sábado, 18 de septiembre de 2010

Base para tarta: Pasta Quebrada de Almendra


La Devoraflanes me ha pedido que le haga una tarta para celebrar el cumpleaños de Ángel, será de higos, por lo que he preparado esta masa quebrada para que sea la base.  De hecho es una variación de la que usé para la tarta de manzana que quedó perfecta ¡

Ingredientes:
(base de tarta de 23 a 25 cm diámetro)

150 gr. harina repostería tamizada + 20 gr. más si ves que te queda floja como ha sido mi caso 
50 gr. de harina de almendra tamizada


100 gr, de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
40 gr. de azúcar glass 

Tamiza las harinas con la sal en un bol y añade la mantequilla fria cortada en dados. Incorpora el huevo y el 
azúcar y mezcla todo bien hasta formar una bola.  


En mi caso me he ayudado con la batidora (con los palitos de amasar).  Si hace falta le añades un poco más de harina (el huevo puede ser muy grande y necesitar un poco más) o en caso que veas que lo necesite un poco de agua fría o de leche, pero no más de una cucharada.

Una vez está lista,  envuelve la bola de masa en papel film  y deja reposar en la nevera 30 minutos.



Forra un molde de los que puedes desmoldar y extiende la masa sobre un papel film o un papel vegetal.  Extiende la masa dando forma con un rodillo dando pequeños golpes procurando no estirarla demasiado.  




Extenderla lo más fina posible  y con ayuda del papel o el film la colocas sobre el molde preparado con papel vegetal o con harina y mantequilla.  El molde debe ser bajo.  Pincha la masa por varios sitios.  Volvemos a 
ponerla en la nevera 30 minutos.


Una vez pasado ese tiempo ponemos ponemos sobre la masa (recuerda pincharla un poco con un tenedor) otra hoja de papel vegetal y encima un peso: pasta como macarrones o si tienes unos pesos que venden especiales, ja, ja, yo no los tengo por lo que pasta ¡¡¡ 


Hornear entre 15 y 20 minutos en horno precalentado a 180º hasta que vemos que la masa está hecha y estará lista para que le pongas crema o el relleno que desees para tu tarta favorita.

1 comentario:

gnomito dijo...

QUE RICA TIENE QUE ESTAR ESA MASA, SIN COMPARACIÓN CON LAS QUE VENDEN YA PREPARADAS, ADEMÁS, FACILITA DE HACER. ME GUARDO TU RECETA. UN BESO, CHARO.