Estas tartaletas son sencillas, pero bien ricas. En clase con Oscar Martínez nos comentó que cuando hacía una Pasta Brisa y sobre ella ponía crema, nata o cualquier relleno siempre la pintaba previamente con chocolate, lo dejaba enfriar y luego sobre la fina capa de chocolate si ponemos el relleno el resultado es una masa bien crujiente que no queda humedecida por lo que ponemos sobre ella.
Ingredientes:
Para la Pasta Brisa: (salen unas 10 tartaletas o una tarta de unos 27 cm. diámetro)
200 gr. de harina de trigo de repostería
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr. de azúcar glass
1 huevo
En mi caso tambien le incorporé una cucharada de semillas de amapola.
Para el "relleno"
100 gr. de chocolate fondant para pintar nuestra tartaleta, el mio era 70 % cacao pero puedes usar el que más te guste incluido blanco.
Nata montada a gusto (para estas cantidades 500 gr.) con azúcar y si quieres puedes poner una cucharada generosa de leche en polvo para que se mantenga mejor.
Fresas que previamente han estado con azúcar para que sean más dulces.
Gelatina de fresas
Empezaremos preparando la pasta: mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar y el huevo. Incorpora la harina hasta tener una masa homogénea. Reposamos nuestra masa 30 minutos en la nevera. Preparamos nuestros moldes. En mi caso recorto papel de hornear a la medida de la base de mis tartaletas y así evito pequeños desastres cómo que se pegue. También puedes pasar una capa generosa de mantequilla y enharinamos el molde.
Una vez pasada la media hora en nevera estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre nuestra tartaleta. Con un cuchillo retira el exceso de masa. Pincha sobre algunos puntos de la masa con un tenedor. Sobre la masa colocada en molde pon un papel de hornear y sobre el un peso: pasta como macarrones, arroz... lo que quieras.
Horneamos en horno a 170º de 15 a 20 minutos. En mi caso a los 15 minutos quito el peso y papel y dejo cinco minutos más. La masa debe estar hecha.
Dejamos enfriar totalmente y cuando está frio solo toca montar. Pinta con el chocolate fundido la base de nuestra tartaleta.
Ricas noooo, lo siguiente ¡
36 comentarios:
Una idea estupenda, quiero probarla sin tardar!!! te quedaron magníficas Teresa!!!
Que ricasss. Te quedaron de lujo. Menuda pinta más buena,estan diciendo cómeme, Cómeme.Fantástica presentación. Biquiños de "la ratita en la cocina"
Esos tips que aprendéis en las clases me encantan, por lo visto todavía hay muchísimo que aprender, incluso de las recetas de toda la vida. Feliz fin de semana bella.
Muy buena la idea del chocolate, para que la masa no se empape.
Besitos y gracias por compartir lo que sabes.
Qué ricas las fresas con nata, y en tartaleta todavía más.
que buenas, para una merienda dulce
Me parece un truco estupendo para no humedecer la masa, lo pondré en práctica sin duda.
Bicos
Teresa que idea tan estupenda, seguro que quedan unas tartaletas impresionantes. Me parecen de 10.
Besitos,
Me vuelven loca las tartaletas individuales de masa brisa, el relleno casi de cualquier cosa! Qué buena idea lo de la capa de chocolate, no se me habría ocurrido nunca, además dará un contraste a la nata y fresas buenísimo :)
Un abrazo
Vaya una buena receta, y vaya una pintar más genial ;)
UFF¡¡¡ menuda tentación, chocolate, fresas y nata. Me lo pido.
Buenísimas, me las comería ahora mismo. Buen finde.
Que buena pinta!!! Yo les añadiré menos nata y una bolita de helado :P mm y posiblemente plátano en vez de fresas! muchas gracias por la idea!!
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/
Vaya delicia de tartaletas !! ...que ricas.
Petons
Wooouw, y con una crema de naranjas? jujujuju muy buena receta, versátil ... cariños Tere =)
ohhh! qué delicia, no puede haber mejor combianción posible que fresas con nata + chocolate y encima en una tartaleta!
me muero de hambree jaja
besos
quiero una igual yaaaaaaaa y una cucharita e lunares como esa :) me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, hija q manos tienes, la lche!!
Buenas tardes Teresa. Unas tartaletas de chocolate, nata y fresas con una pinta extraordinaria. Como bien dices son sencillas de preparar pero muy ricas. Ojala la hubiese tenido ayer a mano, para dejar a mis invitados con la boca abierta.
Muchas gracias por tu felicitación, yo hubiese preferido que no se enterase nadie, pues no se que decir en estos casos y me siento un poco cortado, pero cuando me ha querido dar cuente mi hija había publicado esta entrada.
“MUCHAS GRACIAS”
Un saludo Paco
Estupendo postre!
que tartaletas mas buenas, besos
¡¡Qué rico Teresa!!
Besos,
Que preciosidad, como apetece esa delicia!!
Uff pero que ricoooooooooooooo!!!
Que maravilla de tartaletas, se ven de lujo.Muchas gracias por compartir con nosotros el truqui del chocolate.
Un besín.
Qué ricas esas tartaletas, me han encantado!!! Muchas gracias por compartirla!!
Besos guapa!!!
Vengo del espacio de Sofia a conocerte y me uno a ellos entre los cuales estás.
Veo recetas muy didácticamente explicadas.
Beso desde Argentina y gracias por pasar por mi nuevo blog sobre NUTRICIÓN
http://siempreseraprimavera.blogspot.com/
Creo que despues de ver este delicioso postre, aqui me quedo siguiendo tu cocina, que si todo es asi, la vida se puede ver de otra forma...
Besos
Tere, me acabas de dar una gran idea para el postre de mañana, voy a hacer por primera vez la masa de la pasta brisa, a ver que tal me sale, besos
Que pinta¡¡¡¡estan muy apetecibles ,solo le faltaba el chocolate a las fresas con nata delicioso,besitos
Teresaaaaa, una maravilla! Espero que aunque el curso haya terminado seguirás compartiendo truquitos y cosas ricas! Pero no me puedo creer que cortes bases de papel para todas las tartaletas, eres mi ídola!
Lo de las semillas de amapola lo he visto varias veces y nunca lo he probado, con lo que me gustan...
Por cierto, vi fotos de tartas hechas en Squarcia? Hiciste el curso por fin??? Ya nos contarás!!
Feliz domingo mi Tere bonita!
Las tartaletas increíbles, tienen que etsar para no dejar ni las migas. Y esa cucharilla con topitos me ha enamorado, me encanta!!!!
Besos
Esos trucos son geniales, menuda masa más rica.
Un besote.
Receta ideal para una tarde de te!!! me robo la idea!!
Uala, si lleva chocolate y todo. Esto es pura gula, pero de la buena.
Un besito
Pero qué pinta estas tartaletas! Tiene que estar de vicio... Gracias por compartir el truco del chocolate, es una buena idea para que la masa no se reblandezca.
Que receta tan innovadora, describes y nos muestra como realizar la receta, es una receta donde es fácil conseguir los ingredientes y prepararla, para deleitar a toda la familia. Gracias Teresa por compartirnos tus recetas.
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