El mes de diciembre en España viene cargadito de fiestas. Unas berenjenas, pasar la mañana en casa, y unos pimientos rojos que había horneado el día anterior me han traido estas berenjenas. Tambien ese horno nuevo que mola mil y cada vez que paso por la cocina me llama para que introduzca cosas en el.
Ingredientes:
Berenjenas
Pimientos rojos asados (en mi caso los había hecho el día anterior), pueden ser de lata
Queso cremoso en lonchas, en mi caso tenía un toque ahumado. Puedes usar el queso que más te guste.
Una Cebolla en láminas cortadas finas (he puesto tres lonchas por berenjena)
Dos tomates
Albahaca
Sal
Pimienta negra
Aceite de Oliva
Empieza preparando las berenjenas: córtalas en abanico. Prepara una bandeja de horno con papel de aluminio. Sobre el papel pon otro de papel secante o servilletas de papel. Pondrás las berenjenas cortadas sobre el papel secante y en cada corte un poco de sal. Deja reposar media hora. Quita todo el papel y seca bien las berenjenas.
Distribuye las berenjenas sobre el horno, pon un poco de pimienta negra entre las capas y distribuye a tu gusto resto de ingredientes: tomate, queso, pimientos rojos, cebolla, la albahaca. Un chorrito de aceite por encima y listas para hornear.
Hornea a 220º y si pueden con ventilador 35/40 minutos.
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