viernes, 3 de febrero de 2012

Crumble de Manzana y Cacahuete


Estoy aprendiendo y disfrutando mucho con mis compis en las clases de Oscar Martínez, si tienes la oportunidad y vives en Palma no dejes escapar un curso con el. Ahora lo podemos ver en IB3 en el programa Una micona mes, sus recetas combinan un gusto por el sabor y la tradición de nuestra cocina mallorquina con un toque moderno y vanguardista.  Es en mallorquín, pero en su web encontraréis muchas recetas que con generosidad comparte con todos y en español.


El programa se emite a las 20,00 horas de lunes a viernes en una cadena local: IB3.  No he podido verlo en directo porque me encuentro en clase, por ahora lo siguen mi hermana & sobrinos.  Me llamaron para decirme que era mentira que estuviera en clase, que si mi profe está en la tele cómo voy a estar yo en clase con el si no salgo¡ Si es queeeeeee ...

Esta receta en clase la hicimos en  una gran bandeja, pero en casa me decidí por el formato individual y poder seguir disfrutando de mi regalo de reyes encargado por mi hermana Mo.

Ingredientes 
Para 4 personas
4 manzanas golden
100 gr. de azúcar de caña (a gusto)
100 ml. de moscatel (opcional, yo si le he puesto, te sirve un vino dulce)
Canela en Polvo
Un limón

Para la pasta Crumble:
100 gr. de harina floja o repostería
50 gr. de harina de almendra
100 gr. de cacahuetes cortados de forma tosca
100 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glasé
En mi caso tomé la recomendación de Oscar en clase y le puse una cucharada de semillas de amapola.

Su preparación es muy sencilla, empezamos su elaboración preparando las manzanas sin piel ni semillas.  Si fuera en bandeja te aconsejo dejarla en cuartos, como las he puesto en recipiente individual las he cortado en dados.  Colocamos la manzana en nuestro cuencos o cuencos y añadimos el azúcar de caña, el moscatel, la canela y ralladura de limón.  Mezclamos bien y dejamos reposar 30 minutos.


Vamos preparando la pasta crumble: en un bol ponemos las harinas, los cacahuetes troceados, azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente cortada a dados y hacemos unas migas (tengo que decir que las mías han de mejorar... ).  

Repartimos la pasta crumble sobre las manzanas preparadas con resto de ingredientes hasta que está todo bien cubierto.


Si te sobra pasta crumble un truco que nos dió Oscar en clase fue  envolverlo en papel film con forma de cilindro y luego rallar cuando necesitamos.    Horneamos nuestro crumble unos 45 minutos en horno precalentado a 180º, la superficie toma un color dorado.  Dejamos enfriar a temperatura ambiente.  Tibio o frío está exquisito. El cacahuete ha hecho todavía más especial este crumble.  

37 comentarios:

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Me encanta, Tere. Lo de ponerle cacahuete hay que probarlo. Tiene que quedarle genial!
Un besazo y ánimo que ya acaba esta semanita.

Los blogs de María dijo...

Ohhh que rico se ve a ver si un dia me animo hacer uno

mar dijo...

que guay no??? te codeas con profesionales. me encanta esta receta y yo sí le pondria vino dulce mmm
me encanta eso de 'miquetona' jajaja no entiendo nada de ese videooooooooooooooooooo rechorcholis jajajajaa un besooo

Bárbara dijo...

Bueno, bueno qué nivel!!!! Nunca he hecho esta receta pero a ver si me atrevo, un besote

Lorelai dijo...

Yo lo he probado solo con manzanam pero el cacahuete le tiene que dar un toque crujiente único.

Un besazo

Michi Carrique dijo...

Tiene una buena pinta increíble, tengo ganas de probar un crumble, pero me da miedo hacerlo y que no me guste o no guste a mi familia... nosotros somos más de bizcochines y magdalenas para el desayuno, jeje.

Saludos!

GEMMA dijo...

Yo no he hecho nunca crumble.... Es que nonse si me gustara. Si no lo hago, no lo sabre nunca,no???? Jaja
Besos.

DULCE dijo...

que rico me lo anoto, besos

María dijo...

Tengo el crumble en mis pendientes desde hace siglos y cada vez tengo más ganas de comerlo. A ver si por fin me pongo con el. Tu receta me ha encantado. Besos.
cosicasdulces.blogspot.com

Paco dijo...

Buenos días Teresa. Hay que ver que pinta tan extraordinaria que tiene ese crumble de manzana con cacahuete, presentado en esas bonitas cazuelas de colores.
Aparte de que tiene que tener un sabor de lujo con ese toque de moscatel, que le has puesto.
Un saludo Paco

Montse dijo...

Me encanta¡¡¡¡¡

Mijú dijo...

Poner frutos secos en los crumbles a mi tambien me gusta.
Un saludito

jose manuel dijo...

Que postre más interesante, no lo he probado nunca.

Saludos

Mila dijo...

Eso tiene que estar muy rico, que suerte poder asistir a un curso así
besos

Akane dijo...

Qué profe más guapo! Jejejeje, en serio, se le ve muy majo y encima con unas recetas de las que me gustan, apostando por la tradición pero con un toque moderno :).

El crumble es algo tan fantástico! Sencillísimo, buenísimo, que admite muchas variantes... Me gusta el toque especial de los cacahuetes y las semillas de amapola en esta versión, ideal para una tarde fría como hoy :).

Un abrazo

Lucia M.A. dijo...

Jaja, Oscar os tiene locas a todas, eh?? ;)
El toque genial de esta receta son los cacahuetes! queda muy bien en las ollitas.

Juana dijo...

Hola preciosa!!!!...pues ya venis avisada pero veo que tus clases son tan perfectas como nos dijiste!!! :)
me encanta conocer el truco de rallar el crumble y lo aplicare cuando me ocurra!..el regalo de tu hermana es divino por cierto!!!;)
te deseo un precioso fin de semana mi linda y disfrutad muchísimo mañana!!!! no olvides etiquetarme vía Bluetooth!!!! ;)

besitos de la cotorra!!!!!:)

ROCIO dijo...

Me encantan los crumble Teresa, solo lo he hecho en dos ocasiones y nos han gustado muchísimo en casa. Este tuyo tiene una pinta espectacular, qué suerte lo de tus clases. Disfruta mucho y gracias por compartirlo.
Besitos.

Mary dijo...

Qué suerte poder aprender todas esas nuevas recetas, luego las compartes y todas aprendemos!!!
Me encanta tu crumble, vaya delicia!!!

Marus dijo...

¡Qué rico!. Me quedo tu receta.
Buen día

Kako dijo...

Que rico Tere!, quiero comer esto ahora!!, :))
Besos.

Rakelilla dijo...

Que rico, me encanta con ese toque del cacahuete.

Bicos

Dely dijo...

Nunca he probado este postre y me llama mucho la atención. Te ha quedado de lujo.
Un besín.

Encar's Bakery dijo...

Se ve delicioso, la combinación del cacahuete con la manzana me parece fantástica, imagino lo rico que estaría. Y la presentación individual me encanta :)

Un beso y buen fin de semana!

La Cocina de Sandra dijo...

Que rico!! Me encanta, la primera vez que lo veo con cacahuete, que bien por ti por asistir al curso!!

Un besito,

Gemma dijo...

El crumble és una de les meves receptes pendents, i si és de poma millor.
Teresa, doncs t'ha quedat molt bé!!! i com m'agraden les cocottes, que boniques!
Una forta abraçada i... com aneu per aquí amb el fred? aquí aquesta nit n'ha fet molta.

rosilet dijo...

Ains qué rico Tere!!! Lo de poner cacahuete me gusta mucho!! Lo probaré y te contaré...y al Oscar, a seguirlo de cerca!!!
Gracias por compartir ayer por la mañana ese rato tan divino!!!
Un beso guapísima!

Vare//. dijo...

Guauug Tere, me lo haría de rechupete, igual serviría con almendras, no? está rebueno, insisto... acá aun el calor no amerita comer postres tibiecitos pero para la noche o las mañanas estaría sensacional, me apunto a la receta.

Cariños n_n
cuandovoyalacocina.blogspot.com

Caty Pol dijo...

Me encantan estos tips que os da Oscar, a parte este crumble tiene que estar delicioso, el toque con cacahuete me encanta :)

MªJosé dijo...

Todavía no he hecho un Crumble y tengo curiosidad por conocer el saber de este...


Un besito

Cristina H. dijo...

Hola Teresa!!!! Dónde da este chico los cursos??? en Ifes??? Vivo en Palma y me interesaría mirar qué tipos de cursos da y ya que los recomiendas.....PROBAR ALGUNO!!!! A ver si algun dia llego pronto a casa y veo el programa.
Por cierto, el otro día creo que te vi en el Bar Bens...... pero me dio tanto corte decirte nada que me quede con la duda.
Saludos!!!

cristinamp79 dijo...

mENCANTA!!!1Y ME ENCANTAN ESTAS CAZUELITAS DE COLORES....DONDE LAS PUEDO CONSEGUIR????...UN BESITO

Tere dijo...

Gracias a tod@s por vuestros comentarios.


Cristina perdona el retraso en darte respuesta. IFES tiene web y está en Arquitecto Bennasar en Palma, Oscar tiene que dar otro curso allí pero se inicia ya y está lleno. Si te suscribes en su página web irá actualizando los próximos cursos.

Cristinamp79, mi hermana aprovechó una oferta de las de web con descuentos para comprármelas, en todos los centros comerciales hay de distintas marcas, son bonitas verdad? a mi me encantan¡

Un fuerte abrazo, Teresa

Núria (CocinArte) dijo...

Que rico, me encanta los crumbles, hace poquito publiqué uno. Voy a tomar nota de como lo preparas.

Anónimo dijo...

Me gustaria hacer este rico postre, pero quisiera preguntarte si se puede omitir el moscatel o vino? Es dedir hacerlo en seco, ojala y puedas contestarme.
Gracias,

Tere dijo...

Hola Anónimo¡
Por supuesto puedes omitir el moscatel o vino, tendrá el jugo de la fruta,aunque te recomiendo que si lo haces individual alguno pequeño hagas la prueba a mi me gusta personalmente mucho más¡
Saludos, Teresa

Anónimo dijo...

Gracias por tu respuesta, ya tengo anotada tu receta y creo este fin de semana lo preparare.
Saludos,
Ise (olvide poner el nombre en el comentario anterior)