lunes, 20 de agosto de 2012

Con Pan y Postre: Pan de Harina de Garbanzos y Pipas



Con Pan y Postre está de aniversario, tres años compartiendo recetas y simpatía desde su cocina.  Nuestro Jose Antonio, gaditano residente en Mallorca me tiene enganchada a su cocina con sus arroces, pizzas, panes, y el resto de recetas que comparte desde su cocina.

Para felicitarle y compartir con el este cumpleblog,  lo hago con esta maravilla de pan que desde que lo vi se me había antojado.  Siempre me sorprende con algún nuevo ingrediente, en este caso la harina de garbanzos.  Una vez conseguida la harina de garbanzos en La Tienda Las Recetas de Sara me puse manos a la obra.  En mi caso hice media receta y no me pude resistir a usar harina de fuerza integral.

Ingredientes:
Pan de un poco más de medio kilo:

300 gr. de harina de fuerza 
100 gr. de harina de fuerza integral (si no tienes de la normal de trigo de fuerza como en la receta original)
100 gr. de harina de garbanzos
25 gr. de levadura fresa (un cubo)
2 cucharadas de aceite de oliva
125 gr. de agua a temperatura ambiente
125 gr. de leche a temperatura ambiente
Una cucharada de miel
Media cucharada de sal
Pipas de girasol, un puñado generoso
Agua para pulverizar.

La preparación es sencilla.  Primero he deshecho el cubo de levadura en el agua.

En un bol amplio ponemos las harinas y en el centro todos los ingredientes.  En mi caso va a la KA y la máquina con la pala de amasar integra bien todos los ingredientes, debe estar varios minutos.  Se despegará con facilidad de las paredes y no me ha hecho falta incorporar más harina,  Si lo haces a mano.  Una vez vas mezclando pasas la masa a la mesa y amasas a mano varios minutos, entre 8 y 10 hasta que tienes una bola de masa que se despega fácilmente.  Estas masas lo ideal es que las trabajemos entre 8 y 12 minutos.


Una vez lista formamos una bola y en un bol grande al que le he puesto un poco de harina tapamos con papel film y debe duplicar su tamaño.  Como es verano ha duplicado y en dos horas la masa estaba lista después de su primer levado.


Amasamos de nuevo, sacamos el aire y una vez lista le damos un poco de forma, la que deseemos que quede y le pasamos un poco de harina por todo.  Dejamos levar en este caso ha estado una hora.


Una vez pasada la hora.  Le pulverizamos un poco de agua por encima para pegar las semillas de girasol o pipas.   Lo ponemos en la bandeja de horno y junto al pan un poco de agua en un vasito para que esté húmedo el horno.


Precalentamos el horno a 220º e introducimos nuestro pan.   Cuando han pasado cinco minutos y sin abrir el horno bajamos a 200 º.   Cuando pasan 20 minutos quitamos el agua.  Al final ha tardado en tener el color y estar listo unos 55 minutos.

Dejamos enfriar en rejilla y listo para comer¡¡

Con Pan y Postre sorteará un lote de productos gaditanos entre los comentaristas que dejemos nuestro email en ESTA ENTRADA y seamos seguidores, yo ya me he apuntado ¡¡

JoseAntonio:  Feliz Tercer CumpleBlog
Tuve la suerte de compartir cena bloggera  en Palma la semana pasada y es que tuvimos por nuestra tierra a Tito & Familia.  De izquierda a derecha & abajo para luego continuar por arriba:   Sara, Las Recetas de Sara, Caty de Circus Day, Cote, Rosilet de Sugg-r, Juana de La Cocina de Babel , Jose Antonio Con Pan y Postre , Tito de Complicaciones las Justas, Koldo Royo, Aquiara, Macu de Tengo un Horno y Se  Cómo Usarlo


La foto es "prestada" de nuestro Tito, fue un placer conocerle personalmente y también a su chica Cote.
Koldo nos acogió en su local con un trato exquisito y excelente cena.  Hay que repetir ¡

20 comentarios:

Caty dijo...

Que rico!! que tal con la harina de garbanzos?? yo no suelo usarla porqué no me apasiona pero en pan estoy intrigada, el resultado; divino!
Besitos bella

Teresa dijo...

Que pan más estupendo te ha salido, me han dado ganas de meter mano en la harina y mira que todavía no he hecho ninguno!!
Que bien se les ve a todos en esa foto, guapísim@s!!
Besosss

CrispiCake dijo...

Hola!!!
Un pan muy original y delicioso.
Besos.

josé antonio dijo...

Tere, la entrada es más que completa, es genial.
Muchas gracias.
Y me alegro que te haya gustado el pan. Al hacerlo me acordaba de algún pan marroquí de fiesta, con pipas y más frutos secos, pero la parte central, a la miga no quise ponerle nada para que se lo comieran los niños que seguro que le pondrían pegas. Al final, y con la harina de garbanzos salió este pan del que quedamos muy contento.
Un besote muy grande.

jose manuel dijo...

Interesante el pan, me gusta.

Saludos

DULCE dijo...

que pan mas bueno, besos

Lorelai dijo...

Este pan se ve... que no se ve, vamos, que en un segundo lo hacía desaparecer de lo bueno que tiene que estar, jejeje.

Besos

Rosa dijo...

Que pan m´´as rico, nunca se me hubiera ocurrido lo de la harina de garbanzos para un pan, me llevo tu receta, esto tengo que probarlo. Besos

Paco dijo...

Buenas tardes Teresa. Que buen pan que nos has preparado, con esas semillas que le has puesto y las harinas, entre ellas la de garbanzos. Tiene un corte muy bueno con una miga estupenda. Me alegro de que lo pasarais muy bien en la visita de tito, se os ve muy guapos a todos, la cena tubo que ser muy buena en el local de Koldo.
Un saludo Paco

Carmen dijo...

Hooolaaaaa...qué gusto dar incorporarse a la rutina bloguera y estrenarse con una entrada como esta. No le falta de nada. Buena receta, crónica de quedada y concurso. Ahora mismo me paso por el blog de Jose Antonio para unirme a su celebración y felicitarle. Soy seguidora desde hace tiempo y a me encanta su blog.

Bss y hasta pronto !!!

thermo dijo...

Pues tengo harina de garbanzos...
Desde luego el aspecto es buenísimo, me ha encantado y esa costrita de pipas... genial.
Besazos.

Olivia dijo...

Se ve estupendo el pan. Todavía tengo pendiente probar la harina de garbanzos. Me gusta ver recetas para cuando me ponga a ello :-)

M.LUZ dijo...

Un pan con harina de garbanzos... muy interesante, habrá que probarlo....

Ainnoa♥ dijo...

me gusta mucho como queda el pan!
besos

Judith dijo...

Que receta tan rica, que bien te lo pasas disfruta de esos momentos!

asj dijo...

Un pan buenísimo, tengo harina de garbanzos y aún sin usar! seguro que en la cena lo pasasteis genial!

besos

Cristina Prats Vidal dijo...

El pan tiene una pinta estupenda, y qué envidia no poder venir a la cena!! La próxima vez será!! Un besote!!

Silvia dijo...

No veas lo que me has tentado con este pan. Me pierde el pan casero, me resulta delicioso.

Gracias por pasarte por el blog y por tus felicitaciones, me hacen más feliz si cabe ;)

Besos.

cdelafuente dijo...

Pero que guapos!!!!!! yo ya estoy por aquí.... he estado de vacances desconectada casi, casi del mundo...
Y tú como siempre horneando algo rico, rico.... yo todavía no me atrevo (por el calor)
Besos

Pily dijo...

Tere: vengo porque quiero saludarte!!!! cónmo estás'??? qué rico pan!!! se vé buenísima la miga!!!
saludos y no te escapas d una receta mexicana para mi blog para septiembre eh???Piensa, piensa!!!
un beso