Cupcakes de Chocolate y Mermelada de Moras

Tengo fiebre de Cupcakes, entraron en casa en el mes de Octubre y no puedo parar de hacerlos  No os puedo subir todas las versiones que hecho pero esta merecía la pena por dos motivos: por la peazo de modelo guapa que tengo (que casualidad, es mi hermana pequeña), y por la combinación de sabores & color.

Estos cupcakes empezaron una mañana de domingo a ser diseñados, las hermanas pequeñas siempre son un poco chinchonas, que si me gusta el color lila, un poco de azul, un poco de rojo, que si lo quiero relleno, que buenos están....  es mi mejor más y crítica repostera al mismo tiempo.    Lo mejor es que una vez hechos entre risas y haciendo la foto para el blog acabamos con una flor robada de un florero, un pañuelo, la cartulina lila estrategicamente colgada y una sesión de fotos. La modelo ayuda mucho, ja, ja bueno, el cupcake también.

Ingredientes 

Para 18 a 24 cupcakes (dependerá de tu molde)
225 gr. de harina con levadura incorporada
150 gr. de harina de repostería
40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
370 gr. de azúcar 

4 huevos

250 ml de leche 

Una cucharadita de extracto de vainilla (he usado vainilla líquida y una cucharada de azúcar avainillado)

Para el relleno:

Mermelada de moras.  Varias cucharadas.

Para el Icing

de los 18 a 24 cupcakes.

(a la mitad le he puesto colorante azul y rojo para conseguir el lila y la otra mitad tiene cacao en polvo hasta tener el color chocolate)

160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

650 gr. de azúcar glass

100  gr. de leche

Colorante


Para decorar tenía unas piruletas con el dibujo de unas piruletas con dibujos de frutas,  y puestas justo encima del icing ha dado  el toque de glamour.

Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180º.

Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.

En un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de la batidora le he dado una textura esponjosa. Añadimos de forma gradual  el azúcar.  Mezclamos todo bien.  Incorpora los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente sin que esté bien integrado el anterior.  

En otro bol mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo.  Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche y la vainilla.

Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel dos terceras partes de su capacidad, a mi me gustan bien llenitas, les falta un dedito para estar llenas del todo.  Horneamos entre 20 y 25 minutos, sabes que está listo si lo pinchas con un palito y sale seco el bizcocho.  Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego los dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

Una vez fríos con un cuchillo he cortado en la parte superior un redondo con forma de triángulo hacia abajo sin llegar al final de nuestro cupcake.  He puesto una cucharadita de mermelada de moras y he vuelto a tapar.

Una vez listos haremos la cobertura o Icing.  En mi caso he dividido los ingredientes en dos boles para hacer dos icing: uno color lila y otro de chocolate.

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la las varillas de nuestra batidora, batimos hasta que queda cremosa.  Añadimos la mitad del azúcar, la leche (te aconsejo que la pongas poco a poco hasta encontrar la textura adecuada), en uno el colorante (azul + rojo en mi caso hasta tener el color deseado) y batimos bien.  Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos.  En el otro bol haremos lo mismo pero con el chocolate.  En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar.

Os recomiendo utilizar la cobertura nada más terminar, a temperatura ambiente.  No se debe meter en el frigorífico ya que se queda duro, tanto para trabajar como para comerlos, guardamos en algún recipiente que sea hermético o en una caja, eso si os queda alguno.

Puedes decorarlo con los toppins que te gusten y tengas por casa.  Unos minicorazones, unas piruletas, mini nubes y listos nuestros cupcakes¡

Bonitos verdad?  Encima ricos, ricos