domingo, 14 de febrero de 2010

Corona de Brioche


De La Cocina de Ile he tomado prestada esta receta.  Es un brioche perfecto ¡¡¡ 

Con el frío que hace en toda España, + la humedad de Mallorca el viernes tenía ganas de preparar algún brioche para el sábado levantarme y hornear.  Esta receta se veía fantástica en el blog de Ile y me puse manos a la obra.  He hecho alguna variación: aceite por mantequilla, y aproveché un lavavajillas, calenté un poco el horno para que la cocina estuviera a una temperatura adecuada para levar la masa.  Y es que una no tiene calefacción en casa ;-), pero con pequeños trucos se puede hacer igual.

Ingredientes primera masa:
150 gr de harina (ainsss que no lo había puesto, mi harina es de fuerza)
150 ml de leche tibia
1 sobre de levadura de pan de 4,6 gr.

Muy fácil.  Forma una masa y dejarla en el bol con papel film en un lugar cálido hasta que doble tamaño y salen unas burbujitas.


Ingredientes para la segunda masa:
2 huevos
350 gr de harina + 25 gr. adicionales que le puse al final
100 gr de azucar (la mía la mitad estaba aromatizada con mandarina), Ainss Cristi que se me ha acabado¡
60 gr. de mantequilla en pomada (unos segundos en el microondas)
2 cucharadas de zumo de naranja natural
1 cucharadada de azúcar avainillado
Media cucharadita de sal
Opcional: yema de huevo para pintarlo antes de hornear, yo también le he puesto azúcar moreno con coco espolvoreado por encima de la yema.

En un bol amplio y grande ponemos la primera pasa, incorporamos los ingredientes secos y hacemos un "volcán", en el centro pondremos los ingredientes líquidos.  Con ayuda de las varillas de amasar lo he puesto en la batidora con las varillas de amasadora y ha estado un par de minutos hasta obtener una masa pegajosa y elástica.  




Tapamos con papel film.  Ponemos en un lugar cálido dos horas.  Ha doblado su tamaño.

Prepara un molde con mantequilla y harina espolvoreada, de forma de rueda como en la foto, mi molde es de 27 cm.: 

Desgasificamos y hacemos 5/6 porciones de tamaño similar y distribuimos en molde previamente forrado de mantequilla y con harina espolvoreada.  




Ponemos nuestra masa en un sitio cerrado sin aire (en mi caso en el horno apagado) cerca de dos horas, o toda la noche como a mi me gusta dejar levar este tipo de pasa.  Triplicará su tamaño.

Una vez ha crecido horneamos en horno precalentado a 180 º unos 20 minutos. Antes de introducirlo con ayuda de un pincel pinta la parte superior con la yema de huevo y si quieres una capita crujiente pon azúcar (en mi caso moreno con coco).


Trucos: si no tienes calefacción (como yo), si tienes lavavajillas aprovéchalo y pon el bol encima, o enciende el horno unos minutos apagarlo y luego deja la masa levar el en horno con el calor que le queda.
En mi caso he descubierto que mi horno que es antiguo si le pongo un cacito con agua sale mucho más esponjoso.

Ainss que olor tiene la casa ¡¡¡¡  Dejamos enfriar y listo para comer ¡¡






10 comentarios:

Mila dijo...

Como no puedo olerlo me lo imagino, que cosa más rica, suavito, esponjoso.
¿queda algún trocito?
Besos

Amanda dijo...

Ayyyy....esta pa mojar!!
besitos.

Julia dijo...

Qué buena pinta¡¡ este lo veo dificillo de hacer...la combinación perfecta: sábado+desayuno con brioche¡

Akane dijo...

Ya he desayunado, pero bien que repetiría con un trozo de esa maravilla de brioche!
Es lo mejor para los días fríos: hornear :)

Un abrazo

Paula dijo...

tomo nota, me parece que te ha quedado muy esponjoso :)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Aliz dijo...

hola! me gusta mucho tu blog, yo acabo de empezar uno tambien

http://creacionpsp.blogspot.com/

Tere dijo...

Gracias Mila, lo siento.. ni el rastro ¡¡¡

Con un buen café Amanda ni te cuento cómo está.

Julia es superfácil, empiezas, haces un gorro o disfraz, vuelves a el.. pones la lavadora y listo ¡¡

Akane muchas gracias ¡¡¡ totalmente de acuerdo, ante el frio.. hay que hornear.

Paula muchas gracias, lo del agua le da un toque .. he comprobado que me salen más esponjosos.

Gracias Aliz, me acabo de hacer fan para seguirte de cerca.

Un beso a todas + gracias por vuestros comentarios, Teresa

sevimay dijo...

Con frío, este brioche tan rico y un cafelito, pasas una tarde estupenda en casa.
Besos.

airon ché dijo...

Me encanta tu improvisacion :D

Es como jazz para el paladar

Tere dijo...

Tocaya Gracias ¡¡¡

Airon me ha llegado al corazón tu comentario ¡¡ ja, ja, mi improvisación siempre viene de la mano del despiste: siempre me falta algo ¡¡¡ pero con alegría se soluciona y un poco de buena mano.

Un fuerte abrazo, Teresa