miércoles, 12 de octubre de 2016

Bizcocho de Harina de Coco & Ron


Los días de fiesta y de otoño son para hornear, como el día de hoy.  Tenía una bolsa de harina de coco por probar y experimentar en mis bizcochos por lo que me he puesto manos a la obra.  Es una harina especial, tras navegar por muchas páginas conclusiones:

  • Absorbe de una forma increíble los líquidos, no se parece a ninguna otra harina que haya utilizado.
  • No sirven las referencias que tenemos de otras recetas, no puedes sustituir por otra harina.
  • Es una harina rica en proteína, en fibras y baja en hidratos de carbono.
  • Tiene un sabor suave a coco
  • Hay que batir muy bien, tiende hacer grumos
  • Hay que usar más huevos, nos lo pide la masa, no te resistas.

Ingredientes 
Molde de 20 cm:
6 huevos talla L
120 gr. de azúcar panela
150 gr. de leche de coco
25 gr. de coco rallado
110 gr. de harina de coco
80 gr de aceita de girasol
1 cucharadita de ralladura de limón
25 gr. de ron
12 gr. de impulsor, en mi caso Levadura El Canario

Precalienta el horno a 190 º.

Prepara el molde que vayas a utilizar con spray antiadherente, o con mantequilla y harina.

En un bol amplio bate los huevos junto con el azúcar hasta que triplica el tamaño. Incorpora los ingredientes líquidos e integra bien, por último la harina junto con la levadura tamizadas.  Bate todo muy bien, queda una masa algo grumosa y un poco espesa, nada que ver con las masas hechas con harina de trigo.

Reparte en el molde e iguala con ayuda de una cuchara.  Horneamos de 40 a 45 minutos en el horno a 180 º.  Pincha con un palillo para comprobar si está hecho y listo¡

El resultado ha sido un bizcocho jugoso, con una miga compacta pero muy rico.  Un café y a merendar¡



7 comentarios:

Doris mis cosillas dijo...

Que delicia, se ve muy esponjoso.Buenas noches guapa.

São Ribeiro dijo...

Comprei farinha de coco mas usei em iogurtes, esse bolo ficou com muito bom aspecto.

La Rosa Dulce dijo...

La probaré Teresa, seguro que es muy especial esa harina de coco.
Bss

mar dijo...

Tereeeeee hola guapetona, cómo estás??? no sé nada de ti ;) oye qué rico bizcocho, nunca he usado esta harina que dices, pues menos mal que has especificado lo de que no vale para otras recetas con las proporciones que tengamos porque ya me veía haciendo el bizcocho de yogur con esta jaajaja, se ve buenísimo a mi ese sabor me chifla. Un beso muy fuerte

Cuca dijo...

No conocía yo esta harina y me ha resultado muy curioso todo lo que nos comentas ¡me guardo tu receta por si la encuentro!

¡Besos mil!

Mi ratito del café dijo...

Hola Tere!!!

Harina de coco?? Pero bueno, no la conocía, pero ya el nombre llama mucho la atención, mucho más que otras. Y con esta harina, como bien has hecho, sólo se me ocurriría preparar un buen bizcocho. No me quiero imaginar el saborcito que tendrá tan rico con esos ingredientes, con tu permiso me llevo un trocín para mi café :) 1 besazo grandote guapa y feliz día!!

La cocina de Cris y Laura dijo...

se ve de lo mas apetecible¡¡¡¡, lo probaremos.
besos crisylaura