Bizcocho o Cake de Manzana y Canela

Lo vi en el blog de Akane, Albahaca y Canela,  ella se basó en The Gallery Gourmet, y no me pude resistir.  Todas las recetas de Akane son estupendas, siempre muy originales y con ingredientes y productos muy sanitos, me encanta visitarla y robar de vez  en cuando alguna receta.  Seguro que la conoces, pero si no es así, no dudes en correr a visitarla.

He sido bastante fiel a la receta, pero al final cambié la mantequilla por el aceite y puse en la masa canela.  Riquísimo¡¡ para repetir muchas veces.

Ingredientes

Para un molde de 17 a 20 cm.

115 gr. de harina integral (en mi caso con la levadura incorporada) tamizada

65 gr. de harina de repostería (en mi caso con la levadura incorporada = bizcochona) tamizada

Una pizca de sal, media cucharadita

Media cucharadita de nuez moscada

Media cucharadita de vainilla líquida

En mi caso puse también media cucharadita de canela en polvo

175 gr. de azúcar moreno

180 gr. de queso fresco desnatado batido

2 huevos talla L

55 gr. de aceite de girasol (Akane usó mantequilla)

2 manzanas medianas o una muy grande tipo reinetas

Para espolvorear: canela y azúcar moreno (dos cucharadas generosas de cada)

Iniciamos la preparación de nuestro bizcocho encendiendo el horno a 180º,  Prepara un molde desmoldable o uno de papel.  Tamiza las harinas con la sal, nuez moscada y canela  y reserva.  

Con ayuda de la batidora he batido el aceite con el azúcar moreno, el queso fresco y la vainilla.  Cuando está todo bien mezclado incorpora los huevos uno a uno.  Batimos bien.  Incorpora poco a poco la mezcla de especias y harinas..

Distribuye esta masa en el molde.  Pela y corta la manzana sin el corazón y las semillas.  En mi caso la he fileteado pero Akane lo ha hecho en cubitos.  A esta manzana incorpora dos cucharaditas de canela y azúcar moreno.

Añade las manzanas a la masa, distribuye de forma uniforme.  En la superficie he puesto algunos trozos para que se viera bien de que es mi bizcocho.  Espolvorear por encima el resto de azúcar y canela que nos queda en el bol.

Hornemos unos 50 a 55 minutos.  Sabes que está listo si lo pinchas y sale seco el palito.  Cuando está listo lo sacamos, dejamos enfriar en el molde y luego podemos desmoldar.  Confieso: como Akane he pecado y aun tibio lo he probado, y es que inevitable, con el olor que deja solo quieres ir a la cocina para cortar un trozo y disfrutar de su sabor.