Brazo de Gitano de Dulce de Leche, Nata y Melocotón

He tenido que buscar y solo he encontrado esta referencia en la Wikipedia del porqué a un bizcocho enrollado le llamamos brazo de Gitano: 

"es un pastel relleno, un bizcocho cubierto de una mermelada (fresa, mora...) o crema (nata, moka, chocolate...) y luego enrollado que puede estar decorado con azúcar espolvoreado o cubierto de chocolate, crema catalana quemada, merengue, nata, etc. En España: Denominado "brazo gitano", tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España; se le empezó a llamar "brazo egipciano" y la palabra degeneró en la actual."

Este fue mi brazo el primer brazo de gitano  de inicio de fin de semana, el postre de la cena del sábado. Con el calor que todavía hace en mi isla lo congelé cerca de dos horas para que llegara fresquito y un poco helado.  Perfecto ¡¡¡

Para el bizcocho:

Usé mi receta de bizcocho genovés: puedes pinchar aquí y la tienes.

En este caso lo hornearás en una placa de horno, queda una capa entre un centímetro a dos centímetros y nos sale un gran brazo de gitano.  _Se hornea entre 10 y 15 minutos a 180º.  Dependerá del horno, verás que se hornea muy rápido.

Para el relleno:

500 ml. de nata montada con 80 1 100 gr. de azúcar glass. Yo he usado un sobre de estabilizante para nata (normalmente no lo uso, pero hace mucho calor ¡¡¡)

4 mitades de melocotón en almíbar en pequeños trocitos

8 cucharadas generosas de dulce de leche

250 gr. de chocolate fondant que mezclaremos con 150  ml. de nata líquida para montar.

Para decorar: yo he usado unas bolitas de chocolate que tenía y todavía me quedaban algunas nubes y ovejitas.

  

Horneamos la plancha de bizcocho, te recomiendo que lo hagas sobre un papel de horno, y que todavía caliente lo enrolles sobre si mismo para que tome la forma del brazo.

Una vez está frío el bizcocho procedemos a rellenarlo en este orden:

Capa de dulce de leche

Trocitos de melocotón fileteados y pequeños

Capa de nata fina

Mientras lo voy enrollando voy poniendo más nata hasta que queda la capa.  Le das la vuelta para que la parte más fea quede abajo.  Opcional para decorar: azúcar glass o como en mi caso tiene una capa de chocolate fondant que está derretido con nata y una vez frío he repartido sobre el brazo.  Dejas enfriar, decoras con lo que quieras y listo para comer ¡¡

Una cena fantástica en buena compañía.  Gracias Cati ¡¡¡¡