martes, 19 de agosto de 2014

Ristretto Chessecake


Agosto en Palma de Mallorca, encender el horno es todo un reto.  Por ello muchos eventos gastronómicos familiares &amig@s finalizan con una Tarta Mousse, fresquita y sobre todo... que no ha pasado por el horno.

Si amas el café & Chocolate, esta es tu tarta. Como hace calor la única variación que he hecho ha sido poner gelatina, la Tarta ha salido a una fiesta Flower Power y quería que llegara. 

Ingredientes
Fuente: ZTRDGmagazine

Para tarta molde de unos 21 cm.
Base de la tarta:
225  gr. de galletas tipo digestive
Mantequilla ablandada 120 gr 
En mi caso he puesto tambien unos fideos de chocolate (2 cucharadas)
Mousse:
200 gr. de nata montada
250 gr. de chocolate fondant, en mi caso 54 % cacao
400 gr. de queso crema
200 gr. de azúcar en polvo o glass
70 gr. de café espreso
He puesto cinco hojas de gelatina neutra hidratada porque mi tarta ha salido de fiesta y quería que llegara enterita, hace mucho calor en la isla. Para poder deshacerla unos 50 gr de nata líquida.
Cobertura:
300 gr. de nata montada con una cucharada de azúcar avanillado
2 hojas de gelatina neutra + un poco de nata para que se diluya
Fideos de chocolate

En una bolsa con ayuda de un rodillo he triturado la galleta.  En un bol mezclar con mantequilla y los fideos de chocolate.  
Hidrata las hojas de gelatina y en un poco de nata caliente la deshaces.  Dejas enfriar.

He hecho el café y he dejado enfriar.  Bien fuerte para que intensifique el sabor. Os he dicho que soy muy cafetera?

Prepara un molde, la base la forramos con papel de hornear.  Sobre el papel distribuye la base de galleta aplana con los dedos.  Aprieta bien y puedes poner en nevera mientras sigues con la receta.

En un cazo al baño maría deshacemos el chocolate.  Reservamos.

Monta la nata y reserva.
Llega el momento de mezclarlo todo.  Mezcla el queso con el azúcar, incorpora resto ingredientes,  por último la nata que mezclaras con mucho cuidado para que nos quede textura de mousse.  

Reparte sobre la base de galleta y dejamos enfriar en nevera mínimo 5 horas.  Mejor toda la noche.

Nos falta decorar.  cuando está firme la parte superior de nuestra Mousse podemos montar nata con un poco de azúcar, si quieres que quede firme hidrata hoja de gelatina, e integra con un poco de nata líquida.  Dejas enfriar y lo mezclas con la nata montada para que quede una textura más firme.  Reparte la nata montada sobre la mousse y por último decora con fideos de chocolate. 


Una gran tarta para mejor fiesta, Mar inicia una nueva etapa y para cerrar esta nos regaló una gran fiesta de verano.

12 comentarios:

Sergio Velasco Aranguez dijo...

no te habra quedado un poki de esta tarta verdad??? xq menuda pintaza q tiene!!! deliciosa a mas no poder.

Liliana Fuchs dijo...

Madre míaaaa qué pintaca que tiene! Te estás ganando el título de reina de las tartas :). Y es que todas las que preparas son ideales para compartir con la familia o los amigos, al menos así me lo imagino yo :).
Ánimo con el calor, por aquí también lo llevamos malamente ;)

Un abrazo

Belen dijo...

Dios mio que pinta!!!!! Mira que no soy mucho de dulce, pero esta se te mete por los ojos sola.
Bss

Norma2 dijo...

Una receta simple, pero con detalles que has explicado muy bien.
Besoss, hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/08/el-aperitivo-que-vos-conoces-en-forma.html

marijose dijo...

Que delicia¡¡¡¡ me la apunto para probarla, besos

Tela Marinera dijo...

Teresa me comería ahora mismo una porción!

Catypol dijo...

yeeep! son las mejores tartas de verano, y si llevan chocolate mejor que mejor, ya si le pones nata sube en mi escala y si es para una fiesta, Reina, te sales!!!
Besitos guapa

Claudia dijo...

Seguro que has triunfado, que delicia!
Bs

Las Recetas de Manans dijo...

Seguro que se han comido hasta las miguitas!

Merchi dijo...

Que rica por dios, solo con verla ya se me hace la boca agua. Anda que no tiene que estar rica ni nada bien fresquita.

Besiness

mamilu dijo...

Tiene que estar riquíssima ...al igual que la tarta de abajo...que delicias nos preparas !!!!!
Besitos.

VISCalacuina dijo...

Espectacular! Y perfecta para el verano!