Esta semana el miércoles fue especial: una llamada de Xisco de Levadura El Canario me alegró el día. Me invitó a conocer su nave en el polígono de Son Castelló en Palma, me explicó cómo hacen y envasan la levadura. Me encantan estas visitas, me hace sentir una niña preguntando y esto...? y cómo hacéis... ? Como fin de la visita un regalo en forma de caja llena de sobres de Canarios para hacer mis bizcochos.
En Baleares cuando usamos levadura hay una marca local que nuestras madres siempre han usado en sus cocinas y es Levadura El Canario. Todas las recetas tipo harina la que admita, vasos, medios vasos, copitas y un largo ect... llevan un Canario. Afortunadamente no es un pajarito, es la marca de levadura.
Mi desconocimiento era total sobre su distribución, al principio del blog puse en varias ocasiones la palabra un sobre de Canario en los ingredientes de los bizcochos hasta que un día me preguntaron que era un sobre de Canario... y es que Levadura El Canario es una empresa de enorme tradición en mi isla, pero se distribuye principalmente en Baleares, algo en Canarias y Catalunya pero no ha salido más allá de las islas, ahora ya pongo Levadura para no generar confusiones.
Es una microempresa, dos hermanos de Binisalem, al frente que siguen con la tradición familiar. Me ha encantado visitarles, conocerles y saber un poco más de ellos. La receta de hoy viene de su web, entre las que tenemos algunas que son de la familia de toda la vida.
Ingredientes:
Para 14 magdalenas grandes
4 huevos talla L
1 copita de Brandy: 60 gr.
1,5 tacitas de aceite (en mi caso he elegido de girasol): 125 gr.
Ralladura de una naranja y un limón
150 gr. de azúcar
250 gr. de harina tamizada
2 sobres de levadura en polvo: dos canarios
Azúcar adicional para espolvorear por encima
Precalienta el horno a 180º. Prepara una bandeja con moldes de magdalenas, lo mejor es usar un molde rígido y dentro poner cápsulas de papel. La otra opción es encontrar las de la foto que son más rígidas y que aunque pongas la masa no se irá por todos los lados.
Mezcla los huevos con el azúcar hasta que triplique el tamaño. Incorpora los aromatizantes: ralladura de limón y naranja, los ingredientes líquidos y bate todo bien. Incorpora la harina junto con la levadura tamizada.
Distribuye la masa en las cápsulas de papel, las llenamos 3/4 partes. Sobre la masa un poco de azúcar espolvoreado. Horneamos a 180º unos 20 minutos y estarán listas. Dejamos enfriar y listas para comer.
Os dejo con la foto de la caja, así cuando veáis esta levadura sabréis que es mallorquina. Tengo grandes amigas, y en esta ocasión ha sido Patricia & su hermano Luis, que hablando de mis recetas y blog, dio el teléfono a Xisco para conocer esta empresa y proyecto.
Tengo otra visita pendiente ya que me ha prometido dejarme cotillear a gusto unas libretas y libros que tienen más de 50 años con recetas tradicionales a las que tengo muchas ganas de ir metiendo mano en la masa y compartir. .. yo os iré contando¡
