lunes, 30 de agosto de 2010

Brazo de Gitano de Dulce de Leche, Nata y Melocotón



He tenido que buscar y solo he encontrado esta referencia en la Wikipedia del porqué a un bizcocho enrollado le llamamos brazo de Gitano: 

"es un pastel relleno, un bizcocho cubierto de una mermelada (fresa, mora...) o crema (nata, moka, chocolate...) y luego enrollado que puede estar decorado con azúcar espolvoreado o cubierto de chocolate, crema catalana quemada, merengue, nata, etc. En España: Denominado "brazo gitano", tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España; se le empezó a llamar "brazo egipciano" y la palabra degeneró en la actual."


Este fue mi brazo el primer brazo de gitano  de inicio de fin de semana, el postre de la cena del sábado. Con el calor que todavía hace en mi isla lo congelé cerca de dos horas para que llegara fresquito y un poco helado.  Perfecto ¡¡¡

Para el bizcocho:

Usé mi receta de bizcocho genovés: puedes pinchar aquí y la tienes.

En este caso lo hornearás en una placa de horno, queda una capa entre un centímetro a dos centímetros y nos sale un gran brazo de gitano.  _Se hornea entre 10 y 15 minutos a 180º.  Dependerá del horno, verás que se hornea muy rápido.

Para el relleno:

500 ml. de nata montada con 80 1 100 gr. de azúcar glass. Yo he usado un sobre de estabilizante para nata (normalmente no lo uso, pero hace mucho calor ¡¡¡)
4 mitades de melocotón en almíbar en pequeños trocitos
8 cucharadas generosas de dulce de leche
250 gr. de chocolate fondant que mezclaremos con 150  ml. de nata líquida para montar.
Para decorar: yo he usado unas bolitas de chocolate que tenía y todavía me quedaban algunas nubes y ovejitas.
  
Horneamos la plancha de bizcocho, te recomiendo que lo hagas sobre un papel de horno, y que todavía caliente lo enrolles sobre si mismo para que tome la forma del brazo.

Una vez está frío el bizcocho procedemos a rellenarlo en este orden:

Capa de dulce de leche
Trocitos de melocotón fileteados y pequeños
Capa de nata fina

Mientras lo voy enrollando voy poniendo más nata hasta que queda la capa.  Le das la vuelta para que la parte más fea quede abajo.  Opcional para decorar: azúcar glass o como en mi caso tiene una capa de chocolate fondant que está derretido con nata y una vez frío he repartido sobre el brazo.  Dejas enfriar, decoras con lo que quieras y listo para comer ¡¡

Una cena fantástica en buena compañía.  Gracias Cati ¡¡¡¡


12 comentarios:

Mari dijo...

Teresa, que tentación!! Se ve delicioso. La cubierta de chocolate te quedo perfecta.

Un saludo

ALIMENTA dijo...

Pero que bracito más buenísimoooo..cada ingrediente mejor que el otro!!
Seguro que fue ..visto y no visto!
Al menos yo me lo habría comido en un abrir y cerrar de ojos!!! :-D

Delicia total!!
Besosssss

Gabriela, clavo y canela dijo...

Tere!!! que cosa más ricaa!!
gracias por tantas cosas ricas, Tere!
besos
Gaby

Graciela dijo...

Mmm, daría cualquier cosa por tomar un pedacito, se lo vé super tantador , ignoraba porque se lo denominaba brazo gitano, siempre fue una curiosidad. Cariños

Caty dijo...

Que bueno el brazo de gitano, sea como sea, delicioso!!...bss

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Cuantos sabores me encanta esta receta, gracias.
Besitos

Hilmar dijo...

Me encanta! Se tan ricooo, y con ese chocolatito por encima, ya me están dando antojos :)
un beso y feliz día,

ana maría dijo...

Se ve delicioso y un poco helado estaria riquisimo...

Víctor J. Muñoz dijo...

Acabo de descubrir tu blog y voy a intentar hacer alguno de tus bizcochos para empezar con la repostería que se me da bastante mal.
Encantado y un saludo,
Víctor Muñoz

bizcocho mundiales! dijo...

Teresa, que rico te aquedo. Gracias por la información del origen de este bizcocho. Nathalie(mundo Bizcocho)

Tere dijo...

Gracias a todos por vuestros comentarios, es muy fácil, queda rico y muy vistoso ¡¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

flavia dijo...

Me encanto la receta la voy a poner en practica, acá les dejo una
receta tarta de frutillas escrita por mi en mi blogs, saludos.