Crema de Mandarina

Va llegando la temporada de fresas, una de mis tartas favoritas y todo un clásico en casa para el cumpleaños de mi madre es la Tarta de Fresas.  Cómo relleno la de este año innové con una crema pastelera de mandarina.  Me encantan al igual que las fresas¡  

Ingredientes para el relleno de una tarta de 21 a 23 cm.:

150  ml de zumo de mandarina  colado (puedes usar naranja, limón, el que te guste más, y colado para no encontrarnos sorpresas en la crema)

50 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

3 yemas de huevo

12 gr. de fécula de maíz (Maicena)

250 ml. de leche

En un bol mezclamos la fécula, las yemas de huevo y la leche.  Reservamos.

Calienta en un cazo el zumo de la mandarina con el azúcar y la mantequilla.  Cuando rompe a hervir añadimos el resto de ingredientes que tenemos mezclado en el bol.  

Espesamos a fuego lento.  Dejamos enfriar y listo para distribuir sobre nuestra tarta.

Recomendación: si no quieres que se haga la capa fina que se hace en las cremas un poco durita, puedes tapar con papel film todavía un poco caliente y evitarás que se forme.