viernes, 22 de abril de 2011

Pastel de Zanahoria y Almendra



Esta foto, pastel y receta me parecen una magnífica entrada para desearos a todos un Feliz Domingo de Pascua a tod@s..  Como todavía ando de vacaciones dejé esta entrada programada.

Mi familia no se ha podido resistir a este Pastel de Zanahoria y Almendra que publicó Akane, del blog Albahaca y Canela.  En esta ocasión no fui la primera... la tercera de mi familia que la ha hecho¡¡¡ Gracias a un trozo que me trajo mi hermano a la oficina puse este pastel en lugar prefente para estos días de Pascua.

Como no podía hacerlo en Pascua una buena excusa fue dar las GRACIAS  a mi amiga Raquel por esas tres fantásticas entradas que regaló a mi devoraflanes para ver a Isabel Pantoja, más contenta que unas castañuelas al Auditorium  de Palma.

Entra en el blog de Albahaca y Canela para ver sus fotos y todo el detalle que nos pone.  Es una receta Suiza, que su textura me ha recordado al gató mallorquín que es un pastel de almendra, jugoso, con gran sabor y un contraste con limón fantástico.

Ingredientes:
1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional es para las claras de huevo)
5 huevos grandes
250 gr. de azúcar
250 gr. de almendra molida
250 gr. de zanahoria rallada
Piel rallada de un limón pequeño y su zumo
80 gr. de harina de repostería
1 cucharada de levadura química
1/2 cucharada de canela
1/2 cucharadita de café de nuez moscada
Una pizca de sal
Opcional: mermelada de albaricoque

Precalienta el horno a 180º y prepara un molde redondo de unos 21 cm. desmoldable o como en mi caso de papel.

Separamos las yemas de las claras de huevo.  Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal y el cremor tártaro.  Deben quedar bien firmes, de las que si das la vuelta al bol no se caen.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que quedan blanquecina la masa.  Añadimos de forma progresiva: la almendra molida, zanahoria rallada, zumo de limón, ralladura de limón, harina tamizada con la levadura, canela y nuez moscada.  Mezclamos todo bien y mezclamos con movimientos envolventes y mucho cuidado las claras montadas.

Distribuimos nuestra masa en un molde igualando la superficie y horneará unos 50 minutos.  Si pinchas en el centro con un palillo saldrá seco, sabes que está listo¡

Todavía caliente desmoldamos y aun caliente pinchamos varias veces por encima y pintamos con la mermelada que habremos calentado un poco previamente y triturado para que se absorba un poco en el bizcocho.  Aquí a gusto, yo le he puesto cuatro cucharadas.  Dejamos enfriar totalmente.


Para la cobertura:
250 gr. de azúcar glass
3-4 cucharadas de zumo de limón
En mi caso crocanti de avellana, no tenía esas maravillosas zanahorias de mazapán¡

En un cuenco tamiza el azúcar e incorpora poco a poco el zumo de limón hasta tener la consistencia deseada, debe quedar espesa pero untarse bien.    Distribuimos primero sobre la superficie y luego por los bordes.  Para el dibujo de arriba he estrenado mis plantillas nuevas, regalo de mi amiga campanilla, muy apropiadas para esta época, me encantaaaaa.

Con ayuda de las plantillas le he plantado un corazón y un par de conejitos de pascua de crocanti de avellana y por todos los bordes de mi tarta la he decorado con crocanti.

Dejamos secar un par de horas antes de servir y lista para disfrutar.


En la familia de Raquel ha triunfado: grandes y pequeñas ¡¡¡ 

Como me guardé una pequeña magdalena con la masa puedo decir que está riquísimo y es un pastel para repetir muchas veces.

30 comentarios:

Akane dijo...

Muchas gracias Teresa por confiar en mi tarta para hacer esta receta! Me hace muchísima ilusión ver que además habéis quedados muy contentos con el resultado :) A mi desde luego me pareció un pastel riquísimo, me alegra que os gustara ^^
Y además te quedó precioso, imponente! Muy buen toque el de la decoración de conejitos y los huevos de chocolate :)

Un abrazo

jose manuel dijo...

Que pintaza tiene, la verdad es que te ha quedado fabulosa.

Saludos

QUIMA dijo...

Que buena pinta, debe estar riquissimo. Habra que probarlo ¡¡¡
feliz Domingo de Pasqua¡¡

Marus dijo...

Te ha quedado muy bonita. Ya la había hechado el ojo pero viendo tu resultado no tengo más remedio que probar a hacerla. Buena Pascua

rosilet dijo...

Tere veo que estamos sincronizadas. Yo tampoco me pude resistir al bizcocho de Liliana, lo preparé y lo publicaré en un par de días...sí que está divino!
Que sigas disfrutando tus vacaciones.
Besitossss

rosilet dijo...

Por cierto, que te ha quedado precioso!

Anniki dijo...

Nunca he probado la zanahoria en un postre, aunque dicen que queda muy bien y no me extraña porque como tiene un toque dulzón, seguro que es así. Te ha quedado genial el pastel y me gusta mucho la decoración :)

Sara dijo...

Te aseguro que caerá bien prontito, me encantan las tartas de zanahoria y la comparativa con nuestro Gatá es muy acertada, un besazo y...sigue disfrutando de tus vacaciones cariñote.

Gilda´s Bakery dijo...

Te ha quedado muy bonita y tiene que estar riquísima, me la apunto para hacerla bien prontito.
Saludos

Manderley dijo...

Que rica por Dios, me la apunto.

Besos

la cuina de l'estany dijo...

Madre mia!! que rica esa tarta me encanta la textura que le da la zanahoria a los bizcocho y ademas con almendras ya ni te cuento!! tiene de ser buenísima!!

Feliz semana santa!!

Joaquina dijo...

Con esas cantidades de zanahoria y almendras, a la fuerza tiene que estar rico, Hace poco he descubierto la zanahoria para el dulce y me encanta. Muy buena torta. besos.

dulce dijo...

La última foto me ha robado el corazón! y te pienso robar la receta,......bess

Carmen dijo...

Además de lo bonito que te ha qeudado, tiene qeu estar delicioso!!!

Caty dijo...

Bueno que envidia!! tú por el Mundo y encimas nos dejas esta tarta, :P, se me ponen los dientes larguísimos, jaja. Un beso.

Begonia dijo...

wuauuu...que pinta, yo quiero un trocito. Una presentación de lujo.
Besitos, guapa!!

ladulcemagdalena dijo...

Guau, Teresa, ¡¡te ha quedado preciosa!! Los ingredientes riquísimos, tiene que estar de vicio!!
Un beso y que disfrutes tus vacaciones

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que hermosa tarta!!, me encanta como la decoraste, y también me gusta usar la zanahoria rallada en el pastel..
besitos

mar dijo...

madre mia que bueno, q pena no tengas foto del corte me encantaria verlo por dentro estoy deseando hacer un pastel de estos mmmmmmmmm, besines

María dijo...

Tere, ya he acabado las procesiones y me puedo pasear un poquito por los blogs, cuantas variantes tenemos de esta tarta, y todas tan ricas, con este crocanti, deliciosa. He visto que has preparado la coca de trampó con mi masa, rica, ¿eh?, espero que vengas cargada de ideas nuevas y sobre todo de energía, ya me contaras que yo voy para ya en unos meses. Bss.

La Cucina del Topino dijo...

què pastel màs bueno, te ha quedado precioso y se ve muy tentador! un abrazo

Paulittta dijo...

Qué tarta tan mona!! Seguro que estaba riquísima!! Yo también tengo las plantillas jeje

besiss

TeRe dijo...

Qué buena pinta tiene esta tarta!! debe estar riquísima...me he dado una vuelta por tu blog, y me ha encantado...ya tienes una seguidora mas! Un besO Tocaya

http://4mariacocinillas.blogspot.com/

rosilet dijo...

Tereee, he visto lospostresdeteresa entre los 10 blogs favoritos de Telva! Enhorabuena!
Besitoooossss

tremendita dijo...

Anda ,qu ehe pasado y olia la mar de bien, he entrado y me he quedado como seguidora.Una presentación magnifica, te sigo y te invito a que visites mi blog que tiene de todo un poco sobre todo cocina.

tremendita-tremendita.blogspot.com

Besitos

mar dijo...

hola guapa hoy en mi entrada hablo de ti :) y ya veras q coincidencia, a ver si lo ves ,un beso

Silvia Domingo dijo...

Que buena pinta tiene esta tarta ,seguro que no quedo ni una miguita.Por cierto donde compraste esas plantillas ,por que yo no encuentro en ningun sitio, se agradeceria.

Un abrazo.

eldiariodenurca.blogspot.com/

Tere dijo...

Akane, ahora SI PUEDO DECIRTE que GRAN RECETA¡¡ he triunfado con ella, y ya sabes que antes lo hicieron mis hermanos¡¡ Besos guapísima¡


Muchas Gracias Jose Manuel¡

Quima Gracias¡¡

Marus debes hacerla, es un 10' les gustó a todos. Un besazo

Rosilet compañera, estamos alineadas¡¡ Acabo de ver la tuya y está también espectacular el corte¡ voy poniéndome al día tras las vacaciones. Gracias por tu nota, que emoción verme en Telva¡ Un besazo

Anniki es una tarta jugosa y muy rica, me alegra que te haya gustado la decoracíon¡ Un fuerte abrazo


Gracias Sara¡¡ pues queda muy cercano a nuestro gató si la haces ya me cuentas¡¡ Otro besazo + Abrazo para ti

Gilda's Bakery muchas gracias¡

Buen apuntada y cuando puedas prueba hacerla, gustará a grandes y pequeños, Gracias Manderley

Judith muchas Gracias¡¡ Un besazo

Gracias Joaquina¡

Muchas Gracias Dulce, me alegra que te haya gustado la foto, a mi creo que tambien me gusta más la última y la tarta.. más¡¡ un besazo

Carmen muchas gracias¡

Caty he vuelto¡¡¡ ahora me estoy poniendo al día ;-), solo un poquito de dientes largos. Un besazo

Begonia, muchas gracias¡¡

Ladulcemagdalena muchas gracias¡

Gaby me alegra que te haya gustado¡ un besazo

Mar, fue un regalo y al final se la zamparon y no me dio tiempo de pillar cámara para hacer el corte.. si vas a la página de Liliana: Albahaca y Canela puedo afirmar que me quedó igual que a ella de bonito y espectacular, nos ha dado una gran receta¡

Maria que suerte disfrutar de las procesiones, seguro que tus compañeros estarán encantados de tenerte en la cofradía con esa peazo galleta que hiciste. Tu masa: espectacular. Un besazo¡

Muchas gracias La Cucina del Topino¡

Gracias Paulitta¡¡ ;-) que suerte tenemos las dos¡¡

TeRe muchas gracias¡¡ Corro a tu blog para visitarlo ahora mismo¡


Muchas Gracias Tremendita¡¡ Tremendos los pestiños, me recuerdan a los de mi madre y mi tía Araceli, me la apunto¡

Mar he ido rápida y veloz a ver tu entrada¡¡ Me encanta que me hayas referenciado y que coincidamos en los gustos culinarios y de nuestros "trapitos" . Un besazo + Otra vez Gracias por referenciarme¡

Silvia muchas Gracias¡ Las plantillas son un regalo, intento averiguar dónde me las han comprado y te escribo. Un besazo

Muchas Gracias a todos/as de nuevo, espero que también disfrutarais de unas merecidas vacaciones, ahora corro a ponerme al día en vuestros blogs y resto blogsfera, tengo "mono" de ver vuestras recetas¡

Un besazo, Teresa

Yolanda dijo...

¡Ummmmm! Qué delicia de tarta. No solo la de queso, que ésta debe estar impresionantemente buena. Y es de esas tartas que cuando dices a tus comensales que lleva zanahoria entre sus ingredientes, te miran sorprendidísimos, ¿verdad? Ja ja.

Besos y feliz domingo.

Las Recetas de Manans dijo...

Además de estar muy buena te ha quedado muy bonita la decoración. Un besín.