miércoles, 20 de octubre de 2010

Las Cookies perfectas de Chocolate y Nueces


He hecho muchas, muchas galletas, me encanta tener galletas para iniciar bien la semana e ir a la caja a robar alguna de vez en cuando para acompañar un buen café.  En el fondo me gusta que sean de distintos tamaños, para así poder escoger la que en ese momento me guste más, algo irregulares, y sobre todo el olor que dejan en mi cocina cuando se están horneando.

En el curso de elaboraciones básicas de repostería realizamos Cookies.  Pensé que las mías salían buenas, pero he de reconocer que esta receta fue superior ¡  Tiendo aplastar las cookies y buscar que sean regulares y perfectas: todas del mismo tamaño o similar, al final estas me han gustado mucho porque son abultadas, algo gorditas, muy crujientes por fuera y algo blanditas por dentro.

No he podido evitarlo y al final he hecho unos pequeños cambios en la receta original, os los pongo entre paréntesis.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla en pomada
150 gr. de azúcar blanquilla normal. (he puesto 120 gr.)
200 gr. de azúcar moreno (he puesto 180 gr. )
3 gr. de azúcar avainillado
100 gr. de huevos (son dos huevos medianos)
400 gr. de harina de repostería
6 gr. de sal
4 gr. de levadura química
300 gr. de gotas de chocolate (yo he puesto 225 gr. de trocitos de chocolate + 80 gr. de nueces en trocitos)

Mezclamos en la batidora la mantequilla en pomada con los dos azúcares.  Cambien lo puedes hacer a mano. En clase para poner la mantequilla en pomada en un bol ponemos la mantequilla y con el calor de las manos se trabaja un poco, es rápido y no hace falta tenerla fuera un par de horas antes.

Añadimos la vainilla y los huevos de uno en uno pero sin trabajar demasiado la masa.

Incorporamos la harina tamizada con la sal, la levadura y mezclamos todo bien.

Por último le incorporamos a la masa las gotas de chocolate y en mi caso las nueces cortadas.  Para las gotas de chocolate si no tienes en casa cogemos una tableta del chocolate fondant que nos guste y con ayuda de un cuchillo grande hacemos trocitos.  

Aquí viene la parte nueva para mi: el profe con ayuda de dos cucharas hacía montoncitos casi redondos sobre una hoja de papel para hornear o silicona.  Dejamos espacio entre ellos y metemos la bandeja o la hoja en nevera un rato.  De hecho yo he encendido el horno a 180º  en este momento para que mientras se calienta las galletas crudas se enfríen en la nevera.  Las he dejado en nevera unos 15 minutos.

Luego sacamos y ponemos las bandejas en el horno entre 10 y 12 minutos en mi caso a 180 º.  En clase fueron 7 u 8 minutos, pero el horno de cada uno tiene tiempos distintos ¡¡¡¡

Una vez toman color y vemos que están listas sacamos, dejamos enfriar en la bandeja y pasamos a rejilla.  Están listas para comer ¡¡¡

Nos salen unas cookies gorditas, crujientes por fuera y un poco blanditas por dentro, perfectas¡¡

16 comentarios:

Cavaru dijo...

Me encantan!!
Anoto la receta.
Felioz día.

Besitos

Sandra dijo...

¡Vaya pinta que tienen!
A mi hijo le encantan este tipo de galletas, así que las probaré seguro.
¡Ya te contaré!

más que hermanas dijo...

por fin la receta perfecta?? qué ilusión!! voy a probar a hacerlas porque estas galletas me encantan pero nunca he dado con la clave para que queden con esa pinta tan buena!!
un beso y gracias!

luisa dijo...

Que ricas te han quedado. Bss.

Isa dijo...

Seguro que estan buenisimas¡¡¡¡
besos

wada dijo...

Me encantan, y sobre todo gracias por tus apuntes..
Saludos!

jose manuel dijo...

Una pinta estupenda tienen, esto te puedo decir que sí.

Saludos

Gema dijo...

Se ven perfectas está claro, por eso me muero por probarlas jajaja y las probaré porque me quedo la receta. Besos

Akane dijo...

Ay sí, así me gustan a mi las galletas! Crujientitas por fuera, algo más tiernas por dentro :) Y lo de que tengan tamaños distintos también me gusta, justo como tú dices, para elegir según el momento :)
Deben estar deliciosas.

Un abrazo

Caty dijo...

A mi también me gustan así, el chocolate me pirra y las nueces también, además uno va bien para la depre y las otras para el corazón, así que olvidemos el azúcar y tenemos una receta sanísima, jajaja, besos guapa.

Miel dijo...

IMPRESIONANTES!!!

Acabo de descubrir tu blog y me he quedado con la boca abierta!!

¡¡FELICIDADES POR EL TRABAJO BIEN HECHO!!

Tere dijo...

Carmen gracias por tu visita y comentario ¡ me alegra que te hayan gustado.

Sandra seguro que le gustan a tu hijo.

Más que hermanas, son perfectas¡¡ tras hacer muchas, muchas galletas me quedo con esta receta¡

Luisa, Isa y Wada, gracias por vuestros comentarios y me alegra que os haya gustado que la haya detallado. Esto de haber ido a clases se nota ;-)

Jose Manuel, la pinta y el sabor ¡ ;-) penita no poder hacerte llegar unas para probarlas, no ha quedado nada¡

Gema, pruebalas y nos cuentas ¡

Akane, que te voy a decir las dos coincidimos mucho en nuestros bizcochos y gustos de galletas ¡

Caty otro beso para ti, nos vemos en breve¡

Miel, gracias por tu comentario y me alegra que te haya gustado la receta y el blog¡

Gracias a todos/as por vuestros comentarios. Un fuerte abrazo, Teresa

Las Recetas de Manans dijo...

No puedes enviarme algunas por correo?mira que tienen una pinta deliciosa, dicen cómeme!!!tendré que atreverme con ellas, aunque no se yo si me quedarán tan apetitosas. Un saludito.

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Teresa, esta te la cojo prestada, seguro. Las fotos del paso a paso me encantan, y tus notas, super útiles. Las galletas son tan agradecidas: se preparan rápido (sin tiempos de levado, ni reposos largos), se hacen en un momento en el horno, y bien guardadas aguantan un par de días. Entiendes que cada vez me gusten más, verdad? Esta receta tuya la tengo que probar. Lo que no he visto es cuántas unidades salen con estas cantidades.

Un abrazo.

Tere dijo...

Ainss Ana, no queda ni una ¡¡

Tienes toda la razón Macu, sale más de un kilo, aprox: un kilo y medio, de un tamaño entre 7 y 9 cm de diámetro, un total de unas 45 galletas, ojo las mías son más bien grandes, eran gorditas.

Caen rápido por lo que no importa si haces toda la receta, se las han comido todas ¡¡¡

Julia dijo...

Ainsss¡¡¡ que esta receta me la había perdido y además si salen 45 para toda la familia galletera es perfecto. bss¡¡