domingo, 14 de marzo de 2010

Bizcocho de coco y cítricos




Mi hermana Rosi tiene razón,  mis bizcochos son siempre una apuesta segura.  Entre galletas y tartas llevo el mes, empezamos en casa con el cumpleaños de mi madre y acabaremos con el Iván en Abril, entre tanto entre amigas y familia celebraremos muchos cumpleaños.

Del Blog de Pepinho I-Recetas he robado este fantástico bizcocho.  Una tarde de amigas, en buena compañía, un café y bizcocho = tarde perfecta ¡

Ingredientes
El molde es de 20 cm.

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, un poco en pomada
160 gr. de azúcar.
2 huevos bien grandes (Pepinho da de referencia 120 gr.)
35 ml. de ron, mejor añejo (en mi caso ha sido esencia que venden en Muller de ron media cucharada)
140 gr. de harina de repostería.
4 gr. de levadura química  (medio sobre de Canario o Royal)
50 gr. de maicena.
Dos pizcas de sal.
80 gr. de coco rallado.
70 gr. de nata 33% M.G.
60 ml. de zumo de naranja
30 ml. de zumo de limón
Ralladura de una naranja.
Ralladura de un limón.

Precalentamos el horno a  unos 180 º.

Pepinho añade uno a uno los huevos, en mi caso he separado las claras de las yemas y he montado las claras a punto de nieve reservándolas para el final.

Mezclamos bien las yemas de huevo con el azúcar, incorpora la mantequilla en pomada o que esté blandita (si es necesario poner unos minisegundos en el microondas).   Incorpora el ron o la esencia como ha sido mi caso.  Batimos bien todo.   Incorpora las ralladuras, los zumos, la nata y mezcla todo bien.
Mezclamos la harina tamizada con la sal, la levadura química y la maicena. Añadimos sobre la mezcla anterior. Incorporamos el coco rallado.

Con cuidado y movimientos envolventes incorpora las claras a punto de nieve.

En un molde engrasado (mantequilla + harina) o de papel como es mi caso distribuye la masa.  Alisa la parte superior.  Introduce en el horno a 180 º durante unos 35 minutos.  En mi caso hasta que lo he pinchado en el centro con un cuchillo o palito y sale limpio.  Desmoldamos cuando está tibio y dejamos enfriar sobre rejilla.
Una vez frío espolvoreamos con azúcar glass y listo para comer.  Un bizcocho para repetir, muy jugoso y rico ¡¡

9 comentarios:

Oscar dijo...

Muy buen bizcocho, se ve todo cargado de sabor jeje, apuesto que con tu idea de haber montado las claras quedó mucho mas esponjoso. Delicioso para el café.
Saludos-

Amanda dijo...

Exquisito bizcochito.
;-D

kanela y Limón dijo...

Madre mia que maravilla de bizcocho!! Te ha quedado de infarto.
Un besiño.

aandara dijo...

Tere se ve riquisimo, esponjoso, como me gustan a mi
Un beso
Amalia

Juli Franchino dijo...

se ve exquisita!

Anónimo dijo...

me paresen muy sabrosos y rico

Anónimo dijo...

Esta riquisimo espero hacerlo pronto para probarlo.

Anónimo dijo...

esta muy espojadito y
sabroso

sevimay dijo...

¡¡Que rico con esos ingredientes!! Besos.