sábado, 3 de marzo de 2012

Tarta de Zanahoria


Esta tarta va a ser repetida varias veces este mes, tengo muchas excusas para disfrutar haciéndola.  Lo que más me ha gustado es la cobertura, tienes que prepararla un día antes, pero te permite ponerla en manga pastelera y decorar con boquilla cómo quieras tu tarta.  

Esta maravilla de receta es de Oscar Martínez., sin duda una de las mejores tartas de zanahorias que he probado.  Con este bizcocho he aprendido cómo se puede cortar una masa de bizcocho, y luego "recuperarla" que en este caso se ponía el bol sobre un cazo al baño maría.  

Ingredientes 
Para una tarta con dos bases de 21 cm. aprox.


Para el bizcocho:
100 gr. de nueces partidas y tostadas ligeramente en el horno
350 gr. de zanahorias ralladas
250 gr. de harina integral
4 huevos grandes
200 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas generosas de miel
250 gr. de mantequilla
12 gr. de levadura en polvo
El zumo de dos naranjas medianas
La ralladura de una de las naranjas
Una pizca de sal
En mi caso una cucharadita de canela y otra de jengibre en polvo.


Para la crema:
250 gr. de crema de queso
90 gr. de azúcar glasé
50 gr. de mantequilla
300 ml. de nata semimontada (Oscar pone 200)
20 gr. de leche en polvo
3 hojas de gelatina (Oscar puso dos)
Una cucharadita de vainilla líquida (en clase usamos media vaina de vainilla las semillas)
Ralladura de naranja.

Con las manos corta las nueces toscamente.  En una bandeja del horno forrada con papel para hornear tostamos unos cinco minutos ligeramente las nueces, no deben llegar a dorarse.

Deja el horno encendido precalentado a 190º.

Prepara la zanahoria: pela y ralla.  Reservamos.

Mezcla en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, ralladura, canela, jengibre y el azúcar.  Añade los huevos batidos y mezclamos todo bien.  Parecerá raro, pero es cierto, en clase se cortó, y en casa también.  Tenemos preparado un cazo en el fuego con agua y ponemos nuestro bol dentro.  Con una varilla batimos y "recuperamos" nuestra masa.  Es un truco excelente.    Una vez (si se te ha cortado) has recuperado tu masa incorpora las nueces, el zumo y la zanahoria.  Mezclamos todo bien.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, vamos mezclando.  Si se volviera a cortar volvemos a poner nuestro bol en el cazo que tendremos con agua caliente al baño maría y batimos hasta que nos queda la textura de una crema.

En mi caso distribuí la masa en dos moldes bajitos iguales, pero puedes hacer un único bizcocho y partir cuando esté frio en dos.  Horneamos nuestro bizcocho en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.  Sacamos, dejamos enfriar y está listo para preparar nuestra tarta.

Mientras se enfría nuestro bizcocho continúa con la crema.  En un bol con agua ponemos nuestras hojas de gelatina a hidratar.  Me gusta más con tres para poder ponerla en manga pastelera pero con dos también te queda una crema bien rica.

En un bol mezclamos la mantequilla en pomada, la vainilla y el queso.  Batimos hasta tener una crema casi montada.  Incorpora el azúcar glass, mezclar.  Semi montar 200 gr. de  nata con la leche en polvo, icnorporar con cuidado para que nuestra crema siga semimontada.  

Calentar los 100 gr. de nata restante y cuando está hidratada la gelatina quitar exceso de agua y deshacer en la nata caliente.  Mezclar la gelatina deshecha en la nata con el resto de nuestra crema, hazlo cuando está un poco tibia, con cuidado para que no baje del todo.  Tapa con papel flilm y dejamos reposar mínimo cuatro horas en nevera (ideal toda la noche las ocho horas que recomienda Oscar).  

Una vez lista la crema distribuye una capa entre dos capas de bizcochos (puedes cortar por la mitad o como en mi caso he horneado dos directamente).  Cubre con el resto el resto de nuestro bizcocho.  Los laterales están cubiertos con cuadraditos de avellanas. Como me ha sobrado la he puesto en manga pastelera y me ha dejado dibujar un poco sobre ella.  

Una tarta de las que no nos fallan, espectacular.  Puedes decorarla con lo que más te guste.  En clase Oscar la decoró con frutos del bosque, también preciosa.   



54 comentarios:

carmenpiva dijo...

Teniendo en cuenta que soy la primerita hoy, puedo llevarme un pedazo generoso ¿verdad?
Espectacular, te ha quedado impecable.
Un besín y feliz fin de semana :)

mar dijo...

Teresa!!! cada día te superas más hija, vaya tartón, yo que meto mi dirección y contraseña y la primera receta que me sale en el escritorio es tu tarta digo a ver a ver a ver mar detente (pq ya me iba derecha a ver si tenia algún comentario) total que digo ..pero si es de TEresaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa cómo no, que buena madre mia, hoy te multiplico la nota y te doy un 20! muaaak

GEMMA dijo...

Madre mia, la visión de esta tarta, de buena mañana, te alegra el dia entero....
Besos.

Bertha dijo...

Estupenda, una presentción genial y la mariposa revoleteando es total.
Besines

Teresa dijo...

Estupenda tarta, qué pinta más exquisita, desde luego que apetece ponerse a ello ya!!
Con la cobertura tengo un problema, el queso, ya sabrás que no puedo con él y no sé si lo podré sustituir!!!
Me gusta mucho la presentación, es preciosa!!
Besoss

Mary dijo...

Debe ser una delicia de tarta, esa crema hace que sea todavía más atractiva si cabe, ñam!!!

DULCE dijo...

debe de estar realmente deliciosa...bess

Justme dijo...

Pedazo de tarta! Si quedan trozos me pido un cachito aunque sea (esto de comentar tan tarde mal) jaja
un besito:)
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

Lianxio G G dijo...

Espectacular!!!! Vaya Tartaza!! Me encanta!! Que manos tienes Teresa!

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que buena pinta!! Hace unos días preparé una tarta similar pero fue a la basura no me quedó ni la mitad de bien que a ti, lástima. Intentaré esta receta.

Besos

jantonio dijo...

Ese curso me está enseñando muchísimo. La verdad es que esta tarta es fantástica y además se ve muy jugosa con la crema.
Un besote.

Cuchara de Oro dijo...

Pero que te voy a decir que no hayan dicho ya!!!?? Si es que es INCREIBLE esa pinta que tiene y que bien adornada!!

Núria dijo...

Teresa que guapa te ha quedado y ha de estar tannnn rica...besos

Kako dijo...

Te quedó preciosa Tere y seguro muy rica.
Buen fin de semana!

GmiK dijo...

Qué apetitosa!!!! Se ve un bizcochico muy jugoso, que seguro tiene un gran aroma. Precioso!!

Lucia M.A. dijo...

Es una de mis tartas preferidas Tere!! con ganas te robaba un trozo. Bueno, si te descuidas entera!

María dijo...

Teresa es una de las tartas de zanahoria mas bonitas que he visto, te ha quedado de cine, y el corte una maravilla, como veras me ha encantado toda ella. Un besazo muy grande guapa
cosicasdulces.blogspot.com

La cocina de mi abuelo dijo...

wow pedazo tarta

Nieves dijo...

Me encantan las tartas de zanahoria, pero esta receta no la conocía, tiene que estar exquisita, me encanta.

Besitos.

Akane dijo...

No paro de ver tartas, bizcochos y muffins de zanahoria! Yo encantada, que me encanta en todas sus versiones :) Tiene una pinta fantástica, riquísima, y me has dado mucha envidia! Ahora me apetece hacerla junto con la receta suiza que yo tengo para compararlas y comerlas a la vez, jajajaja.

Un abrazo

Michi Carrique dijo...

Qué boniiiiita! Tiene que estar deliciosa! Besos

paulambetadas dijo...

El corte me enamora, qué riquísima. Besos

Rakelilla dijo...

Impresionante el corte y me encanta la decoración. Muy curioso lo de la masa, no me había pasado nunca que se cortara pero me quedo con el truco. Y me apunto la cobertura que es un poco diferente a la que preparo yo.

Cuantas cosas he aprendido en una sola receta, así da gusto.

Un besote enorme

Food And Travel By Mer dijo...

que rico!!!!!!!!!!!11

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Que maravilla de tarta, te ha quedado genial!!
Besos

jose manuel dijo...

De categoría, que pinta.

Saludos

quesemaquemao dijo...

Sin palabras me dejas, que presentacion mas estupenda.
besitos

Marus dijo...

Con la pinta que tiene esta tarta seguro que en casa triunfa, incluso para alguno de los míos que cuando oye la palabra zanahoria pone mala cara, ja, ja,...
Buen día

QUIMA dijo...

Teresa te ha quedado una tarta espectacular. Ahora mismo le hincaria el diente:
Que rica !!!

la cuineta divertida dijo...

Menuda receta que te has preparado, está estupenda, me quedo de seguidora tuya, y te invito a que me visites.
http://lacuinetadivertida.blogspot.com
Un saludo de mi parte.

Dely dijo...

Mira que a mí no me gusta la zanahoria, pero así en pastel o tarta me la como porque no se nota nada y sin embargo da un dulzor muy rico. Te ha quedado deliciosa.
Un besín.

ROCIO dijo...

Impresionante Tere, se ve de alucine ese corte, pero es que la primera foto, te puedo asegurar que he estado mirandola tranquilamente un minuto, es preciosa, te ha quedado una tarta muy muy bonita. Tengo muchas ganas de hacer una de zanahoria, no la he probado nunca y me llama mucho la atención, igual que me pasaba con los bizcochos de calabaza y me sorprendió mucho cuando lo hice, en fin que me quedo la tuya también, para mi colección de zanahorias pendientes.
Un besito.

Caty Pol dijo...

Me encanta la tarta de zanahoria, el otro día probé una de zanahoria morada, estaba riquísima, así que seguro lo voy aprobar, la veo muy rica y preciosa. Besitos

Lorena dijo...

Que delicia!!!!
Me encanta tu blog!
Me quedo a seguirte.
BESITOs

dolores dijo...

alaaaaaaaa

qué buena!!! tengo pendiente hacer un cake de zanahorias y tu receta me ha encantado......

me hago seguidora tuya for ever and ever......jejejeje

Feliz domingo!!!!

dolores dijo...

alaaaaaaaa

qué buena!!! tengo pendiente hacer un cake de zanahorias y tu receta me ha encantado......

me hago seguidora tuya for ever and ever......jejejeje

Feliz domingo!!!!

thermo dijo...

Si es que la veo y me dan unas ganas pero luego olvido hacerla!
De lo más apetitosa se ve.
No se por qué yo no te tenía fichada pero que eso ya lo he remediado.
Besos.

Bárbara dijo...

No me extraña que la vayas a repetir!!!!!!!

rosilet dijo...

Qué rica, Teresa! Hace mucho que no hago bizcocho de zanahoria...tendré que ponerme a trabajar y probar esta!
Feliz domingo mi niña, que te la pases super bien!

rosilet dijo...

Qué rica, Teresa! Hace mucho que no hago bizcocho de zanahoria...tendré que ponerme a trabajar y probar esta!
Feliz domingo mi niña, que te la pases super bien!

Vare//. dijo...

Bello Bello tere, no suelo hacer cosas con zanahoria ya que no me hace muy bien pero... es difícil resistirse a este bizcocho... un abrazo ;)

Vare//.

SUNY SENABRE dijo...

Tere que tarta tan maravillosa. Me encanta ese bizcocho de zanahoria, debe ser riquísimo. Nada más leer los ingredientes la he guardado rapidamente para poder prepararla. Me gustan mucho los bizcochos con zanahoria y con nueces debe estar muy rico.

Besitos preciosa,

Fran dijo...

Is that a dragonfly?? Cutie, cutie!!
x o f

Encar's Bakery dijo...

Guauuu, qué pinta tiene la tarta, madre mía !! Fantástica, Teresa, la decoración es preciosa y el corte .. mmm, qué rica!

Un beso

Visc a la Cuina dijo...

El aspecto es impresionante, tendré que probarla, no podré resistirme!

asj dijo...

Qué pasada de bueno y de bonito!! me llevo un trocito para el desayuno.

besos

Rosa dijo...

Que corte tiene, fantastica!. Besos

CrispiCake dijo...

Hola Tere!!! Que pinta más deliciosa. Me encanta la tarta de zanahoria y esta te ha quedad espectacular. Preciosa decoración, tiene un aire romántico. Un besazo.

Juana dijo...

Mi tere!!!!! lo primero primerisimo...FELICIDADES!!!!!!, llego tarde lo sé..pero estaba fuera y dejandome llevar por el ritmo de viaje! :)
tu tarta es de las que me gustan, adoro las carrot cake así que la version de tu amigo la he de probar..se ve perfecta de veras..aunque que hay en este mundo que sea dulce y tu no lo bordes???? pues eso!!!!! que la has bordado!!!!!
miles de besitos y que sigas cumpliendo tan bonita por dentro y por fuera!!

Cristina Prats Vidal dijo...

Como me gustan estas tartas, te ha quedado de lujo!! Un besote!!

Agus K. dijo...

Buenísima y muy alimenticia, sobretodo que la zanahoria ayuda tanto a la piel con estos problemas de la radiación solar.
Besitos

MªJosé dijo...

No lo he probado, pero seguro que está delicioso, la pinta desde luego es ideal. Oye Teresa, ¿No he entendido lo de que el bizcocho se corta y se vuelve a recuperar?

Un besito

Carmen dijo...

Uno de mis favoritos Tere, y sólo lo he hecho una vez y hace muuuuchos años. Me tendría que animar de nuevo. Apunto tu receta para cuando llegue ese día.

Bss

Anónimo dijo...

y EN QUE MOMENTO SE UTILIZA LA RALLADURA DE NARANJA? GRACIAS .