Desayuno de fin de semana: Pan de Molde

Un pan perfecto.  En una conversación con una de mis bloggers favoritas: Macu de Tengo un Horno y sé Cómo Usarlo,  salió este pan.  Tiene unas gourmets muy exigentes y pasó con buena nota su filtro.  No dudes en hacerla, es bien fácil y el resultado es excepcional.  Todavía le tengo algo de respeto al pan y solo hice la mitad de la receta, nunca más ¡¡ desaparece enseguida, puedes cortar y congelar para sacar las y disfrutarlas a lo largo de la semana.

La receta original es de Hilmar, de Mis Recetas Favoritas, tanto Macu como ella tienen dos magníficos blogs, con maravillosas e infalibles recetas que os recomiendo visitar.  Sus explicaciones y paso a paso hacen fácil hacer este pan. Graciasssssss este año va a ser el año de los panes.

Ingredientes 
Para dos panes de molde de 560 gr. Molde tamaño aprox. 21 cm largo y un poco más de 10 de alto.  El mío es ligeramente más largo y por eso me quedó más bajito.

625 gr. harina de fuerza
62 gr. de azúcar
6 gr. de sal
200 gr. de leche mejor si es entera
5 gr. de levadura seca instantánea
124 gr. de agua a temperatura ambiente 
62 gr. de huevo (un huevo mediano)
62 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

En mi caso me ayudo de las varillas de amasar de mi batidora y siempre acabo amasando con mis manitas, que es realmente lo que me gusta.

Su preparación es muy sencilla, en un bol amplio ponemos la harina, haz un hueco en el centro tipo volcán y ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla.  Mezclar todo bien.  Incorpora la mantequilla y amasa un par de minutos.  Ha de quedar una masa brillante y elástica.  Formamos una bola y dejamos levar en lugar cálido una hora (yo tapo con papel film), en mi caso dos, la humedad y el frío hace que en Palma todo tarde más en esta época del año, y paseando la masa por todo lugar cálido de la casa.

Hilmar da un útil truco: para comprobar que el grado de fermentación es el adecuada.  Unta un dedo con aceite, introducelo en la masa.  Si el agujero que se forma no se cierra, la fermentación es correcta.  

Dividimos la masa en dos mitades.  Desgasificamos y hacemos dos bolas que debemos dejar reposar 15 minutos.  Es útil extender la masa sobre un papel de hornear. Extendemos con ayuda del rodillo dando forma rectangular, enrollamos sin apretar y sellamos los laterales.  Colocamos nuestra masa en el molde, untado ligeramente con aceite o como en mi caso en papel de hornear y dejamos levar en el molde una hora y media según sus indicaciones, en mi caso con el frío que hace se quedó en el horno toda la noche para ser horneado por la mañana.

Tengo que confesar que el paso de extender la masa me lo salté, ja, ja por eso puedo decir que sale también muy rico si no la extendemos.  Intuyo que será todavía más esponjoso si lo hago.  La masa debe ocupar más o menos un 80 % del molde, el mio es un poco grande, salió un poco bajito pero también está bien presentado y rico.

Precalentamos el horno a º90ª y horneamos unos 35 minutos.  Toma un color dorado.

Cuando está listo dejamos enfriar un poco, sacamos del molde y acaba de enfriar en rejilla.  Un pan blandito, y bien rico, si lo congelas en rebanadas, sacamos y ponemos en tostador directamente, tienes una maravillosa tostada calentita de pan casero deliciosa.  Irá bien acompañada con lo que decidas.