Tarta de Chocolate del Misisipi

Tengo muchas recetas nuevas por probar.  Muchas de ellas de los libros que me "cayeron" por marzo en mi cumpleaños.  Mi hermana Mónica me regaló uno precioso que es de Postres, más de 100 irresistibles recetas de la editorial Parragon Books Ltd..   Mo, por cierto, en breve estrenaré tu molde ;-), lo guardo para una ocasión especial: Tu Cumple o el de Juli.

Un libro con una preciosa su presentación, y no os cuento cómo está de espectacular esta tarta, tenéis que probarla ¡¡¡  La textura es casi de Mousse, la masa quebrada de chocolate y la nata.... un resultado espectacular.  Definitivo que la dejo como una de mis tartas de referencia y entre los "básicos" para cualquier ocasión.  Esta receta me anima a probar otras del mismo libro.

Esta tarta se ha compartido con mis amigas Raquel, Marga, Ana, Javi (que nos ha aguantado estoicamente), y sus hijas Nerea y Carla, junto con un punding de magdalenas exquisito hecho por mi amiga Raquel (hay una cocinera dentro de ella, y ella sin saberlo ¡¡¡ ) y un buen café nos han hecho pasar una gran tarde.  Y es que, aunque no me lo merecía... todavía me ha "caido" un regalo de cumpleaños:  Sesión de Beauty ¡¡¡¡ masaje relajante + limpieza facial van a caer esta próxima semana pero YA ¡

Para que veáis lo bonito que le ha salido el puding a Raquel ahí va la foto:

Ingredientes 

Molde de 23 cm.

Masa:

250 gr. de harina de repostería y un poco más para espolvorear

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.

2 cucharadas de azúcar de granulado fino

1-2 cucharadas de agua fría (yo le he puesto solo una)

Relleno:

175 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar moreno

4 huevos ligeramente batidos

4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar tamizado

150 gr. de chocolate negro (el mío de repostería 70 % de cacao)

300 ml. de nata líquida

Para adornar:

400 ml. de nata montada con dos cucharadas de azúcar glass

Virutas o fideos de chocolate 

Para hacer la masa, tamiza la harina y el cacao en un cuenco.  Incorpora la mantequilla y trabaja con los dedos hasta tener una consistencia de pan rallado.  Añade el azúcar y el agua fría para compactar la pasta.  Tapa la masa en un recipiente y déjala 15 minutos en la nevera.

Enciende el horno a 180 ª. 

Extiende la masa en una superficie enharinada y forra con ella un molde redondo desmoldable para tarta de 23 cm. o una fuente.  En mi caso le he puesto papel de hornear en la parte de abajo, es mucho más fácil luego desmoldarla.  Una vez has puesto la masa distribuida de forma uniforme, pincha con un tenedor en algunos sitios (para que no suba) y pon un papel de hornear encima, esparce unas legumbres secas o pasta como es mi caso.  

Hornea la base de la tarta en el horno precalentado unos 15 minutos.  Retira el papel de encima y las legumbres o pasta .  Hornea 10 minutos más.

Mientras vamos haciendo el relleno. Introduce en el microondas unos segundos la mantequilla con el chocolate para que se deshaga bien.  Debe quedar una crema.  Incorpora el azúcar y el cacao tamizado.  Con la crema fría incorpora la nata y los huevos.  Mezcla todo bien.

Baja la temperatura del horno a 160 º y vierte la crema en la base ya horneada, se horneará unos 45 minutos o hasta que ves que el relleno está cuajado (lo ves por el color y pinchando).  

Dejas enfriar del todo la tarta y podemos ya decorar.  Cubrela con nata con ayuda de una manga pastelera y decora con virutas o como en mi caso con fideos de chocolate.

Ufff que olor ha dejado en la casa, no solo la presencia, es una tarta ESPECTACULAR.