jueves, 23 de febrero de 2012

Pan Griego de Aceitunas Negras


Lo he vuelto hacer.  Me cuelo en reuniones fotográficas, secuestro libros y fotos.  

También puedo decir que la tomo prestada con consentimiento..... ejem, en realidad, fue un:  supongo Macu que no te importa que use tu foto verdad?. Rápidamente apartas la mirada y das por hecho que no le va a molestar.  Es una buena táctica para secuestrar libros en casa de mi hermano & fotos a  Macu de Tengo un Horno y Sé Cómo Usarlo.  Eso si, dignidad ante todo, el pan está hecho con mis manitas, la ayuda de mi batidora, y en mi horno.

Ingredientes:
(pan de 27 cm largo  * 11 cm de ancho)
200 gr. de aceitunas negras con hueso
500 gr. de harina blanca de fuerza y un poco más para espolvorear
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura seca
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Unos 250 ml. de agua templada

Preparamos la aceitunas, las mías no van a ser griegas, son mallorquinas.  Deshuesamos, en mi caso con el cuchillo he ido "pelando" la aceituna  Resérvalas.

En un bol amplio tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura  y la sal,.  Hacemos un pequeño volcán y ahí ponemos el aceite, la mitad de las aceitunas y vamos incorporando el agua a temperatura ambiente (e incluso puedes ponerla unos segundos en el microondas) sin dejar de amasar, en mi caso me ayudo de las varillas de amasar de la batidora.  Amasamos bien hasta tener una masa con textura homogénea y algo elástica.  Formamos una bola.  Cogemos un bol amplio, pasamos una fina capa de aceite y dejamos nuestra bola de masa dentro.  Tapar con papel film y dejamos levar, levará en unas dos horas, debe duplicar su tamaño.  Es el momento de dejarlo en el lugar más cálido de vuestras casas.

Una vez ha levado desgasificamos.  Sobre una superficie con harina espolvoreada extendemos haciendo un rectángulo con ayuda de un rodillo para igualar la masa.  Ojo calcula el tamaño de tu molde debería quedar de longitud aproximada al largo del molde que usarás.  Sobre la superficie distribuimos el resto de aceitunas de forma uniforme.  Enrollamos cómo si se tratara de un brazo de gitano.  Los extremos los guardas hacia abajo y lo dejamos dentro de nuestro bol donde lo vamos a hornear en mi caso forrado con papel vegetal pero también puedes engrasarlo con mantequilla y espolvorear con harina.  Debería haberlo espolvoreado con harina por la parte de arriba... me olvidé. 

Dejamos levar nuestra masa en el horno apagado.  En mi caso toda la noche, pero en 2/3 horas habrá duplicado su tamaño.  Una vez ha levado encendemos el horno a 220º y en frío lo he introducido. Pasados 10 minutos he bajado la temperatura del horno a 180º y luego ha estado 30 minutos más.    Tendrá un aspecto dorado.  Sacamos del horno, dejamos enfriar en el bol 5 minutos y luego sobre rejilla.  Solo o con un chorrito de aceite, queso con lo que quieras, espectacular.

La receta es del libro 365 Recetas de Pan de Anne Sheasby, de la editorial Blume.  Todos los panes que salen de este libro son 100 % recomendables y riquísimos. 

34 comentarios:

Bárbara dijo...

qué pena que no me gusten las aceitunas, porque el pan te ha quedado con un color precioso!

Akane dijo...

Hace tiempo que quiero hacer un pan parecido, tengo ese libro y otro de cocina griega que también trae una receta con pan de olivas negras; te quedó buenísimo! Genial la foto de Macu, y geniales tus manitas panaderas, debe estar buenísimo incluso sólo :).

Un abrazo

rosilet dijo...

Mira que se me parece a alguien esa que "secuestra con permiso" unas buenas fotos...es más, conozco a una que hasta pide directamente a sus amig@s bloggers de hacerle las fotos jajajja...
El pan está espectacular Tere!
Que tengas un lindo día amiga!

Caty Pol dijo...

Que bueno Teresa!! yo he dejado de hacer pan, hago alguno pero poco por qué Sergi me lo pide, pero muy simple, todavía no tengo alma de panarra y me encantaría...y que tal el sabor con aceituna? (a mi me encantan las aceitunas), seguro que como todo lo que haces está riquísimo. Besos bella

jantonio dijo...

Con aceitunas mallorquinas, qué rico. Y la foto muestra lo bien que está hecho.
Con queso ideal, pero a pellizcos es más rápido.
Un besote.

jose manuel dijo...

Tiene que tener un sabor estupendo.

Saludos

Judith dijo...

Que bien suena, pan griego!!!
La foto aunque sea prestada lo dice todo que miga!

Besitos

Sara dijo...

Acabo de tomar buena nota y mañana lo hago, :)) un beso princesita!

quesemaquemao dijo...

Con lo que me gustan a mi las aceitunas. Lo pruebo seguro.
Besitos

laurilla fondant dijo...

esto lo tengo que probar yo porque tiene una pinta estupenda.
besos!

Lucia M.A. dijo...

Ha quedado perfecto, se ve hasta la forma de espiral!
Si yo tuviese fotos de Macu de mis recetas ¡¡anda que iba a poner las mías!!

Justme dijo...

A mi las aceitunas no me gustan mucho pero el pan tiene una pinta estupenda seguro que tambien lo puedo hacer variando algun que otro ingrediente:)
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Y doy fe de que no sólo lo ha hecho Teresa, sino que además, le quedó buenísimo.
Encantada de que me secuestres fotos mientras me dejes probar tus panes y seguir haciéndonos risas, para eso estamos.
un abrazo grande, guapa.

DULCE dijo...

delicioso pan...bess

María dijo...

Estas que te sales, con las clases de repostería qe todos vamos aprendiendo, esas trufas anteriores, deben estar..., y ahora con los panes, las fotos increibles, pero la tuya también, de todas maneras me quedo con el pan, que solo con un chorretón de aceite ya voy servida. Un besazo.

Kako dijo...

El pan con aceitunas me encanta para tapear, que rico tiene que estar!
Bss

Noelia dijo...

qué pan tan rico! con esto tienen que salir unos canapés de vicio!

Macedonia en familia dijo...

mmm... solo o con un poco de aceite seguro que es una delicia!!

Fran dijo...

Doy fé de que está bueno, porque yo me lo he comido. Abrazotes

Teresa dijo...

Qué manos tienes!! Ese pan es espectacular y debe tener un sabor aún mejor!!
Besos guapa!!!

María dijo...

Teresa aunque las fotos sean secuestradas jeje tus buenisimas manos han hecho un pan delicioso,me ha encantado.Un besazo
cosicasdulces.blogspot.com

Tere dijo...

Que rico este pan, a mí me encanta, besos.

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Que buena pinta tiene este pan...
Bsss

Olivia dijo...

Me recuerda esta receta al pan italiano que he hecho esta semana, pero el mío sin aceitunas. La próxima vez pruebo tu receta, se me hace muy apetecible!

Gabriela, clavo y canela dijo...

Yo quiero este pan!!! la receta me parece riquísima!!
te mando un besote, buen fin ed semana

MªJosé dijo...

A mi me gusta todo, la foto y el pan. Así que un 10 a ambos.

Un besito

Home Baked dijo...

mmm... tiene una pinta riquísisima, muy tierno y encima con aceitunas negras! no sabes lo mucho que me gusta el pan con aceitunas... me he legado a hacer bocadillos y todo! jajaj me quedo con la receta!
besos

Agus K. dijo...

ayyy qué ricoooo, me encantan la aceitunas!

Miss Migas dijo...

¡Pues yo tengo ese libro en mi estantería! Y todavía no le ha dado mucho uso pero viendo este pan, me tengo que poner manos a la obra, qué pintaza! Y la foto de Macu es sensacional. Besotes

Cocinando con Manu CatMan dijo...

Que panazo! Y que momentazos juntos! Y como luce este blog ultimamente... Modelos, fotos secuestradas! Ole y ole y ole...
Eres una master de todo lo que haces y tus manitas valen oro! Muaaa

Pily dijo...

Tere, soy de aquella silenciosas que pasan por tu blog, tengo dos proyectos por hacer gracias a tí! :D
Tienes ricas recetas y lindas fotos, sé que estas no han sido tuyas pero las demás son rechulas!
un beso

mar dijo...

me encanta la pinta, que bien ha quedado, otra anotada, esto no puede serrrrrrrrrrr

Pilar dijo...

Una combinación clásica y deliciosa!
Me encanta, preciosas las fotos. Te felicito.

Encar's Bakery dijo...

Qué buena pinta!, el corte se ve estupendo. Yo he hecho pan este finde también, me encanta hacerlo en casa :) Estupenda receta.

Un beso