Este bizcocho de cítricos me tenía conquista desde que lo vi en el blog de La Cocina de Auro. Un bizcocho espectacular, usó Fussioncook y yo la he hecho con mi batidora básica de toda la vida con varillas varias veces y siempre sale bien.
Ingredientes
Molde de 27 cm.
4 huevos
220 harina
50 gr. de harina de almendra (en mi caso dos cucharadas de almendra molida)
1 Sobre de levadura química
El zumo de 2 mandarinas + ralladura (las mías han sido 3 pequeñas), total peso zumo aprox. 125 gr.
El zumo de un limón + ralladura
100 ml. de leche
200 gr. de azúcar
Precalentamos el horno a 190º y preparamos un molde con mantequilla y harina o como en mi caso con spray antiadherente.
Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve las reservamos.
Mezclamos las yemas con el azúcar. Incorporamos la almendra molida, la ralladura de la piel de dos mandarinas y el limón. Incorporamos el zumo de las mandarinas, limón, la leche, el aceite, y mezclamos todo bien.
Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos al resto de la masa. Por último y con cuidado las claras montadas con movimientos envolventes.
Distribuimos la masa en molde de bizcocho (previamente con mantequilla y harina para que no se pegue) o con spray antiadherente en el horno precalentado, horneamos unos 45 minutos a 180º. Sabes que está listo si mueves el molde ligeramente y la parte superior no "baila" pincha con un palillo y si sale seco podemos sacar del horno.
Yo he dividido en dos moldes pequeños la masa (uno de los bizcochos acabó en la oficina y otro en el Montecarlo), huele más bien la cocina ¡¡¡¡ y de hecho toda la casa, definitivo uno de mis bizcochos favoritos. Es tan exquisito que creo que ha sustituido a mi tradicional bizcocho de yogur que usaba para la tarta de fresas, para la próxima lo pruebo y os lo cuento¡
PD: las fotos son de 18 de Agosto 2013, actualizando fotos perdidas. Si te gustan los sabores mediterráneos y un ligero sabor aceite usa AOVE, si lo quieres más suave aceite de girasol, en mi caso sin dudarlo AOVE es tu bizcocho.
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