domingo, 19 de enero de 2014

Bizcocho Integral de Coco con Aceite de Oliva


Este bizcocho es de los que te pueden ayudar alegrar una tarde: taza de café bien cargadito, música suave de fondo, un trozo... bueno, quizás dos...  es casi imposible, pero si queda algún trozo, guardarlo en el congelador como un tesoro para poder disfrutarlo otro día.  De hecho mi desayuno de hoy es un trozo de este bizcocho que tenía como un tesoro en el congelador.
 
Ingredientes
Para molde de 20 a 22 cm.
3 huevos talla L
100 gr. de Aceite de Oliva, en mi caso AOVE Señorios de Relleu
150 de puré de coco (lo venden en una pequeña lata)
Ralladura de medio limón
125 gr. de azúcar panela (si no tienes usa moreno)
200 gr. de harina de espelta integral
30 gr. de almendra molida
1 cucharada grande de canario o levadura en polvo
2 cucharadas de coco rallado

Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde con mantequilla y harina, o como en mi caso uno de papel.

Bate los huevos con el azúcar hasta que duplica el tamaño, incorpora el puré de coco.  La textura del puré del coco es casi de nata, le ha dado un sabor fantástico y mejor textura, si no tienes también queda muy bien con leche.  Incorporamos resto de ingredientes: aceite de oliva, ralladura de limón, y por´último la levadura, harina de almendra y harina tamizada.  Integramos todo bien.  Distribuimos la masa en el molde, sobre la masa he puesto coco rallado y un unas láminas de coco desecado para tener una cobertura crujiente.   


Horneamos a 180º unos 40 minutos. Sabes que está listo si lo pinchas y sale el palillo seco.  Una  vez listo dejamos enfriar 5 minutos y luego desmoldamos.   Un bizcocho estupendo para los amantes del coco.

15 comentarios:

CakesCookies&Muffins dijo...

Me encanta! Y después de estas fiestas aun mas jiji demasiados extras navideños!!! Un besico guapa y feliz 2014

Iratxe dijo...

¡Hola guapa!, qué cosa tan rica, es para no dejar ni una miga. Me ha encantado y la forma de estrella,me ha chiflado. Un besote grandote.

www.cocinaamiga.com

Bea, recetasymás dijo...

Que maravilla de bizcocho con el coco, con lo que me gusta. El pure de coco no lo habia visto nunca, donde lo encuentras?
Un besin

Catypol dijo...

Preparándote para una tarde para ti? menudo bizcocho bueno, no me vendría mal tomarme un trozo (tengo mono) llevo dos días pegada a la silla diseñando y tengo "antojo", a ver si termino y puedo hacer uno, echo de menos cocinar, esta semana te llamo y tomamos café?
Un besito

Suny Senabre dijo...

Hola guapa, cuánto tiempo sin poder visitarte!!! Ya me gustaría poder compartir tarde y un trozo de este estupendo bizcocho contigo. Se ve delicioso!!!

Besitos cariñosos

QUIMA dijo...

Que bizcocho tan rico !! Nada mejor para empezar bien el domingo .
petons

Mou dijo...

pedazo de bizcocho el q hoy nos traes. me encanta

Paloma Perez Higuera dijo...

Jajaja, yo nunca puedo comer solo un trozo....qué bueno, le levanta el ánimo a cualquiera....
Un beso
Paloma

Aurélie dijo...

Ooooh, Tere, ¡qué preciosidad!
Asi en estrella, es chulísimo!
Y a esta forme le pega el coco, además de estar rico, claro está. Porque rico sí que parece, yo me tomaba un pedacito de tu tesoro sin rechistar, con o sin café!!
Un besote, guapa!
Aurélie

Rosa dijo...

Espero que me hayas guardado un trozo, porque ya no puedo dormir hasta que lo pruebe. Buenas noches.

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Qué molde más chulo!!!!
Cómo va ese principio de año? Espero que con mucha fuerza. Un besazo grande.

sandra neiva dijo...

Essa forma é muito fofa, e ficou um bolo com muito bom aspecto e tão bem apresentado.
A combinação de ingredientes é interessante, um bolinho lindo e apetitoso para acompanhar uma chávena de chá.

Beijinhos

CHARO dijo...

qué bueno es este bizcocho!! me parece muy original y diferente, esa pasta de coco dónde la compras?

Liliana Fuchs dijo...

Qué rico y qué forma más bonita!
Yo cuando hago un bizcocho procuro guardar el primer trozo (o el segundo) en el congelador porque si no, no llega :P. Es verdad que tener un trocito esperándote en el congelador para cualquier día es un tesoro!

Un abrazo

Anónimo dijo...
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