaVjIAZV3-gw2KSAEe46zn-9XHkmDjRwFeadvUedpCCNBUd8xNttJB3lYX8-ye/s640/IMG_20200119_171451_855.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
Reparte el relleno sobre tu base que sacarás de la nevera:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR6Y8FEuOevxDoVmOm6_tZXXz2zsaxZzPUnD-T_4iBGOkkx4C3OMrQRNo_ghia3k7q6bt9P3rjLVVgVO0iZWpgE8BCPb-0ucasWNT_PBDXW6yLNbPfYAYL_n-xJ9DXZBHY6P3sc5PpFR0l/s1600/IMG_20200119_171451_853.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="810" data-original-width="648" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR6Y8FEuOevxDoVmOm6_tZXXz2zsaxZzPUnD-T_4iBGOkkx4C3OMrQRNo_ghia3k7q6bt9P3rjLVVgVO0iZWpgE8BCPb-0ucasWNT_PBDXW6yLNbPfYAYL_n-xJ9DXZBHY6P3sc5PpFR0l/s640/IMG_20200119_171451_853.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
Hornea unos 30 minutos, hasta que la crema de queso se haya cuajado. Deja que se enfríe, cubre con papel film e irá a nevera mínimo 4 horas. En mi caso toda la noche.<br />
<br />
Para hacer el merengue italiano puedes ver cómo se hace aquí: <a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2009/08/merengue-italiano.html">http://www.lospostresdeteresa.com/2009/08/merengue-italiano.html</a><br />
<br />
Ponemos en una manga pastelera el merengue y cubrimos nuestra tarta que previamente hemos desmoldado y puesto en un plato bonito. Damos con soplete de cocina un toque de calor y tarta lista¡<br />
<br />
PD: la receta original sobre la crema hace una cobertura opcional de 15 gr. de chips de coco, 25 gr. de nueces de brasil en láminas finas y 20 gr. de azúcar moreno con media cucharadita de zumo de lima. Se hace tostando el coco con las nueces tres minutos y removiendo de vez en cuando. Incorpora el azúcar y el zumo dejando en fuego un minuto para integrarlo todo bien. Reparte la mezcla sobre un papel de hornear hasta que enfríe y reparte sobre la base bien fría.Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-76741086798178081132019-10-20T22:16:00.000+02:002019-10-20T22:16:26.631+02:00Pan 50% Masa Madre Blanca<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmspobFjirh0VbXTKI55uNRMLXudMEdkvZQ45fgUHg0DChjaHcOhvvZm6XSRUKvisJRmdD-TgWYikoCRz7zueDhR04pBmfcWwiybv9rAX3uPMWXcXv8k_FaAB5d72JD12KW8hArz4mdE6w/s1600/IMG_20191013_140642_851.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmspobFjirh0VbXTKI55uNRMLXudMEdkvZQ45fgUHg0DChjaHcOhvvZm6XSRUKvisJRmdD-TgWYikoCRz7zueDhR04pBmfcWwiybv9rAX3uPMWXcXv8k_FaAB5d72JD12KW8hArz4mdE6w/s640/IMG_20191013_140642_851.jpg" width="568" /></a></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
El pan hecho en casa y con masa madre se ha vuelto mi obsesión. Conste que sin masa madre también salen unos excelentes panes y mis favoritos del blog son el <span style="color: #660000;"><strong>Pan </strong></span><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2019/01/pan-hogaza-aceite-de-oliva-centeno-y.html"><span style="color: #660000;"><strong>Hogaza de Aceite de Oliva, Centeno y Olivada</strong></span></a><span style="color: #660000;"><strong> & </strong></span><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2018/08/pan-integral-sin-amasado-de-centeno.html" target="_blank"><span style="color: #660000;"><strong>Pan Integral de Espelta y Centeno sin Amasado</strong></span></a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hornear pan en casa supone un gran placer para todos los sentidos, pero también requiere planificación. Si tienes masa madre en un rincón de tu nevera y eres panadera ya sabes que tenemos que iniciar un día antes alimentar la masa madre y necesitaremos en el proceso casi 36 horas. Te recomiendo para este pan iniciarlo el día anterior por la tarde noche.</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><u><span style="color: #990000;">Primera fase: alimentar la masa madre.</span></u></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">Tomaremos 50 gr. de masa madre (la primera foto la masa de arranque fue de centeno, y la foto del final fue de harina de fuerza)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">100 gr. de harina de fuerza (blanca de trigo con gluten)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">100 gr. de agua a temperatura ambiente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mezclaremos todo bien teniendo cuidado que todo quede muy bien integrado Tapa bien con papel film & un trapo de cocina, no debe entrar air. Dejamos trabajar nuestra masa madre. Dejamos nuestro prefermento fuera de la nevera mínimo 12 horas. Si la inicias a las 20 horas ideal seguir con ella a primera hora de tu mañana. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="color: #660000;"><u>Segunda Fase: Amasado y primera fermentación</u></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">300 gr. de harina blanca fuerte (en mi caso fuerza)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">200 gr. de harinas a tu elección (en mi caso 100 gr. de harina de espelta integral y 100 gr. de harina de centeno integral)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">250 gr. de masa madre blanca </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">11,25 gr. de sal (yo tiendo a poner 7)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">250 gr. de Agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">2,5 levadura de panadero (la de bloque), esta es opcional</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">Opcional: poner unas semillas, en mi caso unos 50 gr. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mezcla todos los ingredientes. En mi caso con la Kitchen Aid, pero puede hacerlo a mano o ayudarte del robot que tengas en casa. Deja reposar 10 minutos (autolisis).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
El amasado son unos 10 minutos. En mi caso suelo hacerlo en 2/3 veces con paradas, cada amasado de 2/3 minutos parada de 5 y repetimos hasta las tres veces. Por tanto esta fase se convierte en casi media hora de estar pendiente de la masa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="color: #660000;"><u>Realizamos la primera fermentación:</u></span></strong> será en bloque, con plieges como si fuera un sobre al inicio y a los 45 minutos, total 1,5 horas. En este punto a mi me cuesta hacerlo seguido por lo que: pongo en bandeja que he espolvoreado de harina la base. Pongo con dos pliegues hacia el centro tomando por las esquinas mi masa que he dado forma de rectángulo. La dejo reposar 45 minutos, repito acción y se va en ese momento a nevera para continuar por la noche. Si vas a estar en casa hazlo todo seguido.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Si lo has hecho todo seguido te toca dar forma. En el caso que haya ido a nevera, sacamos de nevera, le dejamos 45 minutos para tomar temperatura ambiente y nos deje trabajar y continuamos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong><span style="color: #660000;"><u>Tercera fase dar forma: Pre-formado, formado, fermentación final, greñado y cocción.</u></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Volcamos la masa en la encimera en mi caso pongo un poco de harina para facilitar que nos se pegue. Desgasificamos y boleamos ligeramente. La dejo reposar 10 minutos y damos la forma definitiva.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Para dar forma vuelvo hacer pliegues con mi masa, le dejo una forma alargada y me gusta un pan grande y gordito, puedes dividir la masa en dos y hacer dos barras de pan más pequeñas. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
No tengo todas las herramientas que me gustaría para hacer pan así que pongo mi pan sobre una bandeja con papel vegetal y que he espolvoreado un poco de harina. A nuestro pan con las manos le pondremos harina (espelta, fuerza... la que más te guste) y si quieres que tenga semillas fuera espolvorea con agua y pega las semillas. Ahora es el momento, este pan con copos de avena cubriendo queda espectacular.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dejaremos que leve de 1,5 a 2 horas, el tiempo es orientativo, dependerá del momento del año y la temperatura de nuestra cocina. Míralo a la 1,5 horas y si ha crecido casi doblando tamaño está listo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Es el momento de greñar el pan que es hacer un corte profundo de como 2 mm con una cuchilla, te recomiendo que sea de punta a punta. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Precalentamos el horno a 250 grados. Pondremos un cazo apto para el horno con agua. Horneamos 15 minutos con horno arriba y abajo a 250º. Retira el agua con cuidado de no quemarte y horna a 210º 45 minutos más. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una vez pasado el tiempo apaga horno. Saca con cuidado tu pan y envuelve en un trapo. Deja reposar antes de abrir. Yo no pude esperar en el pan de la última foto.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmtF7lB3kOgaqAMxPAa_oS6Kl9th1zF8XCbId4KP6vaVAxKJk_o7Pbwl02uyER_1tzasivOrK4NRkYGJ0DUS2x1O0lbzTgUuMWspCr1aTtktiaHExqvcdwXkZ6EKWD3OEQLP0pJD08Ucsn/s1600/IMG_20191020_172430_332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmtF7lB3kOgaqAMxPAa_oS6Kl9th1zF8XCbId4KP6vaVAxKJk_o7Pbwl02uyER_1tzasivOrK4NRkYGJ0DUS2x1O0lbzTgUuMWspCr1aTtktiaHExqvcdwXkZ6EKWD3OEQLP0pJD08Ucsn/s640/IMG_20191020_172430_332.jpg" width="512" /></a></div>
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Receta del curso del Pan de <a href="https://tallerdecocinapalma.com/nosotros/" target="_blank">Eat.Vaccum Cooking</a> con Laura Sevillano como profesora.</div>
Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-32593894453094197952019-03-10T11:05:00.002+01:002019-03-10T11:05:56.303+01:00LA Tarta de Chocolate {Tarta Muerte por Chocolate}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_nGQ0OO1BERgleLu7C9VC-YU-aXT2ZkfCM1Q_3jlR6OxVokIaSyteziE7mqEMLp2WWYAALXLWgabvKWy1cen1LUY8ay4nr6kK1op9QG0TMHG6T0MBeEUudpbsdIuc-RmCDP49Eh12Q843/s1600/20190302_161914.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_nGQ0OO1BERgleLu7C9VC-YU-aXT2ZkfCM1Q_3jlR6OxVokIaSyteziE7mqEMLp2WWYAALXLWgabvKWy1cen1LUY8ay4nr6kK1op9QG0TMHG6T0MBeEUudpbsdIuc-RmCDP49Eh12Q843/s640/20190302_161914.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Las mejores recetas salen cuando te faltan ingredientes, te dejas llevar por el ansia viva de hornear, desarrollas la creatividad y apuntas de forma rigurosa todos los pasos e ingredientes por si funciona puedas repetir esa receta.<br />
<br />
Esta es una de esas recetas y el resultado no puede ser más espectacular. Ha escalado en el ranking de mis recetas favoritas y en apenas 3 semanas la he hecho 4 veces pasando a ser mi receta favorita para una Tarta de Chocolate..<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong><br />
<strong><span style="color: #660000;">Molde 20 cm. diámetro</span></strong><br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Bizcocho:</span></strong><br />
<span style="color: #660000;">2 huevos talla L</span><br />
<span style="color: #660000;">325 gr. azúcar</span><br />
<span style="color: #660000;">75 gr. de chocolate puro en mi caso <a href="https://www.valorpostres.es/producto/cacao-puro-en-polvo-0-azucares-anadidos/"><span style="color: #660000;">Valor</span></a></span><br />
<span style="color: #660000;">250 gr. de harina de repostería</span><br />
<span style="color: #660000;">50 gr. de almendra molida</span><br />
<span style="color: #660000;">10 gr. de levadura bizcochos en mi caso </span><a href="https://levaduraelcanario.com/"><span style="color: #660000;">Levadura El Canario</span></a><br />
<span style="color: #660000;">5 gr. de bicarbonato</span><br />
<span style="color: #660000;">125 gr. de aceite de girasol</span><br />
<span style="color: #660000;">250 gr. de leche con un chorrito de limón que ha reposado 5 minutos.</span><br />
<span style="color: #660000;">100 gr. de café todavía caliente</span><br />
<span style="color: #660000;">100 gr. de agua caliente.</span><br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Relleno y cobertura:</span></strong><br />
<span style="color: #660000;">200 gr. de chocolate fondant</span><br />
<span style="color: #660000;">150 gr. de nata líquida para montar</span><br />
<span style="color: #660000;">75 gr. de mantequilla</span><br />
<span style="color: #660000;">Una cucharada de sirope de agave o de miel</span><br />
<span style="color: #660000;">Media cucharadita de vainilla líquida</span><br />
<br />
Prepara el molde forrando la base con papel de hornear y el lateral con spray antiadherente o mantequilla y harina para que no se pegue. Precalienta el horno a 190 º. <br />
<br />
En un bol mezcla huevos y todos los ingredientes líquidos con el azúcar. Incorpora al final chocolate en polvo, almendra molida, harina, levadura y bicarbonato. Integra todo bien y reparte en tu molde.<br />
<br />
Hornea arriba y abajo con aire unos 45 minutos. Si pinchas sale algo húmedo el palito, no hornees más tiempo está espectacular con este punto de humedad. Dejar enfriar antes de continuar con el relleno y cobertura.<br />
<br />
Mientras tanto prepara la crema. En un bol apto microondas pondrás todos los ingredientes y calentamos hasta que podamos integrar todo. Deja enfriar un poco y cuando tenga un punto de crema espesa corta por la mitad el bizcocho y repartimos sobre la base.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7sYJp6uyxpjQ2PKsC7jmI0M-tloqUqybhaVFvgIrZAThNQtKNiZhTfOPCYWREBqCcd_QTOT-KBLJR-hhfQzFqVyWSzu3HktSyUDlp5nG-0b9qaiULbx_m9SDhkSOeBRm64VWSUIDokTAL/s1600/20190302_082233.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7sYJp6uyxpjQ2PKsC7jmI0M-tloqUqybhaVFvgIrZAThNQtKNiZhTfOPCYWREBqCcd_QTOT-KBLJR-hhfQzFqVyWSzu3HktSyUDlp5nG-0b9qaiULbx_m9SDhkSOeBRm64VWSUIDokTAL/s640/20190302_082233.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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Tapamos y cubrimos la parte superior con el resto de nuestra crema de chocolate.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_TQcMiKQOPY0bH9QqJC4neSZHtKKKg8xksQhbAuYBd19sOo-oE8cfpQ2rd2w3Zwv0Y2rTZgXCnBILooFabRVNAHbzja20GuNZZpbaBeyXFhTpRRQhRQuD7qNaWRhUxFwHvq0vVACaMx9f/s1600/20190302_100747.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_TQcMiKQOPY0bH9QqJC4neSZHtKKKg8xksQhbAuYBd19sOo-oE8cfpQ2rd2w3Zwv0Y2rTZgXCnBILooFabRVNAHbzja20GuNZZpbaBeyXFhTpRRQhRQuD7qNaWRhUxFwHvq0vVACaMx9f/s640/20190302_100747.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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Estás avisad@, adictiva y espectacular. No digo más...</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-R7e6LEfwjCxEkVREpy7dSjDpN-QXsJw3z0Hfn9QCe2jgxRZNgsNuJ3VMMFTA7iKFtqF-Jhyb1dSwBIfivma3VHmNM_a1XYLQFCC2wIT0hHQsMHHnyUBGbU1285EZ-70UQZD3v9wq61T1/s1600/20190302_161749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-R7e6LEfwjCxEkVREpy7dSjDpN-QXsJw3z0Hfn9QCe2jgxRZNgsNuJ3VMMFTA7iKFtqF-Jhyb1dSwBIfivma3VHmNM_a1XYLQFCC2wIT0hHQsMHHnyUBGbU1285EZ-70UQZD3v9wq61T1/s640/20190302_161749.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
Esta tarta sin saberlo formó parte del postre de mi fiesta de cumpleaños sorpresa. Tengo los mejores <a href="mailto:amig@s">amig@s</a> y familia del mundo mundial, <a href="mailto:#amig@syfamiliam%C3%A1sbonitosquelospecesdecolores">#amig@syfamiliamásbonitosquelospecesdecolores</a> , os quiero hasta el infinito y más allà.<br />
<br />
Los reposteros fueron mi hermano y Maria, junto con la tarta huesitos de mi cuñada Manoli, Gató Mallorquin, Brownies, Galletas decoradas, Tartas... un despliegue de mesa dulce que nadieeeee fue capaz de hacer una foto de todo ocupados dándolo todo en la pista de baile.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLzPo49lN-T9gWz-yavcZD_49VKnYbAS7xZnNrHV7MZTmJgwkL_8JkL5ns_xENh4JzFj6mFob4uKMnOJlBglzvwQM33pOrZHOSEnLlV_xQijfbsQGSIURpt0hIQVkdVUSSy2zX-rt4uFyy/s1600/20190310_103548.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLzPo49lN-T9gWz-yavcZD_49VKnYbAS7xZnNrHV7MZTmJgwkL_8JkL5ns_xENh4JzFj6mFob4uKMnOJlBglzvwQM33pOrZHOSEnLlV_xQijfbsQGSIURpt0hIQVkdVUSSy2zX-rt4uFyy/s640/20190310_103548.jpg" width="480" /></a></div>
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Galleta by <a href="http://www.mamala-3.com/">Maria</a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhla07wS_EPzPlzvbQD0c4gmvCE52POuTq-aE1Qj8dKfRAo0OvJKtceh3sp1HjLqy7mBOePk9Z9FLu9Vv4uwPHkQwSJKmRUl4FseQ1mhVBZbYgQ1U9aGAFSekKzsYsBtRpCEAJK66L3IQVR/s1600/_JGN0196.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhla07wS_EPzPlzvbQD0c4gmvCE52POuTq-aE1Qj8dKfRAo0OvJKtceh3sp1HjLqy7mBOePk9Z9FLu9Vv4uwPHkQwSJKmRUl4FseQ1mhVBZbYgQ1U9aGAFSekKzsYsBtRpCEAJK66L3IQVR/s640/_JGN0196.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Tarta Espectacular de Galleta & crema de Nata y Mascarpone by <a href="http://www.mamala-3.com/">Maria</a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCIsW9WT5ONdckWyppB_iC11ULJWNmIjIpIHnL1EBe2HBMnGB-3aalf6mSJQ4pfMrUM6Pmm78BOXkYS7o-hnHZVf7Y9zckKC3KM5ukGSW6lWpQuzNeIt1wcBwPNut4j7iRkuJ2AMhP0wzq/s1600/53121502_10157003607269144_2107341603751329792_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCIsW9WT5ONdckWyppB_iC11ULJWNmIjIpIHnL1EBe2HBMnGB-3aalf6mSJQ4pfMrUM6Pmm78BOXkYS7o-hnHZVf7Y9zckKC3KM5ukGSW6lWpQuzNeIt1wcBwPNut4j7iRkuJ2AMhP0wzq/s640/53121502_10157003607269144_2107341603751329792_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-86283409304675135102019-01-15T14:51:00.000+01:002019-01-15T14:56:19.844+01:00Pan Hogaza Aceite de Oliva, Centeno y Olivada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2DkldXL3eexugAhN79m2mtq5n9eqyMAwboJA5l_3pZqz4Fsw0Da-ZmIRurdhf5pDh9tMOzIbd2DL5lffl4yegCIUqCkyvCtA9R78xVPr6VRUy6693ASeZzV3rJeFKS45C-1e4L9fYx9E9/s1600/49778692_10156889112714144_9135187832757813248_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="856" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2DkldXL3eexugAhN79m2mtq5n9eqyMAwboJA5l_3pZqz4Fsw0Da-ZmIRurdhf5pDh9tMOzIbd2DL5lffl4yegCIUqCkyvCtA9R78xVPr6VRUy6693ASeZzV3rJeFKS45C-1e4L9fYx9E9/s640/49778692_10156889112714144_9135187832757813248_n.jpg" width="570" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Laura Sevillano ha marcado un antes y después en mis panes. Por fin entiendo la masa madre, no las mato, me acuerdo de alimentarla e incluso me enseñó hacer un pan espectacular sin masa madre que hoy comparto. El curso lo realicé hace unos meses en <a href="http://tallerdecocinapalma.com/"><span style="color: #073763;"><b>Eat.Vacuum Cooking </b></span></a>en Palma y no puede haber estado mejor y más aprovechado. Voy a seguir practicando para poder ir al avanzado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #073763;">Ingredientes</span></b></div>
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<b><span style="color: #073763;">Para dos panes pequeños o uno grande:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763;">375 gr. de harina de fuerza de trigo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763;">125 gr. de harina de centeno blanca</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763;">350 gr. de agua tibia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763;">5 gr. de levadura de panadería prensada</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763;">8 gr. de sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763;">50 gr. de AOVE, en mi caso <a href="https://www.senoriosderelleu.com/"><span style="color: #073763;"><b>Señorios de Relleu</b></span></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763;">15 gr. de olivada = pate aceitunas, o aceituna triturada negra con un poco de aceite</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763;">25 gr. de olivas negras sin hueso en pequeños trocitos</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763;">* En el curso pusimos más aceitunas y Fonoll Mari (muy mallorquín troceado)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br style="background-color: white; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; text-align: left;" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 14px;">Mezcla agua, harinas, sal y levadura. Deja reposar 5 minutos incorpora aove y olivas. Sigues amasando con reposos. Deja una hora fuera de nevera y luego </span></span><span style="font-size: 14px;">pondrás</span><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 14px;"> la masa en cubeta con aove y tapas con papel film. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilUpm0x-z6hyphenhypheneZsGArezx13lwH9euf9KrLvIDa9aUdLHzVI-qkeud78QFzgZXqdw6zDpGm0J7w67my5jxPdgvJ6ff1UBRrQrR_JtEHpNo5x2MvWwvXJkiiMIl8E3-_1nC7rlN10OGm7AzW/s1600/20190112_094547.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilUpm0x-z6hyphenhypheneZsGArezx13lwH9euf9KrLvIDa9aUdLHzVI-qkeud78QFzgZXqdw6zDpGm0J7w67my5jxPdgvJ6ff1UBRrQrR_JtEHpNo5x2MvWwvXJkiiMIl8E3-_1nC7rlN10OGm7AzW/s400/20190112_094547.jpg" width="300" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF10kYLShkUEfoWFMj6KTFCXTNp-6daFNrInzZoz5JKznOGjiNx21b2f-s3L0to6k5QMf3re1tZaLwbg9aU8YNP0dZcymILUBvjTHo2drDDd3GrXz_TVGVbkVX9PaUgh_pCcAFeIOX54r6/s1600/20190112_094359.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF10kYLShkUEfoWFMj6KTFCXTNp-6daFNrInzZoz5JKznOGjiNx21b2f-s3L0to6k5QMf3re1tZaLwbg9aU8YNP0dZcymILUBvjTHo2drDDd3GrXz_TVGVbkVX9PaUgh_pCcAFeIOX54r6/s400/20190112_094359.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 14px;">Pasará de 12 a 24 horas en nevera. Casi duplica el tamaño.</span></span></span><span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;"> </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">Atempera 15 minutos fuera de nevera, desgasifica y vuelca en mesa. </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0LQSXgX1IY8ReWJvIJhVuqev1fDO6AjRmR8VBKrrVTh8uZU7KYozuQ-6IlkZ5yM72DdZGD6O5eLp5IjSbXrZdxT7GmWIw-Yl_YoeiWlefL-oKMILD0NwczrjpVBm9aQAxbzhqVNVGCEp/s1600/20190113_102028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0LQSXgX1IY8ReWJvIJhVuqev1fDO6AjRmR8VBKrrVTh8uZU7KYozuQ-6IlkZ5yM72DdZGD6O5eLp5IjSbXrZdxT7GmWIw-Yl_YoeiWlefL-oKMILD0NwczrjpVBm9aQAxbzhqVNVGCEp/s640/20190113_102028.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">Deja reposar 10 minutos adicionales antes de amasar un poco más y dar forma en mi caso dos rectángulos de unos 400 gr que pondrás sobre una hoja de papel para hornear.</span><span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;"> </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ndaT6HU2FhyphenhyphenGtWBs6YjBpa4clBXeeqS6DLoK0wIFUnY70NyRW4KKjcZzH2Tc-Aclfvf_iCAIVxpBaGnYp25w2dqNkGBuiQhcMJZcPbSMRuIFT49HElFzhXQNG4lu7CGBnC8nvbEAghu_/s1600/20190113_104157.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ndaT6HU2FhyphenhyphenGtWBs6YjBpa4clBXeeqS6DLoK0wIFUnY70NyRW4KKjcZzH2Tc-Aclfvf_iCAIVxpBaGnYp25w2dqNkGBuiQhcMJZcPbSMRuIFT49HElFzhXQNG4lu7CGBnC8nvbEAghu_/s640/20190113_104157.jpg" width="640" /></a><span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></div>
<span style="background-color: white; text-align: left;"></span><br />
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: white; text-align: left;">
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 14px;">Deja fermentar mínimo 30 minutos sobre bandeja forrada con papel vegetal. La cocción es a 220 grados primero 10 minutos con vapor (yo pongo un recipiente que puedo poner en el horno con agua caliente) y luego 20 minutos más sin vapor (retiras ese </span></span><span style="font-size: 14px;">recipiente</span><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 14px;"> con cuidado de no quemarte).</span></span></div>
</span><br />
<br />
Es un pan espectacular con ligero sabor aceite y las olivas negras, adictivo total¡<br />
<br />
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-57296440598511036202019-01-06T23:05:00.000+01:002019-01-06T23:05:37.846+01:00Bollos de Canela, o Cinnamon Rolls [Kanelbullar]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT9SiBXI1OYShxnSdpW5QC1clVjzQ6VNajzUL5KHnvn-vFEwNw7h7P53lzZc4J2b9wuvHLUB5DecJ0AMkIk42ZWImix-ZeMo2FN5CthfrUNOGhrR3MDC7krwKxxbpw1NlTj3DNOS_1aRrE/s1600/20181222_141654.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT9SiBXI1OYShxnSdpW5QC1clVjzQ6VNajzUL5KHnvn-vFEwNw7h7P53lzZc4J2b9wuvHLUB5DecJ0AMkIk42ZWImix-ZeMo2FN5CthfrUNOGhrR3MDC7krwKxxbpw1NlTj3DNOS_1aRrE/s640/20181222_141654.jpg" width="480" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Estos bollos son espectaculares. Reconozco que que me han enganchado. Siendo sincera el experto es mi hermano pequeño, y el probó y receta espectacular que rápida y veloz me he apropiado de ella. La receta es del Blog de <a href="http://www.objetivocupcake.com/2012/11/spiced-cinnamon-rolls-rollos-de-canela.html"><b><span style="color: #660000;">Objetivo: Cupcake Perfecto</span></b></a> que a su vez se inspiró en los Cinnamon Rolls (Buns) de <a href="https://www.joyofbaking.com/breakfast/CinnamonRollsBuns.html"><span style="color: #660000;"><b>Joyofbaking</b></span></a>.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Un bollo de origen sueco, con mucha canela, versátil que acepta otras especias como jengibre, cardamomo, y en mi caso estas navidades un poco de mazapán rallado, en definitiva lo puedes adaptar a los gustos de tu casa y/o invitados. Cuando me llegó el molde rojo regalo de Juani vía Murcia - Palma el día de mi santo, lo visualicé lleno de estos bollos por lo que rápida y veloz me puse a ello. Desde Octubre hasta hoy ya he repetido receta muchas veces y siempre, siempre, salen bien. Juani princesa GRACIAS, regalazo, molde y receta siempre me llevarán hasta ti.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<b><span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredientes</span></b><br />
<b><span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Para un molde como el mio de unos 28 cm, así un poco amontonados</span></b><br />
<b><span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">o... puedes usar un molde rectangular grande y dejarlos separados</span></b><br />
<b><span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Masa:</span></b><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">675 gr. en mi caso usé fuerza</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">7 gr. de levadura seca de panadero</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">250 gr. de leche </span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">75 gr. de mantequilla</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">75 gr. de azúcar blanquilla</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/2 cucharadita de sal</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 huevos talla L</span><br />
<b><span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Para el relleno:</span></b><br />
<b><span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Comparto mi favorito:</span></b><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Unas 7/8 cucharaditas de canela</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucharadita de jengibre en polvo</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr. de azúcar moreno</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">35 gr. de harina</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">120 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos muy pequeños (más un poco más derretida para pintar la masa)</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Un poco de nata para pintar la masa antes de hornear</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">* en navidad si quieres rallar mazapán e incorporarlo como ha sido mi caso, espectaculares y muy navideños.</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Para el glaseado</b>:</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Unos 60 gr. de azúcar glass</span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dos cucharadas de nata líquida</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prepara en un bol la mitad de la harina tamizada con la levadura y mezcla.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">En un cazo calienta la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando casi está derretida la mantequilla, de hecho yo con un pedacito todavía por derretirse es mi momento, apaga antes de hervir.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Incorpora la mezcla con la harina y levadura preparada en el bol. En mi caso con la kitchen aid pero también lo puedes hacer manualmente. Incorpora los huevos uno a uno, cuando está integrado uno pones el siguiente. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tendrás una mesa homogénea tras unos minutos. A mi me gusta parar unos 5 minutos y volver amasar. La masa resultante es elástica y no pegajosa. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prepara un bol muy grande con aceite de girasol que has pasado con una servilleta de papel para que sea una película muy fina. Introduce la masa en el bol y tapa con papel film o como en mi caso con un trapo. En 1 hora y media o dos horas habrá doblado el volumen. Si tarda algo más y es invierno no te preocupes, el tiempo de levado irá con la temperatura ambiente de tu cocina. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">En mi caso aprovecho hacerla por la noche y la dejo toda la noche (sin ningún problema en invierno que pase tantas horas) o si la hago por el día los que me seguís sabéis que paseo la masa por toda la casa buscando el calorcito de calefacción, estufa, y/o lavavajillas si lo he puesto.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvbJYdQYPKzAeTmLnWKjNkXvEtXc6438L8UapM83GaM3GodhFB4l2dqdSEW2A2mE8yj_KDZcIEhkso9cUVcVCvuhv3ZulkPGPc2iI0qgyaA7qi4sPzrYLWZZh0lQrxTZ8cej8JFC11PkaB/s1600/20181222_113909.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvbJYdQYPKzAeTmLnWKjNkXvEtXc6438L8UapM83GaM3GodhFB4l2dqdSEW2A2mE8yj_KDZcIEhkso9cUVcVCvuhv3ZulkPGPc2iI0qgyaA7qi4sPzrYLWZZh0lQrxTZ8cej8JFC11PkaB/s640/20181222_113909.jpg" width="480" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cuando la masa ha doblado su tamaño podemos continuar.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Desgasifica la masa, en definitiva vuelve amasar con las manos un poquito. Deja una bola redonda y espera 10 minutos antes de continuar. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Estira la masa en una superficie seca y limpia, en mi caso lo he hecho muchas veces y no he necesitado ni enharinar. Haz un rectángulo de unos 30 por 30 cm. como Alma nos indica, o en mi caso reconozco que lo hecho más grande o a ojo. La masa va trabajando por su cuenta y a veces es bueno dejarla estirada, pasar rodillo para alisar, dejarla descansar y volver a pasarla. Así no se "encoje".</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Una vez tienes la masa estirada pinta una capa fina de mantequilla derretida con ayuda de un pincel. En un plato he mezclado tipo migas mantequilla, especias, azúcar moreno y reparto de forma uniforme en mi rectángulo. Enrolla formando un rollo y pega los extremos con un poco de nata líquida para montar. Con un cuchillo corta en rodajas del mismo grosor, y las colocas sobre una fuente. En mi caso no he engrasado porque mi hermano ya me había comentado que no se pegaba en el molde que he usado. Deja reposar entre una o dos horas hasta que dobla tamaño. Pinta con nata para montar y hornea a 190 ª durante 25 a 30 minutos. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz3ofI5cxHvvR9AUOx65Scym5E-v27mXeuFsK2h6khgd8LalN8dDA8sP839uucbdqsFlV2958LLL-iHEAPUs57dX61JM2NgobDyxXec01dPJlBCH39_bBt-81LE0n2EHjaitl1GVwd2mLp/s1600/20181222_131738.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz3ofI5cxHvvR9AUOx65Scym5E-v27mXeuFsK2h6khgd8LalN8dDA8sP839uucbdqsFlV2958LLL-iHEAPUs57dX61JM2NgobDyxXec01dPJlBCH39_bBt-81LE0n2EHjaitl1GVwd2mLp/s640/20181222_131738.jpg" width="480" /></span></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Este tipo de masa una vez ha levado una vez y tienes la forma hecha, en este caso las rodajas puedes tapar con papel film y dejarla en la nevera toda la noche o el día para hornear cuando lo deseas, eso si ten en cuenta que deberás dejar el paso de 1 a 2 horas de levar y doblar el tamaño igualmente.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Una vez horneados y listos mezcla azúcar glass tamizado y la nata con una cuchara y tienes un glaseado. Me gusta ponerlo en una manga pastelera o si no tienes en casa una bolsa de congelación con agujerillo en un ladito para repartir sobre los bollos.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Están espectaculares, por lo que es fácil comer, comer y comer... si queda alguno... puedes congelar y disfrutarlo otro día una vez hecho oooooo dos días después si lo calientas en microondas unos segundos y tomas tibio sigue estando tan rico como el primer día.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYU5_irUcetJikEh_rEBN8jc2DKYWEcr8w_8VR6No0T-ArIBtc9z6rT3f7dXyWynxpgHq_CDqOseu1srhlSlicOIWF4Ju-y0-FfDvhAtJDvxbVEaPaVWxeWshTFJouR4RSn_GI6dCMDWlQ/s1600/20181222_141029.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYU5_irUcetJikEh_rEBN8jc2DKYWEcr8w_8VR6No0T-ArIBtc9z6rT3f7dXyWynxpgHq_CDqOseu1srhlSlicOIWF4Ju-y0-FfDvhAtJDvxbVEaPaVWxeWshTFJouR4RSn_GI6dCMDWlQ/s640/20181222_141029.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-76219797367849050392018-12-16T21:47:00.002+01:002018-12-16T21:47:45.742+01:00Tarta de Plátano & Dulce de Leche {Banoffe a mi manera]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqp6gDCxQOFm7IutZJphv8dR6nQrjh9VeqdxZ4j_rF6yrH4s4kfXWlvxiRMHXIA3gMQuAUI8bo9Qh8NKhbXcYOLKn59Geic9SALzikebBxPqOeFNVRUr-OAKWHXkA84_XQxSya9EaP9oxL/s1600/20181027_170017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqp6gDCxQOFm7IutZJphv8dR6nQrjh9VeqdxZ4j_rF6yrH4s4kfXWlvxiRMHXIA3gMQuAUI8bo9Qh8NKhbXcYOLKn59Geic9SALzikebBxPqOeFNVRUr-OAKWHXkA84_XQxSya9EaP9oxL/s640/20181027_170017.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Un molde de color escandalosamente rojo llegó vía Murcia - Palma el 15 de Octubre por Santa Teresa. Mi canija favorita me sorprendió con un super regalazo que rápida y veloz tuve que estrenar. Pues si, ansia viva. El estreno ha sido con un bizcocho genovés con un un toque de almendra y una tarta rápida de de banoffe a mi manera, y es que.. no tenía galletas así que improvisé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWrifKP7WutOQJ2Zqt_bN17bQAA4mLUMZDgUcK_y9Z2sXJWak871hbjxFbU7mqoZozZlqO6Cl9ubBXbXhnWB_0jBhQj1fy9ir4xZ9wtRPPyVdOlt74mMFwEy26_O6RsqDRMG6iIURvnFyG/s1600/20181024_084229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWrifKP7WutOQJ2Zqt_bN17bQAA4mLUMZDgUcK_y9Z2sXJWak871hbjxFbU7mqoZozZlqO6Cl9ubBXbXhnWB_0jBhQj1fy9ir4xZ9wtRPPyVdOlt74mMFwEy26_O6RsqDRMG6iIURvnFyG/s640/20181024_084229.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Un bizcocho genovés con un poco de almendra, capa generosa de dulce de leche, plátano, y una crema de nata y dulce de leche en un plis tienes una tarta rápida y bonita para compartir.<br />
<br />
<b><span style="color: #783f04;">Bizcocho base:</span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">molde de 27 cm aprox. </span></b><br />
<span style="color: #783f04;">5 huevos talla L</span><br />
<span style="color: #783f04;">125 gr. de azúcar</span><br />
<span style="color: #783f04;">100 gr. de harina repostería</span><br />
<span style="color: #783f04;">25 gr. de almendra molida </span><br />
<span style="color: #783f04;"><br /></span>
<b><span style="color: #783f04;">Para la tarta:</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">Bizcocho base</span><br />
<span style="color: #783f04;">Un bote grande de dulce de leche, necesitaras unos 600 gr. aquí al gusto de cada uno/a</span><br />
<span style="color: #783f04;">2/3 plátanos dependerá del tamaño han de cubrir tu bizcocho en finas láminas</span><br />
<span style="color: #783f04;">500 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa</span><br />
<span style="color: #783f04;">unos 50 gr. de azúcar (aquí a gusto puedes poner un poco más)</span><br />
<br />
Prepara primero el bizcocho. Precalienta el horno a 200 º. Separa claras y yemas. Monta las claras a punto de nieve y reserva Luego monta yemas junto con azúcar y harina tamizada junto almendra. Cuando está bien integrado con movimientos suaves con ayuda de las manos o bien con unas varillas integra intentando que se bajen las claras lo menos posible.<br />
<br />
Si haces el bizcocho con kitchen aid monta huevos con azucar varios minutos. Luego integra con cuidado harina tamizada junto almendra y listo.<br />
<br />
Hornea a 180º unos 30 minutos Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDwovQjvD7vPgRFFfg7LpcLqUAuCuQO6wGlp538gKc-_zCXZOz_l5VBSpa7ecYfqfOl7txO_wx8wKV-19Qvn_zI6OBTikmSVNOk4ycjMdrG8Mp6xxhJXNtgb8yCArLWsV5I6E63bQdfzxD/s1600/20181026_192056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDwovQjvD7vPgRFFfg7LpcLqUAuCuQO6wGlp538gKc-_zCXZOz_l5VBSpa7ecYfqfOl7txO_wx8wKV-19Qvn_zI6OBTikmSVNOk4ycjMdrG8Mp6xxhJXNtgb8yCArLWsV5I6E63bQdfzxD/s640/20181026_192056.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Dejamos enfriar un poco. Desmoldar y poner sobre un plato bonito.<br />
<br />
Una vez frío pondremos una capa generosa de dulce de leche. Sobre el dulce de leche plátano en láminas.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5wYGQEtxS5MOY0Cwg4Xmml2Y3QhddNRGkZirMoWG6pYwlIDrELWne8bnkx7cg-wty0Wkl116YFmFS3nm9SI6IfFUCcBSB9GDFv9CeioPH4NeBQRnKTB3JxY49kjsT3r4SZ6yGgt2MQS7f/s1600/20181026_194026.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5wYGQEtxS5MOY0Cwg4Xmml2Y3QhddNRGkZirMoWG6pYwlIDrELWne8bnkx7cg-wty0Wkl116YFmFS3nm9SI6IfFUCcBSB9GDFv9CeioPH4NeBQRnKTB3JxY49kjsT3r4SZ6yGgt2MQS7f/s640/20181026_194026.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Monta la nata cuando casi está lista incorpora a gusto 3/4 cucharadas de dulce de leche y el azúcar. Reparte sobre el plátano y ya tienes lista tu tarta. Deja en nevera una hora mínimo antes de servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-56035751496108287962018-09-16T17:39:00.000+02:002018-09-16T17:39:50.842+02:00Gató Mallorquin {Receta Bizcocho sin gluten}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOrjccHipbwdPt4qouG5uCJvPEqsypEaZyvpb5mbsb0ACwiXW5sXpOj1skfl9OO0gcl-MIewT_6NiTRFCatfppZU4ksU4pJ6Mzhgwqe0F6gHeIZPLUl7BCKklrH6CFcb-8A95njYoLy0oM/s1600/20180829_103022.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOrjccHipbwdPt4qouG5uCJvPEqsypEaZyvpb5mbsb0ACwiXW5sXpOj1skfl9OO0gcl-MIewT_6NiTRFCatfppZU4ksU4pJ6Mzhgwqe0F6gHeIZPLUl7BCKklrH6CFcb-8A95njYoLy0oM/s640/20180829_103022.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Esta receta es de los básicos de la repostería de la cocina mallorquina. Si vienes por mi tierra debes probar un trozo de Gató de Almendra con helado, preferentemente de almendra, y si no es de almendra de tu sabor favorito. He actualizado la receta básica que publiqué en el 2011<span style="color: #783f04;"> <b><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2011/09/gato-de-almendra.html">Gató Mallorquín</a>, </b></span>en esta ocasión un Gató de tamaño L y con el molde y cantidades adecuadas.<br />
<br />
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes</span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">Molde de 24 cm. diámetro</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">210 gr. de harina de almendra cruda</span><br />
<span style="color: #783f04;">90 gr. de almendra tostada triturada, en mi caso en casa y queda en diferentes trozos</span><br />
<span style="color: #783f04;">9 huevos talla L</span><br />
<span style="color: #783f04;">265 gr. de azúcar</span><br />
<span style="color: #783f04;">La piel de un limón rallada finamente y sin la parte blanca</span><br />
<span style="color: #783f04;">Una cucharadita de canela en polvo</span><br />
<br />
Prepara un molde, en mi caso he forrado el fondo recortando un papel de hornear al diámetro de mi molde y los bordes con spray antiadherente. Puedes también con mantequilla y harina espolvoreada.<br />
<br />
Precalienta el horno a 210º.<br />
<br />
En un bol monta solo las claras a punto de nieve con ayuda de la batidora. Han de quedar tan montadas que si das la vuelta al molde tus claras montadas no caerán.<br />
<br />
Reserva las claras y montamos las yemas con el azúcar hasta que triplican su tamaño. Incorpora la almendra (harina y almendra triturada tostada), canela y limón rallado a la mezcla de azúcar y yemas.<br />
<br />
Integra todo bien. Es el momento de mezclar con las claras montadas. Os recomiendo que lo hagáis con mucha suavidad con ayuda de vuestras manos o con una espátula e intentando que bajen lo menos posible. Una vez esta todo integrado repartimos en nuestro molde. En mi caso ha sido justo justo, el diámetro sin las "flores" es de 23 cm. Igualmente verás que crece pero ha sido el molde adecuado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbdeOasDLNu-Mso991iS9peQYAVFp7RwW9FaI-1SKB453GrWJM93v_YmiUeS_by5g6qjtPAraNksMI_sXowKYsWC71dJ3GSVU1Rkml4IbxPPp8DYa_K0__51T35_12GnaC9Y9p2vreNJeJ/s1600/20180828_162908.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbdeOasDLNu-Mso991iS9peQYAVFp7RwW9FaI-1SKB453GrWJM93v_YmiUeS_by5g6qjtPAraNksMI_sXowKYsWC71dJ3GSVU1Rkml4IbxPPp8DYa_K0__51T35_12GnaC9Y9p2vreNJeJ/s640/20180828_162908.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Introducimos en el horno y bajamos a 190º. Horneamos los primeros 10 minutos a 190 y bajamos luego 40 minutos más a 180º con el ventilador puesto. Cada horno puede ir 5 minutos arriba o abajo. Muy importante: no abras el horno durante los 50 primeros minutos que estará en total. Luego abre, pincha con un palillo y si sale seco sabes que está listo.<br />
<br />
Una vez está frio expolvorea con azúcar glass de forma generosa y listo. Ahora para ser un postre perfecto nos falta un buen helado de almendra.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsiw4IuKaeyliTkV0IG1Ze22zskiZuM4Mh3FBC7bAxOARqxOlY4YqyzCGHa5PnRYkPN6CZeOG5dLavxpXWTlg-T0TtmuNwBRzNwDZpJETc85kTCV4C548ILUaVXbffKjkxv2hHz7D1XTrl/s1600/20180828_174458.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsiw4IuKaeyliTkV0IG1Ze22zskiZuM4Mh3FBC7bAxOARqxOlY4YqyzCGHa5PnRYkPN6CZeOG5dLavxpXWTlg-T0TtmuNwBRzNwDZpJETc85kTCV4C548ILUaVXbffKjkxv2hHz7D1XTrl/s640/20180828_174458.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
Este Gató subió a Porto Cristo este mes de Agosto para celebrar con unos amigos catalanes el verano, un desayuno perfecto, y merienda acompañado de helado que ni os cuento, aunque lo mejor fue la compañía¡ <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJQCoN-euwUgFrkyYxol4ZltI6KMH2eyC4092dLZzUxVQi87JobaPN8EfNiyfIDis37_by-7zsyXKEyKtAXAIjZPHQJxOmQ9Yl-oCnS1Sh0esgJi8PsESd-LwR84CyVbBc5jvgpi_ZOLcx/s1600/20180829_195009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJQCoN-euwUgFrkyYxol4ZltI6KMH2eyC4092dLZzUxVQi87JobaPN8EfNiyfIDis37_by-7zsyXKEyKtAXAIjZPHQJxOmQ9Yl-oCnS1Sh0esgJi8PsESd-LwR84CyVbBc5jvgpi_ZOLcx/s640/20180829_195009.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-45528111370686804862018-08-27T09:29:00.000+02:002018-08-27T09:32:16.613+02:00Pate de Berenjena {Baba Ganoush} {Mutabal}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FLfVKpj31zUP_i3ZY8lVKiwXydBBYJJTIx8U2j77a_LnXOgplZ2faVoBpTF_j1XwZripHSk_Z6nfLV6v0lMyceTajRHojSQGi95k5mnNInUXA8qoKJKor0FGUBon7oipItMWe-Rk4TOs/s1600/IMG_20180817_180405_655.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1104" data-original-width="1103" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FLfVKpj31zUP_i3ZY8lVKiwXydBBYJJTIx8U2j77a_LnXOgplZ2faVoBpTF_j1XwZripHSk_Z6nfLV6v0lMyceTajRHojSQGi95k5mnNInUXA8qoKJKor0FGUBon7oipItMWe-Rk4TOs/s640/IMG_20180817_180405_655.jpg" width="638" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #2c3032; font-size: 16px;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; color: #2c3032; font-size: 16px;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Berenjenas asadas, tahina, zumo de limón, comino, ajo, un chorro de aceite y unas semillas de sésamo & pimentón para decorar. No necesito nada más para disfrutar de un gran entrante o aperitivo.</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #2c3032; font-size: 16px;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<div style="background-color: white; color: #2c3032; font-size: 16px; margin-bottom: 1em;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Un plato sencillo de la cocina mediterránea que encontramos en Grecia, Turquía, y Chipre y también en la cocina Libanesa, con el resultado de una crema suave que si la acompañas de un pan pita recién horneado, unos bastoncillos de zanahoria, palitos de pan, apio... no podrás parar.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 16px; margin-bottom: 1em;">
<span style="color: #274e13; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Cantidades orientativas:</b></span></div>
<div style="background-color: white; margin-bottom: 1em;">
</div>
<ul>
<li style="font-size: 16px;"><span style="color: #274e13; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 berenjenas grandes</span></li>
<li style="font-size: 16px;"><span style="color: #274e13; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sal</span></li>
<li style="font-size: 16px;"><span style="color: #274e13; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Una cucharada de Aceite de Oliva para el paté y otra generosa para decorar antes de servir, en mi caso <a href="https://www.senoriosderelleu.com/"><span style="color: #274e13;"><b>Señorios de Relleu</b></span></a></span></li>
<li style="font-size: 16px;"><span style="color: #274e13; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tahina 2 cucharadas</span></li>
<li style="font-size: 16px;"><span style="color: #274e13; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El zumo de un limón grande</span></li>
<li style="font-size: 16px;"><span style="color: #274e13;"><span style="background-color: transparent; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Comino en polvo media cucharadita, es a gusto</span><span style="background-color: transparent; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span></span></li>
<li><span style="color: #274e13; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ajo (yo no le pongo pero como orientación puedes hacer un ajo asado junto a las berenjenas, envuelve el ajo en papel de aluminio y aprovecha que tienes el horno puesto para las berenjenas)</span></li>
<li><span style="color: #274e13; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Semillas de sésamo y Aceite de Oliva para decorar, por ultimo un poco de pimientón para darle el toque de color</span></li>
</ul>
<div>
<div style="background-color: white; color: #2c3032; font-family: "Segoe UI", Roboto, ".SFNSText-Regular", "San Francisco", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1em;">
Corta por la mitad las berenjenas. Pongo un poco de sal sobre ellas y las dejo unos 20 minutos que "suden" para quitar el amargor. Quito con papel el agua que sueltan.</div>
<div style="background-color: white; color: #2c3032; font-family: "Segoe UI", Roboto, ".SFNSText-Regular", "San Francisco", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1em;">
En horno precalentado ponemos las berenjenas tapadas con papel de aluminio para que no tomen color unos 40 minutos. El ajo puedes ponerlo crudo pero también puedes envolver un gajo de ajo en papel de aluminio y hacerlo asado para darle un toque diferente. </div>
<div style="background-color: white; color: #2c3032; font-family: "Segoe UI", Roboto, ".SFNSText-Regular", "San Francisco", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1em;">
Una vez estan hechas las berenjenas y frías quitamos la piel y mezclamos todos los ingredientes triturando de forma fina todo. Las cantidades son orientativas ya que cada uno tenemos un gusto muy personal.<br />
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #2c3032; font-family: "Segoe UI", Roboto, ".SFNSText-Regular", "San Francisco", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1em;">
Nota: cuando hago berenjenas asadas aprovecho para también hacer pimientos asados, ese día mi horno huele a gloria¡</div>
<div style="background-color: white; font-family: "Segoe UI", Roboto, ".SFNSText-Regular", "San Francisco", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1em;">
<span style="color: #2c3032;">La foto es de mi amiga María:</span> <b><span style="color: #ea9999;"><a href="http://www.mamala-3.com/#sthash.ySJPWGHZ.dpbs">Mamala Diario de Cocina</a>,</span></b> <span style="color: #2c3032;">que junto a Samanta participaron en una loca sesión de fotos por supuesto con mesa puesta y esperando para comer en casa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkl9MbamB2u8o0QSq9yEOOaDW2kf-rBpxtuKiSBXLFhDyWs8LSYtDlN8d7dToM6YkbWFDUeU0DiPikGXpE-UsLHqautjTNaWlyHZR9nIXf6uFbNx4alr9j01y_P643G7xhiYC9Q35tTGIh/s1600/20180817_103528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkl9MbamB2u8o0QSq9yEOOaDW2kf-rBpxtuKiSBXLFhDyWs8LSYtDlN8d7dToM6YkbWFDUeU0DiPikGXpE-UsLHqautjTNaWlyHZR9nIXf6uFbNx4alr9j01y_P643G7xhiYC9Q35tTGIh/s640/20180817_103528.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Segoe UI", Roboto, ".SFNSText-Regular", "San Francisco", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1em; text-align: center;">
<span style="color: #2c3032;"><b> #yotambiensoyflordeloto</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnlecwy2jo-cw78Cso9GLDm006WOxoGBez6_X04p6gySKHA5PO3akZXFDhJhmItOLx7y_D1UXUOmbblI2w7j-Ujkzw9AD3QiisuRXZTFH1uHiB70mAB0yu-2tiUVBFUfJm1409LpYIwkd8/s1600/20180817_103639.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnlecwy2jo-cw78Cso9GLDm006WOxoGBez6_X04p6gySKHA5PO3akZXFDhJhmItOLx7y_D1UXUOmbblI2w7j-Ujkzw9AD3QiisuRXZTFH1uHiB70mAB0yu-2tiUVBFUfJm1409LpYIwkd8/s640/20180817_103639.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Segoe UI", Roboto, ".SFNSText-Regular", "San Francisco", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1em;">
<span style="color: #2c3032;"><br /></span></div>
</div>
Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-20069339489999203602018-08-06T08:30:00.000+02:002018-08-06T10:11:55.679+02:00El arroz al horno de la Familia Haro Atero de Valencia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia94y5q7BjOdGhhEpwy05DUajxpcdVTnzP5jCPvaDnzpr4KQG5sWwzPp5ZXkN7eV584LRDtk-rs8wQfXuRtfWaNaFq4bsJMMalAi_0JFRZhiop7g-B7V2vaPbT6YKww0IDkWrhzuyG72fo/s1600/20180727_141921.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia94y5q7BjOdGhhEpwy05DUajxpcdVTnzP5jCPvaDnzpr4KQG5sWwzPp5ZXkN7eV584LRDtk-rs8wQfXuRtfWaNaFq4bsJMMalAi_0JFRZhiop7g-B7V2vaPbT6YKww0IDkWrhzuyG72fo/s640/20180727_141921.jpg" width="640" /></a></div>
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Este arroz tengo la suerte de haberlo compartido y disfrutado con la Familia Haro Atero de Valencia. Mi amiga Toni y su madre Antonia cocinan espectacular y hace apenas unas semanas por segunda vez me regalaron compartir un gran día, cocina, compañía y cocinar este arroz conmigo. Aproveché para un paso a paso y no olvidarme de esta receta nunca más.<br />
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La receta es casi de plato único, con mucho sabor, y una capa crujiente en la parte de arriba y con suerte un poco pegadito en la parte de abajo. Rápida de hacer la mayor dificultad: ir hacer la compra, luego montar todo unos 15 a 20 minutos para luego hornear casi 50 minutos. Cuando está en el horno no tocan en ningún momento. En definitiva nos da para compartir una cerveza, copa de vino, y disfrutar mientras está en marcha.<br />
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<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;">Las medidas serán una tacita de café de las pequeñas por persona de arroz y doble de caldo por cada taza de arroz por persona. </span></b><br />
<span style="color: #660000;">Costillas cortaditas en pequeños trozos</span><br />
<span style="color: #660000;">Aceite<span style="color: #660000;"> 0,4 grados</span></span><br />
<span style="color: #660000;">Panceta en trocitos</span><br />
<span style="color: #660000;">Longaniza en trozos</span><br />
<span style="color: #660000;">Una cabeza de ajo, con un cuchillo hazle pequeños cortes para que impregne nuestro arroz de aroma</span><br />
<span style="color: #660000;">Caldo de puchero</span><br />
<span style="color: #660000;">Sal</span><br />
<span style="color: #660000;">Patata cortadas en rodajas</span><br />
<span style="color: #660000;">Arroz, ellas hacen mucho énfasis mejor valenciano su favorito Dacsa, y otra alternativa La Fallera.</span><br />
<span style="color: #660000;">Azafrán, si son hebras mejor y si no en polvo</span><br />
<span style="color: #660000;">Pimentón dulce</span><br />
<span style="color: #660000;">Garbanzos, ella los pone en remojo o compra congelados también podemos poner bote</span><br />
<span style="color: #660000;">Tomate cortado en cuartos </span><br />
<span style="color: #660000;">Una morcilla de carne y otra de cebolla o varias.. a gusto.. en nuestro caso dos de cada porque éramos 8 adultos.</span><br />
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Inicia preparando todos los ingredientes, con ayuda de unas tijeras o cuchillo corta costillas, panceta, longaniza y prepara un puchero de caldo. También puedes poner una pastilla de caldo de carne con agua y dejarlo preparado. Siempre mejor si lo tienes hecho de carne, ave como gallina y hecho por ti<br />
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Corta las patatas en rodajas, la cabeza de ajo haz rajitas en cada ajo, y el tomate en cuartos o en octava parte para poner al final.<br />
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Empieza en una sarten con abundante aceite de oliva friendo la panceta, longaniza y la costilla:<br />
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Como ves Antonia tiene todo preparado y listo para ir poniendo, caldo incluido.<br />
Incorpora a tu sartén con la carne un poco dorada la cabeza de ajo.<br />
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Una vez toma color dorado lo pasa a una cazuela de barro:<br />
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En la misma sarten y con el mismo aceite freímos un poco las patatas, Como ves está laminada.<br />
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Las pasamos a la cazuela de barro. Te cuidado que no se rompan, recuerda que pasarán una hora en el horno por lo que no han de estar del todo hechas.<br />
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Seguimos con la misma sarten y sofreímos el arroz: aquí importante usar un arroz de buena calidad, valenciano, pregunta para el horno cual es el mejor. Las medidas: una tacita de arroz por persona, siempre pon una más del número de personas que estarán por si alguien repite.<br />
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Es el momento del pimentón dulce. Pero no freír mucho tiempo. Pasamos a nuestra cazuela con resto ingredientes.<br />
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Es el momento de poner el caldo: dos tacitas por cada una de arroz que hayas puesto:<br />
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Sobre el caldo y arroz el azafrán:<br />
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Momento de colocar todo un poco. Debes dejar en el centro la cabeza de ajo.<br />
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Por encima pondremos los garbanzos y las morcillas:<br />
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Por último el tomate que como ves en la foto en octavos si es muy grande o en cuartos si es tipo pera.<br />
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Ya lo tenemos listo para hornear. En horno precalentado a 190º pondremos primero 50 minutos en parte de abajo y luego otros 50 solo con la parte de arriba. Debe quedar seco y con costra.<br />
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<b><span style="font-size: large;">Gracias familia</span></b> por cuidarme y acogerme siempre, os <b><span style="color: #660000;">QUIERO, especialmente a ti Toni</span></b> por ser mi amiga y ser una persona tan luchadora. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZZp1g75v30YuMp0k0UKw6FTaCuu8VO_gOq-WXbFRKYHp7mrKNwteYTgYppWioBpCkHPE5AZaQ7bV1ka_eDkCwOIWinx21-vu9MbQppPK3Opfj1zP581thGflqVTwwDwULSHsbo1qJSxOV/s1600/20180726_200551.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZZp1g75v30YuMp0k0UKw6FTaCuu8VO_gOq-WXbFRKYHp7mrKNwteYTgYppWioBpCkHPE5AZaQ7bV1ka_eDkCwOIWinx21-vu9MbQppPK3Opfj1zP581thGflqVTwwDwULSHsbo1qJSxOV/s640/20180726_200551.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-8221038576636780082018-08-04T19:20:00.000+02:002018-08-06T11:08:57.703+02:00Pan Integral sin amasado de Centeno & Espelta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUGldFU0e-lV1WGEu27XUVZCTHuMm1H02Kbk7NQeCD5wYQ9DP6kdSZPTDa3G1umHJJC4EgpsghrPtzRDqMXcdJSV7yC3esiX_0bsR02neP9V7ottdyoSvhyphenhyphenO-RKfq_WP6Em-02c7As04qq/s1600/IMG_20180805_210013_645.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="758" data-original-width="606" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUGldFU0e-lV1WGEu27XUVZCTHuMm1H02Kbk7NQeCD5wYQ9DP6kdSZPTDa3G1umHJJC4EgpsghrPtzRDqMXcdJSV7yC3esiX_0bsR02neP9V7ottdyoSvhyphenhyphenO-RKfq_WP6Em-02c7As04qq/s640/IMG_20180805_210013_645.jpg" width="510" /></a></div>
<br />
Esta receta no es más que una variación de otra que está en el Blog que es la de<a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2017/04/pan-semi-integral-sin-amasado-de-ximena.html"> <span style="color: #0b5394;"><strong>Pan Semi Integral de Ximena Saenz de su libro Apuntes de Cocina.</strong></span></a> Un pan rápido, con buen sabor y muy saludable. Ya tiene fans entre mis amigos y ha tenido sus momentos de amigas de hacerlo al mismo tiempo Son Ferriol - Palma con una video llamada.<br />
<br />
Estoy en modo vacaciones y estos días voy actualizar algunas de mis recetas favoritas que todavía no están subidas para que queden documentadas en el blog. Esta es una de ellas.<br />
<br />
<strong><span style="color: #0b5394;">Ingredientes ´</span></strong><br />
<strong><span style="color: #0b5394;">Molde tipo flanera: 28 cm. por 9 cm. de alto</span></strong><br />
<span style="color: #0b5394;">250 gr. de harina integral de centeno</span><br />
<span style="color: #0b5394;">290 gr. de harina integral de espelta</span><br />
<span style="color: #0b5394;">Unos 40/60 gr. de semillas: lino, amapola, sésamo.. a tu gusto o según tengas en despensa</span><br />
<span style="color: #0b5394;">500 gr. de agua tibia</span><br />
<span style="color: #0b5394;">10 gr. de levadura seca de panadería</span><br />
<span style="color: #0b5394;">5 gr. de sal</span><br />
<br />
También necesitaras: molde rectangular tipo flanera, un bol grande para mezclar todos los ingredientes y también papel para hornear para forrar el molde.<br />
<br />
En un bol amplio pondremos primero las harinas y mezclamos con las manos. En el centro agua, levadura, semillas y sal. Mezclamos todo bien. Si tienes batidora con la pala de amasar perfecto pero yo la he hecho también a mano y sale igual de bien. Mezcla todos los ingredientes. Es una masa muy pegajosa. No peques poniendo más harina. Mezcla. Reposa 5 minutos. Vuelve a mezclar y verás que la masa va cambiando. <br />
<br />
Prepara un molde con una hoja de papel de hornear y forrarlo. Yo suelo forrar la parte más ancha y la parte más estrecha pongo sray antiadherente o mantequilla. Reparte la masa. Te aconsejo mojar una cuchara en agua y ayudarte de esta manera. Te mojas las manos y con las manos mojadas acabas de dar forma en el molde a tu pan.<br />
<br />
Deja reposar en lugar cálido una hora. Dobla prácticamente el tamaño. Enciende le horno a 200º y metemos con el horno frio nuestro pan en el horno. Cuando pasen 15 minutos baja a 190º. Acabará de levar allí. Horneamos unos 55 minutos, este tiempo es orientativo, puede variar según el horno. Si tocas el pan como si tocaras una puerta oirás el toc toc. Está hecho. Apagamos horno y sacamos fuera. Yo suelo dejarlo enfriar dentro de un trapo porque en el molde se humedece.<br />
<br />
Es mi pan de desayuno, hago rodajas una vez frio y al congelador, si eres muy panero o panera te dura unos días en el trapo, tostadora y listo para disfrutar con un buen chorro de aceite, tomate, aguacate, o tus embutidos favoritos.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu_mulGpjofqOv_FGXAABgDS4L8bm3_IOazEsVB1mHlhop6HP55i8Wx2_XjbByg0h3onxDreN6SgABoPd87CaUpX6XFSkp7ow5FMHv-A0jL8Wln0aGaC-D2I0l_tyXgse9WngNSAN10SGu/s1600/IMG_20180805_210013_648.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="864" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu_mulGpjofqOv_FGXAABgDS4L8bm3_IOazEsVB1mHlhop6HP55i8Wx2_XjbByg0h3onxDreN6SgABoPd87CaUpX6XFSkp7ow5FMHv-A0jL8Wln0aGaC-D2I0l_tyXgse9WngNSAN10SGu/s640/IMG_20180805_210013_648.jpg" width="512" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2T9zxex7Nix80ny9xQQyzP8wSCe9jO1fBQLjwsKL15y1rnZxoddVVfMbO72oQ0xsS7Eey2P6M8Z05zqIEMlOaNqMTZ1QqKEpY_mM9xa2w0ausP-7b4984u-gtk3_gR8hUEtFRG6zAlSPj/s1600/20180801_083055.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2T9zxex7Nix80ny9xQQyzP8wSCe9jO1fBQLjwsKL15y1rnZxoddVVfMbO72oQ0xsS7Eey2P6M8Z05zqIEMlOaNqMTZ1QqKEpY_mM9xa2w0ausP-7b4984u-gtk3_gR8hUEtFRG6zAlSPj/s640/20180801_083055.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-74538565806460520532018-05-27T18:46:00.003+02:002018-05-27T18:46:30.472+02:00Cookies de Chocolate & Chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk9vFajbEG1lmqwczFHUJsHuwj_imC6i7pQu1KLswMiSNntyGXJTQs8T09DvLBWCva4FVttSs7lswJoPWE9ATBuVJ12-CmloiMyGQ4_4riHe9FOWmGS5eF5R8rtz2v8S-QE5OapbokXb6h/s1600/20180527_170636.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1163" data-original-width="1600" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk9vFajbEG1lmqwczFHUJsHuwj_imC6i7pQu1KLswMiSNntyGXJTQs8T09DvLBWCva4FVttSs7lswJoPWE9ATBuVJ12-CmloiMyGQ4_4riHe9FOWmGS5eF5R8rtz2v8S-QE5OapbokXb6h/s640/20180527_170636.jpg" width="640" /></a></div>
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</div>
<br />
Las galletas tenían que tener ese color vainilla con las pepitas marcadas de chocolate, pero no ha podido ser. Cuando vas a la despensa y tienes buen chocolate pero en tableta, y lo cortas en pedacitos y está tan rico que no quieres ni desperdiciar una miga el resultado es que tus galletas que visualizas como Cookies de color vainilla y chocolate se vuelven de chocolate con chocolate.<br />
<br />
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes </span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">Para unas 50 galletas medianas</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">200 gr. de mantequilla en pomada</span><br />
<span style="color: #783f04;">150 gr. de azúcar blanquilla normal</span><br />
<span style="color: #783f04;">200 gr. de azúcar moreno </span><br />
<span style="color: #783f04;">Unas gotas de vainilla líquida</span><br />
<span style="color: #783f04;">100 gr. de huevos (dos medianos), si son tres no pasa nada.</span><br />
<span style="color: #783f04;">400 gr. de harina de repostería</span><br />
<span style="color: #783f04;">6 gr. de sal</span><br />
<span style="color: #783f04;">4 gr. de levadura repostería</span><br />
<span style="color: #783f04;">300 gr. de chocolate cortado toscamente con cuchillo en trocitos intentando que sean similares. </span><br />
<br />
Precalienta el horno a 200 º, luego lo bajarás a 180º. Prepara dos bandejas con papel de hornear.<br />
<br />
En un bol pon todos los ingredientes secos, y en el centro todos los húmedos. Chocolate troceado también. Mezcla todo hasta que está integrado y tienes tu masa lista.<br />
<br />
A mi me gusta dar forma de bolitas tipo nuez, y ponerlas sobre la bandeja si te cabe en la nevera da 10 minutos de frío y luego al horno a 180 unos 10 minutos. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSydDLqkQREXOtrOLM4wrUzPvWrwgtu0WSIMtDH6NkLMRVMe7y2Uodc9vV-SBEnCcMU8zQ3m52IcLO7PuDisFP0XaXOd7lUIA5aWPAM7gqJImmELsOjl54NsXsz3bB0F1EDyGXXRQiWuJw/s1600/20180527_154156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSydDLqkQREXOtrOLM4wrUzPvWrwgtu0WSIMtDH6NkLMRVMe7y2Uodc9vV-SBEnCcMU8zQ3m52IcLO7PuDisFP0XaXOd7lUIA5aWPAM7gqJImmELsOjl54NsXsz3bB0F1EDyGXXRQiWuJw/s640/20180527_154156.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Cada horno es diferente, puede ser entre 7 y 10. Ojo de pasarte de tiempo. Su mejor punto es crujiente por fuera y tiernas por dentro. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV1fk4LXbT54NXcNmZidbbiC9XpEjM8LhB25ln1IUxBKFR_P_vsbiLR_VqwCQeuudU4CJmzTwdxecJqGZKMvv9PJ1FO5AobUNY3nzNosE6MvqBnINCqz9tsrF1Fp-reOGWp8MYoOR4PZcf/s1600/20180527_155657.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV1fk4LXbT54NXcNmZidbbiC9XpEjM8LhB25ln1IUxBKFR_P_vsbiLR_VqwCQeuudU4CJmzTwdxecJqGZKMvv9PJ1FO5AobUNY3nzNosE6MvqBnINCqz9tsrF1Fp-reOGWp8MYoOR4PZcf/s640/20180527_155657.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Deja enfriar en rejilla y listas para comer.<br />
<br />
Esta receta es una versión de la publicada en 20 de Octubre de 2010:<span style="color: #783f04;"> <b><a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2010/10/las-cookies-perfectas-de-chocolate-y.html">Las Galletas Perfectas de Chocolate y Nueces</a>,</b> </span>receta de un curso de repostería que fui con mi brother y el me lo ha recordado siempre tiene las mejores tartas y recetas, también memoria para acordarse de todo. Es lo que tienen los hermanos pequeños.<br />
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">
<br /></div>
Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6448654663262121745.post-82251134157129024082018-03-31T22:18:00.000+02:002018-03-31T22:18:35.584+02:00Tarta Bomba {Chocolate, Dulce de Leche y Merengue}<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWYLKLGeFTE5jlLIYLBFAGWakSZnncxloNZp2Y8gtFmqkoUEhJhVMX3O9VgaCDWBfG6ZQ4CX5OllBzFjTv_5X30riZTSSXu37cl31YwJTjb7-lD4LNikrHHEu_lLx6GMCn0Vbo1a0C5QMc/s1600/IMG_20180325_222513_082.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWYLKLGeFTE5jlLIYLBFAGWakSZnncxloNZp2Y8gtFmqkoUEhJhVMX3O9VgaCDWBfG6ZQ4CX5OllBzFjTv_5X30riZTSSXu37cl31YwJTjb7-lD4LNikrHHEu_lLx6GMCn0Vbo1a0C5QMc/s640/IMG_20180325_222513_082.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
Una conversación trajo esta tarta: ".... mi prima hacia una tarta, con base de chocolate, dulce de leche y merengue...", y cómo soy ansia viva me quedó ahí grabada y hasta que no encontré el momento para hacerla no paré.<br />
<br />
Tarta apta solo para los amantes del chocolate negro y apasionados por el dulce Es sencillamente una bomba para esos días de lluvia de invierno que te quedas en casa y quieras compartir un momentazo dulce. <br />
<br />
<b>I<span style="color: #783f04;">ngredientes</span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">Para un molde de unos 22 cm. de diámetro</span></b><br />
<b><span style="color: #783f04;">Brownie de chocolate y nueces:</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">200 gr. de chocolate, en mi caso 70 % postres en mi caso Valor</span><br />
<span style="color: #783f04;">100 gr. de nueces partidas con las manos en pequeños trozos</span><br />
<span style="color: #783f04;">1 cucharada de chocolate en polvo, sin azúcar, en mi caso Valor</span><br />
<span style="color: #783f04;">2 cucharadas de harina de trigo</span><br />
<span style="color: #783f04;">100 gr. de azúcar blanco</span><br />
<span style="color: #783f04;">66 gr. de azúcar moreno</span><br />
<span style="color: #783f04;">166 gr. de mantequilla</span><br />
<span style="color: #783f04;">3 huevos enteros y 2 yemas</span><br />
<span style="color: #783f04;">Unas gotas de vainilla líquida</span><br />
<span style="color: #783f04;">Pizca de sal</span><br />
<span style="color: #783f04;"><b>Capa de Dulce de leche:</b> medio bote, o según te guste, mejor si es repostero</span><br />
<b><span style="color: #783f04;">Merengue italiano</span></b><br />
<span style="color: #783f04;">3 claras de huevo</span><br />
<span style="color: #783f04;">250 gr. de azúcar </span><br />
<span style="color: #783f04;">120 gr. de agua</span><br />
<br />
Empezamos preparando el brownie que no puede ser más fácil y has de tener en cuenta dos puntos importantes:<br />
<br />
<ol>
<li>Mezclar con una espátula, tenedor o batidor manual e integra ingredientes, no batir.</li>
<li>Nunca debes superar los 25/30 minutos a 180 º en el horno, hay que sacarlo con un punto húmedo</li>
</ol>
<div>
En un bol apto microondas pondremos la mantequilla y el chocolate hasta derretirlo. Reservamos. Mezcla en un bol amplio los huevos, azúcar, vainilla y cucharada de cacao en polvo. Integra el chocolate y mantequilla derretidos. Una vez está integrado la harina y por último las nueces.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Prepara un molde forrando la base con papel de hornear y repartimos nuestra masa sobre el. Horneamos unos 25 minutos en horno precalentado a 180 º. Es preferible que esté un poco húmedo cuando sacamos del horno. Dejamos enfriar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Una vez frío desmoldamos y ponemos en plato bonito. Puedes poner una capa generosa de dulce de leche que cubra todo el brownie.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Vamos a por merengue. En un cazo pondremos 200 gr. de azúcar y 120 gr. de agua. Ponemos en el fuego y calentamos entre 15 y 20 minutos hasta que sale un jarabe que si metes la cuchara cae de forma pesada y muy importante es de color blanco, no ha de tomar nunca el color de caramelo. Mientras el cazo va calentándose a los 10 minutos aprox. suelo montar las claras que cuando ya casi están montadas les pongo los 50 gr. de azúcar restante. Con la batidora en marcha pongo de forma gradual el jarabe de azúcar y bato unos cinco minutos hasta que se va quedando tibio el vaso de la batidora. La receta del merengue italiano la tienes <a href="http://www.lospostresdeteresa.com/2009/08/merengue-italiano.html">aquí</a>.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Puedes poner el merengue con ayuda de una manga pastelera y una boquilla o con cucharadas haciendo montañita. Decorar por encima con chocolate o con dulce de leche en hilos... nosotros no pudimos esperar.</div>
<div>
<br /></div>
Terehttp://www.blogger.com/profile/02680038134383832860noreply@blogger.com1