lunes, 31 de octubre de 2011

Cupcakes de Naranja


Los cupcakes de Magnolia Bakery levantaron pasiones entre las chicas de mi familia.   La receta base, un corazón de mermelada dulce de naranja y el frosting de naranja dieron como resultado estos espectaculares cupcakes.  Cada vez me gusta más decorarlos y el formato de pequeño pastel.  

Con la receta base de Cupcakes de Vainilla: Magnolia Bakery, he ido cambiando el relleno con mermelada de fresa, naranja, y distintos colores y confirmo que están de todas las maneras riquísimas.

Ingredientes 
Para 18 a 24 cupcakes (dependerá de tu molde)
225 gr. de harina con levadura incorporada
190 gr. de harina de repostería
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
390 gr. de azúcar (la receta de Trota es de 440, la primera vez le puse 420 y al final me quedo con 390 gr.)
4 huevos
250 ml de leche 
Una cucharadita de extracto de vainilla (he usado vainilla líquida y una cucharada de azúcar avainillado)

Para el relleno:
Mermelada de naranja dulce.  Varias cucharadas.

Para el Icing
de los 18 a 24 cupcakes he usado la mitad de los ingredientes de Trota, los mios tienen menos icing.

160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
650 gr. de azúcar glass
100  gr. de leche
Colorante naranja
Extracto sabor naranja, o en todo caso sustituye si no tienes leche por un poco de zumo de naranja natural.
Si quieres que tengan color colorante preferiblemente en crema que quieras poner, ojo recuerda que solo un poquito ya que toma mucho color.

Para decorar:
Caramelos naranjas y una cobertura rallada de chocolate blanco con sabor a naranja.

Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180º.

Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.

En un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de la batidora le he dado una textura esponjosa. Añadimos de forma gradual  el azúcar.  Mezclamos todo bien.  Incorpora los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente sin que esté bien integrado el anterior.  

En otro bol mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo.  Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche y la vainilla.

Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel dos terceras partes de su capacidad, a mi me gustan bien llenitas, les falta un dedito para estar llenas del todo.  Horneamos entre 20 y 25 minutos, sabes que está listo si lo pinchas con un palito y sale seco el bizcocho.  Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego los dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

Una vez fríos con un cuchillo he cortado en la parte superior un redondo con forma de triángulo hacia abajo sin llegar al final de nuestro cupcake.  He puesto una cucharadita de mermelada de naranja y he vuelto a tapar. Lo puedes ver en la foto a continuación.


Una vez listos haremos la cobertura o Icing.  

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la las varillas de nuestra batidora, batimos hasta que queda cremosa.  Añadimos la mitad del azúcar, la leche (te aconsejo que la pongas poco a poco hasta encontrar la textura adecuada), colorante naranja y la  esencia de naranja naranja y batimos bien.  Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos.  Una cobertura bien fácil y rápida de hacer.  En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar.

Os recomiendo utilizar la cobertura nada más terminar, a temperatura ambiente.  No se debe meter en el frigorífico ya que se queda duro, tanto para trabajar como para comerlos, guardamos en algún recipiente que sea hermético o en una caja, eso si os queda alguno.

Puedes decorarlo con los toppins que te gusten y tengas por casa.  En esta ocasión, un chocolate con sabor a naranja, y unos caramelos con forma de gajos de naranja y así de bonitos han quedado.


Para aquellos que celebráis Halloween, os deseo una Feliz Noche de Halloween.

Aquí os dejo mis primeras galletas decoradas que con la infinita paciencia y buen hacer de María de Mamalá conseguí entregar ayer a mis sobrinos que andan pensando qué disfraz se pondrán hoy y dónde irán hacer truco o trato.  Si no conocéis el blog de María no dejéis de visitarlo, tiene manos de hada. Gracias María no lo hubiera conseguido sin ti¡¡  Han gustado a grandes y pequeños y creo que ya nos les queda nada.


35 comentarios:

QUIMA dijo...

Madre mia Teresa, pero tu sales de la cocina??? ............Tienes suerte de que viva tan lejos porque sino me plantaba cada dos por tres en tu casa para desayunar o merendar ...mira ni de coña me salen las cosas asi ......ayer intente hacer las donas i algo hice mal en el amasado porque ni levaron ni nada .. en finhabra que probarlas otra vez ....que soy muy cabezona ...
Estos cupcakes te han quedado de lujo .
Petons

m.antonia dijo...

Joeeerrr... que ganas de darles un bocao!!! me apunto la receta!!!!

Esto no se puede mirar a estas horas y sin desayunar!!! jajajaja

Pilar dijo...

qué receta más rica, mejor pinta no pueden tener, y además son bonitas.
Besos

Julia dijo...

¡Qué ricos se ven esos cupcakes con relleno y todo! Y qué bonitas galletas.

Besos,

jose manuel dijo...

Para una merienda geniales.

Saludos

María dijo...

que ricos, aún tengo pendientes preparar los anteriores así que se me acumula en trabajo jeje. un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Heva dijo...

La mermerlada de naranja en mi favorita y así escondida y tan bien decorada seguro que está deliciosa ¡Feliz Halloween!!!

Akane dijo...

Madre mía, qué peligro pecaminoso tienen estos cupcakes! Deliciosos con la naranja, muy buen cambio respecto a la fresa original. Y quedan perfectos para la temática de Halloween de estos días :) Monísimas las galletas también!

Un abrazo

Paco dijo...

Buenos días Teresa. Que delicias que nos preparas diariamente estos cupcakes de naranja me parecen maravillosos, tiene que tener un sabor buenísimo. También te digo que me parecen muy laboriosos pero el resultado merece la pena. Muchas gracias por tus visitas a mi blog y tus amables comentarios.
Un saludo Paco

asj dijo...

Qué arte! no me extraña que triunfaran si es que son originales y muy llamativos. Te cojo uno!!!

besos

Isa dijo...

Tienen que estar riquisimos con la naranja!!!!!!
Besos

CHARO dijo...

Son preciosos Teresa, una maravilla, tanto en presentación como seguro que en sabor

ROCIO dijo...

Preciosos y deliciosos. Además me ha encantado el icing, con naranja tiene que estar riquísimo y la decoración final perfecta.
Como me gustan los cupcakes por Dios!
Besitos.

Por cierto las galletas son graciosísimas, te han quedado muy monas.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Muy ricos se ven y las galletas muy graciosas!

Besos

Caty dijo...

Las galletas están de miedo, que buenas!! me encanta todo naranjita, celebración asegurada, tus sobrinos tienen una tía tan guapaaaa...feliz Halloween

Carrot Cake dijo...

Qué maravilla de cupcakes Tere, tienen una pinta espectacular y la presentación en ese cake stand tan bonito te ha quedado de 10! Quiero probarlos!

Y las galletas son preciosas, me encantan el esqueleto!

Feliz Halloween, un abrazo!

Ruth dijo...

Mmmm que pintaza tienen esos cupcakes, te han que dado monisimos.
y las galletas por ahi se empieza Teresa, las primeras son las mas costosas de hacer. un besazo

Mary dijo...

Tienen un aspecto increible con su corazoncito de naranja, qué cosa más apetecible y a ese frosting le metía yo el dedito, aunque sea de mala educación, es que son tentadores...las galletas, monísimas.

TeRe dijo...

Qué ricos Teresa!
DArles un buen bocado y que salga ese relleno de naranja......mmmmmmmmmm
Y las galletas te han quedado estupendas para ser las primeras, ya nos enseñarás mas!:D
un besicoo

GmiK dijo...

OOOHHHHHH que cups!!!!ME encanta la presentación y esa galletita del esqueleto ME HA ENAMORADO!!!!Me parece super simpática y me ha hecho mucha gracia!!!!Muchos besoss preciosa!

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Gustosas, sabrosas, con ese aroma a naranja. Están muy vistosas.
Y esas galletas de muerteeeee, jejjej
Un abrazo.

mar dijo...

me encanta todo, los cupcakes me chiflan que ricos tienen q estar de naranjaaa que bonita presentacion

mar dijo...

me encanta todo, los cupcakes me chiflan que ricos tienen q estar de naranjaaa que bonita presentacion

GEMMA dijo...

Que buenos estos cupcakes de naranja. Tambien hice galletas decoradas pero ayer no tenia el dia, no quedaron nada bien. Buen sabor pero mal decoradas. Volvere a intentarlo seguro.
Besos.

Las Recetas de Manans dijo...

Vaya coasa rica y menuda presentación!!!te lo has currado Teresita!

laury dijo...

que pasada,dan ganas de traspasar la pantalla!
las galletas te quedaron muy bien.
un saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Juana y Tito dijo...

Mi Teresa!, mira que no soy nada de nada cupcake..pero estás consiguiendo que me interese en ellos...que bonitos y atractivos..ya sabes que a mi me gusta lo bonito!;)))
y esas galletitas tan bonitas!...Maria es además de gran repostera una gran chica, eso desde luego...pero tu eres una muy buena alumna..yo quiero ser sobrina tuya!!!! :P
besitos preciosa Tere!!!

rosilet dijo...

Pero qué lindo todo! Veo que ya estás practicando con las galletas...y que son las primeras, no te lo creo! Los cupcakes también están preciosos! Sabes que usé el truco de poner la masa con la cuchara para helados, del video que pusiste la vez pasada, y me dio buen resultado?
Yo también quiero ser tu sobrinaaaaa!
Besote!

Kako dijo...

Que preciosa la decoración!!
Besos mi Tere.

Rakelilla dijo...

Que preciosos te han quedado los cupcakes y de lo más apetecibles, y las galletas son una cucada, estás que no paras...

Bicos

Los blogs de María dijo...

Que riquisimos tienen que estar

Nerea dijo...

Estos cupcakes sí que los comería, buena idea rebajar la cantidad de azúcar.

Muy monas las galletas.

Saludos chocolateros.

Karmen dijo...

¡Qué buenas tienen que estar!
Y qué graciosas te han quedado las galletitas :)

¡Besitos!

milowcost

primer sorteo de cumpleblog

Magon dijo...

¡Que preciosidad y seguro que son una delicia!

Besos

Ana dijo...

Qué pintan tienen, ya hice los anterios y el bizcocho salió buenísimo, no puedo decir lo mismo de la cobertura que me quedó demasiado líquida, no sé dónde estuvo el fallo. Aún así tuvieron un éxito rotundo.