miércoles, 6 de abril de 2011

Pastel de Chocolate y Almendra


Dos presentaciones para el mismo pastel: en molde de magdalenas grandes, con mermelada y más chocolate.  O....  como bizcocho tradicional espolvoreado con azúcar glass.  Me quedo con el tamaño individual, con mermelada y chocolate... una perdición¡

Apto solo para los super chocolateros, chocolate 70 % de mi marca favorita fondant: Lindt. No necesita más presentación.  Fácil, rápido y con un aroma intenso a chocolate.  

Ingredientes
Para molde de 26 cm de diámetro
o, si lo decides en moldes de magdalenas (rellenar hasta la mitad)
200 gr. de chocolate 70 %
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
200 gr. de almendra molida
1/2 paquete de levadura en polvo
1 paquete de azúcar avainillado (una cucharada generosa)
1 pizca de sal
4 huevos talla L
Opcional.: mermelada de fresa , cobertura de chocolate  y azúcar glass para elegir.

Precalienta el horno a 180º. 

Trocea el chocolate  en un bol e incorpora la mantequilla.  Lo ponemos unos segundos en el microondas hasta que la mantequilla y el chocolate se han deshecho y queda una crema.  Ojo en no pasarnos, no ha de hervir, simplemente estar caliente para que se deshaga.  Dejar enfriar un poco.

Separa las yemas de las claras de huevo.  Monta las claras a punto de nieve y reserva.  Reserva las yemas en un vaso.

En el bol que está la mantequilla y el chocolate incorpora el azúcar.  Mezclar bien.  Añadimos las yemas de huevo.  Mezclamos bien con batidora.  Incorporamos la almendra molida, la sal, azúcar avainillado , la levadura  y mezclar todo muy bien.  Nos queda una crema espesa.  Incorporamos ahora  las claras a punto de nieve.  Mezclar todo con cuidado.

En un molde de papel, o en uno que hemos forrado de papel distribuimos la masa.  En mi caso he hecho uno grande en un molde de 19 cm. y dos pequeñitos.  El ideal: molde de 26 cm. para la próxima ocasión para estas medidas.  Sorprendentemente sube mucho una vez está en el horno.

Hornearemos entre 40 y 50 minutos dependerá de nuestro horno.  El mio a 180º  ha tardado casi los 50 minutos.  Se que está listo al pincharlo y salir sin humedad el palito.  Los pequeños han estado listos a los 35 minutos.  Una vez horneado dejamos enfriar.

Dos opciones para decorar:

Azúcar glass

En los pequeños una capa de mermelada de fresa.  Dejar enfriar y luego sobre ella una capa de chocolate fondant.  


El resultado: unos bocados de felicidad para los chocolateros de la casa y amigos.  Este de hecho ha viajado en avión hasta Alicante... bueno, menos un bocado que le he dado yo para probarlo y otro que le ha dado la homenajeada antes de subir al avión. 

La receta es de un libro  que trajeron como regalo de cumpleaños este año mis sobrinos: Pasteles y Tartas de la editorial NGV.  Para ser perfecto le faltan fotos, pero tiene recetas muy muy apetecibles y el formato del libro es una tarta.  Sus páginas rosas y blancas están llenas de fabulosas recetas.


25 comentarios:

Montse dijo...

Uh¡ que rico este pastel, ideal para mi hija, mata por el chocolate jejeje.Un beso.

dulce dijo...

delicioso este pastel, me quedo con las dos versiones, besos

Bego (samira) dijo...

Uauuuuuu me quedo con las dos versiones , vaya pintaza !!!

Se me hace la boca agua.

A mi también me gusta que los libros tengan fotos ;)

Besinos.

Sara dijo...

Tere, yo como tú, me quedo con la versión "del todo completo" que pintorra tiene hija.

Un besote y buena semana.

carfran dijo...

Me lo llevo enterito, con lo que me gusta el chocolate no lo puedo dejar pasar.
Besos

La cocina de Aire dijo...

Debe de estar delicioso! Guardame un trocito!!

mar dijo...

dios que buena pinta menuda bomba! que ricooooooooooooooooooooooooooooooooooo tienes unas manos de oro

rosilet dijo...

que biennnn, sin harina...seguro que jugosisimo! aunque la versiòn con fresas me suena muuuuy tentadora, me quedo con la de azúcar glass...además es más grande!!
me encantó la foto con el fondo verde ;)
Besitossssss

Carmen dijo...

qué delicioso!! me quedo con el completo!

Choni dijo...

No sé con cuál de las dos opciones quedarme...igual el individual tambien, con la mermelada más jugoso, no?
Saluditossssssss

jose manuel dijo...

Que maravilla, se ve fantastico del todo.

Saludos

Paulittta dijo...

Jeje que casualidad!! Justo esta tarde he visto varios de estos libros en la libreria, son tan monos!!
El pastel se lo apunto para mi hermana que es una gran choco-adicta jeje

bessisssssss

*Eva* dijo...

ummm chocolate! qué rico!

Smetelig dijo...

Allá voy con el tenedorrr¡

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Guauu, chocolate y almendra, mis ingredientes preferidos.
Un beso.

Sonia Herrero dijo...

que rico!! me quedo con la version individual con mermelada y mas chocolateeee
un beso!

Akane dijo...

Maravilloso, y además usando mi marca favorita de chocolate, y bien negro, mejor aún :D Yo también me pido uno tamaño individual!

Un abrazo

sevimay dijo...

¡¡Que miedo me da ver tu blog!! es que todo me gusta...jejejeje
Besos guapa.

Caty dijo...

Chocolaaaaaaaaateee!!! pero que rico está, menudas receta, y yo sin comer, aaaaah!!

Las Delicias de La Pungui dijo...

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

MªJose-Dit i Fet dijo...

Hola "vecina" aquí una forofa del chocolate chocolate, tu receta me ha encantado y estoy segura que tiene que tener un sabor delicioso....un besito

anabel dijo...

Que rico, me llevo un rozo, besos

Tere dijo...

Gracias a todos/as por vuestras visitas y comentarios. Con mermelada por mayoría la próxima vez¡ Me alegra que os haya gustado. Un besazo + Buen finde, Teresa

Julia dijo...

Os aseguro que estaban ricos, ricos, ricos....y me quedo con las 2 versiones.Una receta para guardar, y más para la familia chocolatera. GRACIASSSSS toda una sorpresa. bss

Anónimo dijo...

Muchas gracias por la receta, estaba riquísima, aunque es una bomba calórica. Utilicé dos tabletas de cocholate de Lidl. Una 80% y la otra 70%, como son algo más de 200g el sobrante lo partí en cachitos y lo añadí justo antes de menterlo en el horno.

Riquísimo, porqué si está tan rico engorda :-)