domingo, 28 de agosto de 2011

Anillo de Albaricoques y Almendras


Del libro 365 Recetas de Pan, Anne Sheasby Ed. Blume llega esta receta.  He desafiado el calor del agosto para probar esta receta que estaba en mis pendientes desde que compré el libro.  Una auténtica delicia, y como novedad en estas masas usa almendra molida.  La combinación con el albaricoque, el aroma y olor que han dejado: una receta espectacular, que pienso repetir más veces.

Solo he variado un poco el montaje en el molde para que tuviera su interior más sabor y más albaricoque.

Ingredientes:
450 gr. de harina de fuerza blanca
1 cucharadita de sal
1 sobre (7 gr. ) de levadura seca rápida de la de panadería
115  gr. de azúcar blanquilla (he puesto al final 20 gr. más)
115 gr. de almendras blanqueadas finamente picadas (en mi caso he puesto 20 gr. más y son molidas)
2 huevos talla L ligeramente batidos
200 ml.de leche templada
55 gr. de orejones de albaricoques picados (he puesto 100 gr)
2 cucharaditas de canela molida
55 gr. de mantequilla derretida (he puesto 65)

Prepara un molde con la base desmontable de 23 cm. de diámetro que tenga enmedio un tubo o anillo con mantequilla y harina.

Tamiza la harina y la sal en un bol y mezcla con la levadura y 25 gr. de azúcar.  Haz un hueco en el centro e incorpora los huevos,  55 gr. de almendra molida, la leche templada y amasa hasta que tienes una textura blanda y no se pega a las manos.

Incorpora los albaricoques y amasa todo bien.



Una vez está bien amasada he estirado con rodillo sobre un papel de hornear la masa.

Prepara en un bol el resto del azúcar, la canela y el resto de la almendra molida.  En otro ponemos la mantequilla derretida.

Pintamos la masa con un poco de mantequilla y he espolvereado (solo dos cucharas porque necesitaremos el resto) un poco de la mezcla de canela, azúcar y el resto de albaricoques picados.  Enrollamos y cortamos en 10/12 porciones iguales.  Hacemos pequeñas bolas.

Pasaremos nuestras bolas por la mantequilla, luego sobre la mezcla de canela, azúcar y almendra.  Repartimos en nuestro molde preparado.


Si te queda algo de mantequilla o mezcla puedes repartirla sobre nuestras bolas de masa.


Dejamos levar en un lugar cerrado: en mi caso en el horno apagado y cerrado.  Estará cerca de 2/3 horas.  Ha de casi triplicar su tamaño y entonces estará preparado para hornear.


Precalienta el horno a 200 º.  Cuando está caliente lo he bajado a 190º y he horneado unos 30 minutos mi anillo.  Cuando está dorado sacamos del horno.

Dejamos enfriar unos minutos y luego desmoldamos en una rejilla y lo dejamos secar por completo.  Se puede comer tibio o frío.



34 comentarios:

Bertha dijo...

Menuda pintaza no me extraña que lo vayas a repetir, vamos yo creo que lo voy a hacer porque me encantan los coques, me voy corriendo a desayunar.
Besines

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Madre mia que pinta y yo sin desayunar!!!!

asj dijo...

Desde luego tiene mérito encender el horno con el calor que nos está haciendo pero viendo ese resultado ha merecido la pena! se me había pasado esa receta del libro y es fantástica!

besos

Montse dijo...

Menuda pinta tiene¡¡¡ ahora mismo me comía un buen trozo.

Esther dijo...

Te ha quedado fantastico,es un poquito laborioso pero creo que el resultado bien vale la pena.
bss Esther

ponsfer dijo...

Que pinta más rica tiene, debe estar buenísimo, yo me voy a hacer el cafelito que ya va siendo hora y voy salibando con un dulce tan rico, un bso

Marus dijo...

Ahora mismo te robaba un buen trozo para tomármelo con mi café. Buen finde

La cocina de mi abuelo dijo...

Tere qe buena pinta, para el desayuno es ideal

Gnomito dijo...

Que rico tiene que estar ese rollo Teresa, me quedo con la receta y con un trocito para el desayuno. Besicos, Charo.

Sara dijo...

Ande andaras...
Me encanta el desayuno y además servido desde tan lejos...me lo como muy agustito cariñote.

MªJosé dijo...

Hola Teresa una pinta espectacular. Y seguro que saber mucho mejor.

Un besito

GEMMA dijo...

He intentado darle un mordisco, pero no hay manera...
Tendre que hacerlo yo, jaja
Besitos

Paco dijo...

Buenas tardes Teresa simplemente decirte que te ha quedado de lujo. La forma de presentarlo en el molde formando bolas rebozadas con la mezcla de almendra canela y azúcar muy original.
Un saludo Paco

Juana dijo...

Mi Tere!!, pero tu no estabas de viaje????
Este libro lo tengo yo y me encanta!!
y al ver lo bien que te salio tu anillo solop pienso en pegarle un mordiscooooo!!!!!
Mil besitos y espero que nos cuentes tus aventuras de estos dias!!!!!

dulce dijo...

que bueno te ha quedado, me lo anoto, besos

Rakelilla dijo...

Oh, pero que delicia, mira solo de imaginarme el olor al hornear se me hace la boca agua. Creo que te voy a copiar la receta.

Bicos

Amanda dijo...

¡Qué maravilla Teresa!
Una pinta deliciosa.
Besitos.
;-D

Labidú dijo...

Directa a mis pendientes!!! No te digo más. Besinos.

María dijo...

Teresa que buenísimo debe estra y que forma más original de distribuir la masa. Me encanta la receta asíq ue con tu permiso me la llevo. Un beso.
cosicasdulces.blogspot.com

Fran Amenábar Ch. dijo...

tiene una pinta.. se me está haciendo agua la boca

saludos

la cuina de l'estany dijo...

Woww!!!
Que pasada se ve deliciosa esa rosca!!!!

Saludos

Tito dijo...

madremía que buenísima pinta tiene Teresaaaaa!!!! dami un cachínnnn!!!! y como mola como lo has hecho!!! genial ese paso a paso, pero bueno, no tanto como tú... :)

TeRe dijo...

Vaya anillo rico rico...con ese saborcito a albaricoque, me encanta!
Un besitoo

Anónimo dijo...

Very interesting points. Thanks!

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Akane dijo...

Qué rico, Teresa! Tengo ese libro y recuerdo ver la receta y tenerla "fichada", ahora tengo más ganas de probarla :)
La almendra molida da un toque genial a los bizcochos, me apetece mucho probarla en un dulce de panadería como este.

Un abrazo

ENTRA EN MI COCINA (ALIMONIA) dijo...

me encantan los albaricoques.. asi que tu receta me llama la atencion.. que pinta mas buena..
besos
alimonia

Ague dijo...

Vaya delicia de anillo,no conpocía esta receta pero ya la tengo en mi recetario,invita a probarla.
Un besote enorme cielo.

Las recetas de Abunany dijo...

Que pinta mas deliciosa!!!

La tarta de chocolate y el helado de yogur se ven sabrosos !!!

Con mas tiempo vendré a recorrer lo que me ha quedado por ver .

Lo que he visto me han dado ganas comermelo todo , somos muy dulceros .

Que pena no haberte conocido antes a vos y a los demás blogueros de Mallorca antes de volverme .
Visito el blog de Macu .

Grax por visitarme .
Un beso , cuidate .
Nancy

Kako dijo...

Tere, yo creo que fué un real desafío hacer esta corona, lo digo por el calor!, mira que yo aquí todavía no enciendo hornos.
Se ve delicioso, me encanta la textura, me lo guardo para las tardes de invierno, ya me lo estoy imaginando con el cafecito al lado :)).
Besos.

Las Recetas de Manans dijo...

Creo que este anillo es de mi talla, mándamelo enterito!

Caty dijo...

Sabes que algunas recetas que hago en casa son sacadas de tú blog?, por recetas como esta me encanta pasarme por tú cocina, es una delicia. Besitos guapa.

Heva dijo...

Pero que pan dulce o bizcocho tan delicioso, el albaricoque le tiene que aportar no solo sabor sino tambien le hará quedar jugoso. Y tus servilletas me han vuelto loca, que bonitas para hacer decoupage y decorar con ellas algún plato!
Un besote Tere

ladulcemagdalena dijo...

¡Oh, qué lindo queda en forma de anillo! ¡Y qué jugoso se ve, es espectacular!

¡Me apunto ese libro, lo busco mañana!

Besotes***

Gabriela, clavo y canela dijo...

Hola querida!! que gran idea la de coloar asi en el molde! erea lo más!! que linda receta
besits