domingo, 19 de mayo de 2013

Bundt Cake de Limón y Almendras o El Bizcocho Perfecto de Limón


Los bizcochos con cítricos: naranja, mandarina, limón, sin dudarlo son mis favoritos.  Este bizcocho solo puede decir que sin dudarlo el mejor que hecho.  Pensé que me había pasado de limón, pero no.  Perfecto sabor, miga y textura.  La receta es de la BBCFood: Lemon Drizzle Cake.  Tengo que decir que por error cambié la proporción de zumo de limón y nos ha encantado así que pongo la receta con mi pequeña modificación para poder repetir.  Esta semana es la segunda vez que lo hago.

Ingredientes:
Para un bizcocho de 23 cm. diámetro o 2/3 partes del Bundt.
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 limones: su ralladura sin la parte blanca y el zumo.  Pesó 100 gr.
175 gr. de azúcar en polvo (glass), también lo hecho con azúcar normal y puedo afirmar que igual de espectacular queda, de hecho el corte de los trozos de la foto es con azúcar blanquilla normal.
4 huevos talla L
175 gr. de harina tamizada con levadura.
50 gr. de de almendras molidas
Para poner sobre el bizcocho: azúcar glass o cómo en mi caso el zumo de un limón con azúcar , y para darle un toque más especial un poco de chocolate blanco.

Precalienta el horno a 190º.    Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que queda una mezcla blanquecina. Incorpora la ralladura de limón y batimos los huevos incorporando de uno en uno integrándolo bien hasta incorporar el siguiente.  

En este punto puede parecer cuajada la masa, no pasa nada, pero si se corta que es lo que me paso la prímera vez puedes poner un cazo con agua hasta la mitad un poco más grande que tu bol, calentar el agua, y una vez caliente introduce al baño maría tu bol con la masa y bates con un batidor manual hasta que "recuperas" la masa y vuelve a estar uniforme sin tener apariencia de estar cortada.  

Incorporamos el zumo de limón e integramos bien, posteriormente la harina tamizada y la almendra molida.  Una vez lista distribuimos en nuestro molde que habremos preparado previamente con spray anti adherente o con mantequilla y harina.  Horneamos a 180º unos 45/50 minutos, sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.  Dejamos enfriar un poco en el molde y procedemos a desmoldar.

Este bizcocho está espectacular de sabor y textura, puedes decorar con un poco de azúcar glass y listo, o cómo en mi caso ponemos azúcar glass y vamos incorporando un poco de zumo de limón poco a poco hasta tener una crema espesa.  Una vez frío el bizcocho distribuimos sobre el y listo para disfrutar.


27 comentarios:

taim dijo...

que rico,los bundt cake son muy contundentes pero estan riquisimos

Rosa dijo...

Oye, si es perfecto no me lo pierdo. Sin duda la pinta es fabulosa. Feliz domingo.

Catypol dijo...

Y qué es lo qué haces tú y no sea perfecto? si es que difícil lo tenemos contigo, tus postres siempre son recordados y bien trabajados, voy a ver si le preparo el bizcocho a mi chico, le encantan los de limón.
Un besito, preciosa

Teresa dijo...

Opino como Caty, que no harás bien hija!!
Este bizcocho está diciendo cómeme!!
Me encanta ese glaseado, que bien me vendría ahora un pedazo para el café!!
Me lo guardo porque es un éxito asegurado!!
Besotes reina!!

mar dijo...

madre miaaaaaaaaaaaaaaa que pintón por diossss, a veces de un error o modificación hace uno mejor las cosas como te ha pasado a ti con el limón verdad? y que satisfacción da :) oye, me ha encantado de verdad. Un besazooo

TeRe dijo...

como me gusta la foto principal...quñe delicia! me la guardo que hacia tiempo que queria hacer un bundt de limon y este me parece maravilloso..un besico guapa

asj dijo...

A mi también me gustan un montón los bizcochos y tartas con sabores cítricos, así que este seguro que me encanta y además precioso guapa.

besos

jose manuel dijo...

Muy bonita la forma, y tiene que estar stupendo.

Saludos

QUIMA dijo...

Que suave y esponjose se ve.
petons

Marina----La Rosquilla de la Tia Laura dijo...

Me encanta!!!! a mí también me pierden los bizcochos con cítricos...besitos!!

Iratxe dijo...

¿Es la segunda vez que lo haces esta semana?, ¡qué suerte en casa poder disfrutar esta delicia dos veces!. ¡FANTÁSTICO, me ha encantado!. (Y ese molde... ¡ese molde me chifla!). Un besote,

www.cocinaamiga.com

Ana Blanca López dijo...

Sólo con verlo ya se que tiene que estar bien rico!!
Ana de JUEGO DE SABORES

Olivia dijo...

No me extraña que sea tu preferido, si es que tiene una pinta impresionante! Un beso

Rosi dijo...

Pues a ver si me dejas un trozito! Que con todos los eventos que tienes y llevas nunca llego ni a verlos!!!

Rosi dijo...

Pues a ver si me dejas un trozito! Que con todos los eventos que tienes y llevas nunca llego ni a verlos!!!

Bárbara dijo...

menuda pinta tiene

Chez Lola dijo...

Los de limon son los preferidos en casa,,, que bonita presentacion Tesa. Un besito

Rincón Marus dijo...

¡Yo quiero un trocín de esa delicia!. Riquísimo.
Buen día

thermo dijo...

Bueno de cítricos y de chocolate jajjajaj
Esos "errores" son geniales, mira lo que has preparado tan delicioso y con esa pinta tan buena.
Besazos.

BOLITAS DE ANIS dijo...

A mi los bizcochos me entran por los ojos según vea su miga, su textura y te puedo asegurar que éste lo tendré que probar porque se me ha hecho la boca agua viéndolo, tiene una pinta maravillosa.
Un besito.

Kako dijo...

Los bizcochos que se hacen en estos moldes me parecen preciosos, además de cítricos, una delicia.
Besos.

Celeste dijo...

Te ha quedado de lujo y debe de estar de muerte.
un abrazo

Susana dijo...

que bonito y que bueno tiene que estar. riquisimoooo!

MARÍA JESÚS dijo...

Teresa qué bonito el molde y debe estar riquísimo con esos ingredientes...besitos

Dolores-MiGranDiversion dijo...

La foto lo dice todo, riquisimo
Bss

Laurel y Menta dijo...

Tiene una pinta extraordinaria, los bizcochos con naranja, limón..., son sabrosísimos.
Y ese glaseado está diciendo cómeme..
Besitos.

Aurélie dijo...

Oooooh, viendo estas fotos, me lo creo, qué bueno tiene que estar!!!
Bundt de limón y almendra, qué ricoooo!!!
Apuntado está!!
Un beso,
Aurélie