viernes, 17 de febrero de 2012

Tartaletas con Chocolate cubiertas de Nata y Fresas


Estas tartaletas son sencillas, pero bien ricas.  En clase con Oscar Martínez  nos comentó que cuando hacía una Pasta Brisa y sobre ella ponía crema, nata o cualquier relleno siempre la pintaba previamente con chocolate, lo dejaba enfriar y luego sobre la fina capa de chocolate si ponemos el relleno el resultado es una masa bien crujiente que no queda humedecida por lo que ponemos sobre ella.  

Ingredientes:
Para la Pasta Brisa: (salen unas 10 tartaletas o una tarta de unos 27 cm. diámetro)
200 gr. de harina de trigo de repostería
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr. de azúcar glass
1 huevo
En mi caso tambien le incorporé una cucharada de semillas de amapola.

Para el "relleno"
100 gr. de chocolate fondant para pintar nuestra tartaleta, el mio era 70 % cacao pero puedes usar el que más te guste incluido blanco.
Nata montada a gusto (para estas cantidades 500 gr.) con azúcar y si quieres puedes poner una cucharada generosa de leche en polvo para que se mantenga mejor. 
Fresas que previamente han estado con azúcar para que sean más dulces.
Gelatina de fresas

Empezaremos preparando la pasta: mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar y el huevo. Incorpora la harina hasta tener una masa homogénea.  Reposamos nuestra masa 30 minutos en la nevera.  Preparamos nuestros moldes.  En mi caso recorto papel de hornear a la medida de la base de mis tartaletas y así evito pequeños desastres cómo que se pegue.  También puedes pasar una capa generosa de mantequilla y enharinamos el molde.  

Una vez pasada la media hora en nevera estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre nuestra tartaleta.  Con un cuchillo retira el exceso de masa.  Pincha sobre algunos puntos de la masa con un tenedor. Sobre la masa colocada en molde pon un papel de hornear y sobre el un peso: pasta como macarrones, arroz... lo que quieras.


Horneamos en horno a 170º de 15 a 20 minutos.  En mi caso a los 15 minutos quito el peso y papel y dejo cinco minutos más.  La masa debe estar hecha.

Dejamos enfriar totalmente y cuando está frio solo toca montar.  Pinta con el chocolate fundido la base de nuestra tartaleta.


Deja enfriar y que quede una capa dura.  Sobre ella ponemos nuestra nata montada con azúcar con ayuda de una manga pastelera.  Trozos de fresas que he tenido un par de horas en azúcar para que estén bien dulces y un poco de gelatina de fresa sobre ellas para decorar.

Ricas noooo, lo siguiente ¡


36 comentarios:

Mary dijo...

Una idea estupenda, quiero probarla sin tardar!!! te quedaron magníficas Teresa!!!

La Ratita dijo...

Que ricasss. Te quedaron de lujo. Menuda pinta más buena,estan diciendo cómeme, Cómeme.Fantástica presentación. Biquiños de "la ratita en la cocina"

Caty Pol dijo...

Esos tips que aprendéis en las clases me encantan, por lo visto todavía hay muchísimo que aprender, incluso de las recetas de toda la vida. Feliz fin de semana bella.

quesemaquemao dijo...

Muy buena la idea del chocolate, para que la masa no se empape.
Besitos y gracias por compartir lo que sabes.

Bárbara dijo...

Qué ricas las fresas con nata, y en tartaleta todavía más.

La cocina de mi abuelo dijo...

que buenas, para una merienda dulce

Rakelilla dijo...

Me parece un truco estupendo para no humedecer la masa, lo pondré en práctica sin duda.

Bicos

SUNY SENABRE dijo...

Teresa que idea tan estupenda, seguro que quedan unas tartaletas impresionantes. Me parecen de 10.

Besitos,

Akane dijo...

Me vuelven loca las tartaletas individuales de masa brisa, el relleno casi de cualquier cosa! Qué buena idea lo de la capa de chocolate, no se me habría ocurrido nunca, además dará un contraste a la nata y fresas buenísimo :)

Un abrazo

Felicia dijo...

Vaya una buena receta, y vaya una pintar más genial ;)

Montse dijo...

UFF¡¡¡ menuda tentación, chocolate, fresas y nata. Me lo pido.

Nerea dijo...

Buenísimas, me las comería ahora mismo. Buen finde.

Justme dijo...

Que buena pinta!!! Yo les añadiré menos nata y una bolita de helado :P mm y posiblemente plátano en vez de fresas! muchas gracias por la idea!!
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

QUIMA dijo...

Vaya delicia de tartaletas !! ...que ricas.
Petons

Vare//. dijo...

Wooouw, y con una crema de naranjas? jujujuju muy buena receta, versátil ... cariños Tere =)

Home Baked dijo...

ohhh! qué delicia, no puede haber mejor combianción posible que fresas con nata + chocolate y encima en una tartaleta!
me muero de hambree jaja
besos

mar dijo...

quiero una igual yaaaaaaaa y una cucharita e lunares como esa :) me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, hija q manos tienes, la lche!!

Paco dijo...

Buenas tardes Teresa. Unas tartaletas de chocolate, nata y fresas con una pinta extraordinaria. Como bien dices son sencillas de preparar pero muy ricas. Ojala la hubiese tenido ayer a mano, para dejar a mis invitados con la boca abierta.
Muchas gracias por tu felicitación, yo hubiese preferido que no se enterase nadie, pues no se que decir en estos casos y me siento un poco cortado, pero cuando me ha querido dar cuente mi hija había publicado esta entrada.
“MUCHAS GRACIAS”
Un saludo Paco

miscelanea dijo...

Estupendo postre!

DULCE dijo...

que tartaletas mas buenas, besos

Julia dijo...

¡¡Qué rico Teresa!!

Besos,

Cuchara de Oro dijo...

Que preciosidad, como apetece esa delicia!!

Food And Travel By Mer dijo...

Uff pero que ricoooooooooooooo!!!

Dely dijo...

Que maravilla de tartaletas, se ven de lujo.Muchas gracias por compartir con nosotros el truqui del chocolate.
Un besín.

Teresa dijo...

Qué ricas esas tartaletas, me han encantado!!! Muchas gracias por compartirla!!
Besos guapa!!!

Norma2 dijo...

Vengo del espacio de Sofia a conocerte y me uno a ellos entre los cuales estás.
Veo recetas muy didácticamente explicadas.
Beso desde Argentina y gracias por pasar por mi nuevo blog sobre NUTRICIÓN
http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

imaginacion dijo...

Creo que despues de ver este delicioso postre, aqui me quedo siguiendo tu cocina, que si todo es asi, la vida se puede ver de otra forma...
Besos

sofiaaurora dijo...

Tere, me acabas de dar una gran idea para el postre de mañana, voy a hacer por primera vez la masa de la pasta brisa, a ver que tal me sale, besos

antonia dijo...

Que pinta¡¡¡¡estan muy apetecibles ,solo le faltaba el chocolate a las fresas con nata delicioso,besitos

rosilet dijo...

Teresaaaaa, una maravilla! Espero que aunque el curso haya terminado seguirás compartiendo truquitos y cosas ricas! Pero no me puedo creer que cortes bases de papel para todas las tartaletas, eres mi ídola!
Lo de las semillas de amapola lo he visto varias veces y nunca lo he probado, con lo que me gustan...
Por cierto, vi fotos de tartas hechas en Squarcia? Hiciste el curso por fin??? Ya nos contarás!!
Feliz domingo mi Tere bonita!

Rebeca* dijo...

Las tartaletas increíbles, tienen que etsar para no dejar ni las migas. Y esa cucharilla con topitos me ha enamorado, me encanta!!!!
Besos

jantonio dijo...

Esos trucos son geniales, menuda masa más rica.
Un besote.

Ceci dijo...

Receta ideal para una tarde de te!!! me robo la idea!!

MªJosé dijo...

Uala, si lleva chocolate y todo. Esto es pura gula, pero de la buena.

Un besito

Irene dijo...

Pero qué pinta estas tartaletas! Tiene que estar de vicio... Gracias por compartir el truco del chocolate, es una buena idea para que la masa no se reblandezca.

SiamesasDL dijo...

Que receta tan innovadora, describes y nos muestra como realizar la receta, es una receta donde es fácil conseguir los ingredientes y prepararla, para deleitar a toda la familia. Gracias Teresa por compartirnos tus recetas.