Cupcakes de Chocolates

Tras las tiendas de Glasgow & Edimburgo y pastelerías tenía dos temas pendientes: Cupcakes y hornear Scones.

Los primeros listos: receta de Muffins de Chocolate, del libro Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares con un "sobrero" o cobertura de Fondant de Chocolate Blanco.  Riquísimos¡¡

Ingredientes 

(en el libro pone 12 unidades, en mi caso 18 pequeños)

1 vaina de vainilla

85 gr. de chocolate semiamargo (en mi caso he decidido 70 % fondant)

150 gr. de mantequilla

160 gr. de harina tamizada de reposteria

1 cucharadita de levadura

160 gr. de azúcar

1 pizca de sal

5 huevos


Para la cobertura de 12 de ellos: 
Trufa Blanca:
300 ml. de nata 35,1 % materia grasa 
y 150 gr. de chocolate blanco.  


Puedes ver cómo se hace pinchando AQUI.  Ten en cuenta empezar a prepararla el día o noche anterior.

Para la  preparación de nuestra receta empezamos precalentando el horno a 180º.  Preparamos moldes de magdalenas con cápsulas de papel o de siliocona.  A mi me gusta poner la cápsula de papel dentro de un recipiente de aluminio o más duro.    Ponemos el chocolate con la mantequilla en un bol y deshacemos hasta hacer una crema en el microondas.  

Batimos los huevos con el azúcar, la sal y las semillas de nuestra vaina de vainilla hasta que están esponjosos.  Incorporamos el chocolate y mantequilla tibios y mezclamos bien.  Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura  y batimos todo bien con ayuda de las varillas de la batidora.  Nos queda una crema de chocolate.  

Distribuimos la masa en nuestras cápsulas de papel dos terceras partes. 

Horneamos unos 20 minutos a 180º.  Una vez horneados los dejamos reposar en el molde unos 5 minutos y luego desmoldamos.

Servidos con la crema de trufa blanca, nubes pequeñitas, o solos están riquísimos ¡