lunes, 7 de marzo de 2011

Tarta de Cumpleaños: Chocolate y Fresas



La semana pasada hasta el día de hoy ha estado llena de tartas y celebraciones.  Cuando llega esta época Febrero - Marzo empiezan a llenar las fruterías las fresas.  El cumpleaños de mi madre y el mío siempre tiene que tener una tarta con fresas, no puede celebrarse de otra manera.  La semana pasada era el mío, por lo que llegó cargada de tartas con fresas .

Llevo una semana con el horno a tope, galletas, quiches, brioche, tartas, y más tartas. .. poco a poco os iré subiendo las nuevas recetas para compartirlas con vosotras/os.  He disfrutado mucho horneando y horneando.  La casa huele genial ¡

La primera tarta fue para el  Cumpleaños de Baby, con Tarta de Moka  el día 02 de Marzo.

Siguió el día 03 con una cena del grupo de los Juerves que acompañamos con esta tarta pero con las fresas decorando en la parte de arriba.


Para llegar el día 04 de Marzo, en el que cumplo ..... años y me regalaron una gran tarta tamaño familia numerosa para celebrarlo acompañada de familia & amigos. El creador de la tarta y protagonista: mi hermano. Para que luego digan de mi que no se hacer tartas pequeñas..... .  Fiesta desde las 16 hasta las 00,30 ;-).  Por ahora no hay foto digna de ella, estoy esperando si alguna  hermana me recupera alguna.  Tantas emociones y el empezar hacer fotos con LUZ me han vuelto más exigente antes de poner la foto en el blog.

El cierre de la celebración ha sido hoy en la oficina, increíble, Malena que se ha incorporado hacer prácticas y yo,  hemos nacido el mismo día.    Ja, ja, eso si... con algunos años de diferencia aunque compartimos la afición por la repostería.  Como postre una vez más:  la tarta que he puesto como primera foto y unas estupendas cookies  que nos ha traído Malena.  Me ha prometido receta incluyendo el ingrediente secreto hechas por ella.  Realmente deliciosas y crujientes.  Perfectas ¡

Dejo de enrollarme más y poner fotos y más fotos para ir al tema: la tarta.


Ingredientes para una tarta de 21 cm.

Trufa cocida: 750 gr. de nata, 115 gr. de azúcar, 200 gr. de chocolate fondant 70 %.. Pincha aquí para ver cómos hace.
Bizcocho corriente de chocolate: 6 huevos, 150 gr. de azúcar, 135 gr. de harina de trigo repostería tamizada, 15 gr. de cacao en polvo sin azúcar. Pincha aquí para ver cómo se hace (el cacao lo mezclas tamizado con la harina)
Relleno de crema de fresas: 500 ml. nata para montar 35,1 % materia grasa, 1 o 2 cucharadas generosas de  azúcar glass y mermelada de fresa: aprox. 250 gr.  Monta la nata, incorpora con ayuda de las varillas la mermelada.  Prueba para saber si está en tu punto y si no está lo suficientemente dulce incorpora un poco de azúcar.  Nos queda una crema de color rosa.
300 gr. de fresas cortadas y que hayan estado con dos cucharadas de azúcar una hora.
Almíbar.

Recuerda empezar la tarta un día antes de montarla.  La trufa cocida debe estar mínimo 12 horas en el frigorífico antes de montar.  Por lo que empezamos haciendo la trufa.

En una base ponemos la primera capa de bizcocho, la pintamos con almíbar.  un poco de fresas troceadas y capa de crema de fresas  Tapamos con 2ª capa de bizcocho y repetimos.  Tapamos con la última capa de bizcocho y pintamos con almíbar.  

La capa de arriba la he cubierto con trufa cocida y luego con chocolate en trocitos.

Con ayuda de una manga pastelera he decorado los bordes con la trufa cocida y lista para soplar las velas y comer.  

Otra opción es no poner las fresas entre las capas de bizcocho y reservarlas en mitades para cubrir la tarta. En mi caso luego le pongo un poco de gelatina de fresa para que brillen y repetimos la operación de manga pastelera y decorar.

Una tarta realmente rica que ha gustado a todos ¡¡¡ Pirateada totalmente a mi compañero de clase y   hermano.  Servida en este magnífico plato que me ha regalado mi hermana Rosi, no os lo puedo contar. Tenéis que hacerla y a probar.

Gracias  a todos/as los que habéis compartido mi semana de fiestas y celebraciones, dulces y salados.  Las que me habéis felicitado antes, durante y después, me encantaaaaa.

39 comentarios:

Sofritos y Refritos dijo...

Madre mía no has parado!! tu horno debe temer los meses de febrero y marzo... trabaja horas extra!
No sabría con cual tarta quedarme, todas tienen una pinta espectacular, me encantan!
Felicidades y muchos besos!
Nasy

asj dijo...

Qué tartas más chulas te han quedado, de verdad, no sé cual me gusta más! felicidades y enhorabuena por tu trabajo!

besos

Begonia dijo...

Por Dioosssss...!!!!de lujo todas, madre mia, tienen que estar buenisimas.
Una presentación espectacular.
Besitos

Sara dijo...

Bueno, bueno, que no se por donde empezar nena...
Felicidades guapísima, eso lo primero.
No sabria con que tarta quedarme, están impecables, vaya presencia, ya quisieran las pastelerias de Palma hija, ya quisieran...
Un besote muy grande.

ALIMENTA dijo...

Pues muchísmas felicidades!!! que bueno es esto de los cumpleaños y celebraciones con esas tartas maravillosas!!! Tu mami encantada, eso seguro!
Yo tengo dos este mes, el 19 y el 25! y no tengo ni la más remota idea de que tartas hacer!!! Bufffffffff

Felicidades y gracias por la receta.
Besitossssssssss

jose manuel dijo...

Felicidades en primer lugar, impresionante la verdad, que cosa tan bonita te ha quedado.

SAludos

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

FELICIDADES!!!!!
bueno, ya he comentado esa primera foto en tu flickr, porque me ha dejado alucinada.
Felicidades, no sólo por tu cumple, y por tanta celebración, sino sobre todo porque estás hecha una artista.
Un besazo!

Choni dijo...

Joooo a estas horas y yo sin cenar...esto es un delito!!!
Como siempre perfectas!!!
Saluditos

Carmen dijo...

que barbaridad de tartas!! felicidades!! esta de chocolate y fresas tiene que estar increible

Ratita Golosa dijo...

Por favor!!! Qué delicia de tarta. Ya la ha copiado y pegado...pero es que me la comería ahora mismo!!
Genial. Besos!

Paulittta dijo...

Qué maravilla de tartas!! Qué alegría cumplir años y celebrarlo tan bien!!
El mío es el mes que viene y ya estoy pensando que tarta hacerme jeje

bessisssssssssss

Miri dijo...

FELIZ CUMPLEANIOS !!!!!!!
Las tortas te quedaron TODAS de lujo.....me las comeria todasssss!!!!
sweetcakestoronto
Besos
miri

Gabriela, clavo y canela dijo...

Feliz cumple querida Tereeee!! que pasteles más hermosos, no has parado.
Te deseo todo lo mejor del mundo, que seas muy feliz!
besitos

Tito dijo...

Madre mía Teresaaa que lujazo de tartas que haces!!! son todas impresionantes!!! me has dejau con unas ganas de dulceeeeeee aisssssss!!!! de cine todas!

;-)

Mari dijo...

Hola Teresa, cuantas delicias!! Gracias por compartirlas en fotos :)
Es una deleite.

Un saludo

Anniki dijo...

Antes que nada feliz cumpleaños!!! Y una tarta excelente!!! Es que el gusto, chocolate con fresas, pega de maravilla y la presentación es de auténtica pasteleria!

Un besazo!

Caty dijo...

Que bueno se ve todo, Mmmm, me encanta, ♥

Tamy dijo...

Muchas felicidades!! Menuda pintaza, madre mia tenia que estar todo riquisimo...

Paula dijo...

se me acaba de abrir un agujero en el estomago solo de ver las fotos, qué ricas todas!!!

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Nieves dijo...

Madre mía que tentación... a cual más deliciosa, tu casa parecería una pastelería de lujo con estas pedazo de tartas. ¡¡Espectacular!!

Besitos.

La casita dijo...

Teresa!!! qué todavía me estoy recuperando y tomando aire del parón que me ha dado con tarta tarta!!! Madre mía ¡¡¡no hay ni una que no me diga "cómeme"!! Eres cruel por tentarme de esta manera, jajajajaja!!!

Besitos artista!!

Juana dijo...

Teresa!!!, FELICIDADES!!!!, aunque con tantas delicias te habras sentido muy bien celebrada!!!
Lo de las fotos con luz natural es normal!, una vez que lo pruebas ya no quieres hacerlas de otro modo..la de recetas que no cuelgo por culpa de eso!!...pero que bonitas quedan verdad???
La tarta magnifica..felicita a tu hermano...y el plato precioso!!!
Besitos!

Akane dijo...

Yo quiero vivir en tu casa, menudo aroma debe haber todos los días si no paras de cocinar cosas tan ricas!
La tarta del cumple, sencillamente, espectacular. Y espectacularmente deliciosa, seguro. Felicidades, por el cumple y por el arte que tienes!

Un abrazo

Curra dijo...

Muchas felicidades preciosa y gracias por compartir todo esto.
Un besote

la cuina de l'estany dijo...

Que maravilla de tartas no sé con cual quedarme, seguro que estan todas deliciosas!!!

la cuina de l'estany dijo...

Felicidades cariño!!!!
Con las prisas se me ha olvidado felicitarte!!

dulce dijo...

te han quedado de lujo, besos

Marus dijo...

¡Felicidades! Una tarta de lujo. Buen día

QUIMA dijo...

Madre mia cuantas celebraciones ¡¡¡¡ pero que lujo de tartas, debian estar todas buenissimas, para ponerse las botas.

cdelafuente dijo...

Muchas felicidades!!!! que pinta tienen todas.... y la luz se nota un montón...
Muchos besos

Las Delicias de La Pungui dijo...

¡¡Guauuuu!!! ¡¡vaya semanita más dulce!! :)

ladulcemagdalena dijo...

¡Teresa, muuuchas felicidades!
¡Vaya semanita gastronómica, qué bueno!
La tarta es una maravilla, te ha quedado preciosas y tiene que estar buenísima!!
Un beso!!

Smetelig dijo...

Madre mía, qué trabajo has tenido con tanto postre y todos tan elaborados¡¡ Yo me llevo un cachito de esta de chocolate para que me dé fuerzas para el día de hoy.

Besitos

Lizzy dijo...

Dios de mi vida :O !!

Impresionante, en serio!

Mi enhorabuena :D !

Besitoss

emperatriz dijo...

Mi enhorabuena a la cocinera, que sin haberlas probado, sólo con mirarlas ya puedo saborear esas tartas!

Besos

mar dijo...

madre de dioss la primera tarta me ha dejado los ojos haciendo chiribitas :) q ricaaaaaaaaa

Silvia dijo...

Menudo tarterío rico. ¿Tu dormiste la semana pasada? Porque trabajo tuviste un rato. Fantásticas toditas todas.

Besos.

Tere dijo...

Muchísimas gracias a todos/as por vuestras visitas, felicitaciones y comentarios ¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

luisa dijo...

que pinta todo. Pero la primera tarta es una maravilla. Este post lo dejo en favorito. Bss.