jueves, 24 de diciembre de 2009

Un clásico para Roberto: Tarta Sacher



Esta receta es todo un clásico, estaba dentro de mi carpetas de pendientes.  Aproveché el cumpleaños de mi ahijado Roberto, que es un incondicional del chocolate, para estrenarla.  Del Libro de Oro de Chocolate, libro que os recomiendo, no me ha fallado nunca ¡¡¡ siguiendo sus líneas fielmente ha salido esta deliciosa tarta.

Laas fotos están actualizadas en Febrero 2013, perdí las originales así que esta tarta es para un buen amigo que cumplió 40 hace bien poquitos días.  Viajó a Granada y llegó entera, casi un milagro¡

Ingredientes para un molde de 24 cm.
100 gr. de harina de reposteria
150 gr. de chocolate fondant
90 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
5 huevos grandes
100 gr. de mermelada de albaricoque, he tenido suerte y tenía una casera ¡¡¡

Ingredientes para la glasa:
1 cucharada de mantequilla
120 gr. de chocolate fondant semiamargo
80 gr. del de café frio (yo le puse descafeinado por los niños)
300 gr. azúcar lustre (glass)
1 cucharada de esencia de vainilla

Almíbar para mojar el bizcocho:
La receta origjnal no lo lleva pero a mi me gusta siempre poner un poco.  Hierve un vaso de agua con dos cucharadas de azúcar, cáscara de naranja (sin la parte blanca) y un palito de canela.  Dejamos hervir dos minutos, apagamos y ponemos un licor.  En mi caso coñac.   Dejar enfriar.    Siempre tengo en la nevera, me gusta hacer el doble para luego guardar e ir usando.

Precalentamos el horno a 170 º.  Forrar un molde ajustable con papel de hornear o en mi caso he usado uno de papel.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas.  Dejamos enfriar.

Incorporamos al chocolate y la mantequilla el azúcar hasta tener una crema. 

Separamos claras y yemas del huevo.  Montar las claras a punto de nieve.

A la mezcla de chocolate, mantequilla y azcúcar incorpora las yemas y mezcla bien.

Incorpora la harina tamizada, azúcar avainillado y mezclamos.  Por último, y con cuidado, incorpora las claras a punto de nieve.

Verter la masa en el molde preparado y hornear durante aproximadamente 50 minutos a una hora.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y te sale seco.  Dejamos enfriar en el molde.

Cortar la tarta por la mitad, horizontalmente.  Os recomiendo usar una rejilla.  Sobre la mitad inferior del bizcocho con ayuda de un pincel lo mojamos con el almíbar.  Cubrimos con la mermelada.


Preparar la glasa y untar la tarta.  Para la glasa fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño maría.  Agregar el café, el azúcar lustre y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener una crema lisa.


En el caso de Ceci unas letras compradas de chocolate (me faltaron algunas ... si es queeeeee).

Roberto cumple 8 años, le encanta el chocolate ¡¡¡ pero la glasa no ha superado su prueba, le debo otra tarta sin café ¡¡¡  Felicidades Otra Vez Ahijado ¡¡¡

5 comentarios:

Cocinica dijo...

Te ha quedado perfecta, lastima que al niño no le guste el café.

Feliz Navidad.

Un abrazo

Tere dijo...

Por eso se la debo a Roberto, al resto nos encantó ¡¡¡

Gracias, otro abrazo para ti y Feliz Navidad ¡

Akane dijo...

Uy, pues a mi que me encanta tanto el chocolate como el café, esta tarta me parece una maravilla. Y con mermelada casera!

Feliz Navidad Tere!

Onega dijo...

la tarta sacher, como tú bien dices, es un clasico entre los clásicos.... te ha quedado divina, pena lo del café...¡nunca llueve a gusto de todos!!
Aprovecho para desearte Feliz Navidad!!
que disfrutes de estos días en compañía de tus seres queridos

Cristy dijo...

Hola, yo soy la mami del ahijado de Tere, y tuve el honor ,como siempre, de probar la tarta, riquisima para los adultos...pero el disfruto aunque solo fuese viendo lo bonita y bien decoradota que estaba, se comio el adornito de chocolate...le pertenecia.
Gracias Teresa eres una crak.