miércoles, 18 de enero de 2012

Bizcocho de Claras, Mascarpone y Manzana


Podría llamar a este bizcocho un bizcocho de aprovechamiento.  Una terrina de mascarpone a medias, las claras de huevo que sobraron de una crema pastelera, una manzana perdida en la nevera,  y salió este bizcocho que me recuerda al bizcocho de mascarpone y manzana que hecho miles de veces.  Afortunadamente fui pesando y tomando nota mientras lo hacía así que puedo compartirla, y por supuesto, repetir otro día.

Ingredientes:
6 claras de huevo talla XL o 7 claras talla L
135 gr. de azúcar glass
25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Ralladura de limón una cucharadita
175 gr. de queso mascarpone
135 gr. de harina de repostería con levadura tamizada
Una manzana tipo golden grande, pelada, sin "corazón" y pepitas y en láminas.
Pizca de sal

Su preparación es como todos mis bizcochos: monté las claras a punto de nieve, cuando casi están montadas incorpora la mitad del azúcar y acaba de montar con el punto de sal.

En otro bol mezclamos el resto del azúcar, la mantequilla en pomada, la ralladura de limón, el queso. Batimos bien e incorporamos en último lugar la harina tamizada.  Mezclamos bien.

Salió una masa muy espesa, separa un poco de las claras montadas y bate con esta masa.  Luego mezclar todo procurando que no baje demasiado y quede una masa esponjosa.   Reparte la masa en molde, el mío de papel de 19 cm.  Sobre ella he distribuido las láminas (cortadas gruesas) de manzana.

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 35 minutos.   Una vez está listo, sacamos, dejamos enfriar sobre rejilla, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

El resultado es un jugoso, esponjoso y rico bizcocho.  Irresistible¡¡ 
Cayó enterito con mis amigas de la Cafetería Bens de Calle Blanquerna de Palma.


48 comentarios:

Dely dijo...

Te ha quedado genial y además se ve al corte muy esponjoso.
UN besín.

jose manuel dijo...

Este bizcocho va para pendientes, que maravilla.

Saludos

Rebeca* dijo...

Me encantan las recetas de ''aprovechamiento'' :) Este bizcocho te ha quedado genial, el corte se ve super jugosito.
Besos

mese dijo...

Será una improvisación pero debe estar divino.
Bss

Ruth dijo...

Teresa, me llevo un trocito porfi..mmnn, otro para pendientes jajajaja...un besazo

GEMMA dijo...

Los bizcochos hechos con claras de huevo salen de maravilla, yo tambien los hago de aprovechamiento...
Besos.

wada dijo...

Es una suerte que apuntaras los ingredientes porque te ha quedado fantástico! vaya pinta.. a mí me ha pasado a veces de improvisar sobre la marcha y luego quedarme con las ganas de repetir por no anotar las cosas.
Un beso

La cocina de mi abuelo dijo...

me encanta, que bueno, wow tiene que estar de vicio, me lo anoto

Mila dijo...

Suerte que tomaste nota, porque ese bizcocho tiene que estar delicioso, los bizcochos de claras me gustan mucho y el tuyo tengo que hacerlo porque me gusta todo lo que lleva.
Besos

Rocio Valle Gonzalez dijo...

yo si que voy a aprovechar tu bizcocho de aprovechamiento... que pintaza, el mascarpone, las manzanas... uff
increible, con su azuquitar... apuntado queda!! un besito guapa!! :)

antonia dijo...

Que buena pinta¡¡¡¡menos mal que tomaste nota jajaja,un besito.

BOLITAS DE ANIS dijo...

Qué esponjoso parece!!. Si es que hay que aprovecharlo todo, que en estos momentos que vivimos, no se puede tirar nada de nada!! (me recuerdo a mi madre, jajaja).
Un abrazo.

SUNY SENABRE dijo...

Teresa que bien has sabido aprovechar los ingredientes y convertirlos en un estupendo bizcocho. Me lo apunto.

Besitos guapa,

Montse dijo...

Ideal para tomar con un café¡¡¡¡¡.tiene que estar muy esponjoso.Un beso

Los blogs de María dijo...

Un bizcocho bien rico

Akane dijo...

Gracias por ir tomando nota de la receta, porque menuda pinta más rica tiene! Tengo que probarlo, aunque con un sustituto del mascarpone que no me sienta muy bien, pero el resto de ingredientes siempre los tengo por casa :)

Un abrazo

Michi Carrique dijo...

Qué esponjosito y humedito parece.

TeRe dijo...

De aprovechamien to...pero de lujo!!! Te quedo estuepndo y seguro que conesa convinacion super rico..me llevo un trocito! :)
un besotee

asj dijo...

Por mi puedes llamarlo como qsuieras qsue viendo ese corte tan esponjoso me cojo un trozo sí o sí!Me gustaría aprovechar de paso para decirte que me mudo de cocina y que para mí sería un placer tenerte por ahí, te dejo la dirección unafieraenmicocina.blogspot.com

Un beso

Judith dijo...

Madre mia, que maravilla!!

Mijú dijo...

Te ha quedado muy bien.
Un saludito

Caty dijo...

Esponjoso!! esos experimentos cuando salen bien, salen muuuy bien, jeje me gusta lo fácil que lo pones, y el resultado siempre es excelente, felicidades guapa. Besos

Rakelilla dijo...

Que rico te ha quedado, pues yo acabo de hacer algo parecido, tenía una tarrina de queso crema empezada y con un par de peras que tenía en el frutero he preparado un bizcocho muy parecido al tuyo de mascarpone y pera, ahora está enfriando a ver que tal quedó.

Bicos

María dijo...

Pues menuda maravilla has hecho con las sobras de la nevera te ha quedado perfecto,me llevo la receta Un besazo
cosicasdulces.blogspot.com

jantonio dijo...

Qué cosas nos pones, es que todo me gusta. Ligero y rico, vamos que es ideal.
Un besote.

Marus dijo...

Desde luego tiene una pinta de muerte lenta. ¡Muy rico!
Buen día

Tere dijo...

Se ve muy jugoso, una delicia para un buen desayuno o merienda, besos.

ROCIO dijo...

Ostras! el mascarpone! me acabo de acordar que tengo uno en la nevera que caduca el día 26, así que creo que voy a copiarte esta receta para el finde, porque tiene una pinta espectacular, me ha encantado. Además aún tengo pendiente hacer un bizcocho de claras, así que me parece la excusa perfecta.
Un besito.

Kako dijo...

Por fuerza debe estar bueno, tiene una pinta de locura, me encanta.
Un beso.

Las galletucas de Elena dijo...

menudo aprovechamiento mas bueno,...me encanta!! un besuco!

Visc a la Cuina dijo...

Pero qué maravilla de bizcocho te ha quedado, me anoto tu receta!

Home Baked dijo...

Tiene que estar muy rico, encima se ve super esponjoso, qué hambre!! te cojo un trocito :)

Labidú dijo...

Vaya bueno que tiene que estar!!! Ese corte se ve de lo más esponjoso. Intenté comentarte muchas veces, pero no podía poner nada, me quedaba la página en blanco. Cambié de servidor y ahora parece que funciona. Besinos.

Isabel dijo...

Menudo corte tiene, debe estar exquisito.
Tengo un bote de claras en la nevera que me va a caducar!!

mar dijo...

mee ncanta el bizcocho con manzana, yo a todos, les rallo media, siempre y se vuelven el doble de esponjosos! un besazooo

rosilet dijo...

Esa es mi Tere la super repostera...mira que empezar a hacer un bizcocho así, con un papel para anotar lo que pones, y que te salga esta maravilla...qué cursos ni otras cosas...si tu eres ya una experta!
Al final casi no bajé a Palma en la semana, pequeñín ha ocupado toda mi atención, pero a partir de febrero (cruzando dedos) tendré que bajar seguido así que tenemos que tomar ese café!
Besos mi reina!

Mary dijo...

¡Viva el aprovechamiento! Una pintaza increible!!!

Julia dijo...

¡Inventando recetas! eres ya toda una experta :-D y te ha quedado de fábula, qué bien que anotaras las cantidades, suena y se ve riquísima.
Besos,

Pilar dijo...

Me encanto, que increíble que a veces las mejores recetas salen de las ganas de vaciar la nevera.

Leny dijo...

Muy útil, fácil y se ve deliciosa esta receta. Me encanta que se aproveche todo, una idea genial
un beso
Lxx

La chica de la casa de caramelo dijo...

Qué buena pinta! A mí me encantan los bizcochos de claras. Y ese además con mascarpone y manzana debe estar de muerte! Un besazo.

Núria dijo...

Una pinta impresionante...esto lo tengo que probar...besos

Maria Jose dijo...

Tiene que estar increiblemente bueno, me lo anoto y sigo biendo tu interesante blog,besos

Olivia dijo...

Me encantan los bizcochos de claras. Éste tiene una pinta estupenda!

Las Recetas de Manans dijo...

Esta porcioncita ya tiene dueña...

maria jose dijo...

¡qué bizcocho más original, me quedo en tu blog, me encanta!

Carmen dijo...

Menuda pinta tiene tu bizcocho. Se ve blanquito, esponjoso y jugoso. Quiero un trozo pleaseeeee !!!

taim dijo...

hice el bizcocho y estaba bueno, aqui te dejo el enlace si quieres verlo