sábado, 2 de octubre de 2010

Tarta de Merengue, Mermelada de Albaricoque y Crema Pastelera




Esta tarta resume mi primera semana de clase.  En un molde de 21 cm. y con los siguientes ingredientes te sale una riquísima y original tarta.

Ingredientes:

Bizcocho corriente (el de 6 huevos, 150 azúcar y 150 gr. harina)
Crema pastelera (media receta de la publicada)
Merengue cocido receta completa de los 9 huevos.
Mermelada de albaricoque, un bote pequeño
Almibar para "emborrachar" el bizcocho: 250 ml. de agua, 100 gr. de azúcar, cáscara de medio limói sin la parte blanca, cáscara de media naranja sin la parte blanca y un chorro de ron miel que tenía por casa (lo puedes sustituir por otro licor o no poner simplemente).
Decoración: en mi caso unas bolitas de chocolate pero le podéis poner lo que queráis que "rompa" un poco el blanco.

Pincha sobre las palabras bizcocho corriente, crema pastelera y merengue cocido para hacer la receta.

La tarta la prepararemos en este orden.

Prepara un almíbar: yo los hacía sin calentar, pero la verdad es que este es mucho más rico: hervimos el agua con el azúcar y las cáscaras de limón y naranja, por último le ponemos a gusto el licor.  Apagamos y dejamos enfriar.


Preparamos el bizcocho, mientras se hornea el bizcocho vamos preparando la crema pastelera.

Una vez frío el bizcocho, tendremos en cuenta que lo hemos de cortar en tres capas. Yo normalmente ya lo pongo sobre el soporte que me lo voy a llevar o poner en la mesa: un disco redondo, plato, lo que queráis.  Normalmente empiezo por la de abajo, y voy cortando a medida que necesito ir rellenando.



Cortada la primera capa  que será la parte de abajo, la "pintamos" con un poco de almíbar.

Sobre esta capa he puesto la crema pastelera, te ayudas de una espátula o de una cuchara para distribuirla.

Tapamos con el resto de bizcocho y dividimos otra capa más.  Nos quedará solo una parte que reservamos para tapar la tarta. La segunda capa repetimos: con pincel y almibar mojar un poco, y luego la capa de mermelada de albaricoque.


Por último tapamos con la tercera capa de bizcocho, repetimos la acción de pintar con almíbar.


Una vez lo tenemos todo listo le ponemos una capa de merengue cocido y distribuimos en la parte de arriba con una espátula o cuchillo grande para que nos quede liso.  Ponemos el resto de merengue en manga pastelera y vamos poniendo en los bordes del pastel.




Decorar con unas bolitas de chocolate por encima para "romper" el blanco, o lo que queráis y listo para comer ¡¡¡ Una deliciosa y nada pesada tarta.  Estaba incluso mejor de un día para otro ¡¡

6 comentarios:

Merchi dijo...

Que rica por favor!!, que pintaza tiene. Esta tarta tiene que estar buenisima, menudo aspecto más tentador.
Mis felicitaciones ha quedado realmente divina.

Un beso :)

Akane dijo...

Todo un trabajo de profesional!
Me encanta, una tarta perfecta. Además, la cobertura de merengue me gusta mucho y es la que mejor tolera mi delicado estómago, así que mejor aún :)

Un abrazo

sevimay dijo...

Ainnssss...cada vez que entro a visitarte engordo un par de kilos jajajaja....Bueniiisima la tarta.
Besos.

Caty dijo...

Mmmmm!!! se me hace la boca agua, por favor, que bueno tiene que estar, bss.

Oscar dijo...

Mermelada de albaricoque... una delicia! la crema pastelera siempre es un éxito, muy profesional :)
Saludos.

Celeste dijo...

Se ve deliciosa , tiene una pinta genial.
Un abrazo