lunes, 14 de noviembre de 2016

Galletas de Espelta Integral Ecológica & Frambuesas




Las galletas envueltas en copos son mi debilidad.  Descubrí un pequeño tesoro: copos integrales de espelta de una de mis marcas favoritas de harinas bio de cultivo ecológico hace dos meses El Granero Integral, me he puesto manos en la masa para hacer unas deliciosas y crujientes galletas de llenan de energía las mañanas o las tardes de merienda.

Para quien no la conocéis la harina de espelta integral es una variedad de trigo que no ha sido manipulada y que la hace más pura.  Contiene más minerales y vitaminas que el trigo común y especialmente en vitaminas del grupo B y E.  Es una harina que metabolizamos mucho mejor, contiene menos gluten y más fibra. En los dos últimos años es un ingrediente imprescindible en mis galletas & bizcochos.

Ingredientes
20 galletas aproximadamente
90 gr. de frambuesas desecadas
100 gr. de azúcar moreno integral
25 gr. de azúcar blanquilla
100 gr. de aceite de girasol
1 huevo talla L
240 gr. de harina de espelta integral, en mi caso El Granero Integral
Media cucharadita de vainilla líquida
Una pizca de sal
Unos 150 gr. de copos de espelta integral, también El Granero Integral
Un poco de leche para mojar la galleta y pasarla por los copos para ayudar a que se peguen.


Prepara el horno a 200 º.  Forra con papel de hornear una bandeja.

Pesamos y dejamos todos los ingredientes que necesitamos preparados. Os pongo foto para que podáis ver los copos de espelta que han sido los responsables de que me lanzara a estas galletas.  

En un bol amplio y en este orden: 
  • Harina integral de espelta, hacemos un hueco en el centro 
  • Incorpora en el centro huevo, azúcares, vainilla, aceite de girasol y un puñado de copos de Espelta integral, unos 15 gr. 
  • Incorpora y mezcla todo junto con las frambuesas desecadas
  • Mezcla todo bien 
Ahora daremos forma a nuestras galletas.
  • Forma pequeñas bolitas de masa.
  • Pasa las bolitas por leche y a continuación aplana con la mano y pásalas por los copos de espelta integral
  • Reparte dejando espacio entre ellas en la bandeja
  • Horneamos unos 10 a 15 minutos a 180º 

Un pequeño truco para que salgan crujientes es que haya azúcar blanquilla o normal mezclada con la morena.  Este truco es de mi hermana Mónica que hace unas maravillosas galletas de avena que la combinación de ambos azúcares hacen que tenga este toque crujiente que solo con el moreno no sale.


6 comentarios:

MARÍA JESÚS dijo...

Hola Teresa tienen que ser muy saludables estas galletitas y riquísimas con ese toque de frambuesa....bsts guapa

Julia dijo...

Creo que con estas galletitas no será problema comerme 2 ó 3, gracias por la receta y el blog...una pasada!!!!

mar dijo...

uf qué ricos, también son mi debilidad envueltas en copos, vaya pintaza! lo de los 15 gramos es de cada no? no lo he entendido muy bien eso. Un beso guapetona

Tere dijo...

Ainss gracias¡
Los 15 gr. son solo de copos de espelta, una cucharada grande, del resto son las cantidades que pongo en la receta.
Un besoooo

VISCalacuina dijo...

Qué galletas más hermosas, y sanísimas!

Italians Do Eat Better dijo...

Deliziosi! :)