Tarta de Cumpleaños: Chocolate y Fresas

La semana pasada hasta el día de hoy ha estado llena de tartas y celebraciones.  Cuando llega esta época Febrero - Marzo empiezan a llenar las fruterías las fresas.  El cumpleaños de mi madre y el mío siempre tiene que tener una tarta con fresas, no puede celebrarse de otra manera.  La semana pasada era el mío, por lo que llegó cargada de tartas con fresas .

Llevo una semana con el horno a tope, galletas, quiches, brioche, tartas, y más tartas. .. poco a poco os iré subiendo las nuevas recetas para compartirlas con vosotras/os.  He disfrutado mucho horneando y horneando.  La casa huele genial ¡

La primera tarta fue para el  Cumpleaños de Baby, con Tarta de Moka  el día 02 de Marzo.

Siguió el día 03 con una cena del grupo de los Juerves que acompañamos con esta tarta pero con las fresas decorando en la parte de arriba.

Para llegar el día 04 de Marzo, en el que cumplo ..... años y me regalaron una gran tarta tamaño familia numerosa para celebrarlo acompañada de familia & amigos. El creador de la tarta y protagonista: mi hermano. Para que luego digan de mi que no se hacer tartas pequeñas..... .  Fiesta desde las 16 hasta las 00,30 ;-).  Por ahora no hay foto digna de ella, estoy esperando si alguna  hermana me recupera alguna.  Tantas emociones y el empezar hacer fotos con LUZ me han vuelto más exigente antes de poner la foto en el blog.

El cierre de la celebración ha sido hoy en la oficina, increíble, Malena que se ha incorporado hacer prácticas y yo,  hemos nacido el mismo día.    Ja, ja, eso si... con algunos años de diferencia aunque compartimos la afición por la repostería.  Como postre una vez más:  la tarta que he puesto como primera foto y unas estupendas cookies  que nos ha traído Malena.  Me ha prometido receta incluyendo el ingrediente secreto hechas por ella.  Realmente deliciosas y crujientes.  Perfectas ¡

Dejo de enrollarme más y poner fotos y más fotos para ir al tema: la tarta.


Ingredientes para una tarta de 21 cm.

Trufa cocida: 750 gr. de nata, 115 gr. de azúcar, 200 gr. de chocolate fondant 70 %.. Pincha aquí para ver cómos hace.

Bizcocho corriente de chocolate: 6 huevos, 150 gr. de azúcar, 135 gr. de harina de trigo repostería tamizada, 15 gr. de cacao en polvo sin azúcar. Pincha aquí para ver cómo se hace (el cacao lo mezclas tamizado con la harina)

Relleno de crema de fresas: 500 ml. nata para montar 35,1 % materia grasa, 1 o 2 cucharadas generosas de  azúcar glass y mermelada de fresa: aprox. 250 gr.  Monta la nata, incorpora con ayuda de las varillas la mermelada.  Prueba para saber si está en tu punto y si no está lo suficientemente dulce incorpora un poco de azúcar.  Nos queda una crema de color rosa.

300 gr. de fresas cortadas y que hayan estado con dos cucharadas de azúcar una hora.

Almíbar.

Recuerda empezar la tarta un día antes de montarla.  La trufa cocida debe estar mínimo 12 horas en el frigorífico antes de montar.  Por lo que empezamos haciendo la trufa.

En una base ponemos la primera capa de bizcocho, la pintamos con almíbar.  un poco de fresas troceadas y capa de crema de fresas  Tapamos con 2ª capa de bizcocho y repetimos.  Tapamos con la última capa de bizcocho y pintamos con almíbar.  

La capa de arriba la he cubierto con trufa cocida y luego con chocolate en trocitos.

Con ayuda de una manga pastelera he decorado los bordes con la trufa cocida y lista para soplar las velas y comer.  

Otra opción es no poner las fresas entre las capas de bizcocho y reservarlas en mitades para cubrir la tarta. En mi caso luego le pongo un poco de gelatina de fresa para que brillen y repetimos la operación de manga pastelera y decorar.

Una tarta realmente rica que ha gustado a todos ¡¡¡ Pirateada totalmente a mi compañero de clase y   hermano.  Servida en este magnífico plato que me ha regalado mi hermana Rosi, no os lo puedo contar. Tenéis que hacerla y a probar.

Gracias  a todos/as los que habéis compartido mi semana de fiestas y celebraciones, dulces y salados.  Las que me habéis felicitado antes, durante y después, me encantaaaaa.