sábado, 4 de junio de 2011

Tarta de Chocolate & Café


Esta semana tenía que hacer una tarta especial para mi amigo Ceci, alma del grupo del Juerves, dicharachero, el alma de todas las fiestas, detallista, emocional, buen compañero, atleta, y muy futbolero.. seguro que me dejo muchas más cosas.   También es fan incondicional de mis postres, me encanta cuando comenta en face o en el blog o me pone un mensaje el domingo para ver si le "cae" algo para el desayuno del lunes.  Ceci ya te echamos de menos, tendremos que organizarnos para ir a verte a tu nuevo pueblo o ya vas tardando en tener billetes para venir un jueves a Palma¡

Tenía que hacer una tarta especial y cuando vi  la entrada de Rosilet en Sugg-r, una espectacular Tarta de Chocolate Layer Cake with angel frosting  con la que participó en el evento organizado por Film & Cook del mes de mayo que estaba relacionado con platos con chocolate y la película "Chocolat", el bizcocho...... supe cual sería la tarta.   En mi caso he sustituido su merengue por la trufa.  Rosilet, me tienes cautivada con tus fotos y recetas, otra vez gracias¡¡ Los que no la conocéis no dudéis de pasar por su blog dulce... y tiene otro salado, dos maravillas.

La tarta de Rosilet es espectacular, pero cuando vi ESE BIZCOCHO, en mayúsculas, con ese color e intuía olor y sabor sabía que tenía que hacerlo YA, y cubrirlo con mi trufa cocida.  El resultado es asombroso, una excelente combinación de café y chocolate en un bizcocho con un punto justo de jugoso y humedad, cubierto de una maravillosa trufa o crema de chocolate.  Un vicio apto solo para mayores, salvo que lo hagas con descafeinado   

Ingredientes para el bizcocho
Tarta de 21 cm. y que he hecho en dos moldes de bizcocho del mismo tamaño
30 gr. de chocolate negro 70 % en mi caso cortado en trocitos
45 gr. de cacao en polvo tamizado
165 ml. de café (aquí a gusto de cada uno) caliente
83 ml. de leche desnatada
180 gr. de harina de repostería tamizada
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
275 gr. de azúcar integral de caña
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla (en mi caso líquida)

Ingredientes para la trufa cocida:
1 litro de nata 35,1 % materia grasa
300 gr. de chocolate fondant 70 % (aquí a gusto de cada uno)
150 gr. de azúcar

Opcional: (el bizcocho es muy jugoso y podemos prescindir) un almíbar con un licor, azúcar y agua hervida.

Empezaremos la noche anterior preparando la trufa.  Debes poner en un cazo la nata con el azúcar y poner a calentar.  Cuando está caliente incorporamos el chocolate a trozos y deshacemos mezclando todo bien.  Nos quedará una crema de chocolate.  Pasamos a un bol amplio (para que luego lo podamos montar).  Yo siempre lo tapo con papel film (no me gusta que haga "costra" y encontrarme la capita de nata más dura que siempre se hace encima.  Dejamos enfriar y metemos en nevera mínimo 8 horas.

Prepara el bizcocho: enciende el horno a 180º para que esté precalentado en mi caso.  Rosilet lo puso a 160 º.  Prepara dos moldes de papel del mismo tamaño o con mantequilla y harina dos moldes de aluminio.  También lo puedes poner en uno solo, pero la verdad es que es muy buena idea hornear dos bizcochos, facilita que puedas hacer capas más finas y regulares al cortar en capas.

En un bol ponemos el chocolate cortado y el cacao en polvo tamizado  Agregamos el café caliente y mezclamos con las varillas bien.    Incorporamos la leche y la vainilla.   Incorpora la mantequilla, el azúcar y los huevos de uno en uno, hemos de batir y mezclar muy bien.  Sobre los ingredientes líquidos ya mezclados pondremos la harina, bicarbonato y sal tamizados.  Para que os salga un bizcocho muy esponjoso debe estar todo muy bien mezclado y hemos de dar mucho "aire" a nuestra masa.  Rosilet lo hace en tres pasos: y también tiene un bizcocho espectacular, podéis mirarlo en su tarta.  Distribuye la masa en el molde preparado o moldes y se hornea entre 40 y 45 minutos a 180º.  Dejamos enfriar en rejilla y listo.

He hecho caso a Rosilet, la trufa la preparé la tarde del miércoles, y el bizcocho se horneó también esa tarde.  El jueves monté  monté la trufa y la tarta..

Antes de empezar a montar la tarta necesitaremos: un plato donde pondremos la tarta o soporte.  Y la Trufa Cocida montada.  Es fácil, saca de la nevera el bol con nuestra trufa sin montar, quita el papel film y monta con la batidora las varillas como si fuera nata. Prepara una manga pastelera y en mi caso una boquilla rizada.

He hecho dos bizcochos, uno más alto, y otro que ha quedado en una capa. También podía haber hecho uno y dividir en tres capas.  Mi tarta tenía tres capas de bizcocho.  Como siempre: sobre la base capa de bizcocho.  Un poco de almíbar, capa de trufa, tapamos con bizcocho y repetimos almíbar y capa de trufa.  Tapamos con la última capa de bizcocho y una capa fina de trufa.  Con estas cantidades no me ha sobrado ni una cucharada de trufa, ojo de no pasarte con las capas.  Lo puedes ver en las fotos.

Me gusta ayudarme siempre del aro para montar la tarta.  En las fotos vez el bizcocho lo que ha crecido una ver horneado, las tres capas del bizcocho y la miga y cómo nos queda ya tapado.


Una vez están estos pasos realizados cogemos la trufa y la ponemos dentro de una manga pastelera.  Repartiremos de abajo hacia arriba para decorar y cubrir nuestra tarta.  Unos corazones rosas + chocolate en hojitas que tenía por casa una decoración sencilla y perfecta para nuestra tarta.  Así de bonita ha quedado.

Por cierto... soy de lo peor¡¡¡ corté el trozo para hacer la foto del corte de la tarta y me fui con la tarta sin ese trozo que dejé a mi devoraflanes.... esto del blog es un vicio ¡¡¡

30 comentarios:

Chez Lola dijo...

Que cosa mas buena....

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Creo que acabas de descubrirme mi nueva tarta de chocolate favorita. Esta la pruebo y seguro, seguro que repito. Tiene una pinta impresionante, pero es que la descripción que has hecho la hace aún más irresistible!
QUé cosa más buena, Tere.

Begonia dijo...

Que tentación tan agradable!!!La pinta que tiene es de auténtico lujo.
biquiños

Manderley dijo...

Una pinta increíble, súper rico. Por supuesto tendré que probar a hacerlo.

Besos

nicoletta dijo...

Madre de dios! que bueno esta! jajaja me e apuntado la receta!!
te dejo esto otro :

Una amiga mia Regala 100 invitaciones para series.ly Quien las quiera que me deje su e-mail donde los comentarios.
Gracias!
ya de paso dejo publi aqui por si alguien quiere :)

Miri dijo...

Tere.......el chocolate es mi perdicion........, se ve espectacularrrrrrr.........gracias por la receta, me la llevo!!!!!
sweetcakestoronto
besos
miri

Akane dijo...

Rosilet ya me hizo babear, y ahora vienes tú con otra tarta espectacular y fotos increíbles para terminar de rematarme :P
Fantástica! Impresionante el color y la textura, qué fabulosa combinación es el chocolate con el café :)

Un abrazo

Caty dijo...

MMMmm!!! de muerte, chocolate, por favor, yo creo que como Macu también tengo que probar esta maravilla. Un beso guapa.

Veda dijo...

Pedazo de tarta más espectacular te ha quedado!! Tiene que estar buenísimo seguro. Una maravilla!
Un beso!

Magdalena de Chocolate dijo...

No te imaginas lo que me gustan este tipo de tartas!! Tiene que estar deliciosa y el corte es espectacular :D
Un beso!

jose manuel dijo...

VAya corte que te ha quedado, que rica.

Saludos

Sara dijo...

Siempre me llaman mucho la atención las tartas de choco y café pero a Sarita no le gusta nada el sabor del café así que a fastidiarse...
Te ha quedado precioso, ese bizcocho tengo que hacerlo. Un besote y disfruta del domingo que parece que nos da tregua...

garlutti dijo...

Hola , me agrada encontrar tus recetas y blog ,las fotos preciosas ,QUE TARTA MAS INCREIBLE ... TE SIGO y te invito a compartir mis recetas y blog saludos MARIMI

GEMMA dijo...

Que maca t'ha quedat! Per els xocoadictes com jo, es una recepta a pendent, jaja.
Petonets.

Ana dijo...

con lo que me gusta a mi el café..(lo del chocolate ni lo digo porque es una obviedad)... Tu tarta tiene una pinta buenísima!
un besito

Isa dijo...

Que rica y te quedo preciosa!!!!!!
Besos

La chica de la casa de caramelo dijo...

Qué tarta tan rica!! He visto qie tienes unas recetas geniales! Me quedo para seguirte. Un besazo!

rosilet dijo...

Jajajajaja, qué buena esa de sacarle un trozo y dejarlo en casa! Es que somos increíbles, creo que haría lo mismo! Te ha quedado espectacular, con la trufa debe estar de muerte! Gracias por tantas cosas lindas que dices de mi, y por supuesto por hacer la receta, me alegra mucho que te haya gustado! Eres un sol!
Un besito y feliz domingo!

dulce dijo...

tremendamente deliciosa, me encanta, besos

Las Recetas de Manans dijo...

Mira que te ha quedado bien, si parece de pastelería!!!

Irene dijo...

Pedazo tarta!!! Te ha quedado estupenda! Yo estoy ahora enganchadísima a las layer cakes, quedan tan bonitas! Pero llevan un poco de trabajo, no es algo que puedas hacer en 10 minutos...

Bego (samira) dijo...

Tere te ha quedado espectacular, parece de escaparate de confitería.

No me extraña que tu amigo te pida postres ;) .....yo también lo haría.

Besinos artista.

Cris dijo...

Te ha quedado preciosa, lastima no poder comer un trozito!!
besos

mesilda dijo...

Por favor que cosa mas buena!!Tiene un corte irresistible.
Besets.

Angie dijo...

Vaya pintaza te ha quedado, Tere! Te felicito!

Paulittta dijo...

Qué tarta tan chula!! Me ha encantado ver el corte :-) Seguro que fue el subconsciente el que te hizo dejar en casa el trocito de tarta! jeje

bessiss

mar dijo...

me habia perdido esta tartazaaaaaaaaaaaaaaaaaa, ire a ver la de suggr tb se me ha pasado, que pinta por diosss, ceci estara contento no? jajaja me encanta

Tere dijo...

Gracias a tod@s por vuestra visita y comentarios, me alegra mucho que os haya gustado, yo me la he quedado ya como una de mis favoritas¡¡

José Manuel Martínez dijo...

Vaya pintorra buena que tiene. Tendré que intentar hacerla....
Un abrazo y felicidades por tu blog!

Tere dijo...

Muchas Gracias Jose Manuel, no solo tiene buena presentación, está riquísima¡¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa