miércoles, 5 de octubre de 2011

Tarta de Chocolate & Avellanas


Este verano ha estado lleno de cumpleaños, fiestas y tartas.  Otra tarta con trufa, siempre triunfa y este mes ha estado lleno de avellanas mis postres.  Una combinación la tradicional nocilla, bizcocho corriente con avellanas y trufa.  Imposible que no os guste.

Ingredientes
Para una tarta de bizcocho 21 cm. 

Para el bizcocho
150 gr. de azúcar
125 gr. de harina de repostería tamizada
25 gr. de avellanas molidas
6 huevos grandes

Para el relleno:
Almíbar: agua, azúcar y canela hervidas.  Enfriar y listo, puedes poner el aromatizante (cáscara limón, naranja, que te guste)
Crema de cacao y avellanas: en esta ocasión Nutella: 400 gr. 

Para la cobertura Trufa:
750 ml. de nata 35,1 % materia grasa
225 gr. de cobertura de chocolate, en mi caso 70 % cacao
100 gr. de azúcar

Y para decorar un poco de avellana en dados caramelizada

Recomendación: la tarta está mucho mejor si la dejáis montada el día anterior a disfrutarla.  Como todo este tipo de tartas.

El orden que sigo es el siguiente en la preparación:  la Trufa es muy fácil de ahcer pero hay que empezarla el día anterior. En un cazo hervimos la nata con el azúcar. Agregamos la cobertura de chocolate, retiramos del fuego, dejamos que se deshaga y volvemos a ponerlo a fuego bajo para que se deshaga totalmente.  Ha de empezar a hervir cuando apagamos el fuego definitivamente.   En el bol que la vas a montar puedes reservarla, me gusta poner un papel film justo pegado a la parte de arriba para que no haga esa molesta costra y salga una frufa bien rica y fina. Dejamos enfriar en la nevera como mínimo entre 12 y 24 horas

Preparamos el bizcocho.  Separa las claras de las yemas de huevo.  Monta las claras a punto de nieve y reserva.  En otro bol mezclamos hasta que triplica su tamaño y queda blanquecina las yemas con el azúcar.  Incorpora la harina tamizada y la avellana molida.  Queda una masa pringosilla que mezclamos con cuidado a las claras montadas.  Distribuimos la masa en el molde (prepara uno con harina y mantequilla, o como en mi caso de papel).  Horneamos en horno precalentado a 180º unos 25 a 30 minutos.  Sabes que está listo por el color, y si lo pinchas el palito sale seco.




Dejamos enfriar el bizcocho y con un cuchillo lo corto en tres capas toca rellenar  Sobre un plato o soporte que elijas ponemos capa de bizcocho, pintamos con almíbar (también puedes hacerlo con leche), capa de nutella, repetimos bizcocho y almíbar, capa de nutella y por ultimo tapamos con la última capa de bizcocho. 


Una vez está montado le pongo un aro de cocina y lo dejo en la nevera para que vaya "ligando" todo.



Llega el momento de montar la trufa.  Sacamos nuestra trufa sin montar de la nevera. Montamos como si fuera nata, en mi caso siempre con ayuda de las varillas de la batidora.

Con ayuda de una manga pastelera decoraremos nuestra tarta.  La parte de arriba le he puesto trufa y alisado con una espátula de cocina.  Sobre ella avellana en dados caramelizada, los lados con la manga líneas hacia arriba.  


Hacía todavía mucho calor, y las fotos están con todo recién hecho.  Os puedo decir que en oficina disfrutaron de una gran tarta.

44 comentarios:

Loreto_Sabores de colores dijo...

Teresa!! que bonita ha quedado la tarta, me ha encantado y seguro que deliciosa!!!

Un besote

TeRe dijo...

Ay Teresa, qué tarta más rica!!
Es ver la foto y darme ganas de probarla...con la nocilla y las avellanas,..mmm... me encanta!
Te quedo preciosa...un besito

Elena dijo...

¡Dios! Que cosa más rica. Debe de estar para repetir un par de veces. Ummm.......

Caty dijo...

Teresa, pedazo tarta rica, aún a estas horas me comería un pedazoooo, jajaja besitos guapa

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Qué buena!! Tiene que resultar deliciosa! Además soy una fan de la nutella y de la combinación chocolate y avellanas :D
Un beso!

Begonia dijo...

El chocolate me vuelve loca, esta tarta sería la perdición para mi; me la comería hasta terminarla.
Besiños

Los blogs de María dijo...

Bien rico que te ha quedado

Tamy dijo...

Madre mia, menuda bomba!!! tiene que estar deliciosisisima

Los Mol dijo...

Jooo, Teresa estás que te sales con las tartas. No me hagas esto que no quiero comer tanto dulce jajajaj, y así no se puede.
UN bezazo preciosa

jose manuel dijo...

Que maravilla, te ha quedado de 10.

Saludos

Pily dijo...

Qué elegante pastel!!! está lindísimo!! seguro que siempre triunfa!
Saludos

Lorelai dijo...

Es una preciosidad de tarta, entran ganas de tomarase un trozo.

Un besazo

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Pero qué pinta!!!! Y con el mono de chocolate que tengo ahora mismo!

Judith dijo...

menudo pastel Tere!!!! y con Nutella!!! que rico! besitos

CHARO dijo...

es una tarta preciosa, me ha encantado esa decoración

Olga dijo...

Estupenda!! con nutella tenia que estar para morirse!
Un saludo!
http://algodolga.blogspot.com
Olga!

Mary dijo...

Me parece irresistible, quién pudiera probarla.Como siempre tus tartas impresionantes.

María dijo...

Teresa, no me extraña que disfrutaran con ella, yo también lo habría hecho. Debe estra deliciosa y además es muy muy muy bonita. un beso.
cosicasdulces.blogspot.com

Paco dijo...

Buenos días Teresa espectacular la tarta que has preparado, ideal para cualquier celebración o simplemente para darnos un buen homenaje. La decoración con un gusto muy refinado.
Un saludo Paco

GEMMA dijo...

Por favos, trufa y nutella, para derretirse de gusto!!!!!!!
Besitos.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Maravillosa tarta, me encanta la presentación que has hecho con la manga pastelera, que suerte que te salga tan bien!!! Seguro que estaba riquísima.

Besos guapa.

wada dijo...

Desde luego tiene una combinación de sabores de lo más acertada, y qué bonita te ha quedado!! se mantiene con esa forma con el calor???
Besos

pepa andalucia dijo...

felicidades por esta tarta, tiene una pinta estupenda, gracias por compartirla.

Akane dijo...

Bueno, qué presencia tiene esta tarta! Si es que la combinación chocolate+avellanas es una delicia, totalmente irresistible (o al menos para mi!). Y con Nutella, que además me trae tan buenos recuerdos de mi niñez... una tarta perfecta.

Un abrazo

Rakelilla dijo...

Que bonita te ha quedado y bien rica, genial para los fans del chocolate.

Bicos

Sara dijo...

Dios! esto es pecado mortal nena, joer, a mi el choco no me dice mucho pero con la avellana me pierde! un besote guapaaaa

Veda dijo...

Por favor, qué locura!! Tiene que estar para caerse de espaldas!! La presentación muy bonita. Besos.

Las Recetas de Manans dijo...

Que maravilla de tarta Teresa!. Menudas manitas tienes con la manga pastelera, a mi me domina ella a mi en vez de al revés,je,je.

Magon dijo...

¡Que tarta tan bonita y buena!

Las avellanas deben darle un toque buenísimo.

Besos

Judith dijo...

Wow!!! Espectacular ya te veo transportando la tarta del coche a la oficina, jejeje

Mercedes dijo...

Tu tarta tiene muy buena pinta, es que haces cosas muy buenas.
Pues seguro que esta muy rica.

Julia dijo...

¡Qué preciosidad de tarta! Y esa crema... dan ganas de meter el dedo en la pantalla para cogerla!!

Besos,

Marus dijo...

Una dulce tentación preciosa.
Buen día

mar dijo...

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! espectacular!!! realmente preciosa y el sabor me lo intento imaginar (no mucho para no s ufrir) , besucos

María dijo...

Menuda tartita, espectacular Tere, y con esa trufa tan bien colocadita, dan ganas de pasar el dedo... Bss.

Fran Amenábar Ch. dijo...

ay noo porqué vi esa torta? ahora no podré sacármela de la cabeza!

carmenpiva dijo...

!Impresionantemente apetecible! Y además preciosa.
Un besín

MªJosé dijo...

Wow, que presentación y que pinta, seguro que está buenísima.

Un besito

Cocinando con Manu CatMan dijo...

te leo cada publicacion aunque no comente...estoy super suscrito a tu blog y me llegan por mail...estamos pasando una semana dura dura...así que mil perdones!!!! por no venir aqui tooooodo lo que debiera...beso

SUNY SENABRE dijo...

Teresa esta tarta se ve deliciosa y además me encanta la presentación qeu tiene, se ve aún más rica si cabe!!!

Besitos,

La Cocina de Sandra dijo...

Hermosa !! La tarta y nada mas y nada menos que con nutella debe estar deliciosa!!!

Felicia dijo...

La he hecho para hoy, me ha quedado deliciosa, aunque no tan bonita como la tuya, me falta práctica.

Tere dijo...

Gracias Felicia¡¡ todo es practicas cuando hayas cogido el truco a la manga pastelera si la trufa está bien montada salen solitas¡¡¡ un fuerte abrazo, Teresa

maria --decorecetas-- dijo...

Que bueno encontrarte!! Esta receta me ha encantado no, lo siguiente!! genial!! me ha sorprendido muy gratamente todo, las fotos, como lo explicas todo...por eso me quedo como seguidora y no te pierdo de vista!!
Yo también tengo un blog por si te interesa seguirme y devolverme la visita igualmente! te espero!
http://decorecetas.blogspot.com.es/