martes, 28 de agosto de 2012

Panecillos para Perritos Calientes o Rellenar


En mi larga lista de recetas pendientes estaban estos panecillos dulces, muy adecuados para hacer perritos calientes y rellenarlos con lo que más nos guste.   En mi caso un poco de queso & jamón, acompañados de un zumo de naranja y café, un estupendo desayuno de vacaciones.

La receta es de Hilmar, de Mis Recetas Favoritas, para un un blog de referencia en todos los  panes y masas, me gusta todo lo que comparte con nosotros  Lo explica tan bien que hace que parezca todo fácil. Le he hecho caso en todo: no he dejado que se secara la superficie, tapé con papel film en el primer levado. Luego les rocié con agua al meternos en el horno, y no dejé pasar los 15 minutos de horneado recomendado.

Ingredientes:
Para 30 panecillos de 40 gr. 
o como en mi caso,  16 de 40 gr. pequeños y 9 grandes de 60 gr. aprox. 

560 gr. de harina de fuerza (en mi caso 300 gr. de harina de fuerza integral y 260 de harina de fuerza blanca)
140 gr. de harina de repostería 
360 gr. de agua tibia
7 gr. de sal
50 gr. de azúcar
7 gr. de levadura seca panadería
30 gr. de leche en polvo
56 gr. de huevo (un huevo mediano el mio pesaba 50)
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Agua para pulverizar antes de hornear

La preparación es muy sencilla.

Prepara un bol donde vaya a levar amplio con un poco de aceite de girasol, quitando el exceso con una servilleta y reservamos.

En otro bol colocamos todos los ingredientes menos la mantequilla.  Amasamos (en mi caso con las varillas de amasar de la batidora KA) hasta que todo está bien integrado unos minutos.

Incorpora la mantequilla y amasamos hasta que la masa tiene brillo y se separa de las paredes con facilidad. En mi caso he puesto una cucharada más de harina.

He dejado reposar la masa y levar casi dos horas.


En mi caso siempre lo tapo con papel film en el primer levado:


Ha duplicado su tamaño.  Prepara dos bandejas de horno con papel de hornear, o tres según el número de panecillos que hagas.


Dividimos en porciones la masa. para hacer panecillos del tamaño deseado.  Para hacer tipo hamburguesa o perrito caliente 60 gr. y pequeños panecillos 40.  

Para dar forma hazlo en forma alargada o redonda aplana con la mano de oliva  y luego hacia dentro enrollamos dejando la forma de cilindro.

Me he saltado un paso de un segundo levado de 30 minutos, antes de dar forma. En mi caso estaban perfectos y al gusto de mi casa, así que me quedo con estos pasos, 

Colocamos los bollitos sobre las bandejas dejando espacio entre ellos.  Dejamos reposar una hora en lugar cálido.


Les rociamos con un poco de agua para que no se seque la corteza.  No hace falta pintarlos ni con leche ni con huevo..

Horneamos en el horno precalentado a 200 º 12 a 15 minutos en mi caso.  No deben dorarse mucho para que no se sequen demasiado.


Una vez listos sacamos, dejamos enfriar en rejilla y listos para rellenar con lo que más nos guste.  Si te sobra alguno es mejor que lo congeles para usar cuando lo necesites.


37 comentarios:

jose manuel dijo...

Se ven buenisimos.


Saludos

Caty dijo...

Sabes que ayer terminé comiendo un perrito especial? jajajaja que gracia al ver los panecillos...yo no suelo comprar este tipo de panecillos tienen un sabor que no me gusta pero ya que me lo pones tan bien tendré que probar.
Besitos guapa

Teresa dijo...

Esto hay que probarlo, me encantan los perritos, pero no le pongo peros a ningún otro relleno!!! Como a Caty me parece que los comprados tienen un sabor extraño!!
Te han quedado fabulosos, así que lo intentaré al menos!!
Besotess

Mary dijo...

Se ven estupendos, para perritos o para tomar con casi cualquier cosa.Debe ser un gustazo tenerlos en el congelador e ir sacando, vaya cenita rica!!!

laury dijo...

me encanta este tipo de panecillo,viendo tu foto del desayuno me ha entrado hambre otra vez! jeje
saluditos.

laurilla fondant dijo...

Teresa ya mismo me lanzo a hacerlos porque me apetece un montón comer perritos con pan casero.
besos!

Los blogs de María dijo...

q ricos se ven

Laura dijo...

que buena pinta! espero que disfrutaras al máximo ese desayuno,
besos!

Cristina Prats Vidal dijo...

Pues vaya desayuno más apetecible..., y del perrito no te digo nada... Un besote!!

josé antonio dijo...

Te han quedado bien ricos y suaves. Buena receta. Creo que a mis niños les encantaría así que no habrá que olvidarla.
Un besote.

marijose dijo...

UMMMM, QUE BUENOS¡¡¡ TOMO NOTA, BESOS

corazon de crystal dijo...

pues mas que ricos los perritos calientes y se disfrutan mas con panesillos hecho en casa,, saludosss

Agus K. dijo...

qué ricos se ven!
besitos

Ana y Blanca dijo...

Seguro que los perritos saben diferentes con este pan!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

thermo dijo...

El blog de Hilmar es de referencia absoluta.
Y en tus manos quedaron unos bollitos fantásticos.
Besazos.

thermo dijo...

El blog de Hilmar es de referencia absoluta.
Y en tus manos quedaron unos bollitos fantásticos.
Besazos.

Mayte dijo...

Deliciosos y bien esponjositos!!

Mil besos bonita.

TeRe dijo...

Me encantan los panecillos caseros y estos se ven deliciosos para acompañarlos de cualquier cosa! un besotee

Paco dijo...

Buenas tardes Teresa. Que buenos panecillos que has preparado, te han quedado de lujo. Lo que daría yo por poder hacerlos igual. Me parecen ideales para comerlos tanto con algo dulce como salado. Ahora mismo me comía yo uno relleno con el jamón y el queso, incluso no me sobra ni el zumo de naranja.
Un saludo Paco

Pily dijo...

Wow! qué ricos, es que Hilmar hace cosas deliciosas!! no has hecho los de miel y yoguth? están deliciosos también!!
qué rico Tere!!
Un beso

GEMMA dijo...

Pero que buena pinta que tienen estos panecillos!!
Me quedo la receta...
Besos.

Aurélie dijo...

Son ideales, se ven muy tiernos y aireados.
Tengo pendientes de hacer varias recetas de panecillos, a ver si cuando vuelva de las vacaciones puedo poner el horno más a menudo...
Un beso!!
Aurélie

Clau dijo...

Es una deuda conmigo mismo hacer panes y me parece que con esa foto tan rica no me va a quedar otra. Un beso grande y ya te contare que tal. Besos!!

wada dijo...

Tremendos te han quedado! Yo tengo el pan como asignatura pendiente pero cada día estoy más caliente a ver si estos caen prontito porque se ven facilitos y resultones.
Un besito

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Qué pinta. Estos los repetiré en casa en cuanto me atreva a encender el horno, que por el momento no lo veo claro.
Hilmar me encanta para todo lo que tiene que ver con panes y masas levadas. Es una experta absoluta, para mí también es una referencia. Pero tú ya lo sabes, verdad?
Un besazo.

Rosa dijo...

Que ricos se ven!!!!!

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Ayy Tere, mi vida, mientras tu disminuyes tu lista de recetas pendientes no haces más que engrosar la mia!!! jajajaja

Que pintaza, esto tengo que prepararselo a mi nena y a mi marido, tienen una pinta espectacular.

Te mando un besito gigante, te eché de menos en mi ausencia ♥

Muuuuuuuuuuuuakkkkkk

Merchi dijo...

Ideales, tanto para dulce como para salado!!.

besines

Dulcegimena dijo...

Que buenos se ven, menuda pinta tienen.
Como los panes caseros no hay!
Besitos linda.

CrispiCake dijo...

Tienen una pinta riquísima!!! te han quedado geniales, para acompañar con todo.
Besos.

María dijo...

Teresa te han quedado unos panecillos perfectos, para comerlos con cualquier cosa, se ven deliciosos,Un besazo amiga

asj dijo...

Te han quedado unos panecillos fantásticos y me ha gustado la idea de usar harina integral.Me llevo uno para la merienda!

besos

Rosa dijo...

Que blanditos se ven, me han encantado, te voy a copiar la receta para hacerlos. Besos

Isabel dijo...

Muy, muy ricos te han quedado y perfectos tanto para rellenar en dulce o salado, según el gusto o el momento.
Gracias por compartirlos.
Un saludo.

Encarnita dijo...

Te quedaron geniales,me parecen perfectos para el desayuno con alguna mermelada casera.besinos

Carmen dijo...

Ay Tere, cada vez que paseo por tu blog me creas la necesidad de preparar lo que publicas. No puede ser, que te sale todo tan rico y lo haces tan fácil que parece que a los demás no nos va a costar nada hacerlo...y no es así !!!

Los panecillos caseros son mil veces mejores que los comprados. No cabe la menor duda. Pero yo soy muy vagueta para prepararlos. Si lo hago es para publicar la receta en el blog y luego no repito. Al final me puede la falta de tiempo y la comodidad de echar un paquete de panecillos al carro cuando voy al super.

Debería de cambiar de chip. Lo se. A ver si dejo ya de decir esto y lo llevo a la práctica.

Desde luego que, el día que eso ocurra, tu blog será mi referencia.

Bss

Petra dijo...

Tienen buena pinta y por lo que explicas no parecen muy complicados...tendré que probar