martes, 10 de diciembre de 2013

Bizcocho de Mandarinas con Aceite de Oliva

 
Uno de mis pequeños placeres son las mandarinas, me gustan sin pepitas, dulces y reconozco que el aroma que me dejan en las manos después de pelarlas y dejarlas en la basura o papelera me gustaría retenerlo y guardar ese momento.  Por eso este bizcocho me ha encantado. 
 
Ingredientes
Para molde de 27 cm.
5/6 mandarinas, usaremos la  cáscara rallada finamente y 45 gr. de zumo recién exprimido
300 gr. de azúcar
350 gr. de harina de repostería
1 sobre 16 gr. de levadura en mi caso Canario
1/2 cucharadita de sal
4 huevos talla L
100 gr. de suero de leche (puedes poner leche con una cucharada de limón, 10 minutos y tienes listo el suero comprarlo hecho)
75 gr. de leche de almendras sin azúcar (puedes sustituir por suero de leche)
110 gr. de aceite de oliva, Señoríos de Relleu en mi caso, que todavía ha traído más aromas mediterráneos a mi bizcocho
Opcional: cerezas confitadas y mazapán rallado (unos 50 gr.)
 


Prepara un molde con mantequilla y harina o con spray antiadherente que ha sido mi caso.  Precalienta el horno a 190º. 
 
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que triplica el tamaño.  Rallamos la cáscara de las mandarinas.  No debes rallar la parte blanca, y exprime dos de ellas, incorpora el zumo, la ralladura, el aceite, la leche (en mi caso almendra y suero de leche). Bate e integra todo bien.  Incorporamos la harina junto con levadura tamizadas, por último una pizca de sal. 
 
Repartimos la mitad de la masa en el molde preparado previamente. Reparte las cerezas en pequeños trozos y el mazapán rallado.  Tapa con el resto de la masa.
 
Horneamos a 180º en el horno precalentado unos 45 minutos.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.
 
Puedes disfrutar de este bizcocho sin necesidad de cubrirlo, pero para darle un toque festivo cubrí con 250 gr. de azúcar glass, mezclado con 75 gr. de chocolate fondant blanco derretido en el microondas y un chorro de zumo de mandarina.  Cubre el bizcocho con esta glasa, un poco de chocolate blanco rallado y unas gominolas en forma de gajos de naranja y listo.  Acompañado de un buen café o una taza de chocolate nos regala un momento perfecto.
 

 
 

22 comentarios:

Jose L. Pérez dijo...

Buenos días corazón. Cómo me gustan los cítricos en los bizcochos, la mandarina es magnífica porque su sabor suave estoy seguro que hace a éste bizcocho delicioso. Un beso Tere y feliz semana.

laurilla fondant dijo...

A mí me encanta el bizcocho de limón, pero nunca se me habría ocurrido hacerlo con mandarina y seguro que también está riquísimo. besos!

Tere Marinval dijo...

me encantan los bizcochos de frutas toeresa! este de mandarina tiene una moga estupenda, super apetecible! un besote

Gnomito dijo...

Una delicia de bizcocho que va a sustituir en mi casa al tradicional de limón. Te felicito y me quedo con la idea. Besicos

Naranjas Nules dijo...

Hola,
Siempre buscamos recetas fácil y apetecibles hechas con naranjas o mandarinas, ya que es a lo que nosotros nos dedicamos, a cultivarlas y a venderlas por internet, por eso nos gustaría compartir tu receta con nuestros seguidores de facebook y google+. Les va a encantar... ah, y para tu información, la variedad de mandarinas Clemenules no tiene pepitas...
Muchas gracias... ah, ya tienes otro seguidor para tu facebook...

QUIMA dijo...

Que bizcocho tan rico !!!!
petons

Esmerαlđα• [Recelanđia] dijo...

Hola preciosa!!
Cómo me gustan tus bizcochos y éste con ese toque cítrico me fascina, tomo nota!
Besitos

KRIS dijo...

Delicioso !!!
A mí también me gustan mucho las mandarinas, este bizcocho te quedo espectacular !!!

A mi hija sin embargo no le gustan, solo le gusta sacarles el jugo , ainss que coraje me da jajaja.

Besotes

jose manuel dijo...

Delicioso este bizcocho.

Rosilet {Sugg-r} dijo...

el olor de las mandarinas, me encanta, me recuerdan tanto a mi madre que las adora... hoy mismo entró uno de mis compis del trabajo comiendo mandarinas, es una delicia... pero la verdadera delicia es este maravilloso bizcocho que has hecho, mi niña!
un beso giganteeeeeeeeee!

Ana Tudela dijo...

¡A mi también me encantan las mandarinas!, sobretodo las clementinas, para mí es la mejor variedad.
Que pinta tiene el bizcocho Teresa,tienes una mano para los postres :D. Seguro que pruebo esta receta.
Un abrazo.

María dijo...

¡Qué buena pinta tiene!!

Rosa Maria Romero dijo...

Que rico con mandarinas, me encantan, casi más que las naranjas para los bizcochos. Besos

misfrikirecetas dijo...

Hola!!

Me encanta el corte del bizcocho. Queda con una textura muy buena.

Nunca probé a hacerlo con mandarinas. Pero creo que soy incapaz de guardar unas pocas para preparar el bizcocho. jijijiji... Se intentará! :p
Besos!

CHARO dijo...

tiene un aspecto genial, y la cobertura me parece a mi que le va muy bien

Catypol dijo...

Hola guapa
A mi también me gusta el olor que desprenden las mandarinas, son especiales y me gusta comerlas con un toque ácido, es una fruta deliciosa.
Y este bizcocho lo tengo que probar, me encanta el bizcocho de naranja y este debe ser similar o mejor, eh?
Un besito

Tela Marinera dijo...

Mmmmm este lo hago ete fin de semana!

Michi Carrique dijo...

Qué completo, está muy muy bien. Me gustan los bizcochos con tantos matices, aunque en mi cocina tiendo a simplificar demasiado, soy una vaga. Una pinta deliciosa, guapa. Besicos.

Mayte dijo...

Adoro los bizcochos con aceite y este tuyo tiene una pinta maravillosa, me lo preparare pronto!!!

Besos enormes.

Merce dijo...

Feliz Navidad Teresa! Me encanta tu receta de mandarina, como todas tus recetas saldrá super rico, así que prometo hacerlo!! Bss

encintura dijo...

Muy buena receta, muchas gracias. Seguramente la probaré, porque me encantan las mandarinas.
La única pega que me gustaría comentar contigo es el hecho de llamar "levadura" a los polvos de hornear. En este país se hace mucho, y da lugar a cantidad de desastres reposteros.
Atentos saludos.

Paloma Perez Higuera dijo...

El bizcocho de naranja es de mis preferidos, será capaz este de superarlo??Por el aspecto me parece que va a ser así...tiene un aspecto espectacular.
Gracias
Un beso
Paloma