jueves, 1 de diciembre de 2011

Cupcakes de Limón



Los Cupcakes reinaron en mi cocina y en la tarde de chicas del pasado sábado.  Estos especialmente me gustaron mucho.  La receta básica de Magnolia Bakery con el toque de limón sencillamente espectacular.

Ingredientes 

Para 12 a 14  cupcakes (dependerá de tu molde)
115 gr. de harina con levadura incorporada tamizada
95 gr. de harina de repostería tamizada
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
190 gr. de azúcar blanquilla, la normal
2 huevos
125 ml de leche 
Esencia de limón (mi caso) o ralladura de limón para que tome sabor a limón.

Para el relleno:
Mermelada de limón dulce, 12 a 14 cucharaditas, según los cupcakes que tengas.

Para el Icing
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
325 gr. de azúcar glass
50  gr. de leche
Colorante amarillo
Extracto sabor limón, o en todo caso sustituye si no tienes leche por un poco de zumo de limón natural.
Si quieres que tengan color colorante preferiblemente en crema que quieras poner, ojo recuerda que solo un poquito ya que toma mucho color.

Para decorar:
Caramelos naranjas y amarillos,  algunos piruletas.

Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180º. Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.

En un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de la batidora le he dado una textura esponjosa. Añadimos de forma gradual  el azúcar.  Mezclamos todo bien.  Incorpora los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente sin que esté bien integrado el anterior.  

En otro bol mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo.  Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche y  esencia de limón o la ralladura según el caso.

Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel dos terceras partes de su capacidad, a mi me gustan bien llenitas, les falta un dedito para estar llenas del todo.  Horneamos entre 20 y 25 minutos, sabes que está listo si lo pinchas con un palito y sale seco el bizcocho.  Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego los dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

Una vez fríos con un cuchillo he cortado en la parte superior un redondo con forma de triángulo hacia abajo sin llegar al final de nuestro cupcake.  He puesto una cucharadita de mermelada de limón y he vuelto a tapar.  Una vez listos haremos la cobertura o Icing.  

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la las varillas de nuestra batidora, batimos hasta que queda cremosa.  Añadimos la mitad del azúcar, la leche (te aconsejo que la pongas poco a poco hasta encontrar la textura adecuada), colorante amarillo y la  esencia de limón y batimos bien.  Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos.  Una cobertura bien fácil y rápida de hacer.  En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar, en este caso sigo adicta a mi rosa y es la boquilla 2d de Wilton.

Os recomiendo utilizar la cobertura nada más terminar, a temperatura ambiente.  No se debe meter en el frigorífico ya que se queda duro, tanto para trabajar como para comerlos, guardamos en algún recipiente que sea hermético o en una caja, eso si os queda alguno.

Puedes decorarlo con los toppins que te gusten y tengas por casa.  En esta ocasión,  unos caramelos con forma de gajos de naranja y limón y unas piruletas.  



37 comentarios:

Las Delicias de La Pungui dijo...

¡¡QUE RICOS TE HAN QUEDADO, TERESA!! Y QUE BONITA PRESENTACIÓN!
SON UN LUJAZO
besos
Sonia

María dijo...

Nos ha pegado fuerte con los cupcakes, los próximos navideños Teresa. Bss.

La cocina de mi abuelo dijo...

que buenos, me los anoto

ROCIO dijo...

Pues otra delicia de las tuyas Tere. Me parecen fantásticos y estoy hasta por comprar la mermelada de limón, porque hacerla para tan poquita cantidad como que no, pero vamos que hacerlos los hago fijo.
Un besote.

CHARO dijo...

realmente son espectaculares estos cupcakes, tanto de presencia como seguro de sabor! besos guapa

Maria Elena dijo...

Te qyedaron genial!y que buenos de limon!!.
Bss.

MªJosé dijo...

Tere, te han quedado chulísimos, y el Icing tiene una pinta buenísima. Me ha encantado el detalle de la piruleta.

Un besito

antonia dijo...

Hola Teresa hace poquito que te sigo,y me parece muy bueno todo lo que haces,los cupcakes geniales.

María dijo...

Tere te han quedado espectaculares,y tienen que estar para comerse una docena,Un besazo guapa
cosicasdulces.blogspot.com

Los blogs de María dijo...

Si que te han quedado divinos

Tere dijo...

Y ahora de limón, vaya que cada dia que me haces algo siempre lo mejoras, hay cada vez que abro tú blog me da miedo con lo que me haces pasar tan mal, viendo tus recetas y no poder probádlas, besitos guapa.

Mary dijo...

Tere, estos me los pido yo pero volando, que los cítricos son lo más.Te quedaron además preciosísimos, en esa reunión de chicas han debido triunfar, seguro...

Julia dijo...

¡Qué ricos con el buttercream y el relleno! me han dado muchísimas ganas de hacerlos, además tengo los adornitos-chuche de naranja y limón :-).

Besos,

Mercedes dijo...

Se ven geniales.
Estarán muy ricos y con ese toque del limón, les va ideal.
Feliz viernes.

mar dijo...

terecake jajjaa me encantan que lucidos quedan amarillos, tienes un arte q no se pue aguantar como dirian los andaluces ;) un besazo ayudanta de mis desaguisados en cumples jaja

Virginia dijo...

Esa buttercream se ve deliciosa!!!

Rakelilla dijo...

Menudas delicias degustasteis en la noche de chicas, estos cupcakes de limón también se ven deliciosos y la presentación me encanta, es muy cuca.

Bicos

Juana dijo...

Mi Tere!, eres la reina del cupcake sin duda!!!!
Que se aparten las de Magnolia Bakery...tu los haces mucho mejor!!..y lo digo enserio..son bonitos, perfectos..y buenos!..y eso lo sé porque los he probado mi linda!!!!!
que viva mi cupcakera preciosa!!!!!!
Cariños muy grandes!!!!!

Felicia dijo...

Me imagino el saborcito, una presentación genial, me encantan!!

Akane dijo...

Limón por triplicado, genial! Bonitos y deliciosos, el limón es un sabor que asegura éxito fijo en la repostería :)

Un abrazo

Elisa dijo...

mmm...aunque el cup cake no sea mi postre preferido como ya te he dicho otras veces el limon si si :P jaja buena receta!! http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

TeRe dijo...

se ven deliciosos tocaya!!con el sabor a limon deben estar super suaves,..y la primera foto me ha encantado!jeje
un besico y buen findee

quesemaquemao dijo...

Teresa, no sé muy bien la diferencia que hay entre harina repostera y la harina para bizcochos, los cupcakes se ven de lujo.
Besitos

Caty dijo...

Ya es oficial, además de buena repostera ya eres una cupcake designer, pronto edición de un libro, talleres, lo sé, lo sé, es mucho trabajo, pero la fama cuesta y tú tienes madera, guapa...
Ni caso hoy estoy cuentera, que bonitas cupcakes, la piruleta queda genial, tus chicas seguro que están felices de tenerte. Besitos guapa

bojosperlacuina dijo...

Realmente apetitosos...

vincent dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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Atentamente,

Vincent

DULCE dijo...

que delicia de muffins, besos

La Gata Curiosa dijo...

Creo que esto de los cupcakes es adictivo!! te han quedado genial!!

Besos y buen fin de semana.


http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com/

veritos dijo...

Se ven deliciosos Tere!!! una pregunta si no tienes la harina con levadura cuato se le puede echar de levadura a la harina normal?

Mari dijo...

Preciosos!! Y seguro que un 10 de sabor.
Saludos.

Manu CatMan dijo...

Paraaaaaa.....te volverás loca con tanto cupcake!!! ;-)

ni se te ocurra parar eh... que tenemos que venir a inspirarnos a algun sitio eh! besos

doris dijo...

Holaaaa te sigo desde hoy, me gusta tu blog, te han quedado deliciosos con ese gustito a limón huuuuuuu.Estaremos en contacto Doris.

Ruth dijo...

plas plas plas,...limón!!! mi favorito, me llevo unos cuantos para desayunar, un abrazo y que tengas un buen dia.

Ana dijo...

Que ricura, ese bocadito no me lo pierdo, buscaré cualquier ocasión para hacerlo pronto, tiene que estar divino...

Un saludo!!!

rosilet dijo...

Ya te lo dije el viernes, pero te has hecho la artista de los cupcakes! Como dijo Caty, para cuándo el libro? Mira, mi AIG me regaló un libro con muchas ideas buenas...así que cuando quedemos de nuevo te lo llevo!
Besitos!!!

Angie dijo...

Qué ricos te han quedado de limón, Tere! Besitos.

chatear gratis dijo...

Y con esos postres es una verdadera tentación, es casi imposible completar una dieta con todas esas recetas.